Mustat porkkanat ovat eräs tyyppi Kozelets-perheen ruohokasveista, joita viljellään joissain maissa vihanneskasvina.
Musta porkkana
Kasvitieteellinen ominaisuus
Monivuotinen kasvi kuuluu Asteraceae-sukuun. Ensimmäisinä elämänvuosina kasvi on pubescent, myöhemmin - paljas. Se kasvaa 0,25–0,75 m korkeaksi. Varsi on pysty, haaroittunut. Lehvistö on tiheä. Alemman kerroksen lehdet ovat vaaleanpunaisia, soikeita, pitkänomaisia, päissä teräviä, lukuisilla suonilla. Keskimmäisen kerroksen lehdet ovat pitkänomaisia, vaaleita, yläosassa subulate.
Nimen nimellä tunnetuilla porkkanoilla on muita tieteellisiä nimiä - skorzonera, musta ja makea juuri.
Lajikkeen edustajien kukinnot muodostuvat kirkkaankeltaisista terälehdistä, usein yksinäisistä, joiden sylinterimäinen muoto on suuri, kääre on 20-30 mm pitkä. Kukinnon hedelmät ovat akneset.
Musta porkkana siementen pituus on 1,5-1,6 cm. Kukinta-aika on toukokuu. Juurikasvi on lieriömäinen, paksu, lihainen. On tietty tumma väri. Sisäliha on valkoinen. Juurikasvien keskimääräinen pituus on 15 cm, halkaisija 5 cm, paino 150-200 g.
Toisin kuin klassinen appelsiini, jolla on makea maku, mustat porkkanat erottuvat katkeroista muistiinpanoista ja ovat maulla samanlaisia kuin retiisi ja retiisi.
Kasvavat paikat
Lajikkeen alkuperämaa on Euroopan alueen eteläosa ja Aasian lounaisosa. Nykyään kasvia viljellään ja levitetään eri puolilla maailmaa: käytännössä koko Euroopassa, myös alueilla itäisestä Välimeren maasta Itä-Aasiaan. Sitä esiintyy Georgian ja Armenian kylvöalueilla, vihannesta viljellään Italiassa, Ranskassa, Egyptissä, Turkissa, Pakistanissa, Alankomaissa ja Belgiassa.
Scorzonera on tyypillinen askel kasvillisuuden edustaja.
Venäjällä mustia porkkanoita viljellään Dagestanin tasavallassa, Kaukasuksen juurella, Ural-vuorten juurella, Kazakstanin rajaan asti, Länsi-Siperiassa.
Vihannes mieluummin kuivat alueet. Luonnossa se kasvaa pääasiassa kalkkikivimaisessa maaperässä, stepeissä ja kallioisilla rinteillä.
Keinotekoisissa kasvuolosuhteissa kasvihuoneet ovat sopivia vihannesten viljelyyn. Lämminä ilmastoa rakastavan skorzoneran viljely siementen ja taimien kanssa avoimella maaperällä on vaikeaa.
Yksityispuutarhoissa menestyksekkäästi juurtuneita lajikkeita ovat espanja, Black Knight, Purple Dragon.
Koostumus ja soveltamisala
Fancy porkkana
Mustan porkkanan juuret sisältävät huomattavan määrän terveyshyötyjä, mukaan lukien:
- inuliini polysakkaridien ryhmästä,
- asparagiini, joka kuuluu aminohapporyhmään,
- levuliini.
Toisin kuin klassiset porkkanat, mustanjuuristen vihannesten kemiallinen koostumus on vähemmän beetakaroteenia, minkä kompensoi suurin alfa-karoteenin, antosyaniinien, suuri annos antioksidantteja ja luteiini.
Ruoanlaitto
Mustaa porkkanaa sekä valkoista ja oranssia porkkanaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä käytetään mausteena ensimmäiselle ja toiselle kurssille sekä lisättynä virvoitusjuomille ja jälkiruokia. Samanaikaisesti antosyaniinit, jotka ovat osa mustia porkkanoita, tarjoavat vihannekselle väriaineita.
Lääke
Korkeien laatuominaisuuksiensa ansiosta mustat porkkanat ovat hyödyllisiä ravitsemuksessa. Se on erityisen hyödyllinen vanhemmalle sukupolvelle. Sen kanssa otteita suositellaan potilaille, joilla on diabetes mellitus ja verenpainetauti, kihti ja maksasairaudet.
Tapaa violetti porkkana - 7 kesämökkiä
Musta porkkana ja jättiläinen mansikka: Alanya, Turkki
Violetin, mustan, valkoisen, keltaisen ja punaisen porkkanan käyttö kansanlääketieteessä Onko se heittämisen arvoinen
Johtopäätös
Musta porkkanalajike on monivuotinen kasvi, joka kuuluu Kozelets-perheeseen. Vihannes on karvas maku, tumma iho ja valkoinen liha. Sitä viljellään, ja 1500-luvulta lähtien sitä on viljelty useissa maissa maatalouden tarkoituksiin.
Juurikasvihanneksia käytetään laajasti ruoanlaitossa, ja perinteiset lääketiede arvostavat niiden hyötyjä.