Moskovan alueen lauhkeassa mannermaisessa ilmastossa, jonka alue sijaitsee metsä-aroilla ja metsävyöhykkeillä, sienten kasvuun on luotu suotuisat olosuhteet. Moskovan alueen syötäviä ja myrkyllisiä sieniä edustavat kaikki lajit kaikista neljästä ravintoarvokategoriasta.
Syötävät ja myrkylliset sienet Moskovan alueella
Sienien jakelua ja keräystä koskevat säännöt
Moskovan alueen luonnolliset olosuhteet edistävät hyvän sadon kasvua ja sienipaikkojen määrän kasvua. Alueen pohjoisesta etelään mäntymetsät muuttuvat vähitellen sekamaisiksi ja sitten lehtipuiksi, mikä johti sienilajien monimuotoisuuteen.
He menevät Moskovan alueen pohjoispuolelle kukkaroita, russulaa, maitosieniä, kanttarelleja, sieniä ja hunaja-agaria varten. Sekametsien alueella niihin lisätään kukkaroita, samppanjoja ja sieniä. Ja etelässä puolalaiset sienet, kukkaroita ja haapa-sienet ovat yleisempiä.
Sienien poiminnan perussäännöt:
- Paras keräysaika pidetään aikaisin aamulla: on parempi lähteä viimeistään 5-6 tuntia.
- Etsintäpaikat valitaan tien ulkopuolelle ja ympäristöystävällisiä paikkoja, koska sienet, kuten sieni, kykenevät absorboimaan myrkyllisiä aineita ympäristöstä.
- On suositeltavaa valita keräilyastia, joka on kevyt ja kätevä. Sopivin vaihtoehto on korikori, jossa hedelmäkappaleet puhalletaan ilmavirroilla, jotka kulkevat vapaasti kudontapaikkojen läpi. Terävä veitsi ja pitkä keppi ovat hyödyllisiä etsimään hedelmäkappaleita pudonneiden lehtien ja havupuuhiekan alla.
- Sienilän eheyden säilyttämiseksi sienet leikataan varovasti terävällä veitsellä tai kierretään varren varovasti hedelmäkappaleen pohjaan.
- Laita korjattu sato koriin korkit alaspäin, jotta ne rikkoutuvat vähemmän.
Irina Selyutina (biologi):
Hyvin usein vanhemmat vievät lapsensa mukanaan ”hiljaiseen metsästykseen”. Siksi tällaisissa tapauksissa on tärkeää:
- selitä sienten poimintasäännöt ja miksi on mahdotonta (ehdottomasti kielletty) tuoda käteni suuhun tai hieroa silmiäsi. Varusta lapset kertakäyttöisillä paperilla valmistettuilla nenäliinoilla näitä tarkoituksia varten;
- älä jätä vartioimatta ja ennen kaikkea älä anna raa'ten sienten ja marjojen maistaa "suolistossa";
- pukeudu vaaleisiin vaatteisiin, jotka erottuvat hyvin lehtien taustalta niin, että lapset ovat aina näkyvissä;
- älä anna sinun poistua näkymästä (rajoita tämä etäisyys muutamaan metriin sinusta).
On myös tärkeää ottaa mukaasi täysin ladattu puhelin, jolla on positiivinen saldo, ja muista varoittaa perhettäsi ja ystäviäsi metsämatkalta, paluun suunnasta ja ajoittumisesta. Tämä kohta pätee erityisesti niille, jotka haluavat mennä "hiljaiseen metsästykseen" yksin.
Kausiluonteisen kokoelman ominaisuudet
Kausiluonteisen sienestyksen huippu tapahtuu heinä-elokuussa, keväällä runsas kasvu tapahtuu huhti-toukokuussa ja syksyllä - syys-lokakuussa.
Ensimmäiset kevätsienet ovat ompeleita ja simpukoita, sitten sadetakit ja samppanjat ilmestyvät riittävän kosteudelta. Kesäkuussa russulaa korjataan, sitten on aika kanavesiä, kukkaroita, pirteitä ja haapaa. Ja jo elokuusta alkaen voit nauttia massiivisesta boletus-kokoelmasta. Syksykuukaudet ovat syksyn hunaja-agarien, aaltojen ja russulan toisen sadon hedelmäaikoja.
Tyypit syötävät sienet
Lähes mitä tahansa sienestyyppiä löytyy Moskovan alueelta
Moskovan alueen syötäviä sieniä edustavat seuraavat tyypit:
- Possu tai korppikukka: ne kuuluvat ravintoarvojen ensimmäiseen luokkaan, ja niitä pidetään herkullisimpana. Heillä on ruskea korkki, jossa on ryppyinen pinta ja jalalla on silmäkoko, paksuus pohjassa. Niiden liha on valkoista ja tiheää; leikkauksessa (ja kuivattaessa tai muun tyyppisissä käsittelyissä) väri ei muutu. Ne kasvavat yksittäin tai pieninä ryhminä havumetsissä.
- Ryzhiki: ei vähemmän arvokkaita sieniä, jotka ovat nimensä velkaa paksun lihaisen korkin väristä. Jalat ovat pitkät, onttoja ja koskettavia. Ne kasvavat kuusien ja mäntyjen lähellä, muodostaen niiden kanssa mykorrisan.
- Maitosienet (valkoiset ja keltaiset): sukuun Mlechnik kuuluvat sienet. Valkoisella hatulla on vaalean kermanvärinen kaareva, hieman matala reuna, keltaisella on vastaava sävy, joskus hatulla on hilseilevä pinta. Jalat samanväriset, ontto sisällä, valkoinen liha, hedelmäinen tuoksu. Se kasvaa pääasiassa lehtimetsissä. Käytetään peittaamiseen ja suolaamiseen.
- Butterlets: Moskovan alueella niitä on 3 lajia: tavallinen, lehtikuusi ja kelta-ruskea. Heillä on ruskean sävyn korkit, kuperat tai litteät, päällä tarttuva pinnoite sekä paksut ja lihavat jalat. Ne kasvavat hiekkaisella maaperällä sekametsissä.
- Ruskeat koivut: He saivat nimensä, koska he kasvavat melkein aina koivun viereen ja muodostavat heidän kanssaan mykorrisaan. Hattu on tyynyn muotoinen, harmaa-ruskea. Jalka on paksu ja hilseilevä alla. Massa pysyy valkoisena vaurioituneena. Sopii monille ruokia.
- Haapa sienet: kasvaa lehtimetsässä, lähinnä haavojen lähellä, joita varten ne ovat symbionteja. Heillä on kupera, ruskehtavanruskea korkki ja paksu, hilseilevä harmaasävyinen jalka. Massa on tiheää, muuttuu vähitellen mustana leikkauksessa.
- Volnushki: 2 makukategorian sienet. Heidän hattu on vaalea, vaaleanpunaisella sävyllä ja raidalla, reunat on jätetty pois. Jalka on kiinteä, lieriömäinen. Massa on tiheää, maku on pistävä. Muista liota ennen käyttöä.
- Hunajasienet (syksy ja kesä): kasvaa suurina ryhminä, sillä on pieni kupera korkki, vaaleanruskea ja ohut, hilseilevä jalka. Ne suolakurkkua, suolataan, kuivataan, keitot keitetään.
- kanttarelleja: pienet sienet, suppilomainen korkki, miellyttävä kellertävän oranssi. Massa on lihaa, punertavaa leikkauksessa. Mieluummin havupuut. Sopii ruokaan missä tahansa muodossa. Loiset eivät käytännössä vaikuta niihin erityisen yhdisteen - kinomannoosin - läsnäolon takia.
- vauhtipyörät: 3. luokan sienet. Moskovan alueella näiden sienten lajeja ovat tavallinen vihreä sammal ja murtunut sammal. Heillä on kupera oliivivarjostin, halkostuneella päällä on verkkokuvio. Vihreän vauhtipyörän jalka on sakeutunut ylhäältä ja murtunut - alhaalta. Massa on valkoinen, sininen, kun se on rikki. Tämä tyyppi kuivataan ja suolataan.
- Russula: lamellisienten edustajat, suurten ja lihaisten hedelmäkappaleiden omistajat. Syötävien lajien korkkien värit ovat kirkkaanvihreä, vaaleanpunainen, okran, sini-keltainen. Kypsentämiseen suolaisessa ja marinoidussa muodossa käytetään vain nuoria hedelmäkappaleita.
- korvasieniä: 3. luokan varhaiskevät sienet. Heillä on ryppyinen, hunajakennomainen korkki, joka on ruskea tai harmaa. Se keitetään ja lisätään lisäruokia.
- sadetakit: pienet sienet, joiden hedelmäelimet nuoruudessa ovat valkoisia, ja piikkien muotoisia pieniä muodostumia. He rakastavat kosteaa maaperää ja kantavat hedelmää runsaasti pitkien sateiden jälkeen. He käyttävät paistettua ruokaa ja vain nuoria yksilöitä.
Moskovan alueen syötävillä sienillä on syömättömät ja myrkylliset vastineet. Kun tiedät Moskovan alueelta löydettyjen myrkyllisten sienten kuvauksen, amatööri sienimerkillä ei ole vaikeaa välttää myrkytystä.
Syömättömien sienten tyypit
Moskovan alueella kasvaviin myrkyllisiin sieniin sisältyy myös vaarallisia lajeja: nämä ovat vaaleanvihreä, kärpäsehappo, saatanallinen sieni ja tiilenpunainen sieni. Syömättömät lajit ovat myös yleisiä, aiheuttaen vähäisiä syömishäiriöitä, mutta eivät aiheuttamatta vakavaa haittaa.
Kokematon sienenkeräjä sekoittaa toisinaan vaalean leivänpäällisen ja hunajasienen tai metsäsienen. Sen tärkeimmät erot:
- renkaan sijainti jalassa (melkein korkin alla, mutta se voi kadota kypsissä näytteissä);
- selvästi paksuuntunut pohjan paksuus (mukula), peitetty volvalla - jalkaa ympäröivän yleisen huovan jäännökset;
- epämiellyttävä maanläheinen haju.
Irina Selyutina (biologi):
Sieniä poimittaessa on todellakin kiinnitettävä huomiota siihen, onko hedelmäkappaleen pohjassa valkoinen säkki (mukulamainen muodostuma). Jos siellä on sellainen laukku (Volvo), niin on parempi ohittaa tällainen sieni.
Amanita muscaria on havaittavissa kirkkaasta hatustaan ja epämiellyttävästä kloridihajostaan. Saatanallisella sienellä, joka näyttää valkoiselta, on suurempi koko, kirkkaan punertavan oranssi varsi ja kyky muuttaa leikkauksen lihaa väriä, jota ei havaita sen syötävässä suhteessa. Tiilenpunaisilla hunajasienillä ei ole rengasta jalassa, niiden korkin väri on kirkkaampi ja niiden haju on epämiellyttävä.
Jos epäilet sienen käytettävyyttä, paras ratkaisu olisi kieltäytyä siitä.
Johtopäätös
Moskovan alueen sienet ovat ehtymätön ravinteiden ja hyödyllisten aineiden varasto. Tämä alue on kuuluisa monenlaisista lajeistaan, jotka ovat pakastettuja, kuivattuja ja kypsennettyjä suurina määrinä.