Siansienet ovat suosittu tyyppi, jolla on hyvä maku ja jotka voidaan keittää helposti. Sen perusteella valmistetaan monia erilaisia ruokia. Tuotetta käytetään myös lisäyksenä lisukkeeseen. Sian sienien kuivaamiseksi oikein sinun tulee valmistaa ne ja noudattaa keittotekniikkaa.
Kuinka kuivaa sika sieni
Valmistelu kuivaukseen
Jotta kuivattujen sianten sienet ovat korkealaatuisia, on tärkeää muistaa seuraavat seikat:
- Leikkaa vain ne sienet, joilla ei ole näkyviä vaurioita.
- Älä ruokaa mato- tai mätäruuan kanssa.
- Leikkaamisen jälkeen korakka tutkitaan huolellisesti, sitten pöly, hiekka, sammaljäännökset ja neulat puhdistetaan jalan pinnalta. Neuvoston. On parempi kerätä keskikokoisia hedelmäkappaleita: suuret sisältävät usein myrkyllisiä aineita.
- Ennen kuivausta poskini-sienet pyyhitään pois kostealla liinalla tai rievulla. Huomio! Tuote on kielletty pestä juoksevan veden alla tai jopa liottaa. Sieni on, jos voin sanoa, luonnollinen sieni. Jos se imee liikaa kosteutta, siitä tulee mahdotonta kuivua.
Kuivaaminen auringossa
Valkoisia sieniä, jotka on kuivattu auringossa, suosii sienihakijat, jotka käyvät vaelluksessa useita päiviä. Ruoanlaitto alkaa jo metsästä. Kuivaamista varten tehdään neulareikien reikä. Ne on sijoitettu pystysuoraan ja vaakasuoraan. Niiden tulisi olla ruostumatonta terästä tai puuta. Suunniteltaessa metallisia neuloja neulojen sika sienien kuivaamiseksi on suositeltavaa olla unohtamatta, että auringossa kuivattujen sian sienien kanssa kosketuksessa ne aiheuttavat massassa hapettumisprosessin, joka aiheuttaa ruskistumista ja muutoksia tuotteen maussa.
Suuret sienet jaetaan korkkeihin ja jaloihin, pieniä ei leikata. Palat työnnetään neuloihin neulojen päälle niin, etteivät ne kosketa toisiinsa.
Jalusta on alttiina auringolle. Paikan tulisi olla hyvin ilmastoitu, jotta kärpäset ja muut hyönteiset eivät istu sienten päällä. Tuote on myös peitetty ohuella kankaalla tai sideharsolla suojaamaan sitä tuholaisilta eikä estämään pääsyä ilmalle ja auringonvalolle.
Irina Selyutina (biologi):
Kuivaamiseksi auringossa neulontalankojen lisäksi ne käyttävät yleensä kangasta tai nylonlankaa - tämä on meille tutumpi ja tutumpi tapa. Samanaikaisesti isoissa sienissä jalka leikataan noin 2/3 ja tämä "jäännös" leikataan myös ympyröiksi ja kootaan. Tätä menetelmää voidaan käyttää vain kuivassa ja kuumassa säässä, mutta sitä voidaan käyttää myös kotona - tärkeintä on, että yksikään kotitalous, pienten lasten tai lemmikkien henkilö, ei pääse aukkoihin.
Aurinkokuivatut possini-sienet ovat valmiita 3 päivässä, mutta ne on saatettava täydelliseen kuntoon kotona - uunissa tai uunissa.
Kuivaus uunissa
Tämä menetelmä kuivattujen sian sienien keittämiseksi kotona on myös tehokas. Esivanhempamme käyttivät sitä harmaassa antiikassa, ja venäläisen kiukaan nykyaikaiset omistajat eivät unohda sitä vieläkään. Ennen keittämistä tuote leikataan pieniksi paloiksi, hedelmäkappaleen leikkaamisen jälkeen kahteen osaan pituussuunnassa ja sitten pieniksi levyiksi. Pienet eivät kosketa jättäen kokonaisia.
Uunissa on myös resepti kuivattuihin siansieniin nuudeleina. Tätä varten tuote leikataan pieniksi, pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi. Näillä sienillä on pitkä varastointiaika ja ne kuivaavat nopeammin.
On parempi peittää leivinpelti oljilla tai käyttää kalvoa. Jos tätä ei tehdä, sienet tummuvat ja maistuvat katkerasta. Seuraavaksi aseta kerros sienilevyjä. Hatut asetetaan leikattuina alas. Uuni on lämmitetty hieman. Ihanteellinen lämpötila sienten kuivumiseen korkealaatuisella on + 52 ° C. Kun tuote muuttuu elastiseksi, uuni tulee lämmittää + 65 ... + 70 ° C: seen, ja muutaman tunnin kuluttua se tulisi laskea uudelleen ja keittää hitaasti.
Uuninpelti tulee aina olla hieman auki. Tämä on välttämätöntä, jotta tarpeeksi ilmaa virtaa boletukseen ja ne eivät lahoa. Hieman avoin läppä mahdollistaa hedelmäkappaleista tai niiden osista haihtuvan kosteuden poistumisen. Tuotteessa ei saa olla palovammoja, hiilen jälkiä tai tuhkaa. Niiden paineessa ei myöskään tulisi näkyä kosteutta.
Valmiit sienet taipuvat, eivät murene tai murtu. Tällainen tuote säilyttää koko energia- ja ravintoarvonsa. Kestoaika kotona on useita viikkoja.
Kuivaus uunissa
Kuivattuilla sienillä on pitkä säilyvyys
Valmistetut levyt levitetään keittolevylle, joka on peitetty pergamentilla tai kalvolla yhdessä kerroksessa. Kokonaiset sienet asetetaan ylösalaisin.
Leivinpeite asetetaan uuniin ja kuumennetaan vähitellen + 53 ° C: seen. Tällaisissa olosuhteissa sieniä on kuivattava 3–4 tuntia, ja kun ne ovat hieman kuivia, ne poistetaan uunista ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten se asetetaan uuniin uudelleen, mutta lämpötila nostetaan + 70 ° C: seen ja kypsennyksen lopussa se lasketaan + 40 ° C: seen.
Kaapissa on oltava ilmankiertojärjestelmä. Jos tätä ei sisälly uunisi suunnitteluun, uunin luukku on pidettävä hieman auki. Tällaisissa olosuhteissa kuivattujen siansienien kaloripitoisuus on alhainen ja niiden ravintoarvo on korkea. Pitkä säilyvyysaika mahdollistaa niiden varastoinnin pitkään.
Kuivaus uunissa
Erikoisessa kaapissa kuivatut possini-sienet keitetään nopeasti. Käytä tätä varten laitteita, joissa ei ole pohjaa ja joissa on yläreiät. Tuote valmistetaan ja levitetään ruostumattoman teräksen seulalle yhdeksi kerrokseksi. Kaappi asetetaan liesille. Jos useita seuloja kuivataan samanaikaisesti, ne käännetään ajoittain niin, että tuote kypsyy tasaisesti.
Keittämismenetelmä sähkökuivaimessa:
- valmistella tietueita;
- levitä kuormalavoille yhdeksi kerrokseksi;
- lämmitä kuivain lämpötilaan + 55 ... + 62 ° С;
- Kuivaa levyjen paksuuden mukaan 3-5 tuntia.
Tämän menetelmän etuna on kuivauksen nopeus ja tasaisuus. Kaapissa on myös alhaiset kustannukset ja se vie vähän tilaa.
Kuivaus mikroaaltouunilla
Porcini-sieni on tehokas mikroaaltouunissa kypsentämiseen sen kuivausnopeuden vuoksi. Tällainen tuote seisoo huoneolosuhteissa pitkään.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa sienet viipaleiksi;
- laita lautaselle 1 kerroksessa;
- aseta teho 150 W: seen ja kypsennä 17-20 minuuttia;
- ota ulos ja anna jäähtyä;
- toista, kunnes olet valmis.
Mikroaaltouunissa kuivatut possini-sienet varastoidaan käärittynä sideharsoon tai asetetaan erityisiin pusseihin.
Irina Selyutina (biologi):
Kuivat sienivarastolaukut voidaan valmistaa säkkikangasta, pellavasta tai puuvillasta. Ennen käyttöä ne on keitettävä suolaliuoksessa, kuivattava ja silitettävä.
Tuote on myös koottu lankaan tai siimoon ja ripustettu kuivaan ja tuuletettuun paikkaan. Kuivattua posliinia ei kannata säilyttää sellaisten ruokien vieressä, joilla on vahva maku.
Kuinka sieniä kuivataan kunnolla kotona
Kuivaa possini-sieniä. Kuinka sieniä kuivata kotona Kuivia sieniä kuivata talveksi Sienien kuivaaminen kotona
Sienten kuivaaminen - nopea ja todistettu tapa
Johtopäätös
Kuivatut possiinisienet tarjoavat herkullisen ja tyydyttävän keiton. On myös hyödyllistä syödä niitä laihduttaessaan niiden vähäkalorisen pitoisuuden vuoksi.
Jos tuote kastuu, se on lisäksi kuivattava. Se jalostetaan myös sienijauheeksi, jota käytetään mausteena. Suljettuja kuivia sieniä säilytetään useita vuosia.