Venäjän metsissä kasvaa monia erityyppisiä sieniä, mutta sieni on erityisen suosittu niiden joukossa. Se on syötävä ja maistuu hyvältä ja sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä.
Sienien lastaamisen ominaisuudet
Kuvaus
Podgruzdokilla on maku, tuoksu ja kuvaus kuin oikeilla maitosienillä.
Tuotteen ominaisuudet:
- korkin pinta on miellyttävä koskettaa, kuiva ja samettinen;
- hattu ilman reunusta reunoissa (tällaista hapsua esiintyy aina maidosienissä);
- saavuttaa korkeuden 20 - 22 cm;
- nuorilla yksilöillä on suppilomaiset korkit;
- lamelliosalla on sinertävä sävy;
- massa on herkkä;
- matala, kiinteä, sylinterinmuotoinen jalka (korkeus 5-7 cm ja halkaisija 4 cm).
Itiöjauhe on valkoinen. Mehua ei ole, kuten maidonmiehillä, massa pysyy valkoisena tauon aikana.
Podgruzdkin ystävät keräävät niitä lehtimetsissä, havupuissa, keräysaika on heinäkuusta lokakuuhun. Savuiset, vaaleanruskeat korkit piiloutuvat syvälle pudonneiden lehtien alle puiden juuressa. Löydäksesi heidät sinun on työskenneltävä kovasti.
He kasvavat pienissä perheissä. Matoja ja metsäloisia ei pidä heistä, joten ne onnistuvat korjaamaan sadon vahingoittumattomana.
Erilaisia
Kaikki podgruzdki kuuluvat Syroezhkov-perheeseen huolimatta ulkoisesta muistutuksestaan maidosieniä. Suosituimmat tyypit ovat:
- usein lamelliset;
- mustuttava ja musta;
- valkoinen.
Valkoinen kuorma
Syötävä podload, valkoinen tai kuiva, ei anna maitomaista mehua leikkauksesta.
Organismin kuvaus:
- kuiva hattu, jossa ruskeat täplät;
- pinnan halkaisija saavuttaa 20 cm;
- ohuet levyt;
- lautasten väri on vihertävää, vaaleaa tai sinisellä sävyllä;
- massan väri hajoamisen aikana ei muutu;
- Lyhyt jalka on 5 cm.
Valkoisen kuoren hattu kasvaa jopa 20 cm: iin
Vanhalla sienellä on ontto varsi. Podgruzdok white tai Podgruzdok dry tyyppi eroaa harvoista levyt. Lajien vanhoilla edustajilla on poikkeuksellisen ruskea hattu.
Toistuva lamelli
Podgruzdok-tyyppi on usein lamellinen (paksulehtiinen), jota kutsutaan joskus "nigellaksi" sen ominaismuodon vuoksi:
- ruskea hattu, joka muuttaa väriä iän myötä;
- korkin halkaisija on 10-12 cm;
- pinta on kuiva aikuisilla ja nuorten lima peitetty;
- massa muuttuu leikkauksessa punaiseksi ja mustaksi;
- nuori jalka on valkoinen, sitten se tummenee.
Aromi ja maku ovat heikot. Kannen kevyt reuna on ominaista sienen kaikissa ikäissä. Korkki on paljaana vanhoissa sienissä, halkeileva. Useimmiten nigella esiintyy elokuusta lokakuuhun Venäjän federaation Euroopan osassa. Mieluummin lehtipuumetsät mykorrisan muodostumiseen.
Musta ja mustuttava kuorma
Suosittu musta sieni on Venäjän lauhkean alueen havumetsissä ja lehtipuumetsissä.
Se eroaa muista tyypeistä seuraavassa kuvauksessa:
- harvinaiset ja paksut kellertävät levyt;
- leikkauksen tiheä massa on punaisen tai tiilen sävyä;
- maku on miellyttävä, ilman pistämistä;
- jalka on tiheä;
- jalan koko on 3–7 cm ja halkaisija enintään 3 cm.
Irina Selyutina (biologi):
On parempi kerätä musta kelkka kun se on nuori, koska tämä sieni on herkkä matojen "hyökkäykselle" - mitä vanhempi, sitä matoisempi. Sienen maku on heikko, se säilyttää kostean maan hajun pitkään, muistuttaa homeen hajua. Massa on makea, hieman mausteinen. Musteellinen maku on ominaista levyille. Musta podgruzdok kuuluu IV-makukategoriaan. Liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen massa muuttuu mustaksi, tuoksu häviää, mutta makea maku säilyy. Käsittelyn jälkeen vanhat sienet eivät paranna ominaisuuksiaan - ne muuttuvat sitkeiksi ja mauttomiksi.
Mustalla kuormalla on usein kaksoset:
- podgruzdok on usein lamellinen (paksulehtiinen): sille on tunnusomaista, että sen korkki on usein koristeltu tarttuvilla levyillä, maku on liian pistävä, haju on maanläheinen;
- podgruzdok mustavalkoinen (russula valkoinen ja musta): sieni nimettiin korkin "kyvystä" muuttaa väriä kasvun aikana.
Sellun tyypillisessä Podgruzdokin mustuttamisessa on mustia raitoja. Hatun väri muuttuu harmaasta ruskehtavaksi. Tästä nimi tulee. Massiivisesti kantaa hedelmiä heinäkuun lopusta lokakuun puoliväliin.
Hyödylliset ominaisuudet
Kuormilla on paljon ihmiskeholle tärkeitä hyödyllisiä ominaisuuksia, johtuen kemiallisesta koostumuksesta, joka sisältää seuraavat tärkeät elementit:
- ryhmien B, A, P ja PP vitamiinit;
- sinkki;
- kupari;
- mangaani;
- ergosterolin;
- aminohappoja;
- selluloosa;
- steariinihappo;
- kitiini.
Vitamiinit vahvistavat vartaloa, tukevat sitä virusiepidemioiden aikana. Proteiineissa olevat aminohapot toimivat luonnollisena esteenä bakteereja vastaan. Kuidut edistävät suoliston normaalia toimintaa.
Vasta
Sienet ovat vasta-aiheisia maha-suolikanavan ongelmiin
Näihin metsäorganismeihin kertyy liian paljon kitiinia. Erityisesti jaloissa on paljon sitä. Tämän vuoksi tätä tuotetta pidetään vaikeana sulavana, ja siksi ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien on käytettävä sitä varovaisesti.
Sadonkorjuussa on tärkeää noudattaa yksinkertaisia sääntöjä, esimerkiksi olla keräämättä kuormia kiireisten moottoriteiden, siirtokuntien, kaatopaikkojen tai tehtaiden lähellä. Sienet ovat luonnollisia sieniä ja imevät ympäristöön kaikki haitalliset aineet: pakokaasut, radionuklidit jne. Kun syöt vaarallisista paikoista kerättyjä kasveja, tapahtuu vaikea myrkytys, samanlainen kuin myrkyllisillä sienillä.
Vanhusten, raskaana olevien naisten ja pienten lasten tulee syödä "metsälihaa" maltillisesti ja lääkärin kanssa käydyn neuvottelun jälkeen.
Hakemus
Kuormituksia käytetään laajasti ihmisen elämän eri osa-alueilla: ruoanlaitossa, lääketieteessä, lääkkeissä ja dietiikassa.
Kokkaamisessa
Sienet sisältävät enemmän fosforia kuin kalat.
Kulinaariset asiantuntijat käyttävät mielellään erityyppisiä tyyppejä suolaisten välipallojen valmistukseen, peittaamiseen. Tämän keiton tuotteilla on selkeä maku ja tuoksu.
Volgan alueella he haluavat suolata kuorman kuivalla tavalla ja käyttää sellaisia valmisteita koko talven.
Sipulia sisältäviä sieniä, hapankermaa, paistettuja auringonkukka- tai oliiviöljyssä, tarjoillaan sekä pääruokia että lisänä lihaa tai kalaa.
Lääketieteessä ja lääkkeissä
Tutkijat ovat eristäneet ellagiinihapon mustien kuormasta. Sen johdannainen, eristetty vuonna 2004, sai nimensä nigrikacin. Se on voimakas syövän vastainen aine ja sitä käytetään syövän hoidossa. Lisäksi todettiin, että sienen koostumus sisältää aineita, joilla on antioksidantti- ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Ehrlichin karsinooman kasvun estämiseksi käytetään alkoholivalmisteisiin infusoitujen valkoisten möykkyjen uutetta annoksella 300 mg / kg.
Näillä metsäorganismeilla on korkeat antimikrobiset ominaisuudet, joita käytetään lääkkeellisten etanoliuutteiden luomiseen. Se on tehokas gram-positiivisia bakteereja ja viruksia vastaan. Tiedoksesi. Gram-positiivisia bakteereja kutsutaan bakteereiksi, joiden solut värjätään tanskalaisen mikrobiologin H. K. Gram: n kehittämällä menetelmällä.
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä nigellaa käytetään kramppeihin lihaksen rentouttamiseksi.
Suuri määrä proteiineja ja antioksidantteja auttaa alentamaan verensokeria, joten ruoka on tarkoitettu diabeetikoille.
Valkoinen podgruzdok on arvokas sieni!
Podgruzdok White - Erinomainen Russula - Russula Delica
Oikea kertakäyttö - keräys lumottuun metsän valkoiseen kertakäyttöön, raa'an kertakorvauksen, märän palaman, pravsky,
Johtopäätös
Sienien poiminnassa on tärkeää noudattaa varotoimenpiteitä. Et voi ottaa sieniä teiden läheisyyteen, et voi kävellä metsään ilman suojaa hyttysiltä ja punkkeilta, ilman veistä ja kompassia. Sinun tulee huolellisesti lajitella kaikki kerätyt näytteet ja osa epäilyttävinä ilman sääliä, tai vielä parempaa - älä ota niitä.