Kalleimpia sieniä maailmassa ovat valkoiset ja mustat tryffelit, yarsagumba ja matsutake. Niiden kustannukset ovat alkaen 500 dollaria / kg tuottavimpana vuonna. Jos hyvää satoa ei ollut mahdollista kerätä, hinta on 5 000 dollaria.
Kuvaus kalleimmista sienistä
Valkoinen tryffeli
Kalleimpia sieniä maailmassa ovat valkoiset tryffelit. Niitä esiintyy Ukrainassa, Länsi-Euroopassa ja Kiinassa. Tuotteiden päätoimittaja on Kiina. Tämän maan asukkaat ovat oppineet kasvattamaan niitä kotona. Viljellyt yksilöt erottuvat alhaisista kustannuksista, mutta niiden laatu on huomattavasti heikompi kuin niiden villin vastaavuuden.
Hedelmärungot näyttävät ulkoisesti epätasaiselta perunamukolla, jonka keskimääräinen halkaisija on 15-20 cm. Pohja on hieman kapeneva. Iho on sileä, luonnonvalkoinen, siihen ikääntyessä ilmenee halkeamia ja kuoppia. Paino vaihtelee välillä 5 g - 1,5 kg. Massa on tiheää, ja siinä on korkea kuiva-ainepitoisuus.
Nuoressa näytteessä liha on valkoista ja marmorikiiltoa, täplikäs keltaisilla suonilla, jotka sisältävät itiöpussit. Vanhemmilla edustajilla liha on tumma, suonet ovat ruskeita. Valkoinen tryffeli erottaa voimakkaan ominaishajun.
Ne kasvavat löysillä, hyvin lämmitetyillä maalaisilla, joilla on kohtalainen kosteus ja joilla ei ole runsaasti ruohokastetta. Mykorrizaan muodostuu koivun, haavan, pähkinän ja nuorten havupuiden juuret. Poimintakausi alkaa elokuussa. Valkoisen tryffelin löytämiseksi käytetään erityisesti koulutettuja eläimiä:
- koirat;
- sikoja.
Etu, kun valitaan avustaja kalliiden sienien löytämiseksi, annetaan koirille. Pentuja koulutetaan varhaisessa iässä. Näihin tarkoituksiin valitaan naaraspuoliset naiset ja opetetaan tryffeliin, ja siat syövät todennäköisemmin saalista löytäessään sen. Myseeliä on mahdotonta löytää ilman hakukonetta. Se sijaitsee maan alla 50 cm syvyydessä. Ranskan Périgordin ja Vaucluse'n maakuntien asukkaat harjoittavat metsästämistä kärpäsiin tryffelien keräämisessä. Se perustuu siihen tosiseikkaan, että jotkut kärpäslajit - tryffelikärpäleet, munivat munansa maaperässä tryffelien lähellä. Heidän toukkaansa syövät näiden herkullisten herkullisten sienten kudoksiin. Vuotta kärpästä osoittavat tyllin esiintymisen.
Musta tryffeli
Musta tai Perigord-tryffeli - nämä ovat luettelon kalleimpia sieniä. Nimi tulee Ranskan alueelta - Perigord, jolla suurin osa tästä sienituotannosta kasvaa. Ne kuuluvat yhteen marsupial-sienten sukuun, johon kuuluu 30 lajia.
Sieni-seinämä sijaitsee maan alla noin 50 cm: n syvyydessä, ja sitä pidettiin pitkään puiden risoomissa syöttökelvottomana kasvuna. Kuvaus mustasta tryffelistä:
- hedelmäkappale (apotecia), jonka muoto on epäsäännöllinen mukulamuodolla, halkaisija jopa 9 cm - puristettuna sen väri muuttuu ruosteoranssiksi;
- nuoren hedelmäkappaleen väri on punaisenruskea, iän myötä muuttuu hiilenmustaksi;
- pinta on syyläkasvuissa, joilla voi olla jopa 6 pintaa;
- liha on tiheää, kiinteää, väriltään harmaata tai ruskehtava-vaaleanpunaista nuorilla edustajilla ja violetti-mustaa vanhoilla;
- massan leikkauksessa valko-punaiset kuviot ovat näkyviä;
- hedelmäkappale erottaa voimakkaan ominaisaromin;
- maku on katkera, mutta miellyttävä;
- itiöt soikea-sulamuotoinen, suklaanvärinen.
Edustaja on nirso maaperän koostumuksesta. Kasvaa lehtimetsissä. Mycorrhiza muodostuu tammeista ja pähkinöistä, mutta ei ole loinen, vaan symbiotrofi. Se ei vain vastaanota ravintoa kasveista, vaan on myös luonnollinen suojaus sairauksia vastaan, auttaa juurijärjestelmää optimoimaan veden, hapen ja mineraalikomponenttien kulutusprosessin maaperästä. Sieneliö tuhoaa kaikki nurmikasvien kasvillisuuden symbiontipuun ympärillä, joten sen lähellä ei ole koskaan rikkakasveja.
Irina Selyutina (biologi):
Tryffeli-sienseeli tuottaa yleensä 3-7 hedelmäkappaletta, jotka on järjestetty ympyrään ja muodostavat "pesän". Kypsän ollessa maaperä nousee niiden yläpuolelle muodostaen tuberklerejä, jotka toimivat indikaattorina sienten esiintymisestä tietyssä paikassa tryffelinkerääjälle. Joka vuosi tällaiset "pesät" kasvavat ja laajenevat. Taitavalla keräyksellä, ts. säilyttäen sienirihman eheyden, näissä paikoissa - tryffeleitä, voit sadoittaa seuraavina vuosina. Tryffelin kehittyminen kestää 3–4 kuukautta. Sen hedelmäkappaleilla on suurin kysyntä ja ne ovat pysyviä, vahvoja aromeja. Se korjataan suurina määrinä Etelä-Ranskassa. Lisäksi sitä löytyy Sveitsistä ja Pohjois-Italiasta ja erittäin harvoin Saksan eteläosilta (Baden-Württemberg).
Paikallinen kalkkipitoisissa maaperäissä, jotka eivät ole liian tyydyttyneitä mineraaleilla. Ranskan lisäksi sitä löytyy Espanjasta ja Italiasta. Musta tryffelin metsästyskausi alkaa marraskuussa ja päättyy maaliskuussa.
Yarsagumba
Sienellä on parantavia ominaisuuksia
Seuraavia ylimmän listan sieniä kutsutaan yarsagumbaksi. Sienivaltakunnan parasiittinen edustaja on saavuttanut suosiota ei niin kauan sitten. Vuonna 1993 ilmoitettiin, että Kiinan yleisurheilijat olivat rikkoneet ennätyksiä kilpailuissa syömällä yarsagumbaa. Se kasvaa Nepalin ja Tiibetin vuoristoalueilla. Muut nimet: Yarchagumba, Himalayan viagra, cordyceps, Tiibetin haamu.
Käännös sanalle "yarsagumba": kasvi kesällä, hyönteinen talvella.
Itiöjauheella on kyky tunkeutua maaperän ylemmissä kerroksissa asuvien toukkien ja märän ruohon ruohoihin. Ennen sadekautta itiöt asettuvat toukkien vartaloihin ja alkavat sitten aktiivisesti kehittyä käyttämällä kantajaa ruuan lähteenä.
Hyönteinen kuivuu vähitellen, sillä on aikaa ryömiä maanpintaan. Siihen mennessä, kun sulanut lumi sulaa, loinen on jo maaperän pinnalla. Löydettyään parantava näyte, se kaivataan kokonaan maasta. Sen pohjaosaa edustaa pienikokoinen prosessi, ja sen maanalaista osaa edustaa sieni, josta hyönteisen jäänteet ovat näkyvissä. Tuote keitetään ja lisätään teetä, keittoa tai muita ruokia.
Irina Selyutina (biologi):
Cordyceps-stromat kehittyvät tiheästä siensekoituksesta, joka täyttää isännän kehon - endosklerootiat tai pseudosklerootiat. Stroman koko ja muoto riippuvat lajista. Niiden pituus voi joissain lajeissa olla 1,5 - 2,5 mm, kun taas toisissa - 25 - 30 cm. Strooma on yleensä värivaihtoehtoista. Perithetia (itiön muodostumispaikka) muodostuu stroman päälle, mutta varsi pysyy steriilinä. Pussit ovat lieriömäisiä, erittäin pitkiä, niiden koot voivat vaihdella 80 - 700 mikronia. Askosporit ovat rihmoisia, monisoluisia, pituudeltaan yhtä suuria kuin bursan pituus. Kypsät askosporiinit, kun ne on poistettu vatsakalvosta, hajoavat yksisoluisiksi sirpaleiksi. Yleensä kehityssyklille on ominaista konidiaalivaihe.
Sienellä on parantavia ominaisuuksia. Lisää miesten ja naisten seksuaalista aktiivisuutta. Auttaa lievittämään masennusta. Sillä on positiivinen vaikutus maksa-, tuki- ja liikuntaelinten toimintatilaan. Niitä käytetään aktiivisesti syöpäkasvaimien torjunnassa.
Matsutake
Matsutake ovat Venäjän kalleimpia sieniä. Se löytyy Sakhalinista. Japanissa tämä laji kasvaa vuosisatojen vanhoissa mäntymetsissä. Nimen käännös on "mänty sieni". Hedelmäkappale upotetaan maahan, korkki nousee pinnan yläpuolelle, halkaisijaltaan 20 cm, jalan pituus on 10 cm.
Ulkoisesti sieni muistuttaa Sakhalinin samppanjaa. Sillä on mielenkiintoinen maku, joka muistuttaa Retsina-viiniä, ja miellyttävä tuoksu, jossa yhdistyvät havupuu ja kaneli muistiinpanot. Idässä kallista tuotetta käytetään estämään syöpä, diabetes, alentamaan kolesterolitasoa ja lisäämään immuniteettia. Hedelmärunko sisältää kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, foolihappoa, lesitiiniä. Ennen syömistä sieni vaatii minimaalisen lämpökäsittelyn, muuten se menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.
KATTAVA KASVU YRITYKSEN IDEENA
100 g 18 000 UAH: lta: kuinka löytää maailman kalleimmat sienet
Sochinka löysi yhden maailman kalleimmista sienistä - tryffelin
Johtopäätös
Maailman kalleimpia sieniä on luettelossaan neljä: valkoiset ja mustat tryffelit, matsutake, yarsagumba. Kaikille näille edustajille on ominaista mielenkiintoinen makuyhdistelmä ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Kallein näistä on musta tryffeli.