Sieni vaaleanpunainen on Mlechnik-suvun jäsen, joka kuuluu Agaricomycetes-luokan russula-perheeseen. Kuuluu Basidiomycetes-osastoon.
Ehdollinen syötävä sieni vaaleanpunainen
Kasvitieteellinen ominaisuus
Kasvitieteellisen kuvauksen mukaan vaaleanpunaisella aallolla on sienikorkki, joka kasvaa halkaisijaltaan jopa 4–12 cm: iin, harvinaisissa tapauksissa - jopa 15 cm: iin. Korkki on aluksi kupera, ja lopulta tulee litteäksi. Sen keskiosaan muodostuu pieni masennus aikuisissa sienissä.
Sienen korkin reunat ovat karvaisia, taivutettuja vartta kohti. Pinta on päällystetty paksulla kerroksella karkeaa viilua, joka muodostaa epäsäännölliset samankeskiset ympyrät. Sienihatun iho on limainen. Väri on vaaleanpunainen, joskus harmaalla sävyllä, myös kelta-oranssista vaaleanbeigeen. Sateisen sään puuttuessa vaaleanpunaisen aallon väri muuttuu melkein valkoiseksi (haalistuu). Pinnalla tapahtuvalla mekaanisella vaikutuksella sienilakki saa tumman sävyn.
Vaaleanpunaisella aallolla, tai Lactarius torminosuksella, on myös suosittuja nimiä: vihurirokko, volnyanka, krasul, volzhanka jne. Monet ovat samankaltaisia sanalla "aalto", koska sienestangon pinta on samanlainen kuin vedenpinnan aallot.
Sienimassi on väriltään valkoinen. Sen rakenne on tiheä ja vahva. Hedelmäkappaleella on pistävä maku. Se tuottaa valkoista maitomaista mehua, jolla on terävä maku ja mielenkiintoinen hartsimainen tuoksu, runsas, joka ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Sieneen jalka on vaaleanpunainen, sen korkeus on 3–6 cm, leveys 1–2 cm, normaalin sylinterin muoto, kapenee hieman pohjaa kohti. Rakenne on melko vahva ja vankka. Nuorissa sienissä varren lähellä olevaa onteloa ei ole, mutta sienen kasvaessa se tyhjenee (ontto). Pinta on peitetty fluffilla, joskus on pieniä syvennyksiä (kuoppia).
Niin oudolta kuin miltä se voi kuulostaa, kaustisen maitomehun läsnäolo ei pelota loisia. Vaaleanpunainen Volnushka on yksi maallisimmista sienistä.
Sienilevyt - hymenofoorit, ovat maitomaisia, lähempänä valkoista, vaaleanpunainen sävy on myös sallittu. Ne ovat usein istutettuja, niiden välilevyt (pienet, niiden välissä sijaitsevat), eivät ole leveitä, laskeutuvat sienivarsia pitkin. Iän myötä sienilevyjen väri muuttuu kellertäväksi.
Jakautumisen maantiede
Vaaleanpunaisten aaltojen kasvupaikat peittävät metsävyöhykkeen pohjoisosat. Sitä löytyy koivu- tai koivumetsistä. Ne esiintyvät alueilla, joita aurinko valaisee hyvin ruohoisina tiheinä, harvemmin kosteina. Laji on mykorrizasaali. Lajien edustajat kykenevät muodostamaan sienen symbioottisen yhdistyksen koivun juurten, lähinnä vanhojen puiden, kanssa.
Aktiivinen kasvukausi tapahtuu kesäkuun toisella puoliskolla ja kestää lokakuun loppuun. Vaaleanpunaisen susin massan hedelmällisyyttä havaitaan kahdessa vaiheessa: aluksi heinäkuun viimeisinä päivinä ja jälleen syyskuun ensimmäisinä päivinä.
Samanlaisia lajikkeita
Aallolla ei ole myrkyllisiä vastineita
Luonteeltaan vaaleanpunaisella aallolla on samanlaisia syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajikkeita, mukaan lukien:
- Lactarius spinosulus, tai hankaa maitomainen: jolle on tunnusomaista, että froteesta ei ole pubesenssia sienisuojuksen reunoissa. Ne ovat sileitä ja tasaisia tässä lajissa. Sienet ovat ehdollisesti syötäviä, soveltuvat kulutukseen suolamuodossa.
- Lactarius pubescens, tai valkoinen aalto: on vähemmän kontrastivärinen sienilakki on melkein valkoinen, kun taas sienet ovat itse pienempiä. Valkoisen aallon korkin halkaisija on hiukan pienempi kuin vaaleanpunaisen aallon.
- Lactarius deterrimus, tai kuusen sieni ja L. deliciosus, tai R. esittää: on maitomainen mahla väriltään kirkkaan oranssi. Se vapautuu, kun sienimassa vaurioituu mekaanisesti.
Käytännöllinen käyttö
Elintarvikkeiden laatuominaisuuksien kannalta vaaleanpunainen volnushka kuuluu luokkaan 2. Se on ehdollisesti syötävä sieni. Hyväksytty käytettäväksi suolattuna ja suolakurkkua, joissain ruokia - tuoreena.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta ainutlaatuisesta biokemiallisesta koostumuksesta Länsi-Euroopan maissa vaaleanpunainen aalto kuuluu haitallisten ja syömättömien sienten joukkoon. Siellä ne asetetaan tiukasti myrkyllisiksi sieniksi, jotka ovat ehdottomasti kiellettyjä kulutusta varten. Kuuluisa ranskalainen mykologikirjoittaja Gerard Houdu pitää tätä sieniä myrkyllisenä. Kirjassaan “Sienet. Encyclopedia ”, julkaistu Venäjällä vuonna 2003, hän väittää, että vaaleanpunaisella aallolla on myrkyllisiä ominaisuuksia ja että sen käyttö elintarvikkeissa on mahdotonta suolistosairauksien esiintymisen vuoksi. Suomen ja Venäjän federaation käytäntö osoittaa kuitenkin, että monilla Venäjän alueilla ja Suomessa vaaleanpunainen aalto on talon kodin valmistelujen johtaja.
Ennen kuin ruokaa käytetään, nämä sienet altistetaan pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle kiehuvalla vedellä tai höyryllä (valkaisu). Kypsentämisen aikana sienet muuttuvat keltaisiksi.
Suolattaessa erityisen arvostetaan pieniä sieniä, joiden halkaisija on enintään 3-4 cm. Ihmiset kutsuvat niitä "kiharoiksi".
Keskustan ja eteläisen Euroopan asukkaat eivät käytä volnyankaa ruokatarkoituksiin, Suomessa se paistetaan 5-10 minuutin valkaisun jälkeen.
Heikosti keitetty vaaleanpunainen aalto on lievästi myrkyllistä ja voi aiheuttaa ärsyttäviä limakalvojen reaktioita sekä suoliston järkytystä. Suolatussa muodossa vaaleanpunaisesta aallosta tulee syötävä ja käyttövalmis 50 päivää suolan jälkeen.
Vaaleanpunainen kukka on myrkyllinen? !!!
Aalto on kirkkaan vaaleanpunainen. Kuinka valmistaa ruokaa. Sieniä.
Johtopäätös
Vaaleanpunainen aalto kuuluu Russula-perheen laktariukseen. Se on ehdollisesti syötävä. Ravitsemus- ja makuominaisuuksien suhteen sitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji on yksi talven tärkeimmistä sadoista, jotka korjataan Venäjän pohjoisilta alueilta.