Valkosipulin sieni on valkosipulin sukuun kuuluva, agarilaisjärjestön Negnium-perheen jäsen. Sillä on tyypillinen voimakas tuoksumainen nimi samalla nimellä, joten sitä käytetään ruoanlaitossa valmistettaessa mausteisia ja mausteisia ruokia.
Tavallinen valkosipulin sieni
Kasvitieteellinen ominaisuus
Selityksen mukaan valkosipulin sienen hedelmäkappaleessa on kolibioidi (ts. Samanlainen kuin kolibian hedelmäkappale) korkkityyppi. Sienikorkin halkaisija on 0,5 - 2,5 cm aikuisella näytteellä. Pinta on hygrophilous: se voi turvota joutuessaan veteen. Sileä, ei läpikuultava, joskus peitetty urilla.
Alun perin nuorissa näytteissä sienikorkilla on kartiomainen, kupera tai puolipallomainen ulkonäkö, reunat on taitettu ylös. Ajan myötä se saa litistyneen muodon, reunat suoristuvat ja muuttuvat aaltoileviksi, ja keskelle muodostuu syvennys.
Tavallisen valkosipulin väri on erilainen säästä riippuen:
- märällä säällä: sienilakit ovat vaaleanruskeita vaaleanpunaisella sävyllä tai punaisia okran kanssa;
- kuivina aikoina: korkin pinta muuttuu vähemmän kontrastiseksi, kermanvärisenä tai okran värinä.
Sienen korkin keskusta on yleensä tummempi kuin reunat.
Sienimassi on erittäin ohut, väriasteikko on samanlainen kuin sienestangon pinta. On voimakas valkosipulin tuoksu ja maku.
Hymenoforilevyt ovat harvoin istutettuja, numeroitu 13 - 20 kpl. Joskus toisiinsa kietoutuessa tai oksineen, ovat käytännössä vapaita sienivarsista (älä kiinnitä siihen). Väri on lähellä valkoista tai kellertävällä tai punertavalla sävyllä. Itiöjauhe on valkoinen.
Valkosipulin tehtaalla on toinen nimi - yleinen ei-pähkinäkasvi.
Sienijala on rakenteeltaan ontto, 0,5–5 cm pitkä, 1–2 mm paksu. Alasti, päällystämätön, vain hiukan karvainen alaosassa, kiiltävä, on pitkänomaisen sylinterin muotoinen, sijaitsee keskellä, joskus pitkittäisillä urilla. Sienijalan yläosan väri on oranssi, lähempänä kantaa muuttuu puna-ruskeksi, itse asiassa jopa lähellä mustaa.
Kasvava maantiede
Sienet kasvavat suurissa ryhmissä
Tavallisen valkosipulin sienen kasvatusalueet kattavat kuivat savialueet, hiekkakivet lehti-, seka- ja havumetsissä. Suositeltavia asutumispaikkoja ovat lehdet ja neulat, hamppu, mädäntyvä puunkuori, oksat, kanervavarret, harvinaisissa tapauksissa sieniä esiintyy ruohomassassa.
Valkosipulin nonnippers-aktiivinen kasvu tapahtuu kesäkauden puolivälissä ja kestää lokakuun alkuun.
He kasvavat suurissa ryhmissä. Niitä on helppo havaita kostealla säällä: juuri sitten sienelle tyypillinen valkosipulin tuoksu lisää sen keskittymistä kasvupaikkoihinsa.
Tärkeimmät elinympäristöt sijaitsevat pohjoisella pallonpuoliskolla.
Samanlaisia lajikkeita
Tavallisella valkosipulin sienellä on kuvauksessa samanlaisia lajikkeita:
- Suuri valkosipuli: se eroaa tavallisesta suurikokoisesti (korkin halkaisija on 5 cm), mustan sienihaaran peittämällä "hiuksilla" peite ja samoin kuin epätasaisilla reunoilla varustetut levyt. Löytyy Euroopasta lehtimetsien joukossa pudonneilla oksilla ja pyökkien lehtineen.
- Valkosipul tammi: tämä sieni on harvinainen laji. Yleensä hän asettuu kaatuneille tammenlehdille. Lajike erottuu puna-ruskeilla karvoilla peitetystä jalasta, liian hygrofiilisestä sienikannasta, jossa levyt ovat voimakkaasti läpikuultavia kostealla säällä. Läheinen substraatti voi antaa tälle lajille valkea keltaisen värin ja spesifisen valkosipulin hajun.
Valkosipulin sienellä on myös ulkoisessa kuvauksessa samanlaisia piirteitä kuin niityssienillä, koska sitä esiintyy samanlaisissa kasvupaikoissa ja se on myös väriltään ruskeana. Viimeksi mainituilla ei ole valkosipulin hajua.
Irina Selyutina (biologi):
Sienen keräilijöiden keksimässä kappaleessa sanotaan, että "syötävällä sienellä on filminrengas jalka". Tämä on osittain totta. Mutta hänellä ei ole mitään tekemistä ei-sienestysten kerääjien kanssa (tavallinen, iso, tammi), joita jotkut aloittelijat voivat edelleen sekoittaa niityssienien kanssa. On hyvä, että ei-nännit (valkosipulin kasvit) kuuluvat syötäviin lajeihin. Mutta sinun on silti erotettava ne:
- Valkosipulikasvit esiintyvät loppukesällä ja syksyllä kuivissa kuivikkeissa eri metsissä.
- Korkkien koko on pieni (halkaisija enintään 5 cm).
- Korkkien väri vaihtelee melkein valkoisesta ruskehtavaan.
- Aikuisilla näytteillä korkit ovat melkein aina hyvin avoimet ja hieman käännetyt.
- Jalat ovat erittäin ohuita, tummanvärisiä, kovia.
- Jaloissa ei ole hunaja-agarikille ominaisia vaakoja ja "hameita".
- Hymenoforin levyt ovat aaltoilevia, harvaan sijoitettuja, yleensä valkoisia tai kermanvärisiä.
Sieniä poimittaessa on tärkeää ottaa huomioon kaikki merkit yhdessä, muuten vaalea rupikonna voi päästä koriin.
Käytännöllinen käyttö
Valkosipulin lajit ovat syötäviä sieniä. Ne eivät vaadi lämpökäsittelyä ennen käyttöä ruoanlaitossa. Sopii mausteeksi marinadeille, kastikkeille, pääruokia ja keittoja. He syövät tuoreina, kuivattuina, paistettuina.
Tavallinen valkosipuli on arvokas raaka-aine, jonka perusteella saadaan ennaltaehkäiseviä ja lääkkeitä, joilla on bakteereja tappavia ja viruksia torjuvia vaikutuksia. Sienen kemiallisessa koostumuksessa löydettiin antibioottisia aineita, jotka voivat taistella jopa stafülokokkien aiheuttamaa infektiota vastaan.
Koska sieni ei lahoa, se edistää yksittäisten ruokakomponenttien säilymistä ja pidentää jopa sen säilyvyyttä.
Upea maustessieni - tavallinen valkosipuli (lat.Mycetinis scorodonius)
Gourmet-sieni. Tavallinen valkosipuli.
GARLIC MUSHROOM - metsäkorvike valkosipulille (valkosipuli)
Johtopäätös
Tavallinen valkosipulin sieni on syötävä. Sillä on erityinen gastronominen tarkoitus saman nimityksen mausteen ominaisen hajun ja maun vuoksi. Sitä käytetään laajalti kulinaarisessa liiketoiminnassa. Kasvaa metsässä kesän jälkipuoliskolla.