Yksi Agaricomycete-luokan ja Boletov-perheen edustajista on pippurisieni. Se kasvaa koko Euroopan alueella ja Kaukoidässä.
Kuvaus pippurisieniä
Sienen kuvaus
Pippurisieni tai pippuriöljy voi mieluummin kuivaa maaperää ja havumetsiä. Mycorrhiza muodostuu mäntyjen ja kuusien kanssa. Harvemmin löydetty setrien alla. Se on houkutteleva ulkonäkö aloittelevalle sienimerkinnälle. Sen kuvaus:
- hattu, jonka keskiläpimitta (2-6 cm);
- hatun muoto on kupera, pyöristetty;
- väri ruosteesta punaiseen;
- hymenofori on putkimainen, väri voi osua kannen väriin tai olla sitä tummempi;
- massa on homogeeninen, kellertävä;
- jalan korkeus 4–8 cm;
- paksuus 1,5-2 cm.
Pinta on miellyttävä koskettaa, samettista ja kuivaa. Tauolla massa muuttuu punaiseksi. Se maistuu pippurilta, joten sen nimi - "pippurisieni". Tuoksu on miellyttävä.
Itiöt ja itiöjauhe ovat keltaisia. Kiinteällä jalalla ei ole rengasta tai ryppyä; "Hame" yksityisen päiväpeitteen jäännöksistä.
Hedelmitys alkaa kuumina heinäpäivinä ja kestää syksyn loppuun. Se kasvaa pieninä ryhminä, 2-3 kappaletta kutakin.
Pippurisienet mieluummin kuivaa maaperää ja havumetsiä
Samanlaisia lajeja
Pippurisienet sekoitetaan joskus tavalliseen öljyyn. Tärkein ero on itiötä kantavan kerroksen maussa ja punaisessa värissä. Katkera ja vuohi ovat myös sukulaisia.
Gorchak
"Hiljaisen metsästyksen" fanit tietävät, kuinka pippurisieni eroaa läheisestä sukulaisestaan, katkerasta sienestä tai sappasienestä. Sen ulkomuodolle on ominaista seuraavat piirteet:
- korkki on vaalea, beige tai ruskea, punaisella sävyllä;
- jalka on tasainen, kellertävän oranssi;
- putket ovat vaaleanvihreitä tai ruskeita;
- massan maku on epämiellyttävä, katkera;
- hieno kuitumassa;
- massan väri on valkoinen.
Sen massa muuttuu punaiseksi leikattaessa. Jalan korkeus on 10 cm ja halkaisija jopa 2,5 cm. Gorchak ei ole syömiskelpoista katkeran maunsa takia. Liha maistuu samalla kuumalta ja mausteiselta kuin pippurisieni. Jotkut sienimerkit suosittelevat karvasmakeran liottamista suolaveteen ja keittämistä sitten.
Vuohi
Toinen kaksinkertainen, samanlainen syötävä laji on vuohi tai kuiva öljy. Sen kuvaus:
- hattu on beige tai ruskea, punaisella sävyllä;
- korkin pinta on hiukan limakalvo;
- jalka on keltaista, väriltään epätasaista;
- putkikerros on maitomaisen vaaleanpunainen;
- liha on vaaleanpunainen, mauton tai hieman hapan;
- haju on ilmaisematon.
Vuohet kasvavat mäntyjen ja kuusien alla. He tuntevat olonsa happamaan maaperään, mieluummin kosteisiin paikkoihin. Yleisemmin löytyy Euroopasta ja Siperiasta, Kaukoidästä ja Kaukasuksesta. Hiuslihan hedelmä alkaa kesän viimeisinä päivinä. Vuohi on mykorriisia muodostava aine, useimmiten se on tyypillistä mäntylle.
Irina Selyutina (biologi):
Hyvin usein, jostain tuntemattomasta syystä, mahdollisesti sana "pippuri" esiintymisen vuoksi lajinimessä, aloittelijat-sieni-keräilijät sekoittavat usein pippurisieniä (pippuröljytölkkiä) ja pippurimaitosieniä. Ne eivät vain eroa dramaattisesti ulkonäöstä, vaan myös kuuluvat eri taksonomisiin ryhmiin:
- pippurisieni: edustaja Boletov-perheestä, suku Halciporus;
- pippuri: perheen edustaja Syroezhkovye, suku Mlechnik.
Mutta sekaannusta on. Muista seuraavat pippurikuorman ulkoasun ominaisuudet estääksesi tätä:
- hattu: valkoinen tai kermanvärisen sävyisen, halkaisijaltaan 5 - 20 cm, keskellä voi olla punertavia kohtia ja halkeamia;
- korkin muoto: nuorissa sienissä - hieman kuperat, vanhemmissa - suppilomaiset;
- korkin pinta on matta;
- hymenophore: lamelli, jota edustavat kapeat jalkoihin laskeutuvat levyt;
- massa: valkoinen, tiheä ja hauras samanaikaisesti;
- jalka: valkoinen, tiheä, usein kapeneva pohjaa kohti, pituus 8 cm, paksuus (enintään 4 cm);
- maitomainen mehu: valkoinen, pistävä, muuttuu vihertävän oliivi- tai sinertäväksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Kun otat sieniä, ole varovainen. Noudata sienimiesten kultaista sääntöä: "Jos et tiedä sieniä, älä poimi sitä, kävele." Älä maista sieniä niiden syövyyden määrittämiseksi - tämä on paljon ongelmia, koska jos sienen hedelmäkappaleessa on toksiineja, ne voivat aloittaa tuhoavan toiminnan ja johtaa jonkin ajan kuluttua lukuisiin terveysongelmiin (parhaimmillaan) tai tappaviin. lopputulos.
Hyödylliset ominaisuudet
Koostumus sisältää monia ihmisille käyttökelpoisia aminohappoja (esimerkiksi valiini, aspartiini, treoniini), mukaan lukien leusiini ja alaniini. Leusiini auttaa alentamaan naisten sukupuolihormonin estronin tasoa, jos se ylittää normin. Alaniini muuttuu maksassa glukoosiksi ja ylläpitää veressä sokerin (sokerin) tasoa ihmiskehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömällä tasolla.
Pippurisieniillä on runsaasti luonnollisia proteiineja ja kuituja, fosforia, magnesiumia ja seleeniä. Runsaasti C-, D1-, K1-vitamiineja, nikotiini-, fooli- ja pantoteenihappoja.
Matalakalorinen pitoisuus: 22 kcal / 100 g.
Pippurisienellä on monia terveyshyötyjä
Levitysmenetelmät
Pepper on löytänyt sovellutuksen kansanlääketieteessä ja perinteisessä lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.
Perinteisessä lääketieteessä
Lääketieteessä käytetään tämän organismin parantavia ominaisuuksia ja kemiallista koostumusta. Siitä valmistetaan lääkkeitä, joilla on seuraava vaikutus:
- vakauttaa paine;
- stimuloida immuunijärjestelmää;
- puhdista maksa;
- tuhoamaan kolesterolimuttoja verisuonten seinämillä;
- vahvistaa hermostoa;
- aktivoida aivojen toiminta;
- lisätä kestävyyttä.
Korkea vitamiinipitoisuus auttaa palauttamaan aineenvaihdunnan, mikä on hyödyllistä taistelussa ylipainoa vastaan. Pippurisieni toimii luonnollisena antibioottina valtavien fytontsidien vuoksi. Tätä ominaisuutta käytetään lääketieteessä torjumaan virus- ja bakteeri-infektioita.
Kansanlääketieteessä
Narodnikit käyttävät sieniä tinktuurien ja keittämisen valmistukseen. Uutetta käytetään voiteiden valmistamiseen syylistä ja papilloomeista.
Tinktuuraa käytetään mädällisen konjunktiviitin hoitoon. Polttamiseen kostutettu kostutettu sideharso tai vanupuikko auttaa nopeinta arpikudosta.
Munuaissairauden hoidossa käytetään urolitiaasia, paistettuja pippurikuoria, jotka on liotettu ja keitetty etukäteen.
Kokkaamisessa
Venäläiset biokeemikot luokittelevat pippurikorvet syömättömiksi sieniksi. Niiden uskotaan sisältävän toksiineja, jotka voivat aiheuttaa syöpää tai maksakirroosia.
Euroopassa päinvastoin, he väittävät, että nämä organismit ovat syötäviä ja ihailevat niiden makua.
Venäläiset "metsästäjät" ovat käytännössä osoittaneet, että sieni on syötävä, se ei ole vaarallinen ihmisille. Se menettää epämiellyttävän pistävän maun keittämisen ja liotuksen jälkeen. Tällaisesta käsittelystä se saa pikquancy ja jättää miellyttävän jälkimakua.
Ruoanlaitossa tätä erityistä pippurisieniä käytetään peittaukseen, peittaukseen ja maustamiseen lisäämättä pippuria.
Kuuman mausteen valmistamiseksi sienet pestään ja muutetaan useiksi paloiksi. Sen jälkeen keitetään 30–40 minuuttia, valuta vesi ja suodata. Levitä leivinuunalle ja kuivaa lämpimässä uunissa 3–4 tuntia (valmius määritetään visuaalisesti - niiden on oltava täysin kuivia). Sen jälkeen anna jäähtyä ja jauhaa jauheeksi, kuivata lisäksi kuumassa uunissa useita minuutteja sekoittaen. Ja kaadettiin varastosäiliöön. Tätä maustetta käytetään kastikkeisiin, salaatteihin, mausteisiin kuumiin ruokia jne.
Pippurisieni (Pepper Butter Suillus piperatus)
Vuohen sieni. Otamme joskus.
Johtopäätös
Sienten poiminta metsässä on hauskaa ja nautinnollista. Sinun tulee aina varmistaa, että myrkylliset näytteet eivät pääse koriin, lajitella huolellisesti koko korjattu sato, pestä se ja keittää se todistetun reseptin mukaan.