Kukkoskukka sienet, tai Cantharellus, on merkittävä edustaja Basidiomycetes. He kuuluvat Kukkaperäisten perheeseen. Nämä sienet ovat syötäviä lajeja, mutta todellinen kanttarellit sekoitetaan usein myrkyllisiin pariin.
Kokoelma sieniä Kukkakukka
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Ulkosuhteessa kanttarellit muistuttavat jonkin verran liljakukkia.
Kukkari-sienten korkki ja jalka ovat suunnilleen samanvärisiä ja kulkevat tasaisesti vaaleankeltaisesta oranssiin. Korkin halkaisija on 5–12 cm. Korkki on epäsäännöllinen, litteä, sisäänpäin kaarevat aaltoilevat reunat tai suppilon muotoinen. Keskiosassa on syvennys.
Kukkakukka on samettista kosketusta, peitetty vaikeasti kuorittavalla iholla. Massassa on kuituja, tiheä rakenne, valkoista tai kellertävää, kun se puristetaan punaiseksi. Erottaa kuivien hedelmien tuskin havaittavan aromin. Hapan maku.
Jalan korkeus on 4-7 cm, kavennettu alaspäin. Hymenofori on taitettu tai, kuten sanotaan, pseudo-lamellarinen. Se koostuu kuitumaisista laskosista, jotka laskeutuvat jalkaa pitkin. Joillakin kukkakukkalajeilla hymenofori on veinen.
Lisätty keltaisella itiöjauheella. Sienen itiöt ovat pyöristettyjä, kooltaan 8x5 mikronia. Kukkaperäsi ilmestyy metsään kesällä, touko-kesäkuussa, kun sateet alkavat. Niitä on helppo löytää rankkasateiden jälkeen lämpötilassa 18 - 27 ℃. Muodostaa sienseen havupuiden ja lehtipuiden juurille, piiloutuu sammalien ja ruohojen alle.
He kasvavat lukuisissa ryhmissä. Jakelu koko Venäjän ja Ukrainan alueella. Jos sadekausi kestää pitkään ja kosteus on korkea, valitse auringon valaisemat alueet. Tärkein ero on, että madot eivät syö niitä. On parempi säilyttää ne jäädytettynä tai kuivana.
Erilaisia
Kuvauksen mukaan kukkasieni-sienillä on yli 60 edustajaa. Niiden joukossa ei ole myrkyllisiä. Ainoat ehdollisesti vaaralliset ovat valeketut, joita edustavat tyypilliset puhetta keltainen ja musta. Mutta niille, jotka osaavat keittää sen, se on herkku. Myrkyllistä kaksosta kutsutaan oliivi-omphalotiksi.
Väärät edustajat voivat kasvaa steppialueilla ja lehtimetsissä. Ulkoisten tietojen kuvaus on samanlainen kuin syötävien edustajien kuvaus. Valheelliset kanttarellut ilmestyvät toukokuun alussa.
Lajikkeet: tavallinen kanttarelli, l. cinnabar punainen, l. samettinen, l. monipuolinen, l. kellastuminen, l. putkimainen, l. harmaa.
Tavallinen
Tätä lajia edustavat syötävät, maukkaat keltaoranssit sienet. Valkoinen kanttarelli on vähemmän yleinen. Lippiksen koko on 2-12 cm iästä, ilmastosta riippuen. Todellisen kanttarehun hedelmäruumi on tiheä, lihainen, keltainen, lähempänä keskustaa ja valkoinen reunojen ympärillä. Maku on hieman hapan.
Ihoa on vaikea erottaa korkista. Jalan korkeus on 4–7 cm, loiset eivät hyökkää kukkasieniä, se kasvaa missä tahansa maaperässä. Se sisältää kinomannoosin, joka tuhoaa kaiken tyyppiset madot. Ensimmäiset edustajat ilmestyvät kesäkuussa, sitten elo-lokakuussa. He alkavat kerätä niitä 2-3 päivää voimakkaiden sateiden jälkeen.
Cinnabar punainen
Syötävä punaisten kukkasieni-sienilaji. Lippiksen diametraalitaso saavuttaa 4 cm, jalan korkeus on 2–4 cm, se on maalattu tummanruskeaksi, varjoisissa metsissä se on melkein musta. Hymenofori on taitettu vaaleanpunaisilla paksuilla valelevyillä.
Massa on massiivista, tiheää. Itiöjauhe, kermaisen vaaleanpunainen. Kukkakukkien korjuukausi on touko-lokakuu. Kasvaa tammilehdossa, hyvin kosteutetussa maaperässä. Etäisyydestä ne näyttävät kukoistavilta kukilta.
Samettinen
Perheen harvinainen ruoka edustaja. He kutsuivat sitä korkin ihon samettiseksi tekstuuriksi. Korkin väri on oranssinkeltainen tai punainen, diametraalitaso on 5 cm, sen rakenne on pallomainen nuoressa näytteessä ja suppilon muotoinen vanhassa. Yläosassa laajentunut jalka on useita sävyjä kevyempi kuin korkki, sen korkeus on 4 cm ja halkaisija on 1 cm.
Massa on vaalean oranssi leikkauksessa, korkissa, jalan alueella - vaaleankeltainen, melkein valkoinen. Antaa miellyttävän aromin.
Irina Selyutina (biologi):
Kattorikannen reunat ovat samettisen kiharaisia tai voimakkaasti aaltoilevia. Hymenoforia edustavat paksut levyt tai pikemminkin jalat menevät taitokset. Ne ovat haarautuneita, kytketty toisiinsa ohuilla laskimoilla. Ikääntyessään niiden väri muuttuu: nuorissa näytteissä se vastaa korkin väriä ja kypsissä näytteissä harmaa-keltainen.
Sieniä esiintyy vain Kaakkois-Euroopassa. Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun. Tapahtuu yksin tai pieninä ryhminä.
Kukkakukkojen samettinen edustaja löytyy lehtimetsistä, stepeistä, maaperästä, jolla on hapan reaktio. Heitä on vaikea löytää, koska pienet sienet piiloutuvat kuivaan ruohoon ja kaatuneisiin lehtiin.
Monimuotoisen
Toinen stepin edustaja. Oranssinkeltaiset kauniit paljaat kanttarellit muodostavat säännölliset suuret 10 cm: n korkit, jotka on kytketty jalkoihin. Hymenofori on suuri, sileä.
Itiöjauhe keltaoranssi. Massalla on massiivinen, kuituinen rakenne. Se on miellyttävä maku ja tuoksu. Korkea energiaarvo tekee siitä täydellisen korvikkeen lihatuotteille. Steppelivyöhykkeen lisäksi tammisaamoissa kesällä ja syksyllä kasvavat monimuotoiset kanttarellit.
Kellastumista
Sieniä kannattaa etsiä havumetsistä
Pieni syötävä sieni korkin halkaisijaltaan tasossa on 6 cm. Korkki on suppilon muotoinen, yksiosainen, ja muodostaa yhden kokonaisuuden jalalla. Kellastuneilla kanttarelleillä on tiheä pinta, vaa'at ovat ruskeita, joskus keltaoranssit.
Saman varjon jalka. Massa on beige, mauton ja hajuton. Hymenofori on sileä, harvemmin taitettuna, väriltään beige. Siroutuen sienen viereen, beige-oranssi itiöjauhe muodostaa uusia sienelimiä. Kesälajit, joita kannattaa etsiä havumetsistä.
Putkimainen
Toinen kukkasieniperheen syötävä edustaja. Hattu on halkaisijaltaan 2–6 cm, jalan korkeus 3–8 cm. Lippis on suppilon muotoinen ja aaltoilevat. Pinta on harmaa-keltainen, peitetty samettisen rakenteen vaakoilla.
Massa on tiheää, valkoista. Se on katkera maku ja maanläheinen tuoksu. Korkin alaosa koostuu ohuista harvinaisista sinertävän harmaista suoneista. Suuret edustajat kasvavat havupuiden istutuksissa kostealla maaperällä, seisovat tasaisissa riveissä, jotka kaukaa näyttävät kukka niittyltä.
Harmaa
Sieni harmaa tai ruskeanmusta. Korkki on suppilomainen, halkaisijaltaan jopa 6 cm, jalan korkeus on 3–8 cm, liha on tiheää, harmaata tai ruskeaa. Ennen sen käyttöä se on keitettävä.
Taitettu hymenofori pyrkii jalkaterään. Aromia ei ole. Maku on ilmentämätön. Lajikkeen edustajat, samoin kuin soutajat, mieluummin sekametsiä, kuuluvat syksyisten sienien luokkaan ja esiintyvät elo-syyskuussa. Ne kasvavat tasaisilla, kosteilla alueilla, lähempänä koivuja ja tammeja.
Hyödylliset ominaisuudet
Kukkakukkasienet kasvavat metsässä, mutta ne eivät ole koskaan matoja. Tämä on heidän pääpiirteensä. Tämä tosiasia johtuu kitiininnoosin koostumuksesta, joka tappaa hyönteisten toukkia ja matoja (helmintteja). Aine on polysakkaridiyhdiste, joka kykenee liuottamaan helmintimunat ja halvaamaan aikuiset. Aineen vaikutus on selektiivinen, joten se ei ole pelottava henkilölle.
100 g massaa sisältää päivittäisen D-vitamiinin normin. Hivenaine osallistuu luiden kehitykseen, edistää kalsiumin parempaa imeytymistä. Tuote on rikastettu B-vitamiinilla6, joka auttaa poistamaan toksiineja kehosta, osallistuu hermosolujen rakentamiseen aivoissa. Massassa on runsaasti antioksidantteja, jotka lisäävät immuunisuutta ja parantavat ihon kuntoa.
Kukkakukkien kemiallinen koostumus on rikas ja monipuolinen:
- hapot: foolihappo, pantoteenihappo, niasiini (nikotiinihappo) ja asetyleeni- rasvahapot;
- hivenaineet: kromi, kupari, mangaani, sinkki jne .;
- vitamiinit: beetakaroteeni, riboflaviini (B2), D, C, A;
- ergosteroli (D-vitamiinin edeltäjä) jne.
Sienien ravintoarvo on 18,8 kcal / 100 g tuotetta. Niiden riittävä proteiinipitoisuus tekee niistä välttämättömän seuralaisen ruokavaliota seuraaville ihmisille. Ne ovat täydellinen korvaus eläinproteiineista, mikä on hyvä tilaisuus korvata sen puutos niille, jotka laskevat ruokavaliossa kaloreita.
Vasta
Kukkakukkarot ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille
Lääkkeiden ottaminen kanttarellista ja niiden syöminen on vasta-aiheista:
- raskaana olevat ja imettävät naiset;
- alle 8-vuotiaat lapset; ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi sienille;
- ihmiset, joilla on home-allergioita ja diabetes;
- ihmiset, joilla on ongelmia ruuansulatuskanavassa ja haimassa.
Sienet ovat raskaita ruokia. Jos sinulla on haiman ongelmia, on parempi lopettaa niiden käyttö. Nuorille äideille ja pienille lapsille kukinkaroiden syöminen voi aiheuttaa allergisen reaktion tai maksan vajaatoiminnan.
Huomio! Myrkytys voi johtua kaatopaikkojen ja tien yhteyksien läheltä kerätyistä sienistä. Sienet keräävät toksiineja erityisen nopeasti kuumalla säällä. Osittain kuivuneet yllään kasvaneet näytteet ovat myös vaarallisia.
Hakemus
Tuoreet nuoret kanttarellit ovat luonnollinen antibiootti ja kipua lievittävä aine. Angiinin ansiosta ne helpottavat kurkunpään turvotusta ja poistavat märkät kerrokset. Ne auttavat lisäämään kehon vastustuskykyä infektioille. Luonnollisen antiseptisen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään gynekologiassa.
Ihmisen kunto paranee huomattavasti kanttarellien hedelmäkappaleista saatujen naamioiden avulla. Työkalu auttaa tasoittamaan ihonvoimaa, poistamaan turvotuksen, tasoittamaan ryppyjä. Tuotteen sisältämät aktiiviset aineosat uudistavat ihosoluja, edistävät haavapintojen paranemista ja estävät tulehduksen muodostumisen ja kehittymisen. Liha- ja sienipäivien vuorottelevat ruokavaliot ovat myös tehokkaita. Perinteisessä lääketieteessä käytetään uutetta tästä sienestä. Siitä valmistetaan balsamit, paikallisiin tarkoituksiin käytettävät jauhemaiset antibiootit.
Mielenkiintoisia kukkareppuja:
- Nigeriassa niitä käytetään raaka-aineina aknevoiteiden ja -voiteiden valmistuksessa;
- Normandiassa tuotteen ominaisuuksia käytettiin lisäämään seksuaalista halua: herkkusuita tarjosi varmasti hääissä;
- 1700-luvulla. Ranskassa tuotteet kuuluivat herkkuihin: vain aristokraatit pystyivät syömään sieniä;
- tasapainoisen BJU-kompleksin ansiosta kukkasieniuutetta käytetään ikääntymisenestovoiteiden tuotannossa;
- se, kuinka kauan sieniä voidaan varastoida, riippuu kosteudesta, kun tämä indikaattori nousee 80%: iin, tuotetta ei voida varastoida;
- keitetyistä sienistä valmista emulsiovoiteita ihottumaa varten.
Kokkaamisessa
Noudata keräys-, varastointi- ja käsittelyohjeita parhaan mahdollisen hyödyn saamiseksi:
- paras aika kerätä on 2–3 päivää voimakkaiden sateiden jälkeen;
- kuivata tuote auringossa;
- kun home esiintyy, kaikki varastot hävitetään.
Katkeruuden poistamiseksi sieniä on liotettava 15 minuutin ajan ennen kypsennystä. Veden kiehumisen jälkeen tuotetta keitetään 10 minuutin ajan. Sitten niitä käytetään raaka-aineina keiton valmistukseen, toisella ruokalajilla kovien nuudelien, riisin tai tattarin koristeella. Tuoreita, liotettuja näytteitä käytetään salaattien valmistukseen. Tämä ruokalaji ei vain rikastuta vartaloa ravintoaineilla, vaan myös puhdistaa sen loisista (matoista).
Kuivaista kanttareista voit keittää keittoa tai tehdä mielenkiintoisen kastikkeen. Tuotteita voidaan säilyttää pakastimessa enintään 12 kuukautta. Jäätyessä osa ravinteista häviää ja tuoksu lähtee. Sienet esivalmistetaan, kuivataan hyvin paperipyyhkeellä ja laitetaan suljetuissa pusseissa, joiden paino on 200-300 g (kertaluonteinen annos). Jos ruoan pinta on musta, sitä ei voida enää varastoida.
Kuivattuja tuotteita liotetaan maidossa 50-60 minuuttia ennen kypsennystä. Sitten niitä käytetään kastikkeiden, marinaattien valmistukseen. Sienet soveltuvat suolakurkkujen valmistukseen. Voimakkaiden sateiden aikana kasvatettuja basiomykeettejä ei voida säilyttää pitkään, joten on parempi syödä ne heti.
Lääketieteessä
Sieni auttaa liikalihavuutta
Kummelukkeiden hyödyllinen koostumus on löytänyt laajan käytön kansanlääketieteessä ja perinteisessä lääketieteessä. Käytetään, kun:
- kohdun myoma;
- onkologian hoito kivunlievityksenä;
- vilustuminen;
- lihavuus;
- hepatiitti.
Irina Selyutina (biologi):
Kukkakukkien hyödylliset ominaisuudet johtuvat suurelta osin kolmen tärkeän yhdisteen läsnäolosta:
- Chitinmannose: Helminttiin kohdistuvan haitallisen vaikutuksen lisäksi sitä käytetään kiehuvien, paiseiden ja tonsilliitin hoidossa, ja se myös estää tuberkuloosi-bakteerien kasvua.
- ergosterolimateriaalin: puhdistaa maksan, vaikuttaa positiivisesti sen entsyymeihin.
- Trametonoliinihappo: pystyy taistelemaan hepatiittivirusta vastaan. Tässä suhteessa kanttarelloja käytetään Euroopassa hepatiitti C: n ja maksasairauksien hoitoon.
Ryhmä B-, A-, PP-vitamiinit ja kanttarellien sisältämät hivenaineet kupari ja sinkki mahdollistavat niiden käytön oftalmologiassa. Tämän koostumuksen ansiosta voit pelastaa ihmisen "yösokeudesta", palauttaa silmien limakalvon ja parantaa näköä.
Ennen käyttöä sienet tarvitsevat asianmukaista käsittelyä. Jauhevalmisteita varten sienet korjataan raa'ina: ne pestään, kuivataan pyyhellä ja annetaan kuivua auringossa. Täysin valmistetut, sisäpuolelta kuivatut ruuat jauhetaan sitten jauheeksi kahvimyllyssä tai maustehiomakoneessa.
Immuniteetin lisäämiseksi ja hepatiitin estämiseksi ota 1 tl. päivä aamulla, ennen ateriaa (30 minuuttia), juomalla runsaasti vettä. Kukkari-uutteen perusteella ne luovat lääkkeitä syöpään. Jauhelääkkeiden katkeruuden estämiseksi tuotteita liotetaan ensin tuoreessa maidossa 10 minuutin ajan.
Eläinlääketieteessä sitä käytetään matoihin. Kuivattuja raaka-aineita lisätään rehuksi 20 g / kg elopainoa. Matoja poistuu eläimen kehosta 3–7 päivän kuluttua.
Kasvava
He alkoivat kasvattaa kanttarelluja ja sieniä henkilökohtaisilla tonteilla Ranskassa. Jalojen henkilökohtaiset puutarhurit olivat mukana tässä. Nykyään heidän jalostustaan harjoittavat suurten kalliiden ravintoloiden omistajat, joissa ruuanjalostus suoritetaan välittömästi.
Kukkakukkasieniä voidaan kasvattaa itsenäisesti maassa tai puutarhassa. Tämä edellyttää maaperän "tartuttamista" itiöillä. Itiöjauhetta ostetaan erikoisliikkeistä (voi tilata verkosta) tai uutetaan itsenäisesti. Kypsiä sienikuppoja kastellaan makeassa vedessä 10 tunnin ajan ja lisätään sokeria nopeudella 100 g 10 litraa nestettä.
Sienatuura kehittyy lähellä puuta, joka on samanlainen kuin se, jonka alla sienet kerättiin. Kukkoskukka ja camelina mukautuvat nopeasti maaperään koivun, tammen ja levän vieressä. Kerää ylimpi maakerros tavaratilan ympäri, kaada maaperä tammikuoren keittämällä ja kaada itiövesi ja levitä raastettu sieni. Peitä aiemmin poistetulla maakerroksella. Seuraa maaperän kosteutta.
Paistetut kukkasieni sienet voisivalkosipulilla (paistettujen sienten resepti)
On parempi, että sienet istutetaan sivuston kosteimmin kuluttaviin paikkoihin. Basiomykeetit kantavat hedelmiä hyvin lämpötilassa 20 ℃ ja kosteudessa 60-70%. Tämän ansiosta ne voidaan istuttaa erillisiin astioihin kasvihuoneissa. Turveen, hiekan, turpeen ja mätäneen tammen kuoren seokseen istutetut sienelijät kasvavat hyvin.
Ensimmäiset "kotimaiset" basiomycetes menee vuoden kuluttua. Kerää ne huolellisesti jättäen sienseko maahan. Tämän avulla voit saada täyden sadon vuosittain. Kotiviljelyn etuna on, että väärät kaksoset eivät tässä tapauksessa kasva puutarha-juonella.
Johtopäätös
Kukkakukkasieni on herkullinen. Kasvaa nopeasti happamessa maaperässä, metsä- ja steppialueilla. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa.Alennettu kaloripitoisuus mahdollistaa tuotteiden lisäämisen lihavien potilaiden ruokavalioon. Kuten syötävät näytteet, tuplat ovat ehdollisesti vaarallisia, aiheuttaen harvoin vakavaa myrkytystä. Mutta sinun pitäisi silti lähestyä näiden sienten kokoelmaa huolellisesti ja tarkkaan.