On sieniä, jotka kasvavat avoimilla alueilla. Tällaiset lajit ovat yleisiä sekä metsäisillä että steppialueilla. Tärkeitä olosuhteita niiden kasvulle ovat suotuisan substraatin läsnäolo ja kosteus.
Kenttätyyppiset sienet
Herkkusieni
Englanniksi tämän lajin nimet liittyvät hevosiin, koska laji rakastaa lannoitettua maaperää. Kasvaa usein niitty laitumilla, jokien ja järvien lähellä. Kuvaus:
- Hattu: muoto kello-litteä, halkaisija 20 cm: iin asti. Väri on valkoinen, kermainen, muuttuu vähitellen keltaiseksi koskettaessaan.
- Jalka: lieriömäinen, korkeintaan 10 cm, renkaalla. Irrotaan helposti korkista.
- Naudanliha: kiinteä, makuinen, siinä on voimakas aniksen tai mantelin tuoksu, muuttuu keltaisena taukossa.
Samppanjat ovat syötäviä sieniä. Heitä on helppo erottaa toisistaan, ne ovat vaatimaton. Sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, jotkut ihmiset syövät niitä jopa raa'ina. Ne kasvavat toukokuun lopusta lokakuun puoliväliin. Joskus ne sekoitetaan myrkyllisiin lajeihin:
- vaalea rupikonna;
- keltainennahkainen samppanja.
Niitty sienet
Muut nimet: nonnium, niitty, neilikka sieni. Näillä sienillä on erityisiä ominaisuuksia: Pitkän kuivuuden jälkeen ne kyllästyvät kosteudella ja kantavat hedelmää jälleen. Substraatille tarpeettomia, siksi niitä on kaikilla aloilla. Kuvaus:
- Hattu: väriltään punertavankeltainen, kupera kärki, reunat ovat epätasaiset, usein halkeillut.
- Hymenofori: levyt ovat harvinaisia, suuria, vapaita vanhoissa sienissä. Niiden väri on hiukan vaaleampi kuin korkin.
- Jalka: pitkä, ohut, siinä on ruokoinen kukinta. Voi kapenee alaspäin.
- Liha: valkoinen-keltainen, siinä on kynsi- tai mantelin tuoksu.
Hedelmäkausi on toukokuusta lokakuuhun. Ruoanlaitossa käytetään yleensä vain hattuja, koska jalat ovat erityisen jäykät.
Irina Selyutina (biologi):
Niittyhunajasieni tai marasmius-niitty kuuluu 4. hedelmäluokkaan ja on ehdollisesti syötävä sieni. Huolimatta siitä, että henkilö on määritellyt paikan hänelle, tällä hunajahappulajilla on kuitenkin sieni-estäviä ominaisuuksia ja se pystyy poistamaan virukset ja pahanlaatuiset solut. Lisäksi sen yhdisteet pystyvät laajentamaan verisuonia ja vaikuttamaan kilpirauhanen toimintaan.
Ruokinnalla nonnium (niittyhunaja) viittaa saprofyyteihin. Ulkonäön erityispiirteiden perusteella voidaan sanoa, että sen korkille on ominaista hygrofaani ja sen ulkonäkö riippuu solujen veden määrästä, ts. se voi turvota ja kuivua. Kyky kestää pitkittynyttä kuivaamista liittyy riittävän suuren määrän trehaloosihiilihydraattia soluihin.
Tämän tyyppiselle hunaja agarikille on tunnusomaista sellaiset myrkylliset kaksoset:
- vaaleanpunainen puhuja;
- kollibia les-rakastava.
Rivi
Syötävät peltosienet vaativat enempää lämpökäsittelyä kuin muut. Niitä on keitettävä 15 minuuttia.
Soutu on universaalia valmistelussa
Lilajalkainen sohja suosii alkalista maaperää, valitsee elinympäristökseen laidunmaita ja märkiä peltoja. Kasvun aikana se voi muodostaa "noitaympyröitä" tai rivejä. Ulkomuoto:
- Hattu: halkaisijaltaan jopa 20 cm, tyynyn muotoinen, tiheä kosketus.
- Hymenofori: lamelliväri, jota edustavat keltaiset tai kermanväriset levyt.
- Jalka: lieriömäinen, kapenematta koko pituudelta. Aikuisilla se on täysin sileä, juuressa lievä paksuuntuminen. Väri on vaalean violetti tai lila.
- Liha: löysä, hedelmäinen tuoksu, hieman makea maku.
Sadonkorjuukausi on syyskuun alussa, se ei kestä kauan. Riville tehdään kaikki käsittelymenetelmät, marinadeissa se muuttuu valkoiseksi.
Sadetakki
Toisin kuin muut lajit, nämä sienet mieluummin lievästi kuivia elinympäristöjä. Heillä on erityinen ulkonäkö:
- Hedelmäkappale: pallomainen, päärynän muotoinen tai klaavaatti. Yleensä nuorten valkoinen tai aikuisten yksilöiden ruskea. Joidenkin lajien pinta on peitetty pienillä muodostelmilla, jotka näyttävät piikiltä.
- Kuori: kaksikerroksinen, ulkokerros - sileä, sisäpuolinen - nahkaa.
- Gleb: vaalea (nuori), tuoksuu voimakkaasti miellyttävältä. Leikkauksessa väri muuttuu vähitellen, vanhoissa sienissä glebistä tulee itiöistä ruskea tai harmaa jauhe.
Hedelmä kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Nuoret sienet kypsennetään pääasiassa, koska ne ovat pehmeitä ja miellyttävällä maulla.
Irina Selyutina (biologi):
Sadetakin hedelmärunko sijaitsee ja muodostuu tiheille myseelin johdoille. Alun perin valkoinen nuoressa gleb-näytteessä, kun sieni kypsyy, sen väri muuttuu ja jakaantuu hymeniumilla vuorattuihin kammioihin. Siellä muodostetaan kiistoja. Kun hedelmäkappale on täysin kypsynyt, sen repeämä tapahtuu kärjessä ja basidiosporit vuotavat ulos.
Laji on herkkä saastuneelle ympäristölle, joten hedelmäkappaleiden keräyspaikka valitaan huolellisesti.
Maitosienet
Syötäviä sieniä on niityillä harvinaisia. Valkoinen ja musta Maitosienet kasvavat lähellä itse metsää tai hyvin tummennetuissa koivu- tai havupuiden lehtoissa, puistoissa.
Nimet palautuvat kirkoslaavilaiseen kieleen ja tarkoittavat "kasaa", koska sienet kasvavat ryhmissä. Kuvaus:
- Hattu: leveä, litteä, syvennys keskellä. Paksu, tiheä kosketus. Joillakin lajeilla reuna on epätasainen tai lyhyellä reunalla.
- Hymenofori: edustaa usein sijaitsevat valkoiset levyt, joilla on kellertävä sävy.
- Varsi: sulake levyjen kanssa, lyhyt ja leveä. Väri on sama kuin korkin, se on ontto leikkauksessa, muoto on lieriömäinen.
- Massa: hedelmällinen tuoksu maidosienissä, muuttaa väriä tauon aikana. Se tuottaa valkoista maitomaista mehua, joka muuttuu keltaiseksi ilmassa.
Hedelmäkausi on heinä-syyskuu. Lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, joten suositellaan alustavaa lämpökäsittelyä. Hyvä peittaamiseen ja peittaamiseen, se tulee sitkeäksi paistettuna ja keitetynä.
Kuinka oikeat samppanjat kasvavat pellolla. Kuinka keräsimme sieniä.
HUOMIO!!! myrkyllinen CHAMPIGNON - vaalea myrkyllinen ???
Johtopäätös
Kenttätyyppisiä sieniä on vähän. Niittyhunajasienet ja samppanja pidetään herkkuina. Maitosienet, sadetakit ja ryadovka ovat vähemmän yleisiä, niiden maku on paljon heikompi. Kaikki avoimilta alueilta löytyvät sienet mieluummin tyydyttynyttä ja kosteaa maaperää, kasvavat usein laitumilla ja karjatiloissa.