Valkosipuli ei ole vain pikantti mauste, vaan myös luonnollinen varastossa hyödyllisiä mikroelementtejä. Tätä vihannesta käytetään menestyksekkäästi ruoanlaittoon, kehon vahvistamiseen, sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin valkosipulin ominaisuuksia: sen koostumus, hyödylliset ominaisuudet, viljely ja levitystavat.
Ominaisuudet valkosipulin
Kasvisten ominaisuus
Valkosipuli on monivuotinen yrtti, joka kuuluu sipulikasvuun. Se on yleensä jaettu valkoiseksi ja vaaleanpunaiseksi (punaiseksi). Valkosipulinkynsi voi olla erilainen (lajikkeesta riippuen) - 3 - 20. Kasvi saavuttaa yleensä 60 cm: n korkeuden, mutta on myös vähän kasvavia lajikkeita, joiden korkeus on noin 30 cm.
Paitsi valkosipulin kynsi sopii myös kulutukseen, mutta myös sen lehdet, nuolet ja kukat. Tuotteen kaloripitoisuus on 149 kcal / 100 g. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, vitamiineja, mineraaleja, eteerisiä öljyjä, arvokkaita happoja ja orgaanisia yhdisteitä. Lisäksi valkosipulissa on enemmän antioksidantteja.
Parantavat ominaisuudet
- Valkosipulin bakteereja tappavista ominaisuuksista on jo kauan tiedossa. Valkosipuli sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita: fytonideja, sulfideja, allisiiniä. Ne tappavat patogeeniset bakteerit, auttavat selviytymään virus-, sieni- ja tartuntataudeista. (Valkosipuli on erittäin hyödyllinen ARVI: lle, monille vilustumiselle ja ysälle, astmalle, kurkkumätälle, suolistoinfektioille). Lisäksi tällä vihannesella tehdyt valmisteet desinfioivat haavat täydellisesti ja edistävät kudosten nopeaa paranemista.
- Antioksidanttipitoisuutensa ansiosta vihannes kykenee torjumaan kasvaimia. Lisäksi antioksidantit antavat valkosipulille ikääntymistä estäviä ominaisuuksia ja kyvyn vastustaa kehoa paremmin.
- Valkosipulia käytetään normalisoimaan sydämen toimintaa (esimerkiksi angina pectoriksen kanssa) ja parantamaan verisuonten toimintaa. Vihannesten sisältämä allisiini auttaa selviytymään verenpaineesta ja kolesterolista. Tämä on toinen syy, miksi valkosipulin käyttöä suositellaan terveellisten elämäntapojen hallintaan.
- Perinteinen lääketiede suosittelee valkosipulin käyttöä miehille. Tämä vihannes nostaa onnistuneesti testosteronitasoa ja seurauksena miesten seksuaalista toimintaa. Lisäksi sen kulutus on hyvä ennaltaehkäistä sukupuolielinten (miesten ja naisten) tulehduksia.
- Kansanlääkinnässä ja virallisessa lääketieteessä kasvia käytetään usein päästä eroon helmintista. Valkosipulin kynsiä päivässä pidetään hyvänä matojen torjunnana.
Vahvistaa vartaloa
Kalsium, magnesium, pii, fosfori, natrium, kupari, rauta, sinkki, seleeni ja muut hivenaineet sekä arvokkaat vitamiinit, jotka sisältyvät tähän vihannekseen, auttavat vahvistamaan ja parantamaan vartaloa. Valkosipulin kynän päivittäinen kulutus parantaa parantunutta immuniteettia, se auttaa ruoansulatuskanavaa ja sappirakon toimintaa. Tätä tuotetta suositellaan myös tehokkaaksi ja kestäväksi tautien ehkäisyaineeksi. Lisäksi se on hyvä ruokahalun ja aineenvaihdunnan stimulantti kehossa.
Tiamiinipitoisuuden ansiosta vihannes vahvistaa hermostoa ja auttaa päästä eroon unettomuudesta. Tieteellisesti on osoitettu, että valkosipulilla on kyky parantaa muistia, etenkin vanhuksilla. Vihannes on hyvä hampaiden ja suun terveydelle, varsinkin kun sitä paistetaan.
Vasta
Valkosipulia vältetään parhaiten vatsavaivoille
Valkosipuli on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on haavaumat tai gastriitti. Tätä vihannesta ei tule käyttää haimatulehdukseen, munuaisten ja maksasairauksiin, eikä peräpukamien pahenemisvaiheessa. Valkosipulia ei saa käyttää anemiassa (anemia); sen käyttö on toivottavaa verenvuodon varalta. Tuotetta ei tule syödä epilepsian varalta, koska se voi aiheuttaa uuden kouristuskohtauksen.
Sitä tulee käsitellä varoen laihduttamisen ja liikalihavuuden aikana. Tämän kasviksen vasta-aiheet koskevat myös raskauden ja imetyksen ajanjaksoa.
Valkosipulia ei tule käyttää liikaa (riittää, kun syödään 2–4 neilikkaa päivässä). Ennen kuin turvaudut lääkevalmisteisiin, jotka perustuvat tähän vihannekseen, infuusioihin tai keittämiseen, sinun tulee keskustella tästä päätöksestä lääkärisi kanssa eikä missään tapauksessa itsehoitoon.
Levitysmenetelmät
On terveellisempää syödä tuoretta valkosipulia kuin pakastettu, kuivattu, liotettu tai keitetty. Käsittelyn aikana (ja jopa vain pitkäaikaisessa varastoinnissa leikatussa muodossa) vihannes menettää parantavat ominaisuutensa: suurin osa vitamiineista ja hyödyllisistä yhdisteistä tuhoutuu.
- Kun lisäät vihannesta pilaf-, spagetti-, vihannes- ja liharuokiin, on parempi olla leikkaamatta neilikka, vaan murskaamaan. Tämä lähestymistapa auttaa säilyttämään mausteen parantavat ominaisuudet, maun ja aromin.
- Voit vahvistaa immuunijärjestelmääsi valmistamalla terveellisen ja maukkaan valkosipuliöljyn: lisää hienonnettu neilikka oliiviöljyyn ja suodata päivän tai kahden kuluttua. Saatua infuusiota suositellaan käytettäväksi salaattikastikkeessa.
- Voit poistaa valkosipulin hengityksen ja pestä kädet siitä käyttämällä viipaletta sitruunaa tai sitruunamehua. Melko tehokas lääke on minttu ja persilja. Valkosipuliruokien jälkeiset astiat on suositeltavaa puhdistaa sinepillä tai pestä saippualla ja soodaliuoksella.
- Tämän tuotteen lääketieteellisiin käyttötarkoituksiin kuuluu hengittäminen lievittämään vilustumista ja yskää. Valkosipulin höyryillä on lääkeominaisuuksia edellyttäen, että käytetään tuoretta, vasta raastettua vihannesta. Voit hengittää pareittain ennen nukkumaanmenoa, peittämällä pyyhkeellä tai laittamalla vain lautasen vettä vieressäsi lisäämällä siihen 1-2 hienonnettua neilikkaa (parin tunnin kuluttua lautanen sisältö korvataan tuoreella).
- Kun valkosipulimutraa käytetään ulkoisesti, sitä on käytettävä varoen (kiehuvien, seborrean, mykoosien jne. Hoitoon) tai sen sisältämiä tuotteita. Liian katkeraisten lajikkeiden valkosipulia ei tule käyttää, koska lisääntynyt vakavuus aiheuttaa palovammoja.
- On parempi jäädyttää vihannes talveksi kuorittujen neilikoiden tai hienonnettuina (erikseen tai yhdessä yrttien kanssa). Älä jäädyytä kokonaisia päätä; sulatuksen jälkeen on vaikea puhdistaa niitä.
Lajikkeet
Oikean valkosipulin valinta
Kasvava tyyppi
Viljelymenetelmän mukaan valkosipulia on kolme tyyppiä.
Talvi nuoli valkosipuli
Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat talvi valkosipulit, jotka pystyvät tuottamaan nuolen (Parus, Lyubasha, Leader jne.). Useimmiten se on polttava vihannes, jolla on erinomainen sato, mutta heikko pitämislaatu.
Talvinen valkaisematon valkosipuli
Toiseen ryhmään kuuluvat talviviljelmät, jotka eivät muodosta nuolta (Ukrainan Valkoinen, Lekar, Sakki jne.). Se on vähemmän pistävä kasvi, jolla on myös korkea sato.
Kevät valkosipuli
Kolmanteen ryhmään kuuluvat kevätlajikkeet, jotka eivät anna ampujaa (Victorio, Yelenovskiy jne.). Ne erottuvat lievästä makea-mausteisesta mausta ja erinomaisesta pitämislaadusta, mutta tämän ryhmän sato on hiukan alempi kuin kaksi ensimmäistä.
Koko ja muoto
Vihannekset jaetaan myös kolmeen ryhmään sipulien painosta ja koosta riippuen:
- Pieni valkosipuli, jonka pää painaa vähemmän kuin 20 g, keskipitkä - 20-30 g.
- Suuri - pää painaa yli 30 g.
- Jättiläiset lajikkeet, joiden sipulit painavat 250 g ja noin 500 g (keltainen jättiläinen, Alekseevsky, Gulliver jne.). Keskimäärin sadasta neliömetriltä tällaisia istutuksia voit saada 200-300 kg satoa.
Erityisen mielenkiintoista on ns. Sipulivalkosipuli, jonka maussa ja ulkonäössä yhdistyvät kunkin vihanneksen ominaisuudet: sekä sipulien että valkosipulin (Rocambol, Mountain Valkosipuli jne.).
Agrotechnics
Juoni
Puutarhan alueen, johon valkosipuli istutetaan, tulisi olla tasainen ja hyvin valaistu. Vihannes on erittäin nirso maaperän olosuhteista - maan ei pitäisi olla kuiva tai liian märkä. Vihannes kasvaa parhaiten matalilla korkeuksilla (tämä antaa sille paljon valoa ja välttää vedenvuotoa). Viljelmä rakastaa hyvin hedelmällistä maaperää (hiekka- ja savimyllyt - se on toimitettava runsaasti orgaanisilla lannoitteilla).
Sinun on tiedettävä, kuinka valkosipulia säilytetään
Tontti on käsiteltävä 1,5 kuukautta ennen istutusta (päästä eroon rikkakasveista ja levitä lannoitteita). Viljelykiertovaatimusten mukaan tämä vihannes istutetaan varhaisten kurkkujen ja kaalien, varhaisten tomaattien ja perunoiden, varhaisten vihreiden jälkeen. Sato istutetaan erillisillä neilikoilla tai pienillä sipulilla (jos niitä kasvatetaan vihreällä sulkalla) riveinä. Rivien välinen etäisyys on 40-45 cm, reikien välillä - 7 cm; istutussyvyys - 6 cm.
Hoito
Hoitotoimenpiteisiin sisältyy rivien välisen rikkakasvien kitkeminen ja irtoaminen, kastelu ja lannoitus. Kasvien juurten muodostuminen tapahtuu riittävän nopeasti, joten se tarvitsee hyvin kostutetun maaperän (2-3 kastelua viikossa). Kun polttimo on muodostunut, sitä voidaan kastaa harvemmin, kastelu lopetetaan 3 viikkoa ennen sadonkorjuuta.
Kypsymismerkit
- Asteikot ohuempia ja kuivat, punoittavat tai saavat eri värin, joka on ominaista tälle lajikkeelle.
- Kun nuolet leikataan, kasvin alalehdet muuttuvat kuiviksi ja ylemmät lehdet muuttuvat keltaisiksi.
- Nuoleissa ilmakuppujen kuoret räjähtivät, osoittaen siemenet.
- Kasvin pääsipulista tulee täysin muodostunut, hammasrakojen näkyvillä ääriviivoilla, tiheillä ja sileillä vaa'oilla.
Puhdistus
Kun kypsymisestä on merkkejä, sato voidaan korjata. Valitut vihannekset asetetaan riviin kuivaamista ja tuuletusta varten. Kuumalla säällä päät peitetään lehtiin palovammojen välttämiseksi. Säilytystä varten valitaan puhdas, kuiva ja terveellinen sipulit leikkaamalla yläosat enintään 5 cm, nuolet - jopa 1 cm.
Varastointi
Tyypillisesti päätä varastoidaan kellarissa lämpötiloissa 10 - 15 ° C. Jotta vihannes pidettäisiin mahdollisimman pitkään, se sijoitetaan paikoille, joiden lämpötila on 0 - 1 ° C, pilaantuneita ja itäneitä näytteitä tutkitaan säännöllisesti ja poistetaan. Päivittäiseen käyttöön voit tehdä kauniita punoksia valkosipulin päistä omin käsin. Keittiössä ripustettuna tällainen punos täydentää tehokkaasti sisustusta ja on aina pääsyvyöhykkeellä. Lisäksi vihannesta voidaan säilyttää jääkaapissa rei'itetyissä polyeteenipussissa.
Puiden ja pensaiden käsittely kuparisulfaatilla
Kuparisulfaatti. Milloin ja miten rypäleitä käsitellään.
Puiden ja pensaiden käsittely kuparisulfaatilla.
Kelaatteja. Rautasulfaatti ja kuparisulfaatti jalostamoille.
Kasvavat vinkit
- Vihannespuutarhaa viljellessä sinun on suunniteltava valkosipulin istutus asianmukaisesti suhteessa muihin kasveihin, jotta niiden yhteensopivuudesta saadaan eniten hyötyä. Vihannes tuo lisäetuja, jos se on perunoiden, mansikoiden tai porkkanoiden vieressä. Se suojaa perunoita myöhäisltä leviämiseltä, mansikat ja porkkanat haitallisilta hyönteisiltä. Se on hyödyllinen myös naapurustossa kurkkujen ja tomaattien, herukoiden ja vadelmien kanssa.
- Kosteutta rakastava vihannes on valkosipulia, joka soveltuu erinomaisesti vesiviljelyyn kasvihuoneissa, lepotiloissa ja jopa kotona. Täydelliseen kasvuun hän tarvitsee kuitenkin hyvän valaistuksen. Lisävalaistus on toivottavaa (etenkin talvella, kun yö tulee päivästä pidempään).
- Joskus valkosipulin istutukset sairastuvat, mikä heijastuu vihreiden lehtien asteittaisesta kellastumisesta. Väärä hoito tai tuholaiset voivat olla syy. Ensimmäisten istutusten välttämiseksi ne tarjoavat säännöllistä kastelu-, lämpötilaolosuhteita ja löysäämistä. Jotta et törmääisi toiseen, käytetään suihkutusta kuparisulfaattiliuoksella (1%) vaiheessa, jolloin nuoret versot saavuttavat 2-3 cm.
- Usein tähän vihannekseen vaikuttaa vihreä, sininen tai musta home. Tämän taudin välttämiseksi varastointivaiheessa päät tarkastetaan säännöllisesti ja kaikki, jopa hieman vaurioituneet, poistetaan. On tarpeen varmistaa, että huoneen lämpötila ja kosteus eivät nouse normaalin yläpuolelle. Ihmiset käyttävät kangaspussia varastoidakseen valkosipulia, joka on aiemmin liotettu suolaliuokseen.
- Epätäydellisesti kypsien sipulien vetämistä ei suositella, koska nitraattitasot nousevat vähän ennen lopullista kypsyyttä.