Siansienet ovat suosituimpia sientenkeräimien makujen ja valmistuksen helppouden vuoksi. Niiden haittapuoli on huolellisen valmistelun tarve ennen syömistä. Sian sienet puhdistetaan metsässä kasvatettaessa vieraita hiukkasia, jotka ovat pinnalla.
Sian sienien puhdistus ja käsittely
Siivous metsässä
Sian sienien puhdistamisen valmisteluvaihe on niiden perusteellinen tutkiminen heti leikkaamisen jälkeen. Tuote on tarkastettava huolellisesti kaikilta sivuilta näkyvien rakennevaurioiden, hyönteisten jälkien tai mätän varalta.
Seuraavaksi he alkavat puhdistaa jalat. Pohjaosa on yleensä poistettu kokonaan lian kerääntymisen vuoksi. Leikattua kohtaa tutkitaan matojen (toukat) kulkuaikojen varalta. Jos niitä on suuria määriä, sieni on parempi hävittää. Useat liikkeet eivät ole vaarallisia ja ne on leikattava huolellisesti ohuella veitsellä. Tämä on tehtävä heti keräyksen jälkeen: mato voi levitä muihin korissa oleviin sieniin - "tuominnut" yhden talonsa, hän menee etsimään uutta pöytää.
Seuraava vaihe on tarkistaa korkin pohja. Se sisältää usein pieniä hyönteisiä, matoja ja niiden elintärkeän toiminnan jäännöksiä. Hattu on puhdistettava huolellisesti mäntyneuloista, sammalta ja ruohoa.
Sienien pesu
Jos puhdistat possiinisienet oikein, niiden peseminen ei vie paljon aikaa. Ne on huuhdeltava heti kotiin saapumisen jälkeen. Käytä pesemiseen viileää juoksevaa vettä. Puhdistuksen aikana korkki ja jalka puhdistetaan pienellä harjalla (voit käyttää vanhaa hammasharjaa) kaiken lian poistamiseksi.
Ceppejä ei ole liotettu. Tällainen käsittely vie tuotteelta hyödylliset ominaisuudet ja maun. Poikkeuksena ovat ne, jotka kerättiin sateen jälkeen.
Liotus tapahtuu seuraavan periaatteen mukaisesti:
- suuret sienet leikataan puoliksi;
- laita ne kulhoon vettä;
- lisää suolaa;
- anna 15-20 minuutin;
- Ota pois ja huuhtele juoksevan veden alla.
Jos tuotetta käsitellään oikein, veden pintaan tulee paljon likaa. Suola aiheuttaa myös hyönteisten poistumisen koteistaan. Pese vain sian sieniä, joita käytetään ruoanlaittoon, paistamiseen tai peittaamiseen.
Peruspuhdistus
Kaikki lika on poistettava sienistä.
Pesun jälkeen poskinisienet puhdistetaan kokonaan. Tuote kuivataan tavallisella tai paperipyyhkeellä.
Boletuksen puhdistamiseen tarvitset:
- suuri kapasiteetti;
- veitsi;
- Hammasharja;
- paperipyyhe tai kuiva rulla.
Jos jalka leikattiin huonosti metsässä, pieni alaosa leikataan lisäksi ja puhdistetaan harjalla läsnä olevalta lialta. Pyyhi hattu paperipyyhkeellä pölyn ja kosteuden poistamiseksi. Suorita sitten täydellinen puhdistus harjalla. Ne eivät poista likaa, vaan myös helposti kuorittavaa massaa: sillä ei ole hyödyllisiä ja makuominaisuuksia. Seuraavaksi sieni pyyhitään ja pestään lisäksi juoksevan veden alla.
Irina Selyutina (biologi):
Varmista, että kaikki puhdistukset suoritetaan tehokkaasti:
- Osta erityinen harja tai käytä keskikovaa hammasharjaa.
- Tarkasta korkki leikkaamalla se puoliksi varmistaaksesi, ettei siinä ole pimennystä tai hyönteisten toukkia.
- Hattu voidaan irrottaa jalasta, koska ne valmistetaan usein erikseen.
- Huuhtele sienet paineen alla juoksevalla vedellä. Tämä toimenpide tehdään parhaiten 10 minuutissa.
Sitten tehdään ylimääräinen tarkastus matojen liikkeiden esiintymiseksi. Tummennetut alueet leikataan pois ja tuote kuivataan kokonaan terästelineellä, jonka jälkeen se on valmis keitettäväksi tai paistamaan.
Sian sienien puhdistaminen kuivaamiseksi
Jos tuotetta on tarkoitus kuivata uunissa tai auringossa, se ei saa koskaan kastua. Sienet imevät nopeasti suuren määrän kosteutta, minkä vuoksi sitä ei voida jalostaa korkealaatuisesti termisesti.
Tuote puhdistetaan lialta huolellisesti harjalla. Se pyyhitään myös rievulla tai kostealla pyyhkeellä.
Neuvoston. Leikkaa kuivattavat paksut boletus-jalat noin 3 cm paksuiksi, mutta ohuiksi - pitkittäin 2-4 osaan.
Lämpökäsittely
Valkoinen sieni on vain kuorittava, jotta se olisi syötävää. Se ei sisällä myrkyllisiä tai myrkyllisiä aineita. Lämpökäsittely suoritetaan kuitenkin turvallisen puolelle.
Tämän menetelmän haittana on tuotteen maun ja terveyden menetys. He menettävät myös hajunsa, joskus ne alkavat maistua katkerasta.
Lämpökäsittelyä varten sian sieni on kuorittava ja leikattava puoliksi. Sitten se pannaan kattilaan suolaisen veden kanssa ja keitetään alhaisella lämmöllä 10-12 minuutin ajan. Jos sieni kasvoi lähellä moottoritietä, sitä käsitellään 20-25 minuutin ajan, mutta tämä johtaa maun menettämiseen.
Kuinka esipuhdistaa sienet (perhoset, puolalainen, rintaosa, haapa, possiini)
Kuorinta possini-sieniä ja kukkasipulia.
Metsäsienien käsittely ja korjuu =)
Johtopäätös
Sian sienet on puhdistettava huolellisesti. Jäljelle jäänyt lika vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun. On parempi kerätä se pois asutusta ja teitä: nämä sienet, kuten muutkin, imevät aktiivisesti haitallisia aineita.
On toivottavaa, että keräilyn jälkeen boletus käsitellään melkein heti - viiden tunnin kuluessa kotiinpaluusta.
Sienien syöminen on kielletty henkilöille, joilla on heikko vatsa ja henkilökohtainen intoleranssi. Älä myöskään anna niitä pienille lapsille.