Viinisieni on elävien viinibakteerien ja mikro-organismien symbioosi. Keho näyttää paksulta, tummanpunaiselta muodottomalta aineelta. Tätä sieniä käytetään viinin massatuotannossa.
Kuvaus viinisienestä
Kasvava
Viini sieni on synteesi bakteereista ja myxomycetes. Esiintyi Japanissa ja löysi sen erityisominaisuudet siellä. Nykyään sitä käytetään usein viininvalmistuksessa.
Sienen kasvattaminen tyhjästä kotona ei toimi, sinun täytyy ostaa se.
Talokasvatussäännöt:
- Kaada 2,5 litraa vettä astiaan ja lisää siihen 150 g tomaattipastaa ilman suolaa (se voi estää sienen kehittymistä tai jopa tappaa sen) ja lisää 0,5 kg sokeria. Sekoita tasaiseksi.
- Aseta viini-sienisiviljelmä - 250 g astiaan (pullo 3 litraa) ja kaada saatu siirappi. Älä täytä pullon kaulan alla, koska käymisen aikana neste voi "paeta", mutta jättää jonkin verran vapaata tilaa.
- Laita kondomi tai kumihansikkaat astian kaulaan. Anna antaa kestää 2-3 viikkoa. Käsine täyttyy aluksi, mutta kun käyminen on valmis, se putoaa.
- Ylhäältä lukien juoma on valkoista - tämä neste on tyhjennettävä varovasti.
- Alaosassa juoman kaatamisen jälkeen on havaittavissa sameaa punaista sakkaa - viinisieniä. Liete on huuhdeltava perusteellisesti ja siirrettävä kulhoon viileällä vedellä. Peitä astia harsolla ja jätä jääkaapissa. Siellä hänet voidaan pelastaa pitkään.
- Toisen viiniannoksen valmistamiseksi sieni on jaettava kahteen osaan, asetettava eri astioihin ja prosessi on toistettava. Jokaisen toiston jälkeen sieni kasvaa.
Huomio! Juoman "tuotanto" on suoritettava vain paikoissa, joihin lapset ja lemmikkieläimet eivät pääse.
Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Viinisienellä on hyödyllisiä ominaisuuksia ja käytön vasta-aiheita.
Tuotteen edut
Viinisienistä valmistettu viini rentouttaa verisuonten seinämiä ja parantaa verenkiertoa. Viini syntyy käymisessä, siinä on monia ihmisille hyödyllisiä biologisia aineita. Sienijuomalla on parantava vaikutus.
Suoliston toiminnan parantamiseksi on suositeltavaa ottaa 50 ml viiniä päivässä. Erityisen hyödyllisiä tässä tapauksessa ovat omenista, herukoista tai karviaisista valmistetut viinit.
Ja kotitekoisella viinillä on myös bakteereja tappava ja antiseptinen vaikutus. Nämä ominaisuudet johtuvat spesifisten fenolikarboksyylihappojen läsnäolosta. Bakterisidisten ja parkitusominaisuuksiensa vuoksi juoman käyttö on suosittua joillakin lääketieteen aloilla.
Vasta
Käyttöön on myös vasta-aiheita:
- munuaisten ja maksasairaudet;
- verenpainetauti;
- haimatulehdus;
- mielenterveyshäiriöt;
- masennus.
Tällaisesta sienestä valmistettua alkoholia ei suositella kuluttamaan haavaumia ja muita vatsavaivoja.
Mielenkiintoisia reseptejä
Viinisieniä voidaan käyttää samppanjan valmistukseen
Viinisieniä käytetään myös samppanjan ja etikan valmistukseen.
Samppanja
Voit tehdä tämän ottamalla:
- viinin sieni - 0,5 l.
- sokeri - 500 g;
- puhdistettu vesi - 2 l;
- tomaattipasta (ei suolaa) - 2 rkl. l.
Aseta sokeri ja vesi astiaan. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Sen jälkeen tomaattipasta kaadetaan sisään ja sekoitetaan uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Itse organismi lisätään tähän seokseen ja sekoitetaan uudelleen.
Sitten astiat suljetaan ja asetetaan kuivaan, pimeään kohtaan huoneenlämpötilassa. Samppanjaa infusoidaan noin 5 päivän ajan. Kun ruumis on täysin pohjassa ja neste muuttuu läpinäkyväksi, samppanja on valmis. Se kaadetaan puhtaaseen astiaan ohuen letkun läpi.
Irina Selyutina (biologi):
Viinisienellä on mielenkiintoinen ominaisuus, jonka mukaan suurin osa niistä, jotka ovat valmistaneet viiniä tai samppanjaa sen perusteella, valmistetaan. Se koostuu siitä, että tämä "sieni" ei todellakaan pidä liikkumisesta ja voimakasta ravistamisesta. Kaikki kotitekoisten alkoholijuomien ystävät uskovat, että sitä tulisi pitää yhdessä tietyssä paikassa eikä sitä pitäisi muuttaa, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä. Kuten käy ilmi, juoman aste, sen kuohuvuus voivat radikaalisti poiketa odotetusta tuloksesta. Siksi foorumeilta löydät viestejä, joissa jo ammattitaitoiset "viininvalmistajat" varoittavat uusia tulokkaita, ettei ole mitään syytä kiirehtiä heittämään viinisieniä pois, jos juoman ensimmäinen erä epäonnistuu.
Jokaisen mukaan, joka keitti kotitekoisia alkoholijuomia viinisienten avulla, lämpötila on kriittinen + 30 ℃. Nesteen lämpötilan, johon sieni asetetaan, on oltava tämän merkin alapuolella, mutta ei ollenkaan korkeampi - muuten sieni kuolee ennen käymisen alkamista. Vaikka kukaan ei kiellä sokerin ja pasta sekoittamista kuumassa vedessä.
Etikka
Näistä organismeista saadaan viinin lisäksi myös viinietikkaa. Etikka sisältää monia tärkeitä hivenaineita ja mineraaleja. Ja jäljelle jäänyttä organismia voidaan käyttää useammin kuin kerran.
Etikanvalmistusmenetelmä ei ole kovin monimutkainen. Tätä varten sieni jätetään "tyhjäksi" kuukaudeksi lämpimään ja pimeään huoneeseen. Käymisen ensimmäisessä vaiheessa saadaan viiniä, mutta toisessa vaiheessa etikkaa.
Tärkeintä on säilyttää se oikein. Tätä varten etikka kaadetaan purkkiin, peitetään sideharsolla ja lähetetään jääkaappiin.
Johtopäätös
Tämä sieni on saavuttanut suosionsa ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sitä käytetään viininvalmistuksessa ympäri maailmaa. Mutta ennen kuin valmistat itsenäisesti tämän organismin perusteella tuotetta, sinun on tutkittava sen ominaisuudet ja haitat.