Hunajasienet ovat yleisiä koko Venäjällä. Niillä on selvästi visuaalisesti erotettu korkki ja varsi. Hattu on pieni, lautanen muotoinen, joustava. Jalka on paksunnettu, lihainen, pitkänomainen lieriömäinen. Tässä artikkelissa voit tutustua hyötyihin ja haitoihin, joita hunaja-agarit voivat tuoda ihmiskehoon.
Hunajasienien hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Kuvaus ja tyypit
Hunajasienet kasvavat, kuten mykologien keskuudessa on tapana sanoa - ryhmittymien (kasvaa yhdessä pintaan kiinnittymiskohdassa) tai ryhmän, jota edustavat yksittäiset hedelmäelimet sivustolla. Hedelmäkausi toukokuusta ensimmäiseen lumeseen. Näitä sieniä ovat niitty, steppi, metsälajit. Syötävät lajit ovat seuraavat:
- niitty sieni;
- noin. talvi;
- noin. kesä;
- noin. syksy;
- noin. sipulimainen;
- noin. tumma
- noin. yellowred.
Irina Selyutina (biologi):
Hunajasienet ovat ryhmä sieniä, jotka ovat lähtökohtaisesti saaneet nimensä rekisteröintipaikasta (mutta on lajeja, joiden kannot eivät ole luonnollinen elinympäristö, mutta rakenteelliset piirteet ovat ominaisia), mutta ne kuuluvat eri sukuihin ja perheisiin. Jokaisella syötävällä hunajasienellä on omat ominaisuutensa. Joten esimerkiksi yleisellä nimellä "syksyinen hunajasagar" on 2 hunaja-agarityyppiä (pohjoinen syksyinen sieni ja hunajasienet), joita ulkoisesti on lähes mahdoton erottaa. Ominaisuudet voidaan nähdä vain mikroskooppitutkimuksella. Lisäksi korkin väri riippuu substraatista, jossa tämä sieni elää - se voi olla tummanharmaa, punertavanruskea ja hunajankeltainen. Niitty sieni on laji, joka asettuu toisin kuin muut sienet, avoimen alueen maaperään. Ja talvinen hunaja agaric voi kantaa hedelmiä kevääseen saakka.
Hedelmäkappaleet ovat kuitenkin hyödyllisiä vasta liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä sieniryhmä luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, joten raa'assa massassa on välttämätöntä tuhota läsnä olevat yhdisteet, jotka aiheuttavat mahdollisen vaaran ihmisille. Käsittelemättömien hedelmäkappaleiden rakenne on kova, mikä määrittää keittämisen tarpeen. Ulkomaisissa lähteissä jotkut hunaja agaric -lajit luokitellaan heikosti myrkyllisiksi.
Kun keräät hunajasieniä, sinun on oltava erityisen varovainen, ettet sekoita syötäviä sieniä myrkyllisiin, kuten:
- rivi on rikki-keltainen;
- galleria reunustettu;
- vääriä sieni tiili-punainen;
- kuoleman korkki.
Hyödylliset ominaisuudet
Erityyppisten hunaja-agarimassojen massa sisältää vitamiineja A, D, PP, E, C ja ryhmää B. Vitamiinit C ja A. ovat vallitsevia määrän suhteen. Hyödyllisiä aineita ovat mikro- ja makroelementit:
- kalium;
- rauta;
- kalsiumia;
- natrium;
- magnesium;
- fosfori.
Ennen kaikkea näiden sienten organismit sisältävät kalium- ja fosfori-ioneja. Tuotteen tasapainoisessa koostumuksessa on hunaja agarun hyödyt ihmiskeholle. 100 g tuoretta tuotetta on
- 2,2 g proteiineja;
- 1,2 g rasvaa;
- 0,5 g hiilihydraatteja;
- 0,5 g mono- ja disakkarideja;
- 0,5 g tuhkaelementtejä.
Loput 90 g on vettä ja 5,1 g on osa ravintokuitua. Ne koostuvat pektiinistä ja kitiinistä, öljyhaposta, muurahaishaposta, palmiinihapoista. Sienten edut ovat niiden vähäkalorinen pitoisuus - siellä on 22 kcal / 100 g. Tämä on ruokavaliovalmiste, joka kitiinin läsnäolon vuoksi hajoaa pitkään ruuansulatuksessa, eikä nälkä tunneta. On hyödyllistä korvata paistettu liha sienillä sienillä ja laihtua.
Sienet alentavat kolesterolia
Ihmiskeholle hyödylliset ominaisuudet:
- Parantaa näköä, vahvistaa hiuksia, kynnet, hampaat.
- Niillä on myönteinen vaikutus sydämeen ja verenkiertoon. Laskee veren kolesterolitasoa.
- Tasapaino aivojen ja hermoston toimintaa.
- Estää solujen ja kudosten ikääntymisen.
- Parantaa mielialaa, estää masennusta, ahdistusta, unettomuutta.
- Kitiini ja pektiini puhdistavat suolet toksiineista.
Vasta
Hedelmäkappaleista aiheutuvat haitat ilmenevät niiden liiallisesta käytöstä, yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta ja virheellisestä käsittelystä. Yleiset käytön vasta-aiheet ovat seuraavat:
- Alle 7-vuotiaat lapset eivät voi syödä metsän sieniä.
- Iäkkäät ihmiset - heidän on rajoitettava päivittäistä saantia.
- Raskaana olevat ja imettävät naiset ovat kategorisesti vasta-aiheisia.
- Ihmiset, joilla on mahalaukun, suolen sairauksia (eivät voi imeä kitiiniä).
- Kärsivät epilepsiasta, verenpaineesta.
- Ihmiset, joilla on allerginen reaktio mihinkään massan kemiaan.
Suolojen kertyminen massaan voi myös aiheuttaa merkittäviä haittoja.
Hakemus
Sienien käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Ne ovat hyödyllisiä kansanlääketieteessä ja perinteisessä lääketieteessä.
Lääke
He tekevät syksyn sieni-sienirihmaa käyttämällä erityistä leipää diabeetikoille. Hunajasieniä käytetään ulkomailla luonnollisena laksatiivina. Ja myös tutkijat pyrkivät todistamaan sieniuutteen parantavia ominaisuuksia karsinooman ja sarkooman (syöpätyyppien) vuoksi.
On todistettu, että massa absorboi radioaktiivista säteilyä ja sitoo toksiineja kehossa. Massan beetagluteenia käytetään lääkkeissä. Sieniä suositellaan taistelussa E. colia ja stafylokokkia vastaan.
Kansanlääketieteessä hunajasieniä käytetään antibioottina, nukutusaineena. Kuivattujen hedelmärunkojen alkoholipitoiset tinktuurit poistavat syylät, ja kun ne otetaan suun kautta hunajan kanssa, ne vahvistavat immuunijärjestelmää kylmällä kaudella.
KOKEMUSSENNUKSET - KÄYTTÖ JA HAMMA / kuvaus sienet, hunajasienet hyödylliset ominaisuudet.
Sienten, hunajasienien hyödyt ja haitat, hyödylliset ominaisuudet, sienestyypit
Ruoanlaitto
Tuoreita jalostettuja hunajasieniä käytetään höysteenä sipulien ja smetanan kanssa. Lisäksi hunajasienet ovat hienoja sadonkorjuuta varten:
peittaus ja suolaaminen;
kuivaus - säilyttää monia hyödyllisiä ominaisuuksia;
syvä (tai isku) jäätyminen - tämäntyyppistä työkappaletta pidetään tehokkaimpana. Valmistettu kuitenkin niin. sienet jäätymisen jälkeen on vielä keitettävä. Sienikaviaaria ja kermakeittoja valmistetaan.
Tuoreita hedelmäkappaleita säilytetään vain jääkaapissa enintään 3 päivän ajan. Kun säilytä, noudata tekniikkaa, jotta vältetään botulismin kehittyminen.
Johtopäätös
Hunajasienet ovat hyödyllisiä vitamiinien, mikro- ja makroelementtien pitoisuuksien vuoksi. Korkea ravintoarvo tekee tuotteesta suositun Venäjällä. Lännessä ehdollisesti syötäviä sieniä ei käytetä miltei koskaan, pitäen niitä vaarallisina ihmisille. Hunajasieniä on käytetty laajalti perinteisessä lääketieteessä ja kansanlääkkeissä.