Parsakaalin jäädyttäminen antaa sinun käyttää tuotetta hyödyllisillä ominaisuuksilla ja saada täyden vitamiinivalikoiman milloin tahansa vuoden aikana. Tässä muodossa on mukavaa säilyttää kaali ja syödä sitä.
Pakastettava parsakaali
Vihannesten valitseminen pakastettavaksi
Parsakaali korjataan kesä- ja heinäkuussa. Tämä aika on paras parsakaalin jäädyttämiseksi talveksi, koska se on tuore ja täynnä vitamiineja. Parsakaalin valinta jäädyttämistä varten talveksi kotona tehdään vastuullisesti, sinun on löydettävä kypsät kaalipäät. Kukkien tulee olla tiheitä, ilman mätää, kolhuja ja keltaisia sävyjä.
Sinulla on oltava aika jäädyttää parsakaali leikkuu- tai ostopäivänä, jotta kaali ei ala huonontumista.
Parsakaalin valmistelu jäädyttämistä varten
Voit jäädyttää parsakaalia kotona, mutta sinun on valmistettava se. Vihannes puhdistetaan vihreistä lehdistä, kukinnat erotetaan kaalin päästä, kovat osat leikataan veitsellä.
Sitten kaali pestään. Hyönteisten poistamiseksi, jotka saattavat asettua kukintojen yläosiin, kaali liotetaan suolaliuoksessa. Sen valmistamiseksi liuotetaan 40 g ruokasuolaa 1 litraan kylmää vettä. Jäädyttää parsakaali kunnolla talveksi pitämällä sitä suolavedessä noin 30 minuuttia. Liotuksen lopussa kaali pestään.
Pakastusmenetelmät kotona
Jäädyttääksesi parsakaali kunnolla talveksi kotona, valitse yksi seuraavista jäädyttämismenetelmistä:
- valkaisu vedessä tai höyryssä;
- ilman tyhjennystä.
Valkaisukaali veteen
Valmista tällä pakastustavalla yksi ruukku kylmää vettä, toinen kiehauta. Kaalin kirkkaan värin säilyttämiseksi lisää toiseen kattilaan 5 g sitruunahappoa litraa kohti vettä.
Pane toiseen astiaan pieninä annoksina siivilässä kukinnot valkaisua varten 1-2 minuutiksi. Parsakaalin jäädyttämiseksi kotona, valkaisun jälkeen se jäähdytetään kylmässä vedessä.
Höyrytetty kaali-valkaisu
Jäädyttäminen tapahtuu kahdessa vaiheessa
Kiehuminen korvataan höyrysuihkulla. Kukinnot asetetaan siivilään, asetetaan kiehuvan veden päälle. Peitä vihannekset ja höyrytä 5 minuuttia. Siivilä ei saa koskea vettä. Seuraavaksi kaali jäähdytetään - parsakaali on valmis jäädyttämään.
Tällä menetelmällä vihannes säilyttää värin, rapeat ominaisuudet ja hyödylliset aineet.
Kaali kuivataan paperipyyhkeillä. Parsakaalin jäädyttämiseksi talveksi oikein, vihannes jäähdytetään kokonaan, pinoidaan annospusseihin ja varastoidaan.
Kukkojen tarttumisen estämiseksi parsakaali pakastetaan kahdessa vaiheessa:
- Pre-jäädyttämistä. Kukinnot asetetaan pergamentti- tai foliopeitteiselle alustalle siten, että ne eivät kosketa toisiinsa, ne ovat piilossa pakastimessa.
- Lopullinen jäätyminen. Se tuotetaan sen jälkeen, kun kukinnot ovat vaikeutuneet jäätymästä, ne laitetaan pusseihin tarvittaviin osiin ja piilotetaan varastointia varten.
Kaali jäädytetään ilman valkaisua
Vihannekset talveksi jäädytetään ilman valkaisua. Kaali pestään hyvin kylmällä vedellä, kuivataan ja jaetaan sitten erissä, pakataan pusseihin ja jäädytetään. Jos pakastat kaalia tällä menetelmällä, se säilyttää värinsä, mutta menettää lujuutensa ja kimmoisuutensa. Tämä pakastustapa on ihanteellinen soseen valmistukseen.
Kuten kukkakaalia, myös pakastetun parsakaalin säilyvyys on 9–12 kuukautta. Konteissa on oltava päivämäärä, jona kaali jäädytettiin, kun ne asetettiin pakastimeen.
Pakastettava parsakaali vauvalle
Vihannesten jäädyttäminen lapselle suoritetaan samalla tavalla kuin edellä kuvatut periaatteet, se on samanlainen kuin kukkakaalin jäädyttämistä koskevat säännöt.
Jos lapsella on allergia, parsakaalia pidetään puhtaassa kylmässä vedessä noin 2 tuntia ja - 30 minuutin kuluttua suolaliuoksessa.
Lapsille vihannes jäädytetään sekä kukintoina että perunamuusina. Jäädyttämistä varten perunamuusin muodossa keitetään kaalia 10-15 minuutin ajan suljetun kannen alla.
Parsakaalin pakastamiseksi lopullinen seos levitetään steriileihin astioihin. Muovikupit ovat sopivia tähän. Säiliöt suljetaan tiiviisti kiinnityskalvolla ja lähetetään pakastimeen.
jäädyttävät parsakaali, kukkakaali, paprikat ja vihreät pavut
Vihannesten pakastaminen talveksi kotona
Kuinka keittää jäädytettyjä parsakaalia
Johtopäätös
Parsakaalin kaali asianmukaiseksi jäädyttämiseksi on noudatettava kaikkia pakastamis- ja varastointisääntöjä. Sitten vihreä vihannes nauttii mausta ensi kauteen saakka.