Osa Amur-joen ulkopuolella olevasta Habarovskin alueesta on nimeltään Primorye. Tämä on valtava alue, jolla on omat piirteensä ja ilmasto-olosuhteet. Sienestys Primoryessa alkaa huhtikuun lopulla ja jatkuu marraskuuhun. Primorsky-alueen sienet hämmästyttävät niiden runsaudella ja monimuotoisuudella.
Primorsky Krai -sienet
Sienien yleiskuvaus
Lähes kaikki Primorsky-alueen tunnetut sienet kasvavat muilla alueilla. Lajeja on yhteensä 800, joista ravinnoksi soveltuu vain noin 300. Tässä kerätään joka kolmas vuosi suuria sika sienisarjoja.
Kaikki Primorsky-alueen sienet jaetaan syövyttävyyden mukaan:
- syötävä;
- ehdollisesti syötävät;
- syötäväksi kelpaamattomat;
- Varo myrkyllistä.
2 ensimmäistä ryhmää on jaettu makukategorioihin. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat "metsän kuninkaat" - valkoiset sienet ja kaikki niiden lajikkeet. Heitä rakastetaan erityisestä voimakkaasta aromistaan (erityisesti kuivattuihin) ja hienosta mausta. Niitä tarjoillaan alkuruoana, pääruuana tai keittoina. Ne soveltuvat jopa raaka ruokavalioon.
Samaan aromiluokkaan kuuluvat maitosienet ja sienet, samppanjat ja volnushki, tammi ja poddubki.
Toisen luokan edustajia pidetään maun suhteen huonommina ja vähemmän aromaattisina, joihin kuuluvat volnushki, korppikukka, piikkikukka ja pihlaja.
Kolmas luokka sisältää sienet, sienet, morels, aallot jne. Niitä tarjotaan makuina, parantaen makua ja aromia lisäämällä mausteita.
Neljännen luokan matalat aromaattiset ja spesifiset sienet. Ne ovat ehdollisesti syötäviä ja vaativat pitkän huolellisen esikäsittelyn - liotuksen ja keittämisen. Näitä ovat osteri-sienet, siilit, hämähäkinseitit, lantakuoriaiset jne. Jos tällaisia yksilöitä valmistetaan väärin, tapahtuu myrkytyksiä.
Erilaisia
Ennen sadonkorjuuta on parempi selvittää, missä Primoryessä sijaitsevat sieni-paikat ovat, mihin metsäsienien edustajiin ei pidä koskea, miten syötävät tuotteet eroavat syötäväksi kelpaavista tuotteista ja miten sienihoito käsitellään oikein, jotta se ei vaurioidu.
Syötävä
Primorsky-alueen syötävien sienten luettelo on pitkä. Suosituimmat nimet ovat:
- valkosipulin sieni;
- väärät kanttarehut;
- valkoinen limainen hunajasieni;
- valkoinen nainen;
- osteri sieni syksyllä;
- Aalto;
- kuorma on todellinen;
- talvi sieni;
- syksyinen sieni;
- kanttarelli on todellinen;
- voi sieniä;
- voitelulaite;
- vauhtipyörä on todellinen;
- vihreä vauhtipyörä;
- hohtavan lantakuoriaisen;
- obabki (kukkasetti, kukkasukka);
- Ladataan;
- harmaa rivi;
- ommel;
- Morel;
- Sahalinin samppanja;
- kitistä.
Ne esiintyvät eri vuodenaikoina, jokaisella heistä on omat fanit, jotka pitävät parempana tätä ulkoasua kokoelmalle.
Irina Selyutina (biologi):
Primorsky-alueen sieninkeräjillä on omat kyltit (kuten millään muulla Venäjän alueella), jotka antavat heille mahdollisuuden kerätä hyviä satoja:
- possini-sienet kantavat hedelmää yleensä runsaasti kahden vuoden aikana kolmannesta, mutta epäsuotuisat sääolosuhteet voivat "vähentää" tätä järjestelmää.
- mäkien etelärinteillä sijaitsevia tammi-, koivu- ja seetrimetsiä pidetään sienisimmin;
- pohjoisilla alueilla sienten keräämisen tärkeimmät paikat ovat sekametsät, koivumetsät ja seetrimetsät;
- alueen länsiosassa mäntymetsät ovat "arvostettujen" sienestyspaikkojen joukossa;
- kun sienikauden aikana on vähän sadetta, puut vaikuttavat vähiten puuta kasvaviin sieniin.
Tiesitkö? Vasilyevan syötävää russulaa pidetään endeemisenä Primoryelle, joka eroaa radikaalisti kollegoistaan yksityisen päiväpeitteen hyvin näkyvissä jäännöksissä: korkin pinnalla suurten laikkujen muodossa ja jalan renkaan muodossa.
Varo myrkyllistä
Myrkylliset sienet aiheuttavat vakavaa myrkytystä
Primorsky-alueella myrkytetään myrkyllisillä sienillä joka vuosi. Ei vain siksi, että ne kerätään lähellä teitä tai asuinalueita. Syötävät sekoitetaan usein syömättömiin tai myrkyllisiin vastaaviin. Traagisten virheiden välttämiseksi sinun on tiedettävä Primoryen myrkylliset sienet, kuinka ne näyttävät, mistä niitä kutsutaan ja mikä on niiden ero. Yli 20 lajia on myrkyllisiä ja syömättömiä Primorsky Krai -sieniä.
Yleiset nimet:
- leivänpäällinen on vaalea;
- pippurisieni- tai pippuröljypurkki;
- kukkasillan violetti;
- vaaleanpunainen puhuja;
- sappisieni;
- väärä sieni;
- kärpäsehaukka;
- pätkäinen lantakuoriainen;
- saatanallinen sieni;
- rivi on raidallinen.
Joitakin niistä ei voida käsitellä. Toadstool kykenee siirtämään toksiineja ihon läpi, minkä jälkeen kehossa tapahtuu sama myrkytys kuin sen syömisen jälkeen. Se sekoitetaan usein hunajakennoon. Ero on "hame", joka sijaitsee ohuella jalalla. Kun myrkynpään korkki kehittyy, se tasoittuu. Jalalla on jalassa mukulamainen, hyvin havaittavissa oleva ja ulkonäöltään muistuttava volva, peitetty volvalla - yhteisen huovan jäännökset, jotka muodostavat "pussin" puolikkaan upotettuna maahan.
Irina Selyutina (biologi):
Kun myrkytetään vaalealla rupiksella, on pidettävä mielessä, että "desinfiointiaineena" käytetyt alkoholijuomat voivat antaa täysin päinvastaisen tuloksen, koska alkoholilla on kyky tunkeutua suoliston seinämään helposti vereen. Hän lähettää vain vaalean myrkkymyrkkyn toksiinit "matkalle" kehon läpi, mikä voi johtaa peruuttamattomiin prosesseihin ja kuolemaan.
Boletus violetti on samanlainen kuin syötävä boletus. Ihmiset kutsuvat sitä niin: violetti boletus. Sille on ominaista kupera korkki, joka on peitetty mustilla pisteillä ja jolla on epätasaiset reunat. Iho on samettia kosketukselta, punertavanruskea. Leikatussa paikassa massa muuttaa väriään ja muuttuu muutaman minuutin kuluttua siniseksi, muutaman tunnin kuluttua punaiseksi. Tämä laji suosii lehtipuumetsää, joka kasvaa kalkkimaisessa maaperässä.
Sian sienen kaksinkertainen määrä on sappi. Kuvaus niiden ulkonäöstä on samanlainen. Vain valkoinen ei koskaan muuta väriä tauolla, pysyy vaaleanvalkoisena, ja sappiosassa se saa kellertävän sävyn.
Väärä sieni ja vaalea rupikonna on usein sekoitettu syksyiseen sieneen. Vääräsienellä on hämähäkinliha. Toadstoolissa on hyvin näkyvä "hame" jalan päällä.
Harvinaisia lajeja
Primorsky Krai -sienien paikoissa on monia harvinaisia metsisieniläisiä. Näitä ovat maalatut belentius, elmaks ja udemansiella burokraynaya.
Sieninuudelit ovat kaunis ja harvinainen metsäsieni. "Puiden korvia" ja mustanruskeita samppanjoja esiintyy vain Primoryessa, keisarin sieninä ja moninaisina korallisieniä. Ne ovat silmiinpistäviä ulkoisessa muistutuksessaan meren eliöihin - korallipolypeihin, jotka kasvavat omituisen näköisellä pesäkkeillä.
Muuten. Kaukoidässä kuvailtiin Kaukoidän caesar-sieni, joka eroaa tavallisesta volvosta, jonka väri on keltainen ja sisäpuolella suurissa näytteissä on erityinen keltainen kuppi, jonka korkeus on enintään 3 cm. Näiden ominaisuuksien lisäksi korkin pinnalla olevassa Far Eastern Caesar -sienessä ei ole huovan (pisteiden) jäännöksiä, ja korkin keskellä on aina tuberkuloosi.
Primorsky Krailla on omat periaatteensa "eliitin" metsäsienistä. Sienipaikat Primoryessä vuoristojen etelärinteillä sisältävät runsaasti Kaukoidän raajoja, podgruzdkeja ja syksyisiä sieniä, joita paikalliset asukkaat pitävät eliittinä.
Hakemus
Primoryen sieniä käytetään eniten ruoanlaitossa. Niitä käytetään keittojen ja kuumien ruokien valmistukseen. Ne paistetaan, keitetään, suolataan, suolataan, kuivataan ja jäädytetään.
Primoryen metsissä on paljon russulaa. Ruskea Kale kirkkaan violetilla hatulla, josta ei ole vielä kuullut Moskovan alueella, on hyvä suolaamiseen, ja emäntänsä varastoivat sen mielellään talvella.
Hunajasieniä ja kukkaroita kerätään massiivisesti koko kauden ajan.
Kaukoidän obabok sopii mihin tahansa käyttöön. Sen massa on kiinteä ja kiinteä, miellyttävä maulle. Hedelmäkappale saavuttaa suurikokoiset (korkin halkaisija voi olla jopa 25 cm). Sientä löytyy tammilehtoista loppukesästä ja syyskuusta.
Kauden alkupään ensimmäiset jalo sienet 2018. Sienestys Boletus Boletus.
Sienet Primorskin krai eteläpuolella. Syyskuu.
Kuumavärjestämiseen, kuivaamiseen ja suolaamiseen sopivat vihertävä ja kultainen russula, jota esiintyy usein lehtimetsissä tammen alla.
Valkoiset palamat ovat maukkaita eivätkä ole laadultaan huonompia kuin maidosienet.
Mäntyisieni on kysytty aasialaisten keskuudessa. He kutsuvat häntä matsutakeksi. Primoryen paikallisen väestön keskuudessa tätä metsäsieniä pidetään myrkyllisenä eikä se sovellu ruokaan. Kiinalainen kokki se taitavasti. Sitä myydään Kiinan paikallisilla markkinoilla herkkujen ja lääkkeiden valmistamiseksi. Sen uskotaan hävittävän vapaiden radikaalien määrää ja lisäävän immuniteettia säännöllisen kulutuksen yhteydessä.
Johtopäätös
Retki metsään on loistava tilaisuus rentoutua, saada vaikutelmia ja kerätä hyvä sadonkorjuu. Tärkeintä on noudattaa kaikkia varotoimenpiteitä eikä ottaa tuntemattomia tai epäilyttäviä näytteitä koriin.