Kiinalaisia sieniä käyttävät itämaiset ruokia ovat samanaikaisesti kuumia ja makeita. Tämän ryhmän kuuluisimmat edustajat ovat muer, mutta yhtä suosittuja ovat reishi, enoki ja cordyceps.
Kiinalaisten sienten lääkeominaisuudet
Aasian sienten ominaisuudet
Aasialaiset sienet tyydyttävät, mutta samalla estävät painonnousua, mikä tarkoittaa, että ne ovat sopiva herkku ruokavaliossa oleville ihmisille.
Perinteisesti sieniä käytetään kiinalaisessa lääketieteessä toonikkona. Nyt uutteita, voiteita ja jauheita näistä epätavallisista tuotteista myydään monissa apteekeissa. Ne auttavat lisäämään immuunisuutta ja alentamaan samalla verensokeritasoa.
Woody black muer Kiinasta
Kiinan mustia muer-sieniä (Auricularica auricula) ja auricularia-sadonkorjuuta korjataan myös Vietnamissa, Thaimaassa ja muissa maissa. Heidän muut eurooppalaisille tutut nimet ovat ”puukorvat” ja “juudas korva”. Legendan mukaan ensimmäiset kiinalaiset puusienet ilmestyivät puuhun, jossa Kristuksen petturi ripustaa itsensä.
Ryppyiset korkit ovat korvan, levyn tai kulhon muotoisia. Ne ovat ohuita ja halkaisijaltaan pieniä. Väri muuttuu violetista ruskeaksi iän myötä. Venäjän metsissä mueria voidaan löytää kasvavan leppällä tai sommella, mutta niitä korjataan harvoin, yleensä ostamalla.
Kaupoissa kuivat kiinalaiset puusienet myydään pakkauksissa, mutta jopa tässä muodossa niiden ravintoarvo on edelleen korkea. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, B- ja D-vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Terveyshyödyt ovat myös valtavat: nivelrikko estää verihyytymiä, alentaa veren kolesterolitasoa, poistaa kasvaimia ja poistaa toksiineja. Niitä käytetään onkologian hoitoon.
Musta kiinalainen sieni on makea maku. Muinaisessa Japanissa siitä valmistettiin jälkiruoka ja tarjoiltiin keisarilliselle pöydälle. Lisäksi musta sieni lisää erinomaisesti ensimmäistä ja toista ruokalajia, muhennosta ja paistettua lihaa. Sitä käytetään myös herkullisten salaattien valmistukseen.
Irina Selyutina (biologi):
Reseptit käyttävät erityyppisiä muer-sieniä. Esimerkiksi nuudeli - se on erittäin ohut, sitä käytetään lisukkeena tai keittojen kastikeena. Valkoinen sienisieni on herkku, sitä lisätään yksinomaan salaateihin. Muuten, maamme tunnetuin muerisalaatti on riisinuudeleilla ja funchezalla. Mutta paistettuja muer-sieniä tarjoillaan useimmiten mausteena sianlihaa tai kanaa.
Ennen kypsennystä, liota vähintään 3 tuntia, jotta ne turpoavat ja paljastavat maun. Ne on liotettava erittäin suuressa kattilassa, koska. ne imevät suuria määriä vettä.
Reishin edut
Reishi, joka tunnetaan myös nimellä lakattu Ganoderma (Ganoderma lucidum), on kuuluisa lääkeominaisuuksistaan. Sen uutteita ja jauheita löytyy monista Venäjän apteekkeista, niitä myydään pakkauksissa tai briketteinä. Reishillä on pieni tumma hattu ja pitkä jalka. Pinta on kiiltävä, todella kuin lakattu. Massa on tiheää ja mautonta. Se kasvaa kuolleella tai kuolevalla puulla.
Tällaisten sienten lääkeominaisuuksien käyttöalue on valtava. Se palauttaa kehon voiman leikkauksen jälkeen, stressin ja vaihdevuosien aikana. Sitä käytetään iskeemisen sydänsairauden, dysbioosin ja hepatiitin hoitoon. Sienen muodostavat hyödylliset aineet auttavat kehoa vastustamaan stressiä ja masennusta.
Enokin parantavat ominaisuudet
Hunajasieniä käytetään onkologian hoitoon
Muita enokin nimiä ovat kultaiset langat tai talvimainen hunaja (Flammulina velutipes). Marinoituja, niitä myydään usein tyhjiöpakattuina tai tölkeissä. Enokin hatut ovat kellertävänvalkoisia ja jalat ovat tummempia. Levyt ovat harvinaisia, massa maistuu hyvältä. Luonnossa sieni löytyy pajujen ja poppelien heikentyneestä puusta.
Talvisienet sisältävät suuren määrän mineraaleja, kyllästävät nopeasti kehon. Ne keitetään, lisätään vihannessalaateihin ja lisukkeena paistettuihin tai paistettuihin ruokia varten ja myös raa'ina rullien täyteaineena.
Hunajasienet hidastavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua, joten niitä käytetään syövän hoidossa.
Irina Selyutina (biologi):
Enoki ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja, mutta ne sisältävät kaliumia - ihmiselle välttämätöntä ainetta, sen avulla voit alentaa verenpainetta tasaisesti, mikä on tärkeää verenpaineesta kärsiville. Nämä sienet sisältävät flammuliinia, polysakkaridia, jonka uskotaan kykenevän estämään pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Sienet parantavat ruuansulatusta, niiden nollakolesterolitaso ja korkea proteiinipitoisuus (yli 50%) edistävät painonpudotusta - tämä on ruokavalio. Enokia käytetään myös kosmetologiassa: he saavat pohjalta erinomaisia rentouttavia öljyjä erilaisiin toimenpiteisiin.
Muuten. Venäjällä voit ostaa tuoreita enokit, mutta toisin kuin villit, ne ovat valkoisia, koska nämä sienet ovat keinotekoisesti kasvatettuja ravintoalustoille.
Cordyceps ja sen hyödylliset ominaisuudet
Cordycepsiä (Cordyceps) kutsutaan myös "toukkaksi" hyvin alkuperäisen lisääntymistavan kannalta tavallisen ihmisen näkökulmasta. Se loistaa hyönteisiä. Cordyceps itiöineen vaikuttaa toukkaan ja tietyssä kehitysvaiheessa alkaa itää toukan rungosta.
Kuvaus tämän sienivalikoiman ulkonäöstä:
- ne ovat pieniä;
- ohuet ja kaarevat, kärjessä paksenee.
Vaikka nämä sienet itävät toukista, niiden massa maistuu ja tuoksuu hyvältä.
Cordycepsiä ei kuluteta tuoreena - ensin ne kuivataan, sitten murskataan. Apteekit myyvät valmiita puristettuja kuivattuja ruokia laatikossa tai laukussa. Ne sisältävät vitamiineja, aminohappoja, antioksidantteja ja muita hyödyllisiä aineita.
Cordycepsiä käytetään myrkkyjen poistamiseen, virusinfektioita vastaan, voiman ja immuniteetin palauttamiseksi, sydämen ja verisuonten toiminnan parantamiseksi. Monet naiset käyttävät tätä lääkehoitoa hiusten ja ihon pehmentämiseen.
Huomio! Hyvin usein ihmiset sekoittavat cordyceps-sieniä muihin hyödyllisiin sieniin ja etsivät jotain nimeltä "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" tai "lingzhi cordyceps". Mutta kordyceps, reishi, ganoderma ja lingzhi ovat täysin erilaisia sieniä. Tämä nimi voi olla kyse, jos näiden kahden sienen kapseloitu kompleksi myydään apteekissa.
Paistetut kiinalaiset muer-sienet (炒 木耳). Paistettu kiinalainen sieni. Kiinalainen keittiö.
kuinka keittää musta kiinalainen puu sieni
Katsaus kiinalaisten sienten. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) ja Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Johtopäätös
Tuoreet tai pakatut kiinalaiset sienet ovat valmiita tekemään hyvää työtä henkilölle. Niitä voidaan kutsua ihmelääkkeeksi melkein kaikkiin sairauksiin.