Syksyllä sieni-keräilijöiden huomio kohdistuu pieniin syötäviin sieniin, joiden ohuet jalat kasvavat suurissa perheissä vanhoilla kannoilla, kaatuneiden puiden runkoilla. Kuusasienet, kuten tätä sieniä kutsutaan, rakastavat monet metsämatkailijat.
Kuvaus kuusenhunaja-agarista
Sienien kuvaus
Kuusasieniä löytyy mänty-, kuusen- ja lehtimetsistä. He mieluummin asettuvat havupuiden, pudonneiden tavaroiden, pudonneiden oksien juurille. Pieniä, ohuita sieniä esiintyy raivauksissa, joissa ne peittävät vanhat mänty- ja kuusenkannot paksulla päällä. Itse nimi kertoo kuitenkin, mistä etsiä tätä herkkua.
Kaikki edustajat jaetaan:
- karvainen (kuusi ja syksy);
- tavallinen, sileä korkki.
Kuusasienet ovat syötäviä. Ne ovat helposti tunnistettavissa tummien ruskeiden korkkien avulla, jotka on asetettu sulavasti ohuille lieriömäisille jaloille. Lajin kuvaus on kaikissa sienihakemistoissa, tietosanakirjoissa. Mistä tummempi sävy tulee, on ymmärrettävää. Sienatuki sulautuu havupuiden runkoon absorboiden niiden katkeruutta.
Ominaisuudet:
- Korkki kasvaa halkaisijaltaan 4-10 cm. Nuorissa näytteissä se on hieman kupera keskellä. Iho on peitetty suurilla vaa'oilla.
- Hymenoforin levyt korkin alla ovat valkoisia. Vanhoissa sienissä he saavat punertavan sävyn, peittyvät täplien kanssa.
- Jalan juuressa on vähäinen paksuuntuminen. Yläosassa on rengas, joka muistuttaa hieman valkoista pitsiä. Jalan halkaisija on 1 - 2,5 cm, korkeus 5 - 10 cm. Jala on kuiva kosketusta varten.
- Sienimassalla on löysä rakenne. Se on valkoista, väriltään hieman kellertävää, sillä ei ole tyypillistä hajua.
Paikoissa, joissa kuusen sienet haluavat asettua, löytyy usein niiden myrkyllisiä vastineita.
On parempi mennä ensimmäisillä metsäreiteillä kokeneiden ihmisten kanssa, jotka tuntevat "näkemältä" sieni-valtakunnan edustajat. He auttavat ja opettavat sinua suunnistamaan sieniyhteisön suuhun vettävien ja myrkyllisten jäsenten massaa.
Erilaisia
Epämääräisiä sieniä esiintyy melkein kaikkialla. Ne kasvavat eri paikoissa, olosuhteissa. Siksi niiden lajien suuri valikoima: niitty, kesä, talvi. Kuuset ovat syksyisiä lajeja. Niitä on helppo erottaa kaikesta tästä lajikkeesta tummemmalla, pörröisellä hatulla, jonka reunat päättyvät vaaleaan reunukseen.
Irina Selyutina (biologi):
Kuusenhunajasieni luokitellaan syksylajeiksi. Sitä varten käytetään usein synonyymejä: kova kuusi tai tumma hunaja. Huolimatta alhaisesta ravintoarvosta, joka johtuu maun katkeruudesta (havupuun "eläminen" vaikuttaa), sen maku ei ole huonompi kuin syksyiset sienet. Ulkonäöltään se muistuttaa syötäviä syksyisiä sieniä. Tumman kuusen hunajasienen sienirihmaa edustavat mustan väriset myseelin säikeet, jotka sijaitsevat kuoren alla ja ovat selvästi näkyviä. Tämä myseeli voi pimeässä hehkua bioluminesenssin ilmiön takia.
Tummat kuusasienet kasvavat yleensä vain kuolleiden puiden rungon alaosassa, mutta joskus niitä löytyy myös elävistä puista.
Kuusasieniä kutsutaan myös tummaksi hunajaksi. Kaikki muut ovat vaaleampia, kellertävä tai punertava. Esimerkiksi siellä on tiilenpunainen hunajasieni, seroplate, kutistuva.
Hyödylliset ominaisuudet
Sienissä on paljon hiilihydraatteja
Sienten sisältämä suuri määrä proteiinia antaa mahdollisuuden kutsua näitä organismeja oikeutetusti "metsälihaksi". Kaloripitoisuus - 23 kcal / 100 g, joka on melko pieni ja tekee niistä ruokavaliotuotteita.
Sieni- massa on arvokas myös sen korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta. Erityisen paikan vie glykogeeni, joka sijaitsee pienten rakeiden muodossa solujen sytoplasmassa. Tämä on sienen tärkein energiavaranto. Syömällä sieniä ruuan kanssa, tarjoamme kehomme massalle hyödyllisiä aineita. Ne ovat vitamiineja (C, PP, E ja ryhmä B), mikroelementtejä (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), orgaanisia happoja, sokereita, tuhka-aineita.
Fosforipitoisuutena kuusasienet ohittavat lehmänmaidon, ja ne sisältävät saman määrän kaliumia kuin päärynöissä tai viinirypäleissä. Kuidun osuus on lähes puolet kuivapainosta (42%). Sienimassi maistuu hyvältä. Sille on korkea uuteainepitoisuus. Tässä suhteessa sienet saavat etuna moniin ruuana käytettäviin ruokia. Poikkeuksena on suklaa, jossa aineiden pitoisuus on 27%. Se sisältää enemmän jalkaa kuin hedelmäkappaleen yläosaa.
Vasta
Mykologien käytettävissä olevien tietojen mukaan kuusen sienillä on kovempi massa kuin muilla lajeilla. Siksi niiden käyttö tulisi rajoittaa ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan patologioista, vain 1-2 annosta viikossa. Vakavissa tapauksissa on parempi hylätä ne kokonaan.
Lapselle ei saa lainkaan syöttää sieniruokaa. Kitiiniä, joka on osa soluseinää, on erittäin vaikea omaksua. Joskus jopa syötävät turvalliset sienet aiheuttavat lapselle vakavia terveysongelmia.
Hakemus
Syötäviä hunajasieniä käytetään laajalti monilla ihmisen elämän alueilla. Tämä on arvokas elintarviketuote, joten sitä käytetään aktiivisesti kotiruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa.
Kokkaamisessa
Kuususienet antavat vähän vettä kypsennyksen aikana ja ovat siksi ihanteellisia paistamiseen. Joskus jalat ovat liian jäykkiä, sitten ne heitetään pois. Joskus hedelmäkappaleissa voi olla pieni katkeruus, jonka sienseko lainaa havupuista.
Keitä tässä tapauksessa sienet valuttamalla ensimmäinen vesi (2 kertaa / 20 minuuttia). Lämpökäsittelyn jälkeen ne soveltuvat kulutukseen. Ne on haudutettu, suolakurkku, suola ja jopa käynyt.
Lääketieteessä
Kemiallisen koostumuksensa takia syötäviä sieniä käytetään menestyksekkäästi apuaineena kasvaimen vastaisessa ja antibakteerisessa terapiassa. Niitä käytetään hoitamaan E. colin, Staphylococcus aureus -bakteerin aiheuttamia sairauksia. Säännöllinen hunajasienten käyttö normalisoi kilpirauhanen. Tämä elin säätelee kehon tärkeimpiä elämäprosesseja.
Sieniruokien säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon välttää monien patologioiden kehittymisen. Sienimassan sisältämä lesitiini estää haitallisen kolesterolin kertymisen verisuonten seinille (kolesteroliplakkien muodostamiseksi). Matalan glykeemisen indeksin (10) takia tämä tuote sisältyy diabetes mellitusta sairastavien potilaiden ruokavalioon.
Hunajasienien hiljainen metsästys vuonna 2016.
Kasvava
Yhä useammin keinotekoisesti saatuja sieniä löytyy supermarketien hyllyiltä. Tämäntyyppinen sieni on hieno massaviljelyyn. Ne ovat vaatimattomia, kasvavat nopeasti eivätkä vaadi suuria taloudellisia investointeja.
Keinotekoiset (jos sanon niin) sienet sietävät pitkäaikaista kuljetusta ja varastointia hyvin. Ne ovat joustavia, eivät menetä alkuperäistä muotoaan ja ulkoasuaan. Massa ei muuta väriä ja ominaisuuksia.
Johtopäätös
Hunajasienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllisiä sieniä. Ole varovainen kerättäessäsi: väärät sienet ovat myrkyllisiä, niitä ei pidä syödä.
Suojellaksesi itseäsi on sallittua kasvattaa sieniä yksinään: ne eivät vaadi erityisolosuhteita.