Venäjän sienikartassa on runsaasti monia uskomattoman maukkaita lajeja. Sadonkorjuukausi alkaa aikaisin keväällä ja päättyy joulukuun alussa. Krasnojarskin sieniä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä, mutta niiden löytämiseksi sinun on tiedettävä missä ne kasvavat.
Krasnojarskin sienikartta
Sienien poimintasäännöt
Krasnojarskin lähellä on monia sieni-paikkoja, koska kaupungin alue on metsien peittämä. Keräyksen aikana on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä, jotta voidaan vähentää myrkytyksen tai hedelmävaurion riskiä:
- Älä kerää hedelmäkappaleita tien lähellä, kaatopaikoilla tai yritysten teollisuusalueilla. Sienet imevät ympäristön myrkkyjä.
- Et voi valita sieniä, joita et tiedä. Jotkut lajit ovat erittäin myrkyllisiä.
- Matojen aiheuttamat sienet jätetään metsään. Hyönteiset voivat tehdä jopa syötävistä lajeista myrkyllisiä.
- Korjattu orgaanisista materiaaleista valmistettuun koriin. Sienten pitkäaikainen esiintyminen pussissa johtaa niiden tuhoutumiseen ja nesteen haihtumiseen.
- Jalat leikataan ohuella veitsellä tai kierretään varovasti maasta. "Juurten" vetäminen vaurioittaa sienseeliä.
Irina Selyutina (biologi):
Kuten lääketieteellinen käytäntö osoittaa, ne syötävät sienet, jotka kerätään hedelmällisen maatalousmaan lähellä, voivat olla vaarallisia terveydelle. Asiantuntijat yhdistävät tämän selvästi siihen tosiseikkaan, että sienet ovat biokertyviä ja sienen tavoin ne imevät ja keräävät hedelmäkappaleisiinsa kaiken "kemian", joka joko pestään maaperästä sateiden aikana tai tuulen puhaltaa pois. Tällaisten "metsälahjojen" syöminen johtaa munuaisten ja maksan vakaviin ilmenemismuotoihin ja vaurioihin. Tutkijat väittävät varmasti, että sellaisilla myrkyllisillä yhdisteillä infektoituneet sienet johtavat onkologisten sairauksien kehittymiseen jopa pienillä annoksilla kulutustaan, jos sitä esiintyy pitkään (useista kuukausista useisiin vuosiin).
Yli kypsät sienet ovat vaarallisia myös ihmisille, joiden kehossa orgaanisten yhdisteiden hajoamisen seurauksena muodostuu proteiinin luonteisia toksiineja. On parempi jättää heidät metsään suorittamaan koko biosfäärissä olevien aineiden kierros.
Älä ota sieniä, joiden pintaan kehittyy muotia tai joiden korissa on mätäisiä ja lieviä paikkoja. Tämä on ns. "Sairaat sienet", joille on lähes kokonaan siemennetty taudinaiheuttajia. Niiden mykotoksiinit kestävät kuumenemista + 200 ℃ asti ja jäätymistä. Siksi on erittäin suuri riski, että kun valmistat sellaisia sieniä, pääset parhaimmillaan sairaalaosastoon.
Sienenkeräjät suosittelevat aloittelijoille etusijalla sienimäisiä lajeja. Niissä on paljon vähemmän myrkyllisiä lajikkeita. Krasnojarskin alueen sienialueilla myrkyllisiä lajeja edustavat pääasiassa lamellilajit.
Öljy
Öljy on vaalea sieni, pieni ja keskikoko. Hatun halkaisija on 14 cm. Paino vaihtelee 40-70 g. Se kuuluu syötäviin lajeihin.
Öljyn erottuva ominaisuus on limainen kalvo, joka peittää hedelmäkappaleen korkin. Korkin väri on tummanruskea. Jalka on kellertävä, korkeus 12 cm. Hedelmöityshuiput tapahtuvat kesä-heinäkuussa.
Hakemus
Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Hedelmäkappaleet paistetaan, marinoidaan ja haudutetaan. Lisäksi niiden perusteella valmistetaan tinktuureja, jotka sisältävät sienistä liuenneita luonnollisia antioksidantteja.
Myrkyllinen tuplaa
Väärä voiteluaine muuttuu keltaiseksi leikkaamisen jälkeen. Myrkyllisen analogin jalalla on sinivioletti sävy. Syömättömällä kaksoisrungolla on myös hymenoforin lamellirakenne, joka on näkyvissä korkin sisäpuolelta (ala-, takapuolelta).
Kasvun paikat
Voit mieluummin mäntymetsät. Nämä Krasnojarskin alueen sienet kasvavat 5 km pohjoiseen Emelyanovon kylästä.
Näiden lajien edustajia on myös kilometrivyöhykkeellä Pogorelkan kylän itäpuolella.
Maitosienet
Maito on Krasnojarskin alueen suosittu lamellisieni. Suurin osa lajeista on ehdollisesti syötäviä.
Valkoinen pala on sopiva keräykseen. Pyöreän korkin halkaisija on 6 - 24 cm, ja sen ympärillä on fleecy-reuna. Hedelmien paino - 30–100 grammaa. Korkin väri on valkoinen ja kellertävä.
Maitosienet soveltuvat säilyttämiseen
Nuoret sienet erottuvat tasaisesta korkista. Iän myötä korkin pinta muodostaa suppilon. Hedelmähoito kestää heinäkuusta lokakuuhun.
Hakemus
Maitosienet suolataan ja suolataan talveksi. Nämä sienet eivät sovellu kulutukseen toisessa muodossa matalan maunsa vuoksi. Ennen suolaamista hedelmäkappaleet on keitettävä.
Myrkyllinen tuplaa
Krasnojarskin alueen valkoisilla sienillä ei ole vääriä analogeja. Luonnossa on kuitenkin lajeja, joiden ravintoarvo on alhaisempi:
- keltaiset maito sienet;
- karvas maito sienet;
- puna-ruskeat maitosienet.
Valkoinen kokonaisuus erottuu korkin märästä pinnasta ja sen päällä olevasta reunasta.
Kasvun paikat
Valkoisia sieniä kasvaa Uyaran kaupungin läheisyydessä. Niiden löytämiseksi sinun on ajettava 25 km Partizanskojeen kylään kulkevalle moottoritielle. Niitä löytyy myös lähellä Areyn kylää.
Sukhobuzimon kylän lähellä sijaitsevissa metsissä on runsaasti maitosieniä. He tapaavat myös tietä pitkin Bartatin kylästä kohti Elovkan kylää ja metsään lähellä Kononovon kylää.
Kanttarelleja
Tämä sieni-valtakunnan lamelliedustaja kasvaa missä tahansa metsän osassa. Korkin koko on 5-12 cm. Pinnassa on suppilo. Jalan korkeus on 7 cm. Hedelmäkappaleen väri on kermavalkoista pohjassa vaalean oranssiksi lähemmäksi korkkia.
Irina Selyutina (biologi):
Kerättäessä kanttarelluja, ota huomioon seuraavat seikat:
- Jos tarkastellaan vain kuusikurin korkin ulkopintaa, huomaat, että siellä oleva hymenofori eroaa voimakkaasti ulkomuodosta muiden lamellisienten itiöitä kantavista kerroksista. Juuri sen rakenteelliset piirteet (joka on selvästi visuaalisesti näkyvissä) ja itiöiden muodostuminen ovat olleet perustana niiden erottamiselle erilliseen perheeseen: Kakkarilla on agaric-sienille ominaisten ohuiden levyjen sijasta melko paksut haarukat, joiden pyöristetyt reunat ovat korkin alapuolella.
- On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, kuinka sujuvasti ja käsittämättömästi korkki menee jalkaan - ilman selvästi määriteltyjä rajoja.
Kukkakukkarot ovat syötäviä. Hedelmätuotanto alkaa toukokuussa ja kestää lokakuun puoliväliin saakka. Syksyiset sienet ovat vähemmän ravitsevia, mutta parempia esteettisiä. Mato ei vaikuta hedelmärunkoon.
Hakemus
Näitä sieniä käytetään monissa ruokia. Kukkakukkarot syövät raa'ina, paistettuina, keitettyinä ja haudutettuina. Niitä lisätään usein myös piirakoiden tai jauhelihan täyttöihin. Ne eivät kuitenkaan sovellu peittaamiseen ja peittaamiseen, koska hedelmäkappale on hellä ja menettää rakenteensa nopeasti prosessoinnin jälkeen.
Myrkyllinen tuplaa
Väärällä kanttarellulla on rikkaampi oranssi väri. Myrkyllisen analogin korkin muoto on sileämpi, ilman revittyjä reunoja.
Vääriäisten kanttarellien jalka ja korkki edustavat hedelmäkappaleen eri osia, kun taas tavanomaisissa kanttareissa jalka kulkee sujuvasti korkkiin. Kun painat massaa, myrkyllinen sieni ei muuta väriä, mutta syötävä muuttuu punaiseksi.
Kasvun paikat
Kukkakukkarot kasvavat lähellä Krasnojarskin merta, Shchetinkinon kylän läheisyydessä. Myös lajien edustajia löytyy Sukhobuzimon kylän lähellä Tagarskyn kylään kulkevan valtatien ensimmäisen käännöksen jälkeen. Elitan kylän metsistä löytyy suuri joukko sienseeliä.
Herkkusieniä
Samppanjat ovat monipuolisia käytössä
Nämä sienet kasvavat pääasiassa ravinteisen orgaanisen lannoituksen vuoksi pelloilla sekä metsän reunoilla. Samppanonit ovat lamellilajeja. Korkin koko on halkaisijaltaan 2 - 10. Lihan väri on valkoinen, ja levyjen alla on tumma pohja.
Ne luokitellaan syötäviksi. Hedelmähuiput tapahtuvat kesäkuun lopussa, mutta hedelmiä löytyy syyskuun alusta.
Hakemus
Champignon on suosituin sukussa käytetty ruoanlaitossa. Tällaiset sienet soveltuvat suolaamiseen, paistamiseen ja muuntamiseen. He syövät myös raa'asti ja suolakurkkua.
Väärä tuplaa
Samppanonin haitoihin sisältyy sen samankaltaisuus vaalean rupiksen kanssa. Tämä myrkyllinen vastine on kuolettava ihmisille.
On olemassa useita tapoja kertoa sieni leivänpäästä:
- Myrkyllisen tuplan levyt ovat valkoisia. Mutta samppanjassa on vaaleanpunaisia tai ruskeita hymenoforin komponentteja.
- Vaurioitumisen jälkeen sieni-liha muuttuu vaaleanpunaiseksi tai keltaiseksi. Toadstoolissa ei ole sellaisia muutoksia.
- Vaalea (nuori) rupikonna on hajuton. Samppanien tuoksu muistuttaa anista tai pähkinää.
Kasvun paikat
Krasnojarskin alueen suurin sienikasvupaikka on Ploskojeen kylän ympärillä oleva metsä. Siihen pääsee moottoriteitä pitkin, joka kulkee Emelyanovon kylän läpi. Ploskojeen kylästä käänny kaakkoon ja aja 5 km.
Valkoisia sieniä
Boletus on silmiinpistävä edustaja possini-sieniä Krasnojarskissa. Laji on sieninen. Sienen korkki voi olla halkaisijaltaan jopa 17 cm. Sen väri on tummanruskea. Jalka on paksunnettu, valkoinen, korkeus jopa 8 cm. Leikattu liha ei muuta väriä.
Boletus on syötävä. Hedelmätuotanto alkaa kesäkuussa ja kestää marraskuun puoliväliin.
Hakemus
Siansieniä arvostetaan tryffelien kanssa, mutta niitä on paljon helpompi saada. Niitä käytetään päivittäisessä keittiössä ja gourmet-aterioiden valmistuksessa.
Boletus soveltuu hyvin peittaukseen ja peittaukseen. Tämäntyyppinen sieni ei menetä makuaan ja aromiinsa kuivauksen jälkeen, päinvastoin, ne jopa lisääntyvät merkittävästi.
Sienet ilmestyivät Krasnojarskiin
Sienet Kozulkan ja Krasnojarskin välisen tien varrella
Ensimmäiset sienet Krasnojarskissa. Kuinka löytää voita ja maitosieniä. Andrey Grishakov.
Väärä tuplaa
Sapposienelle viitataan boletuksen myrkyllisiin analogeihin. Väärin boletuksella on oma erityisyys: leikkaamisen jälkeen sen massa muuttuu nopeasti punaiseksi ja maku on erittäin epämiellyttävä. Lääkärit eivät kuitenkaan suosittele tämän tarkistamista.
Kasvun paikat
Krasnojarskin alueella boletus löytyy Partizansky-alueen metsistä. Lajeja kerätään myös lähellä Uyarin kaupunkia, metsän luoteisosassa.
Johtopäätös
Krasnojarskin alue on kuuluisa sienipaikoistaan. Koko alue on metsien peitossa, mikä varmistaa niiden lajien monimuotoisuuden. Korkealaatuisen sadon korjaamiseksi sinun on tiedettävä säännöt syötävien sienten keräämiselle ja myrkyllisille analogeille.