Sienet ovat niin herkullisia, terveellisiä ja ravitsevia tuotteita, että on mahdotonta kieltää itseltäsi nautintoa näiden luonnon lahjojen nauttimisesta. Ja monet hiljaisen metsästyksen ystävät, käydessäsi vuodenaikojen kokoelmassa, näkevät sieniä teiden lähellä. Kiusaus kerätä niitä tietenkin on suuri, mutta sitä ei voida tehdä. Katsotaanpa miksi.
Miksi et voi poimia sieniä tien läheltä
Ominaisuus sieniä
Jokaisen sienimiehen tulee muistaa, että sienet ovat paljon aktiivisempia kuin muut metsän kasvillisuudet absorboimalla ympäristöstä sekä hyödyllisiä että haitallisia kemiallisia yhdisteitä.
Esimerkiksi teollisuuslaitosten päästöt, ohi kulkevien ajoneuvojen pakokaasut, viljelysmaiden päälle ruiskutetut kemikaalit ja niin edelleen pääsevät helposti sienen korkkiin sateiden avulla. Mutta se ei ole kaikki!
Suurin osa vaarallisista elementeistä tulee maakerroksesta, jossa sienseeli kasvaa ja kehittyy.
Maan pinnalla olevat sienet ovat vain näkyvä osa valtavaa sieni-organismia, jota kutsutaan hedelmäkappaleiksi.
Maan alapuolella sijaitseva sienirihma muodostaa hedelmäkappaleita. Se kasvaa pitkiä matkoja ja erittää entsyymejä, ja imee sitten orgaaniset aineet maakerroksesta koko pintaansa. Siksi maaperästä löytyvät alkuaineet, jotka ovat rakenteeltaan erilaisia ja vaarallisia keholle, päätyvät sieniin.
Mitä aineita kertyy
Vaarallisiin kertyneisiin aineisiin kuuluvat vesiliukoiset raskasmetallien suolat, kuten elohopea (Hg), lyijy (Pb), kadmium (Cd), sinkki (Zn), kupari (Cu), mangaani (Mn), seleeni (Se) jne.
Myös radioaktiiviset alkuaineet, kuten cesium (Cs) ja strontium (Sr) sekä torjunta-aineet, joita käytetään maatilapeltojen käsittelemiseen tuholaisilta, pääsevät sieniin yksinomaan maaperästä. Tiedoksesi. Tietyt maataloudessa käytetyt torjunta-aineet ovat mutageenisia.
Kaikista metsävaltakunnan kasvien asukkaista sienet pystyvät imeytymään ja keräämään vaarallisia yhdisteitä määriksi, jotka ylittävät ihmisten elämän ja terveyden sallitut turvallisuusrajat. Siksi niitä kutsutaan hyvin usein biokertyviksi.
Sinun pitäisi miettiä sata kertaa ennen kuin laitat tien varrella lähellä löydettyä sieniä koriin. Sienet, jotka kasvavat rautateiden varrella, samoin kuin metsäreunoilla lähellä maatalouskenttiä, teollisuusalueita ja erilaisia jätealueita, kuuluvat tähän luokkaan.
Muuten, puiset sienet ovat turvallisempia kuin maaperät, koska keräämään haitallisia aineita paljon pienempiin määriin. Jos olet osteri-sienten tai hunaja-agarien rakastaja, voit kerätä ne turvallisesti jopa ekologisesti vaarallisilta alueilta.
Vaikutukset ihmiskehoon
Sienien poimiminen sivusta ei ole sen arvoista
Kuinka sienet, jotka on kerätty sopimattomiin paikkoihin tähän, vaikuttavat ihmiskehoon?
Jos kuitenkin päätät valita syötäviä sieniä tien varrella ja metsien reunoilla tilojen ja teollisuusalueiden lähellä, sinun tulee muistaa, että sellaisilla metsälahjoilla on myrkyllisiä, syöpää aiheuttavia ja perimää vaurioittavia vaikutuksia ihmiskehoon.
Irina Selyutina (biologi):
karsinogeeni - kemiallinen aine tai fysikaalinen tekijä (tekijä), joka voi aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen altistuessaan elävälle kudokselle tai myötävaikuttaa niiden esiintymiseen. Tähän mennessä tunnetaan jo yli 200 syöpää aiheuttavaa ainetta. Tärkeimmät päästölähteet ovat:
- hiilen ja öljyn lämpökäsittelyyritykset;
- auto- ja lentoliikenne.
Karsinogeenien vaikutusmekanismi johtaa mutaatioiden syntymiseen perinnöllisen laitteen peruuttamattomien muutosten seurauksena.
mutageeni - kaikenlainen tekijä (fysikaalinen, kemiallinen, biologinen), joka vaikuttaa kehoon ja aiheuttaa muutoksia sen perinnöllisissä ominaisuuksissa geeni- ja kromosomimutaatioiden tasolla. Nyt on luettelo 2000 yhdisteestä, joiden tiedetään olevan mutageeneja.
Myrkytys raskasmetalleilla ja muilla haitallisilla kemiallisilla yhdisteillä voi olla akuutti tai krooninen.
Akuutissa - oireet ovat väkivaltaisia, kroonisessa - epäselviä ja epäselviä, mutta vähintäänkin vaarallisia terveydelle ja elämälle.
Myrkytysoireet voivat olla spesifisiä jokaiselle kemikaalille, mutta kokonaiskuvaan sisältyy pahoinvointia tai väkivaltaista oksentelua, sydämentykytystä, kohonnut / lasku verenpainetta, pupillamuutoksia, uneliaisuutta / letargiaa tai luonnotonta ärtyneisyyttä.
Myrkytysoireet
Jos tieltä kerättyjen sienten syömisen jälkeen esiintyy yleisiä myrkytysoireita, on välttämätöntä antaa ensiapua ja viedä uhri sairaalaan mahdollisimman pian.
Kemiallisten elementtien vaikutus kehossa:
- Johtaa: aiheuttaa keskushermostosairauksia, kertyy munuaisiin, maksaan, luukudoksiin, vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään.
- Kadmium: vaikuttaa munuaisiin, keskushermostoon, vaikuttaa negatiivisesti naisten ja miesten lisääntymistoimintoihin.
Sienten johtajat raskasmetallipitoisuuksien suhteen ovat maitosienet, piikkisienet, siat, pihlaja ja samppanjat. Ne kykenevät keräämään suuria määriä elohopeaa ja kadmiumia. Tämä vahvistetaan mittauksilla, jotka osoittavat, että kadmiumin ja elohopean pitoisuus voi olla kymmeniä tai jopa satoja kertoja suurempi kuin näiden alkuaineiden pitoisuus maaperässä.
Sienten kyky imeä raskasmetallisuoloja saavuttaa maksimiarvonsa sienseelin kasvun ja hedelmäkappaleiden aktiivisen muodostumisen aikana. Raskasmetallien pitoisuus hedelmäkappaleessa kasvaa aina varresta korkkiin, koska siinä kaikki metaboliset prosessit tapahtuvat nopeammin ja aktiivisemmin. Lisäksi nuorissa sienissä vaarallisten aineiden pitoisuus on paljon korkeampi kuin vanhoissa sienissä.
Säteily
Sienetyöntekijät, jotka asuvat alueella, jolla on lisääntynyt taustasäteily, odottavat metsässä uutta vaaraa - säteilyä.
Sen intensiteetti riippuu monista olosuhteista - lajien biologisista ominaisuuksista, kasvuolosuhteista (veden ja maaperän koostumus, ilmasto) ja sieni-ikästä.
Miksi sienet ovat niin herkkiä säteilylle:
- Tärkein kemiallinen alkuaine hedelmäkappaleen koostumuksessa on kalium. Sitä pidetään kemiallisena samankaltaisuutena cesium-137: n (Cs-137) radioaktiivisen alkuaineen kanssa, minkä vuoksi se imeytyy erityisen aktiivisesti sekä siensekokseen että siihen kasvaviin hedelmäkappaleisiin.
- Toinen radioaktiivinen elementti on strontium-90 (Sr-90). Se imeytyy myös sieniin, mutta paljon vähemmän cesiumia.
Tiedätkö? Hattu-sienille, joilla on suuri varsi (haapa, valkoinen, puolalainen), on ominaista cesium-137: n epätasainen jakautuminen hedelmäkappaleessa: korkeissa se on 1,5–2 kertaa enemmän kuin varressa.
Mitkä ovat sienet säteilyn suhteen?
Huolimatta siitä, että sieniä pidetään johtavina radioaktiivisten aineiden (cesium ja strontium) kertymisessä, kaikilla lajeilla ei ole samanlaista imeytymiskykyä.
Tämä ero selitetään sienten kasvun ja sienen sijainnin erityispiirteillä.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikki syötävät sienet jaetaan ryhmiin niiden kyvyn mukaan kerätä radionuklideja:
- Akut tai aktiiviset akut: puolalainen, vihreä ja kellanruskea vauhtipyörä, katkera, tavallinen voiteluaine, lehtikuusi ja rakeinen, ohut sika.
- Vahvat akut: mustavalkoiset maitosienet, vaaleanpunaiset ja valkoiset aallot, tavallinen russula, kanttarellit, loistava vihreä.
- Keskimääräiset varaajat: valkoiset, harmaat rivit, todelliset kanttarellit, tavalliset linjat, soi ja tavallinen kukkaro, haapa ja sienet.
- Erottelijat: osterisienet, russula, sateenvarjo sienet, sadetakit ja syksyiset sienet.
Säteilyn kannalta puhtaimmat sienet ovat puumaisia. Kun tiedät sienten jakauman tällaisissa erityisryhmissä, voit selata sienestysessä ja tehdä siitä turvallisen.
PANEELIT kasvavat metsätiellä Sienet loppukesästä Hiljainen metsästys Jaroslavlin alue
Sika sieniä kasvaa teiden varrella
Missä VALKOISET SENNUKOT kasvavat - lähellä Amanita-sieniä! | Keräsimme sieniä syyskuussa Vinkkejä sienimerkkeihin
Varotoimenpiteet
Jos haluat silti sieniä, sinun tulee noudattaa seuraavia varotoimia kerättäessäsi ja sitä seuraavaa käsittelyä varten:
- Älä korjaa heti kuivan jakson jälkeen;
- suorittaa perusteellinen kulinaarinen käsittely;
- olla vierailematta alueilla, joilla on epäsuotuisa säteilytausta;
- ostaa sieniä vain virallisilta myyjiltä;
- älä osta sieniä spontaaneilta markkinoilta teiden lähellä.
Huomio! Sienien keittäminen 1 tunnin ajan kolminkertaisella vedenvaihdolla vähentää raskasmetallien, niiden suolojen ja radionuklidien pitoisuutta hyväksyttäviin rajoihin.