Sverdlovskin alue on kuuluisa kauniista vuori- ja metsämaisemista. Luonto itsessään luo suotuisat olosuhteet monenlaisten metsäkasvien, myös sienten, kasvulle. Sverdlovskin alueen sienet vuonna 2019, kuten aikaisempinakin vuosina, ilahduttavat hiljaisen metsästyksen ystäviä erinomaisella laadulla ja määrällä.
Sverdlovskin alueen sienet vuonna 2019
Yleinen kuvaus
Sverdlovskin alueella. on paikkoja, joissa sienimerkit noutavat helposti useita ämpäri sieniä yhdestä lamasta. Hyvä maaperä ja sekametsät antavat sienseille mahdollisuuden kantaa hedelmää jatkuvasti. Sienet tietyllä alueella jaetaan neljään luokkaan muokattavuusasteen mukaan:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syötäväksi kelpaamattomat;
- Luokka 4: Varo myrkyllistä.
Syötäviä ja ehdollisesti syötäviä käytetään elintarvikkeissa eri tavoin, koska niiden maku on erilainen. Suojeltavuuden mukaan luokiteltujen jaottelujen lisäksi Neuvostoliiton ajoista lähtien sienten jakaminen maun mukaan neljään luokkaan on säilynyt ja sitä on käytetty laajalti:
- Luokka 1: sisältävät sienet, joilla on voimakas tuoksu ja hyvä maku (possiini, maitosienet, sienet, volnushki, samppanjat, tammi ja poddubniki).
- Luokka 2: edustajilla on heikompi tuoksu, mutta makutiedoissa ne eroavat hyvin vähän luokasta 1. Siihen sisältyy sieniä, kanttarelleja, muurahaisia ja hunajasieniä, joita käytetään usein mausteita ja välipaloja.
- Luokka 3: se koostuu "keskimääräisistä" sienistä, jotka korjataan usein, kun parhaita sieniä on vain vähän tai ei ollenkaan.
- Luokka 4: mukaan lukien sienet, joilla on matalat matalatiedot, jotka sienimerkit yleensä ohittavat, ja vain jotkut amatöörit keräävät niitä.
Hyvin usein noin 3 ja 4 luokassa he sanovat yleensä, että ehdollisesti syötävät sienet miehittävät kaksi viimeistä makukategoriaa - nämä ovat lantakuoriaiset, katkerot, maitomiehet jne. Niiden maun parantamiseksi käytetään erilaisia mausteita. Yleensä se on suolattu tai suolakurkku perusteellisen käsittelyn jälkeen. Ne pestään useissa vesissä ja liotetaan 3 - 8 tuntia katkeruuden ja toksiinien vapauttamiseksi. Sitten ne kiehuvat ja vasta sen jälkeen he alkavat keittää.
Erilaisia
Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi ja jotta myrkylliset sienet eivät pääse myrkyttämään, on välttämätöntä tietää tarkka ulkoinen kuvaus syötävistä ja syömättömistä lajeista.
Syötävä
Ensimmäiset sadot alkavat keväällä sateiden jälkeen, heti kun maaperä lämpenee tarpeeksi ja ilman lämpötila saavuttaa 15-17 ° C. Tänä vuodenaikana russula, pala ja sienet ovat yleisempiä.
Lähemmin kesää, muut lajit kasvavat:
- haapa sienet;
- tatti;
- kanttarelleja;
- sienet;
- aallot;
- valkoinen;
- tatti.
Irina Selyutina (biologi):
Lukuisten ominaispiirteiden mukaan mykologit jakaa Oiler-sukuun kuuluvat lajit kahteen ryhmään:
- Ryhmä 1 (tyypillinen piikkikukka): jolle on ominaista syylien varsi ja mykorrisaan muodostuminen mäntyjen tai muiden havupuiden kanssa, lukuun ottamatta lehtikuusi. Suurin osa oleaguslajeista liittyy mykorrhizaan kahden männyn (männyn) tai viiden havupuun (Siperian seetri, Siperian seetri) mäntyjen kanssa. Seuraavat lajit sisällytettiin tähän: voileipä keltainen, m. Rakeinen, m. Valkoinen, m. Seetri, m. Siperian, m. Kellertävä.
- Ryhmä 2 (epätyypillinen tai epätyypillinen kukkaro): ulkonäöltään ne eroavat enemmän tai vähemmän tyypillisestä öljystä. Siksi he ovat joskus mukana muissa suvuissa. Niiden varressa ei yleensä ole syyliä. Keltaisenruskea voiteluaine ja vuohi, joiden korkit ovat kuivia kuivalla säällä, mutta limakalvot märällä säällä, muodostavat mykorrizaan mäntymetsän. Niille on ominaista myös renkaan puuttuminen jalasta. Tämän ryhmän 4 muuta lajia (lehtikuusiöljy, m. Harmaa, m. Punertavanpunainen, m. Huomattava) muodostavat mykorrizaan yksinomaan lehdet.
Elokuun lopulla - syyskuun alussa seuraavat sienet ilmestyvät sammaleisiin kantoihin ja kaatuneisiin puutarhoihin:
- syksyn sienet;
- vuohet;
- maito sienet;
- VALUE v;
- haavan puut.
Samppanjat ja valkoiset sienet kasvavat edelleen. Paikalliset keräävät purppurariviä jo ensimmäisen lumen aikana.
Varo myrkyllistä
Sienet voivat aiheuttaa vakavaa myrkytystä
Lähellä olevia syötäviä sieniä, niiden myrkyllisiä tai vastaavia kasvaa usein, mikä johtuu ulkoisesta samankaltaisuudestaan kokemattomien sieninkerääjien sekoittamisesta alkuperäisiin. Sverdlovskin alueen myrkyllisiä ja syömättömiä sieniä ovat:
- kuoleman korkki;
- kärpäsehaukka;
- sappisieni;
- väärä vaahto on rikki-keltaista;
- saatanallinen sieni;
- keltaisnahattu samppanja;
- kanttarelli on väärä.
Sappasieni, tai vääriä (valkoisia) boletus, näyttää tavalliselta boletuselta, mutta toksiinien vuoksi sillä on epämiellyttävä katkera maku, jota ei voida tuhota pesemällä tai keittämällä.
Havumetsissä esiintyy väärää kanttareunaa (oranssi talker tai kokoshka). Hänen korkki on punertavan oranssi ja näyttää käännetyltä kartiolta. Leikkauksen punertava liha erottaa sen tavallisesta kanttarehusta.
Yksi vaarallisimmista sienistä on saatanallinen, joka eroaa ulkoisesti tuskin valkoisesta. Se kantaa hedelmiä kesäkuusta syyskuuhun ja kasvaa samoissa paikoissa kuin todellinen valkoinen, mutta eroaa sinisestä tai vaaleanpunaisesta leikkauksesta. Alkuperäinen liha pysyy kuivana jopa valkoisena.
Irina Selyutina (biologi):
Jotta voit olla varma, että edessäsi on sika sieni eikä sen vaarallinen vastine - saatanallinen sieni, sinun on tiedettävä seuraavat tärkeät seikat siitä:
- putkimaisen hymenoforin väri: oranssi tai mikä tahansa punainen sävy, muuttuu siniseksi painettaessa;
- haju: vanhoissa sienissä se muistuttaa mätäneiden sipulien tuoksua;
- massa: muuttuu siniseksi (muuttuu siniseksi) tauon aikana;
- jalka:
- silmukka, joka muodostaa pintaverkkokuvion, on enemmän tai vähemmän pyöristetty;
- kuvio on yleensä tummanpunainen, mutta voi olla valkoinen tai oliivi;
- pinta on punertava tai jopa karmiinipunainen;
Huomio! On parempi tarkistaa, onko sininen leikkauksessa heti metsässä.
Väärä sieni ja vaalea rupikonna on usein sekoitettu kesän ja syksyn sieniin. Myrkkymyrkytykset ovat tappavia yli 50%: lla tapauksista. Sille on tunnusomaista "hame" jalalla. Väärin hunajahirsun korkki on erivärinen, oranssi ja punertava.
Samppanjoilla on myös keltaisnaiset kollegansa, joille on ominaista fenolinen tuoksu, epämiellyttävä ja vahva. Leikkauksessa niiden massa muuttaa värin keltaiseksi, mikä antaa myrkyllisen alkuperän.
Sienipaikat
Alueen sienipaikkojen kartta on perinteisesti jaettu 3 vyöhykkeeseen:
- kuivat metsät;
- kosteat metsät;
- metsä-aro.
Metsä-aroon sisältyy:
- Nižneserginskin alueen länsiosa;
- Krasnoufimsky-, Achitsky- ja Artinsky-alueiden itäosa;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky piirit;
- Tugulym-alueen eteläosa ja Kamenskin alue.
Tällä alueella on monia sekametsiä, koivulahtoja, peltoja ja steppejä, joilla on pieniä jokia. Kosteutta on vähän, mutta paljon valoa ja aurinkoa. Siksi nämä metsä-stepit ovat kuuluisia possiini-sienistä, maitosienistä, kanttarelleista ja kukkaroista, joille tällainen ilmasto on ihanteellinen.
Kuivat metsät sisältävät seuraavat alueet:
- Severouralsky, Beloyarsky, mukaan lukien Nižni Tagil, Lesnoy ja Jekaterinburg;
- Verkhotursky-, Alapaevsky- ja Turinsky-alueiden laitamilla;
- osa Nizhneserginskystä, Irbitskin keskeltä ja koko Krasnoufimsky-alue Tugulymiin.
Kaiken kauden ajan tällä alueella kerätään kaikenlaisia Ural-sieniä.
Jekaterinburgin asukkaat keräävät kukkasia ja valkoisia kukkasia Berezovskin suuntaan. Obscura kasvaa lähempänä suota, ja sienet kasvavat Sysertin metsissä.
Ilmovkassa on paljon sieniä, syksyisiä sieniä ja kukkaroita. Paikkaan pääsee junalla, joka siirtyy kohti Druzhininoa.
Dvurechenskin pohjoispuolella on paljon sieni-paikkoja kuusimetsissä, joissa kasvaa kukkaroita, sieniä ja punapäätä. Sateen jälkeen näissä paikoissa on paljon ikä- ja ikärousuja. Tugulym-alueella on runsaasti sieniä ja valkoisia.
Kosteat metsät sijaitsevat seuraavilla alueilla:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky piirit;
- Verkhnyaya Saldan alueen pohjoisosa.
Näille paikoille on ominaista karu soiden ja valtava määrä hyttysiä. Maasto on äärimmäistä, mutta sieni-paikkoja on paljon.
On parempi etsiä sieniä järvien lähellä. Baltym-järvelle on suora bussi, ja Shuvakishiin on helpompi päästä junalla. Pervouralsky-alueella sienet kasvavat joka askeleessa, sinun ei tarvitse edes mennä syvälle jakoon. Hunajasienet ja ryadovki kasvavat tällä alueella pakkasiin asti. Melko hyvät kokoontumispaikat kylän takana olevassa metsässä. Bobrovka ja lähellä Revdan kaupunkia.
Ominaisuudet
Sienet voivat korvata lihan
Sienet ovat ainutlaatuisia metsäorganismeja, joilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia kemiallisesta koostumuksestaan johtuen.
Hyöty
Suuren proteiinimäärän vuoksi sienet pystyvät korvaamaan eläinlihan. Se on erityisen arvokas kasvissyöjille, jotka eivät saa tarpeeksi eläinproteiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.
Matalakalorinen sisältö mahdollistaa tämän tuotteen käytön liikalihavuuden varalta.
Valtava määrä vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja auttaa lääkkeiden valmistuksessa.
Niiden säännöllinen kulutus ruoassa on välttämätöntä diabeetikoille, koska sienet alentavat verensokeritasoa.
Iäkkäillä ihmisillä ne auttavat stimuloimaan aivoja.
Vahingoittaa
Sienten lisäämistä sisältäviä ruokia pidetään vatsan vaikeina, koska kitiini, joka on osa sienten soluseinää, estää maha-suolikanavan toimintaa; ruuan rappeutumisen kehittymiseen liittyviä ongelmia ruuansulatuskanavassa saattaa esiintyä. Tätä tuotetta pidetään myös allergeenisena.
Sienet imevät kaikki ympäristöstä toksiinit, joten on tärkeää valita oikea ympäristö keräykseen.
-VELOBAYKER- / Sienipaikat lähellä Jekaterinburgia
Johtopäätös
Sverdlovskin alueen sienet erottuvat rikkaudestaan ja lajien monimuotoisuudesta, josta käy ilmi tämän alueen sienipaikkojen kartta. Ne ovat molemmat syötäviä ja myrkyllisiä, joten emme saa unohtaa molempien ominaisuuksia.