Siperia on jo kauan ollut kuuluisa valtavista luonnonvaroistaan, mineraaleistaan, monipuolisesta kasvisto- ja eläimistöstään. Niin kutsuttujen villien kasvien - pinjansiementen, karpaloiden, sienten - kokoelma on myös laajalti kehittynyt alueella. Noin 40% "hiljaisen metsästyksen" Siperian kannoista on Tomskin alueen sieniä. Missä on parempi kerätä niitä? Ovatko sienenkeräjät salaisia metsäalueita, joilla sato on erityisen rikas?
Tomskin alueen sienestyspaikat
Kokoelmakausi
Sienestyskausi Venäjän keskialueilla alkaa yleensä varhain keväällä ja kestää myöhään syksyyn. Tomskin alueen kylmemässä ilmastossa ensimmäiset sienet ilmestyvät kesäkuusta heinäkuun alkupuolelle. Kuivuuden, aurinkoisen sää ja sateiden puuttuessa voit korjata jopa 3 satoa vuodessa:
- 1. kokoelma: Kesäkuu - heinäkuun alussa;
- 2. kokoelma: noin elokuu;
- 3. kokoelma: syyskuun lopussa.
Tiedot: Herkullisimmat, sisältäen enimmäismäärän arvokkaita ja hyödyllisiä aineita, ovat kesällä korjatut sienet.
Tomskin asukkaat mieluummin etsivät sieniä mänty- ja havumetsistä. Niissä voit kompastua kokonaisiin metsäkauneusperheisiin. Siksi, kun löytänyt yhden näytteen, sieni-keräilijöiden tulisi olla varovaisempia - koko joukko näitä uskomattomia itiö-organismeja voi kasvaa lähellä.
Mikä kasvaa ensin
Ensimmäiset sienet kasvavat Tomskissä ja Tomskin alueella kesäkuussa - heinäkuun alussa. Nämä sisältävät:
- tatti: kesän alussa ilmestyneen korkeimman sadon saadaan elokuun lopusta sadonkorjuukauden loppuun (syyskuun lopulla). Ne syödään keitetyt, paistetut, suolakurkkua, ihanteellista täyttöä piirakoita ja piirakoita varten, mikä tekee ruokia. Yleisimpiä paikkoja ovat koivut. Heidän korkin väri on yleensä himmeä, ruskeissa sävyissä.
- Haapa sienet: Tärkein plus on sen tunnustettu ulkonäkö, jota ei voida sekoittaa muihin sieniin, mukaan lukien myrkylliset. Niille on ominaista leikkauksessa oleva sininen liha, joka voi järkyttää aloittelevaa sienimerkkiä. Aspen-sienet keitetään, kuivataan, paistetaan, marinoidaan. Pääpaikka on koivut. Ihmisten keskuudessa boletuksen ja kukkasillan yleinen nimi on obabki. Eri lajien makuominaisuudet ovat samanlaiset ja kerättäessä ihmiset eivät vaivaudu lajien tarkkaan määrittelyyn.
- Butterlets: on limainen (liukas) öljyinen tahmea korkki, joka antoi nimen suvulle. Ensimmäiset ruokalajit kypsennetään voista, ne paistetaan, suolataan, marinoidaan, lisätään sivuruokien, kastikkeiden valmistukseen, harvemmin kuivataan. He kasvavat mieluummin havumetsissä, etenkin raivatuissa mäntymetsissä. Tomskin asukkaiden ensimmäinen sato korjataan kesäkuun alussa, sato kestää noin 2 viikkoa. Boletus ilmestyy uudelleen heinäkuun lopussa, suurin lukumäärä saavutetaan elokuun lopulla - syyskuun alussa. Käsittelyn aikana on suositeltavaa poistaa iho korkista.
- Valkoinen: pidetään yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä tyypeistä. Yleisimmät kasvupaikat ovat kuusi, mänty, tammi, koivu. Niissä asuu saman nimen lajikkeita possini-sieni. Niitä syödään sekä tuoreina että kuivattuina: ne keitetään, haudutetaan, marinoidaan, paistetaan, täytetään piirakoiksi, kaviaari valmistetaan. Kerää valkoisia kesäkuun toisesta vuosikymmenestä syyskuun viimeisiin päiviin.
Tärkeä! Älä ota kasvaneita näytteitä - hajoamisen, hajoamisen takia terveydelle vaarallisia aineita alkaa kertyä niihin.
Heinäkuun sato
Ryzhiks voidaan korjata lokakuun loppuun saakka
Heinäkuussa Tomskin alueella kerätään peittaukseen ja peittaukseen sopivia sieniä. Nämä sisältävät:
- Maitosienet: mieluummin kasvaa ryhmissä, maaperässä, jossa on paljon hiekkaa, lähellä tammeja, koivuja, mäntyjä. Syödään vain suolaisia ruokia. Ennen suolaamista ne on liotettava vedessä 3 vuorokauden ajan tyhjentämällä vesi vähintään 2 kertaa päivässä. Tämä tehdään emäksisen maitomehun poistamiseksi, mikä antaa sienen massalle katkeruuden.
- Ryzhiki: sienimerkit korostavat erityisesti männynsieniä tai vuoristoaluetta. Yleisimmät kasvupaikat ovat niityt, jotka ovat kasvaneet vanhojen mäntymetsien ruohoilla, nuoret mäntymetsät. Säilykkeet, sienet, suolakurkku, suolakurkku. Kokoelma tapahtuu lokakuun viimeisiin päiviin asti.
- kanttarelleja: kasvaa suurissa perheissä. Marinoidut, suolatut, paistetut (alustavaa keittoa ei tarvita). Ne kasvavat heinäkuusta lokakuuhun.
neuvoja: Kun olet tuonut kotiin korjatun sienisadon, lajittele se heti, jätä se sitten 1 tunniksi suolaveteen huoneenlämpötilaan. Tämä auttaa päästä eroon ei-toivotuista matoista, hyönteisistä.
Maksut elo-ja syyskuussa
Kesän viimeisellä kuukaudella - ensimmäisen syksyn kuukaudella, Tomskissä yleisimmät ovat:
- Volnushki: löytyy suurina määrinä, pääasiassa sekametsissä tai lehtipuissa. Sitä voidaan syödä vain suolaisena. Ennen kypsennystä on aaltoja liotettava vedessä jopa 4 vuorokautta, vaihtamalla vettä useita kertoja, sitten huuhdeltava huolellisesti.
- Russula: Sitä löytyy melkein missä tahansa metsässä, mutta useimmiten se kasvaa tienvarsien alueella harvaisissa nuorissa koivulaissa ilman aluskasvua. Ne syödään keitetyllä, haudutetulla, paistetulla, marinoidulla versiolla, kuivataan, suolataan. Aikaisemmin on suositeltavaa kiehua russulaa noin 7 minuuttia.
- NOINkantapää noinsennie tai oikeat hunajasienet: mieluummin kasvaa kannoilla, juurilla, kaatuneilla tai seisovilla puilla, nokkosen paksumissa. Sienenkeräjät löytävät ne useimmiten koivulajeista, harvemmin havumetsistä. Kuivatut, suolakurkut, suolatut sienet ovat herkullisia. Jos niistä valmistetaan kuumia ruokia, hunajasieniä on ensin keitettävä puoli tuntia.
Irina Selyutina (biologi):
Suurimmalta osin hunajasienet ovat saprofyytejä, mutta syksyiset sienet, tai oikeat sienet, toisin kuin ne, ovat todellisia loisia, koska ne elävät elävissä puissa ja hävittävät niitä siten käyttämällä niitä ruuana itselleen. On noin 200 kasvilajia, joille syksyinen sieni voi kehittyä. Sen kasvutapauksia kuvataan jopa puutarhapeonikoissa, perunoissa, karviaisissa ja kirsikoissa. Kannoilla kasvavat oikeat sienet voivat aiheuttaa erittäin mielenkiintoisen ilmiön - kantojen tai kuolleiden puiden yön hehkua. Tätä ilmiötä kutsutaan bioluminesenssiksi. Kuitenkin, nykyään tutkijat eivät voi kuitenkaan varmuudella sanoa, mikä on syy - sienen tietty tehtävä tiettyyn organismiin tai onko se sienen aineenvaihdunnan sivuvaikutus.
Korjattu sato on käsiteltävä välittömästi, puhdistamalla se oksista, hiekasta, neuloista jne. On parempi laittaa löydetyt näytteet kauhaan, koriin jalat ylöspäin - tällä tavalla ne murtuvat vähemmän.
Se on kiinnostavaa: Jos poimi sienet aamulla, ennen kuin lämmität niitä auringonsäteillä, niiden säilyvyysaika pidentyy.
Mistä näyttää paremmalta
Asiantuntijoiden mukaan Tomskin kaupungin ja Tomskin alueen kartalla voidaan todeta nykyään suuri joukko paikkoja, joissa "hiljainen metsästys" on erityisen onnistunut:
- alkaen. Kurlek Kemerovon alueen kanssa: boletus, boletus, valkoinen löytyy täältä.
- alkaen. Zorkaltsevo, kylä Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-alue, Voronino-kylän takana: tällä alueella voit kerätä valkoisia, maitosieniä, kukkasieniä.
- metsät Kislovkan lähellä: runsaasti sammalta, toisinaan löydetään myös ikärousuja.
- Luchanovsky Bor: vierailla hänessä erityistä tarkoitusta varten - poimia possini-sieniä.
- ratkaisu "86 vuosineljännes": Paikalliset korjaavat sammalta, valkoista, kukkasipulia, kanttarelleja, haapa-sieniä
- Kap Pavlov, Kolpashevsky-alue: jos olet maidosienien rakastaja, olet täällä.
33 metrin korkeudessa. Emme ole koskaan nähneet niin paljon sieniä. 86 vuosineljännes. Tomsk
Sienien retkeily 13. heinäkuuta 2017 Siperia taiga Sienien poiminta Sieni Sieni Sienet
Tomsk, 86. vuosineljännes. Murtaan metsän läpi possini-sieniä.
Niille, joilla on jostain syystä vaikea matkustaa kaupungin ulkopuolella, voit merkitä kartalle useita paikkoja, joissa on mahdollista korjata hyvä sato poistumatta kaupungin kaduista ja lähiöistä:
- "Polytekniikan" stadionin takana oleva metsämaa: Sitä käyvät ne, jotka haluavat valmistaa voita ja possini-sieniä.
- Instrumenttitehdas: sen alueen ulkopuolella ovat volvushkin, voin, mustien sienten omaisuutta.
- metsä st. takana niitä. Mokrushina: mene sinne ja otat pois korit täynnä voita ja maitosieniä.
- lääkeyhtiö NPO Virion: sen takana on maidosieniä, kukkasieniä, joskus valkoisia.
Jotkut sienimerkit löysivät maidosieniä kadulta. nimeltään R. Luxemburg, vastapäätä rautatieasemaa "Tomsk-I", tavaratalon takana.
Niille, jotka haluavat vaeltaa metsän läpi korin kanssa, suosittelemme, että etsit sieniä Tomskin alueelta kaupunkien ulkopuolelle: tämä tuo paljon positiivisia tunteita ansiosta, joka tarjoaa mahdollisuuden nauttia ympäröivän luonnon kauneudesta ja saada rikas sato.