Sienet nauttivat kirkkaista makuominaisuuksista, monista muodoista, väreistä ja tyypeistä. Näiden ominaisuuksien ansiosta ne ovat suosittuja pääaineosana valmistettaessa monia ruokia eri maailman kansakunnista. Mutta sienet kuuluvat kasvien ja eläinten ohella elävän luonnon kolmanteen valtakuntaan. Mikä herättää kysymyksen: ovatko sienet vihanneksia vai eivät? Tämä on syytä ymmärtää tarkemmin.
Voidaanko sieniä kutsua vihanneksiksi
Pääpiirteet
Jos arvioimme sienten kemiallista koostumusta, ne voidaan pääosin katsoa johtuvan vihanneksista. Ne sisältävät seuraavat elementit:
- Proteiini (2-3%);
- hiilihydraatit;
- Rasva-aineet (noin 10%);
- Rasvahappo;
- sterolit;
- Kompleksit lipidit;
- Eteeriset öljyt;
- Hapot (viinihappo, fumaarihappo, viinihappo, oksaalihappo);
- Vitamiinikomponentit (C, PP, A, B1, B2);
- Mineraalit (fosfori, kalium, natrium, kloori, rikki, rauta).
Sienten energinen ravintoarvo on vain 30 kcal / 100 g, mikä viittaa ne ruokavalioon. Mutta sieniä ei kuluteta vain tuoreina, vaan myös kuivattuina. Kosteuden menetyksen aikana sienten kaloripitoisuus kasvaa lähes 20 kertaa, koska kuivumisen takia ravinteita ja aromeja on pitoisuus. Ja tämä tosiasia on tärkeää ottaa huomioon korjattaessa ruokavaliota. Ja proteiinimäärä saavuttaa 30%. Siksi sienet voivat ravintoketjussa korvata sekä kasvi- että eläinruoat mineraalikoostumuksensa perusteella.
Sienien erityispiirteet
Suurin maapallon organismi ei ole valaita, vaan sieni, tarkemmin sanottuna sen kasvillinen runko, joka on noin 965 hehtaaria. Haaroittuneilla langoilla muodostetaan monimutkainen järjestelmä, joka muodostaa ns. Sienseen. Sienirauhas tarjoaa ravintoaineita.
Kaikki sienet on jaettu kahteen yhtä suureen ryhmään:
- Alemmille on tunnusomaista poikittaisten väliseinien puuttuminen;
- Korkeammat jaetaan soluihin, joissa on ydin. He kykenevät muodostamaan hedelmäkappaleita, joita ihmiset syövät.
Ravitsemusperiaatteellaan sienet liittyvät enemmän eläimiin, koska ne ovat kyllästettyjä vain valmiilla orgaanisilla aineilla. Sienten lisääntyminen voidaan kuitenkin edustaa sekä seksuaalisesti että epäseksuaalisesti ja kasvullisella tavalla.
Sienten rooli ihmisen elämässä
Joillakin sienillä on lääkearvoa
Ihmiset käyttävät sieniä aktiivisesti ruokatarkoituksiin, lääketieteeseen ja kosmetologiaan. Tietyntyyppiset erityiset aineet mahdollistavat arvokkaiden lääkkeiden luomisen. Lisäksi sieniä käytetään kulinaarisissa ruokia, viinin ja joidenkin kalliiden juustojen valmistuksessa. Ala-arvoiset sienet käsittelevät monia orgaanisia aineita, mikä tekee maaperästä hedelmällisemmän.
Kun otetaan huomioon kaikki hyödylliset ominaisuudet, emme saa unohtaa, että sienet voivat vahingoittaa kehoa ja heidän ekosysteemin naapureitaan. Ne, kuten sienet, kykenevät absorboimaan haitallisia aineita maaperästä. Puhumme jopa syötävistä lajeista, joita ei voida hyväksyä kerätä epäilyttävissä paikoissa ja joille nykyään voidaan luokitella merkittävä osuus minkä tahansa maan alueesta. Ne voivat aiheuttaa ihmisille myrkytyksiä ja jopa kuoleman.
Sienet voivat myös aiheuttaa monentyyppisiä sairauksia eläimissä ja ihmisissä. Selviytymiskyky antaa heille kasvaa erilaisissa märissä paikoissa vahingoittaen rakennuksia, puita ja muuta.
Mitkä lajit ovat sieniä
Luokituksen mukaan sienet edustavat erillistä, erittäin mielenkiintoista systemaattista ryhmää. Siitä huolimatta ne sisältävät eläimille ominaisia aineita. Esimerkiksi, se on D-vitamiini, joka muodostuu eläinkudoksissa altistettaessa ultraviolettisäteille. Sekä urea, fungiini ja glykogeeni.
Nämä ovat ainutlaatuisia lajeja, joita löytyy melkein kaikkialta. Heille ihanteellinen ympäristö on maaperä ja vesi. On olemassa erillisiä lajeja, jotka voivat asua ihmisen, kasvin tai eläimen ruumiissa.
Sienet voivat edustaa sekä yksisoluisia että monisoluisia organismeja.
Irina Selyutina (biologi):
Sienet jaetaan koon mukaan yleensä:
- Makromykeetit: Hedelmällinen runko sijaitsee maaperän pinnalla. Juuri tämä hedelmäkappaleiden järjestely auttaa itiöiden parempaa leviämistä, johon vesi, tuuli ja eläimet osallistuvat.
- Mikromysiitit: Suurin osa sienistä, joita edustavat mikroskooppiset organismit.
Joissakin sienissä vegetatiivinen vartalo on yksi orastava solu. Jos tytärsolut eivät irtoamisen jälkeen erotu äidistä, vaan muodostavat jotain ketjua, niin tätä fysiologisesti riippumattomien solujen ryhmää kutsutaan pseudomyceliumiksi. Tämän tyyppinen kasvillinen vartalo on luontaisesti esimerkiksi hiivassa.
Soluintegradienttien (seinien) puuttuminen on ominaista todellisten sienien limamuottien ja zoospoorien vegetatiivisille kappaleille.
Sieni, eli sienen vegetatiivinen vartalo, jaetaan:
- Alusta tai ravinne: sijainti alustan paksuudessa, elinkaari useista viikoista moniin vuosiin.
- Antenni (itiöt): substraatin pinnalla tai pinnan yläpuolella, muodostaa lisääntymiselimiä (sporangia). Hyfaeiden lomitus muodostaa sklerootioita (torajyvä) ja hedelmäkappaleita (korppisieniä).
Sienillä ei ole erikoistuneita kudoksia. Hyvin organisoiduissa sienissä tiheästi toisiinsa liittyvistä hyfaista muodostuu väärä kudos - plectenchyma, josta hedelmäkappaleet todella muodostuvat.
Samalla heillä on kasvien ja eläinten ominaisuudet.
Samankaltaisuus kasveihin
- Liikkumattomuus (kiinnittynyt elämäntapa);
- jatkuva kasvu;
- tyhjiöiden läsnäolo;
- vahvat soluseinät;
- itiöiden lisääntyminen;
- vitamiinien synteesi;
- hengittää happea;
- imukykyinen tapa syödä jne.
Samanlainen eläimille
- heterotrofeja;
- kitiini on läsnä soluseinämissä;
- aineenvaihduntatuote on urea;
- plastidienttien puute
Johtopäätös
Sienet vievät erityisen paikan elävässä piirakkajärjestelmässä. Niitä ei voida 100-prosenttisesti kutsua vihanneksiksi, hedelmiksi tai mille tahansa muulle, koska niillä on molemmin puolin ominaispiirteet. Jopa tutkijat eivät vieläkään ole yhtä mieltä siitä, mitä tehdä: pitäisikö sieniä pitää "terveellisenä vihanneksena" vai tulisiko sitä käyttää vaihtoehtona lihalle ja munille.
Sienen monimutkainen biokemiallinen rakenne vaatii sen määrän selkeän hallinnan päivittäisessä ruokavaliossa ja yleensä ruokavaliossa. Sienet eivät siis ole sallittu niille ihmisille, jotka kärsivät erittyvien elinten, maksan ja maha-suolikanavan sairauksista. Sienet eivät myöskään ole toivottavia lasten ruokavaliossa. On parempi aloittaa niiden saattaminen ruokaan 7 vuoden kuluttua.