Sianlihamaksa on melko tunnettu ja usein käytetty sivutuote ruoanlaitossa. Suosittu rakkaus siihen liittyy sen hyvään makuun, kohtuuhintaisuuteen ja alhaisiin kustannuksiin.
Sianmaksa
Ulkomuoto
Sianmaksan ulkonäön on vastattava tiettyjä indikaattoreita, joista tärkein on sen väri. Terveellisessä sianmaksassa on vaaleanruskea sävy, joka näkyy missä tahansa tämän tuotteen valokuvassa. Eläimenosien normaalin painon tulisi olla välillä 1,5–2 kg. Vähemmän painoinen sian maksa osoittaa sian sairauden.
Voit erottaa terveellisen tuoreen sianlihan maksan sairaasta tutkimalla huolellisesti sen ulkonäkö. Terveellisen ja tuoreen sianmaksan pinta näyttää tasaiselta, sileältä, ilman täpliä. Heidän läsnäolonsa vihjaa vakaviin sairauksiin. Esimerkiksi valkoiset kuplat tuotteen pinnalla osoittavat, että sika, josta se on saatu, on kärsinyt vakavaa tartuntatautia - ekinokokkoosia. Tämän taudin aiheuttaja voi olla vaarallinen ihmisille.
Maksan kulutuskelpoisuuden määrittämiseksi sinun on tehtävä pieni viilto siihen. Jos tuote on osiossa kostea ja siinä on huokoinen rakenne, jonka päästöt ovat scarlet verisiä, se on tuore. Jos maksan rakenne on vaurioitunut tai jos siitä valuu ruskeaa verta, sinun ei tule käyttää tällaista tuotetta.
Maksan tuoreus on helppo määrittää painamalla sitä kevyesti sormella. Nopeasti avautuva lovi tarkoittaa, että tuote on tuore ja hyvälaatuinen, ja jäljellä oleva sisennys osoittaa sen pilaantumista. On myös toinen indikaattori, jonka avulla voit "tuntea" eron hyvän ja huonon maksan välillä: sen haju. Tuoreen ja terveellisen raa'an maksan tuoksun tulisi olla miellyttävä ja hieman makea. Happaus tuntuu selvästi pilaantuneen tuotteen tuoksussa.
Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Sianmaksan, samoin kuin kanan ja naudan maksan kemiallinen koostumus on runsaasti hivenaineita, joita tarvitaan ihmisen optimaaliseen elämään.
Tässä tuotteessa esiintyvä beetakaroteeni-vitamiini, jota kutsutaan "nuoruuden eliksiiriksi", vahvistaa kehon puolustuskykyä, hidastaa solujen ikääntymistä ja on ennaltaehkäisevä aine sydän- ja verisuonitauteja ja eräitä syöpää vastaan.
B-vitamiinien, A-, C-, H-, E- ja PP-vitamiinien esiintyminen sianlihamaksassa varmistaa ihmisen hermo- ja ruuansulatusjärjestelmän normaalin toiminnan, lisää stressiresistenssiä ja auttaa ylläpitämään normaalia verensokeritasoa. Sianlihan maksan hyödyllisiä ominaisuuksia on mahdotonta yliarvioida vauvaa odottavilla naisilla, koska siihen sisältyvä foolihappo (B9-vitamiini) edistää sikiön normaalia kehitystä ja tukee raskaana olevan naisen vartaloa.
Sianlihamaksa sisältää ryhmän B vitamiineja, A-, C-, H-, E- ja PP-vitamiinejaKoska rasvahappojen, antioksidanttien ja ferritiinin pitoisuus on korkea, sian maksa, naudanliha ja kana, suositellaan potilaille, joilla on anemia, ateroskleroosi ja diabetes mellitus. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi se on erinomainen ennaltaehkäisevä aine silmäsairauksiin. Tämä tuote on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on verihyytymisongelmia. Sianlihan maksa sisältää rautaa, mikä vaikuttaa veren hemoglobiinin synteesiin. Raudan puute ihmiskehossa johtaa ihon tilan huonontumiseen, jota voidaan täydentää syömällä säännöllisesti sianlihasta, kanasta tai naudanmaksasta valmistettuja ruokia.
Lysiini, jota löytyy maksasta, auttaa lisäämään proteiinien imeytymistä. Kuten tiedät, proteiini on ihmiskehon rakennusmateriaali, sen puute johtaa rappeutumiseen ja sisäelinten sairauksiin. Maksanruoat ovat tässä suhteessa hyödyllisiä ja jopa tarpeellisia pienen lapsen, jonka vartalo kasvaa ja kehittyy, lisäksi urheilijan ja ihmisen, jonka vartalo toipuu aiemmista sairauksista, kannalta.
Sianmaksan eduista voidaan puhua myös sen sisältämän kuparin ansiosta. Tällä elementillä on erinomaiset anti-inflammatoriset ominaisuudet ja se vastaa ihon joustavuudesta.
Sianlihamaksan hyödyllisiä ominaisuuksia lisää metioniini, koliini ja foolihappo, jotka estävät hyvänlaatuisten ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen. Tiamiinin, joka on osa sivutuotetta, käytön tarkoituksena on neutraloida tupakkatuotteiden ja alkoholijuomien ihmiskeholle aiheuttamat vahingot. Sianlihan maksan säännöllinen kulutus stimuloi aivojen, munuaisten ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja parantaa myös hiusten, hampaiden, kynsien tilaa merkittävästi. Tämän tuotteen eduista käy ilmi tryptofaanin läsnäolo sen koostumuksessa, joka normalisoi unen ja jolla on positiivinen vaikutus ihmisen hermostoon.
Energia-arvo
Sianmaksan ravintoarvo, ts. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus siinä, on seuraava: proteiinit - 18,8 g; rasvat - 3,8 g, hiilihydraatit - 4,7 g.
Nämä luvut on laskettu 100 g: lle tuotetta. Sianmaksan energiaarvo 100 grammaa tuotetta kohti on 109 kcal. Tämä on hiukan vähemmän kuin naudan maksan kaloripitoisuus, joka on 127 kcal / 100 g tuotetta.
Sillä, kuinka monta kaloria ateria sisältää, on valtava vaikutus sen valmistukseen. Esimerkiksi paistettu sianlihamaksa on korkeakalorinen ruokalaji verrattuna keitettyyn, jonka energiarvo voi olla 200 kcal. Mutta sianlihamaksakakun kaloripitoisuus on 157 kcal / 100 g lautasta.
Varoitukset
Kaikista sianmaksan hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän tuotteen käytöstä on joitain varoituksia. Tärkeintä on, että niihin liittyy korkea kolesterolipitoisuus maksassa, mikä voi aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja huonon verenkiertoa. Tämä on erityisen vaarallista vanhuksille. Siksi, jotta ei vahingoiteta kehoasi, sinun ei pitäisi syödä sian maksaa useammin kuin kerran 6-7 päivän välein, olipa se sitten maukasta.
Kolesterolin lisäksi sianlihan maksa sisältää puriiniaineita, jotka lisäävät virtsahappotasoja. Tämän aineen lisääntynyt pitoisuus voi vahingoittaa ihmiskehoa ja auttaa kihtiä. Sianmaksa on vasta-aiheista maksakirroosissa, reumassa, niveltulehduksessa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Sianlihamaksa on melko monipuolinen tuote, jota on helppo leipoa, keittää, grillata, paistaa. Ruoanlaitossa on paljon sianlihamaksa välipaloja, jotka on helppo valmistaa kotona. Esimerkiksi, jos odotat vieraita, voit tehdä välipalana herkän ja herkullisen maksakakun, mutta hiljaiseksi kodin illalliseksi sinun tulee valita taikinamauste, jolla on mausteita, jota aikuisten lisäksi myös lapset syövät mielellään. Toisena ruokana maksa syödään pasta, tattari, riisi. Haudutut, paistetut tai keitetyt vihannekset ovat sille erinomainen lisuke.
Tästä tuotteesta voit valmistaa uskomattoman maksapastastan keittämällä maksan suolavedessä yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa ja kiertämällä sitten kaiken voilla ja jäähdyttämällä. Herkullinen maksavaahto, johon lisätään kermaa, voi olla myös erinomainen välipala. Sianmaksa mausteilla on erinomainen täyte pannukakkuille, rullille, piirakoille ja nyytteille. Munasta palatut ja paistetut eläimenosat palvelevat sekä lapsia että aikuisia.
Maksa. Maksahaittohyödyt, yleiskatsaus. Kuka on tarkoitettu maksan käyttöön, vasta-aiheet.
Ennen kuin aloitat sianlihamaksan keittämisen, sen pinta on puhdistettava ulkokalvosta, mikä on melko helppoa. Ehkä tämän tuotteen ainoa maistuva haitta on katkeruus, joka voidaan helposti poistaa melko yksinkertaisella menetelmällä. Jotta maksa ei maistu katkerasta, se on liotettava vedessä 1-2 tunnin ajan, mutta voit tehdä tämän myös maidossa. On parempi ottaa lehmänmaito.
Ennen kuin naudanlihaa liotetaan maidossa, huuhtele se huolellisesti vedellä sapen poistamiseksi. Voit kastella maidossa joko kokonaisen tuotteen kappaleen tai pieniä osia. Jotta eläimenosat liotettaisiin kunnolla, sinun on tehtävä seuraava:
- Ota syvä astia ja kasta eläimenosat siihen.
- Kaada maitoa niin, että se peittää tuotteen kokonaan.
- Jätä eläimenosat 1-2 tunniksi, enempää, ota se sitten ulos ja laita se paperipyyhkeeseen.
- Pyyhellä kuivattua tuotetta voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Maitoon liotetusta sianmaksasta tulee paitsi katkera, myös herkkä ja mehukas. Kova ja kuiva maksa keittämisen jälkeen ei ole harvinaista. Jotta sellaiset ongelmat eivät kosketa sinua ruoanlaiton aikana, aseta muut eläimenosat keitettyyn veteen ja suolaa ne prosessin lopussa. Jotta maksa pysyy herkänä, mehukkaana ja pehmeänä, on suositeltavaa lisätä vähän sokeria kypsennyksen aikana.