Harva tietää, että sieni metsästys tapahtuu paitsi syksyllä. Jokaiselle vuodenaikalle on ominaista erityinen laji. Kesäsienet alkavat kantaa hedelmää aktiivisesti kesäkuun alussa. Niistä on paljon kulutukseen soveltuvia - näitä ovat samppanjat, russula, kurpitsa, possini-sienet, kanttarellit ja muut.
Kuvaus kesäsieniä
Öljy
Perhoset kasvavat havumetsissä. He saivat nimensä hatusta, joka muuttuu tahmeaksi ja kiiltäväksi sateisella säällä kuin ikään kuin se olisi öljytty.
Ne ilmestyvät ensimmäisen kesäsateen jälkeen. Tämän lajikkeen haittapuolia ovat lyhyt olemassaoloaika ja matojen nopea syöminen.
Ulkomuoto
Yleensä kukkasukka on pieni ja keskikokoinen, ulkoisesti muistuttaa lentomatoja. Heillä on puolipallomainen tai kartiomainen korkki. Iän myötä se suoristuu ja näyttää enemmän tyynyltä. Sen enimmäishalkaisija on 15 cm. Ylhäältä korkki on peitetty iholla, joka voidaan helposti poistaa nuorista näytteistä.
Heillä on putkimainen hymenofori, jonka väri on vaaleankeltainen. Massa on valkoista, leikkaus muuttuu siniseksi tai punaiseksi. Perhoset ikääntyvät nopeasti ja 7–8 päivän kuluttua niistä tulee kovia ja liha tummuu. Jalan kuvaus:
- halkaisija - 1-3 cm;
- korkeus - 5-10 cm;
- pohja on valkoinen tai vastaa korkin väriä;
- pinta on karkea kosketusta varten.
Myrkylliset analogit
Jotkut syötävät kiehuvat ovat samanlaisia kuin pippurisieni. Mutta se eroaa pienemmistä kokoista, korkin halkaisija on 4–5 cm, jalan korkeus on 4–6 cm. Pippurimaissella on vaaleanruskea sävy, liha on keltaista. Sillä on pistävä, pistävä maku, ja siksi sen katsotaan olevan syömätöntä.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta siitä, että pippuröljyöljyä ei voida käyttää, jotkut sienimerkit uskovat, että sitä on mahdollista käyttää öljysäiliöissä. He uskovat, että mausteiset ystävät nauttivat siitä joko täysivaltaisena yksiruoana tai "seurassa" muiden sienten kanssa, missä se voi menestyksekkäästi korvata mustan pippurin, jota yleensä lisätään paistamisen aikana.
Lääketeollisuus tuottaa sisältämiensä aineiden perusteella useita elintärkeitä lääkkeitä, erityisesti sellaisia, jotka pystyvät vakauttamaan verenpainetta ja aktivoimaan aivot.
Se muodostaa mykorrizaan männyn kanssa, joten se pitää parempana havumetsämetsiä, joissa on pääosin tämä puulaji. Harvemmin sitä löytyy seka-, lehti- tai kuusimetsistä. Kokoelma alkaa kesäkuussa.
Hedelmöityksen aika ja paikka
Ensimmäinen kukkaroita kerätään kesäkuussa, mutta joskus niitä löydetään jopa toukokuussa. Ne kasvavat mäntymetsissä (he pitävät parempana nuoria istutuksia), mutta jotkut lajit kantavat hedelmiä koivun ja tammen vieressä.
He eivät pidä metsän pimeistä alueista, siksi niitä esiintyy pienissä raivauksissa, metsän reunoissa ja nuorten neulojen tiivisteissä. Perhoset voivat kasvaa rypäleissä (hyvin usein ne muodostavat kokonaisia nauhoja-käärmeitä) ja yksittäin.
Russula
Russula - kesällä syötävät sienet. Russula-tyyppejä on yli 200, suurin osa niistä sopii raa'an syömiseen. Mutta on ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä lajeja.
Ruoanlaitossa niitä käytetään kaikenlaisissa ruoanlaitossa - ne keitetään, paistetaan, marinoidaan tai suolaan. Niitä käytetään myös täytteiden valmistukseen mausteisia leivonnaisia varten, ja jotkut tyypit soveltuvat hyvin kuivaukseen.
Ulkomuoto
Ihon väri vaihtelee.
Korkilla on pallomainen muoto, kypsissä näytteissä se on hienostunut ja litteä. Ihon väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen, korkki on kuiva kosketusta varten. Jalan kuvaus:
- hauras;
- valkoinen, mutta tummuu kypsyessään;
- pitkänomainen, laajentunut alaosassa.
Yksi Russula-suvun herkullisimmista sienistä pidetään vihertävänä russulana (vaaleanvihreä). Se sai nimensä vaaleanvihreä hattu, jossa on vaalea keskusta. Se on hiukan tahmea ja siinä on reunus.
Hedelmöityksen aika ja paikka
Tämä laji kasvaa seka- ja havumetsissä, mutta useammin lehtipuissa. Sitä esiintyy useammin happamassa maaperässä. Hänen "metsästys" alkaa heinäkuussa ja kestää syyskuuhun.
Irina Selyutina (biologi):
Jotta russula-aihiot ilahduttavat perhettä koko talven, on tärkeää muistaa muutama avain. Suolaamiseksi valittu russula on valmistettava asianmukaisesti. Tämä edellyttää:
- Lajittele kaikki hedelmärungot koon ja värin mukaan.
- Hävitä kaikki pilaantuneet sienet.
- Rusketit on selvitettävä huolellisesti niiden herkkyyden vuoksi.
- Lajittelun jälkeen sienet on pestävä ja puhdistettava. Jos pilaantuminen on suurta, ne voivat olla:
- liota useita tunteja kylmässä vedessä;
- kaada kiehuvaa vettä ja jäähdytä veden jäädyttämisen jälkeen sienet, jotka vahvistuvat.
- Huuhtele sienet juoksevan veden alla.
- Kuori irti korkit (tämä parantaa ulkonäköä ja pidentää lopputuotteen säilyvyyttä).
Sieni kasvaa aina pienissä ryhmissä.
Myrkylliset analogit
Yleisin myrkyllinen kaksois on pistävä russula. Se sisältää erityisen yhdisteen - alkaloidisen muskariinin, joka aiheuttaa hengitysvaikeuksia ja myrkytyksiä. Tämän tuotteen suurien määrien kuluttaminen voi olla tappava.
Myrkyllinen russula eroaa ulkonäöltään syötävästä vastaavasta:
- punainen hattu vaalean sävyssä;
- korkin reuna on alaspäin;
- miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
Tämän sienen liha maistuu katkerasta. Se kasvaa myöhään keväällä - alkukesästä. Sienipaikka löytyy havumetsistä, harvoin lehtipuista.
Kanttarelleja
Tämäntyyppinen sieni arvostetaan hyvästä mausta ja luonnollisesta tuhoeläimistä. Kukkakukkarot sisältävät kinomannoosia, luonnollista antihelmintikumia - ainetta, joka tappaa helmintin toukkia, joten mato tuskin pilaa niitä.
Kukkakukkarot ovat mieleenpainuvan ulkonäön, joten niitä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Mutta kanttarelluilla on myrkyllisiä vastineita, on tärkeää pystyä erottamaan ne toisistaan ennen keruun aloittamista.
Ulkomuoto
Näiden sienten korkki ja jalka yhdistetään yhdeksi, niiden välillä ei ole näkyviä rajoja. Koko vartalo on yhdenvärinen: vaaleankeltaisesta oranssiin. Sävy riippuu kypsymisasteesta. Korkin halkaisija on 5-10 cm, se on litteä ja taitetut reunat. Kypsemmissä organismeissa se on suppilon muotoinen. Levyt ovat paksuja (tarkalleen ottaen nämä eivät ole levyjä, vaan taitteita).
Massa on tiheää ja lihavaa, kuituista lähellä kantaa. Kuivattujen hedelmien tuoksu on heikko, kanttarellien maku on hapan.
Hedelmöityksen aika ja paikka
He alkavat poimia näitä sieniä kesällä, kesäkuussa. Ne kasvavat havumetsissä ja sekametsissä, mäntyjen, kuusien ja tammien lähellä.
Tämä laji rakastaa kosteutta, löytyy usein tiheästä ruohosta, sitä voidaan kerätä sammalta lähellä. Jos kesä on kostea, kanttarellit muodostavat suuren sienipaikan.
Myrkylliset analogit
Siellä on myös väärä kanttarelli, joka kantaa hedelmää aktiivisesti elokuussa. Useammin kannoista löytyvä se voidaan erottaa todellisesta sienestä kuvauksen perusteella:
- korkin oranssi-punainen väri;
- hatun halkaisija - 3-5 cm;
- korkin muoto muistuttaa suppiloa;
- sileä reuna;
- ohut jalka, kapeampi pohjassa.
Kesäsienet / Punainen pupu / Mistä etsiä sieniä kesällä
Porcini-sienet, Mistä valita sieniä kesällä.
Sienien poiminta kesäpäivänä / Sienet
Johtopäätös
Kesällä sienet alkavat kasvaa kesäkuussa. Vaikka niiden kerääminen ei ole vielä kaikkein paras aika, ensimmäiset kanttarellit, kukkaroita, samppanjat ja osterisienet kasvavat tänä aikana.
Alkukesästä sienipaikkoja esiintyy kuivissa lehtipuumetsissä hiekkaisella maaperällä ja hiukan myöhemmin koivu- ja tammilehdoissa. Monilla varhaisilla sienillä on myrkyllisiä vastineita, joten on syytä tutkia huolellisesti niiden väliset erot ennen sadonkorjuuta.