Kastanjasieni on ulkoisesti houkutteleva sieni ja on syötävä. Hänellä ei ole myrkyllisiä vastineita.
Kuvaus kastanjasienestä
Kuvaus
Latinaksi kastanjasieniä kutsutaan Gyroporus castaneus (kastanja gyroporus), ja ihmiset kutsuvat sitä kastanjaksi, jänikseksi tai hiekkaksi. Aikaisemmin tämä laji kuului Boletovye-sukuun, Gyroporus-sukuun. Tähän päivään mennessä Gyroporovid-alalaji on muutettu Gyroporovy-perheeksi. Ulkoisesti se näyttää valkoiselta tai puolalaiselta sieneltä, sillä on seuraava kuvaus:
- nuorissa näytteissä korkki on kupera, sen koko on halkaisijaltaan 3–9 cm;
- pinta on samettipehmeää;
- ihon väri on ruskea tai beige;
- putkimainen hymenofori;
- itiöt ovat soikeat, ellipsoidiset;
- itiöjauhe valko-keltainen;
- ruskea jalka on sisällä ontto, korkeus jopa 8 cm.
Mitä vanhempi organismi, sitä vähemmän villejä jää korkkiin, mitä tehdä, kaikista tulee kaljuja ... Se voi halkeilla reunoja, jos kesä on kuiva. Massan leikkaus korkissa ja varressa ei tummu. Vanha kastanjasienessä on ontto putkimainen varsi, joka on paksuuntunut kohti sen alustaa. Sen korkeus riippuu sääolosuhteista, sen korkeus on 3–8 cm.
Kastanjasienen sellulle on ominaista lihavuus ja valkoinen väri. Se on hauras nuoressa organismissa, mutta vanhassa jänisienessä on kova ja kuiva massa.
Irina Selyutina (biologi):
Itse asiassa kastanjapuussa on alun perin kupera korkki, mutta sitten siitä tulee litistetty, ohut tai melkein sileä. Sieninen kerros (hymenofori) on hienohuokoista, valkoista tai vaaleaa. Jalka on yksivärinen koko pituudeltaan, korkilla, tasainen, ilman rengasta ("hame") - yksityisen verhon jäännökset, jotka peittävät hymenoforin.
Kasvaa havumetsissä ja lehtipuissa (useammin lehtipuissa). Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueella tätä lajia esiintyy useammin Euroopan osan eteläosassa, joskus Volgan alueella, Leningradin ja Moskovan alueilla, Kaukasuksella ja Kaukoidässä. Löydät sen myös Euroopasta, Aasiasta (Japani), Pohjois-Amerikasta.
Tämä harvinainen metsälaji, kastanjasieni, sisältyy Venäjän punaiseen kirjaan. Se kasvaa lehtilehtien alla. Muodostaa mykorrizaan piikkien, tammien ja havupuiden kanssa.
Samanlaisia lajeja
Tässä sieni- tai kastanja-gyroporus -lajissa on useita samanlaisia lajeja, syötäviä ja ei-syötäviä. Syötäviä ovat sininen gyroporus (Gyroporus cyanescens) ja myrkylliset - sappi (Tylopilus felleus).
Gyroporus sininen
Se on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa, tunnetaan vielä useilla muilla nimillä: mustelma, koivun gyropore. Kuvaus:
- korkki on ominaista pullistuma;
- yläosan koko on halkaisijaltaan 6 - 16 cm;
- väri on vaaleankeltainen tai harmahtava, ruskealla sävyllä;
- iho on kuiva ja samettinen kosketukseen;
- jalka voi saavuttaa 10 cm korkeuden;
- jalka on ontto;
- maku on miellyttävä, herkkä, ilman katkeruutta.
Tauolla massalla on tyypillinen sininen tai rukiskukka sininen väri, josta sen nimi tuli. Nuorissa näytteissä jalka on tiheä, paksuuntunut alaspäin ja iän myötä siitä tulee ontto ja hauras.
Irina Selyutina (biologi):
Mustelmalle tai siniselle gyroporukselle on tunnusomaista melko paksu vaaleankeltainen jalka ilman rengasta, yksivärinen korkilla (vain korkin alla - vaalea). Löydät sieniä metsistä, niittyiltä. Se pystyy muodostamaan mykorrizaan koivun, kastanjan, tammen ja oletettavasti männyn. Koska tätä sieniä esiintyy usein niittyillä, kysymys mykorrizaasta on avoin.
Luo mykorrizaa koivulla ja tammalla. Se kehittyy hyvin hiekkaisella maaperällä, leuto ilmastovyöhykkeellä, hedelmää heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.
Sappi sieni
Sienet ovat syömättömiä katkeran maun takia
Sappi on kastanjan gyroporuksen syötävä osa. Kuuluu sukuun Tilopil (Tylopilus) Boletov-perheestä. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun, hiekkaisella, kevyellä maaperällä, havupuu- tai sekametsissä.
Kuvaus:
- korkin koko halkaisijaltaan 12–14 cm;
- "hupun" muoto on kupera;
- ihon väri ruskeasta ruskeaan;
- liha on valkoinen ja pehmeä;
- leikkauksessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi;
- jalka kasvaa jopa 10 cm: iin;
- pohjan halkaisija enintään 3,5 cm;
- jalan väri on vaalean beige;
- massan maku on katkera.
Nuorten sappisienten hymenoforin valkoiset tubulaatit kehittyessä muuttuvat vaaleanpunaiseksi, likaiseksi iän myötä. Heidän arominsa on heikko, ei voimakasta. Se maistuu quinoalta.
Sieniä pidetään syömättömänä juuri sen inhotun maun vuoksi. Jotkut sienimerkit kuitenkin liottavat sen suolavedessä ja keittävät sen sitten. Asiantuntijat useista länsimaista päinvastoin ovat varmoja siitä, että sappisieni on myrkyllistä ja sellussa on toksiineja (tosin pieniä määriä), jotka imeytyvät vereen sen syömisen jälkeen tai jopa yksinkertaisen kosketuksen vuoksi aiheuttavat maksahäiriöitä. mikä lopulta voi johtaa tämän elimen maksakirroosiin.
Hyödylliset ominaisuudet
Kastanjalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta, joka sisältää kuitua, luonnollista proteiinia, mineraaleja, vitamiineja ja hivenaineita. Sillä on antioksidanttivaikutuksia johtuen teaniinin läsnäolosta. Sieniin perustuvilla lääkevalmisteilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- rauhoittaa hermostoa;
- vakauttaa verenpaine;
- lisätä immuniteettia;
- edistää laihtumista;
- apua syöpäkasvaimien torjunnassa.
Polysakkaridit ja aminohapot, joita metsäorganismi sisältää, vaikuttavat aktiivisesti soluihin, jotka aiheuttavat Ehrlichin karsinooman ja sarkooman kehittymistä.
Vasta-aiheet ja haitat
Karvaan maunsa takia tätä sieni-kaksos (ikävää) ihmistä on jo kauan kutsuttu nimellä "gorchak". Tämä ominaisuus on seurausta myrkyllisistä aineista, jotka vapautuvat massasta ja jotka imeytyvät ihmiskehoon nopeasti.
Vakavissa tapauksissa vaurioituu maksa ja maha-suolikanava. Oireet ilmestyvät seuraavana päivänä.
Ongelmien ja myrkytysten välttämiseksi sinun on noudatettava turvallisuusmääräyksiä sieniä korjattaessa ja valmistettaessa. Sienivalitsijalle on tärkeää unohtaa kultainen sääntö tai sääntö nro 1 (soita sille mitä haluat): Etkö ole varma, millainen sieni se on - ohita.
Kastanjasieni (Gyroporus castaneus)
Sienet, puolalainen sieni, baijerilainen puutarha.
Puolalainen sieni (Boletus badius). Kastanjan ja boletus-vauhtipyörän kerääminen mäntymetsässä (16.10.2017)
Hakemus
Kastanjasienistä valmistetut valmisteet auttavat aivojen vasospasmia ja epilepsiaa.
Vesipitoisuutta käytetään nivelten ja psoriaasin hoitoon. Tarvittaessa keittämiä käytetään oksennusaineena ja antihelmintisena aineena.
Kastanjasienillä on heikko tuoksu ja erityinen maku. Hajun parantamiseksi se lämpökäsitellään, se soveltuu paremmin paistamiseen tai keittämiseen samoin kuin kuivaukseen, mikä paljastaa sen ominaisuudet. Se ei sovellu suolaamiseen katkeran maunsa vuoksi. Jänikset rakastavat häntä, tästä syystä sienen toinen nimi - jänis.
Johtopäätös
Suurta ja kaunista kastanjasieniä pidetään toivottavana saalisena "hiljaisen metsästyksen" ystäville, jotka osaavat keittää sen oikein. Se on harvinainen ja kasvaa pienissä ryhmissä. Mutta on parempi ohittaa tämä uhanalainen metsäorganismilaji ja jättää sen pois. Venäjällä niiden kerääminen on kielletty lailla, ja sitä pidetään salametsästyksenä.