Sianliha on aina ollut ja tulee olemaan suosittu tuote, ja viljelijälle ei ole ollenkaan vaikeaa myydä sellaista tuotetta. Mutta ensin sinun on kyettävä teurastamaan siat oikein, ja tämä ei ole helpoin tehtävä, se aiheuttaa paljon ongelmia paitsi aloittelijoille, myös kokeneille karjankasvattajille. Asia on, että terve aikuinen eläin vastustaa, jos ymmärtää viljelijän aikomukset. Ainakin sentin painoinen villisika voi aiheuttaa paljon ongelmia. Siksi on syytä tietää, miten siat teurastetaan kotona.
Sikojen teurastus kotona
Sian teurastuksen valmistelu
Jo ennen teurastuksen aloittamista on valmisteltava huolellisesti. Lisäksi on tarpeen valmistautua paitsi sian teurastamiseen, myös sen ruhon leikkaamiseen. Ei ole suositeltavaa luottaa suurten teurastamojen kokemuksiin, sillä siinä on kuljetusmenetelmä, ja siksi tarvitaan lisävarusteita. No, sika teurastaa kotona, tarvitset vähintään työkaluja, joiden kustannukset ovat erittäin alhaiset. Jopa tässä tapauksessa on kuitenkin tarpeen valmistautua kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ensimmäinen asia selvittää on eläimen teurastuksen aika. Tätä liiketoimintaa ei ehdottomasti suositella harjoittamaan lämpöä. Tällaisissa olosuhteissa liha pilaantuu nopeammin, ja hyönteiset voivat aiheuttaa paljon haittoja. On toivottavaa, että ilman lämpötila ei ole korkeampi kuin 13-15 ° C. Teurastukset tehdään yleensä syksyllä, kun sika on jo painoinen. Sen jälkeen valitaan sopiva paikka ja tarvittava instrumentti valmistetaan. Tässä on ohjeita sikojen teurastamiseen valmistautumisesta:
- Ensimmäinen askel on valita sopiva paikka sian pisteet. Sen tulisi olla eristäytynyt ja suljettu, mutta siinä viljelijän, jolla on työkalu, pitäisi voida kääntyä. On myös syytä muistaa, että veren haju pelottaa eläimiä. Jos useita sikoja on tukossa, on suositeltavaa olla unohtamatta sellaisia asioita.
- Sitten työkalu valmistellaan kasvojen suorittamiseen. Viljelijä tarvitsee ehdottomasti terävän teurasveitsen ja kelkkavasaran sekä köyden ja tapit sian sitomiseen. Veitsen pituus on 25-30 cm hyvin terävällä terällä ja terävä. Jotkut jopa käyttävät teräviä liitososia, mutta sellaista laitetta ei ehdottomasti suositella aloittelijoille. Joissain tapauksissa teurastaja voi käyttää tainnutusaseita tai jopa käyttää pistoolia.
- Kun olet valinnut paikan ja työkalun, on sian vuoro. On suositeltavaa olla ruokimatta häntä 12 tuntia tai edes päivä ennen teurastusta. Tällaisissa olosuhteissa karjan teurastus on helpompaa, koska sika houkutetaan yksinkertaisesti ruuasta pois sikasta. Ja työskennellä on helpompaa, jos suolet ja vatsa tyhjennetään. Silti sikaa ei kasteta 3-5 tuntia ennen tukkeutumista. Jos haluat teurastaa kotisian sika helposti, sinun ei tarvitse pelätä tai lyödä häntä: silloin hänellä ei ole aikaa selvittää mitä tapahtuu.
- Jos puhumme teurastamoon lähettämisen ajasta, on syytä kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon sika on saanut. Mitä suurempi massa, sitä parempi tappava saanto, siksi toimenpide suoritetaan, kun emakko painaa vähintään 110 kg. Jos sen massa on yli 180 kg, tappava saanto on suurin.
- Aikuinen sika teurastetaan, kun vähintään 2 viikkoa on kulunut sukupuolisen metsästyksen hetkestä ja parempi - 18 - 20 päivää, muuten lihalla on erittäin epämiellyttävä tuoksu ja maku, mikä vaikuttaa sen hintaan.
Teurastuksen jälkeen sika on leikattava heti oikein, koska jos veri pysähtyy ruhoon, lihan hinta laskee voimakkaasti. Harva suostuu ostamaan sen, paitsi koirien ruokana, joten sinun on heti valmistettava suuri säiliö veren tyhjentämiseen (esimerkiksi kupariallas) ja veitset ruhojen teurastamiseen. Tarvitset myös puhaltimen tai puhtaan ja kuivan oljen ruhon ihoa varten. Mutta ensin on selvitettävä, kuinka teurastaa aikuiset siat kotona.
Klassiset sian teurastusmenetelmät kotona
Joten veitset ovat valmiita, omistaja sai myös kelkkavasaran - on aika aloittaa sian teurastus. Ja täällä sinun on heti varauduttava siihen, että tämä menettely ei ole helppo, tiettyjä vaikeuksia voi ilmetä.
Aluksi harkitse klassista teurastusmenetelmää, jota keskimääräinen viljelijä voi helposti käyttää. Teknologia on ensi silmäyksellä yksinkertainen, mutta niille, joilla ei ole tarvittavaa kokemusta, on parempi katsoa harjoitteluvideoita. Niissä ammattilaiset kuvaavat koko prosessia, osoittaen ja selittäen kaiken, mitä kaivosmies tarvitsee tietää.
Samanaikaisesti on tärkeää varautua siihen, että tämä prosessi saattaa vaikuttaa erittäin epämiellyttävältä. Kaivostyöläisten käyttämiä on 2 suhteellisen yksinkertaista tapaa. Lisäksi on syytä ottaa huomioon, että teollisuusmenetelmä näyttää erilaiselta, eikä sitä ole mitään syytä kuvata tässä. Kuvatut menetelmät eroavat toisistaan vain sian lopetusmenetelmässä. Yhdessä tapauksessa isku lyödään kylkiluiden väliin, ja toisessa tapauksessa valtimo on leikattava. Mutta tavoite on aina eläimen sydän.
Sikojen tainnutus ennen teurastusta
Ota aikaa ja ota veitset pois. Ensinnäkin, eläin on tainnutettava, juuri tähän tarkoitukseen tarvitset kelkkavasaran. Ennen teurastusta sika on vakuutettava niin, että se ei rynnytä ympäri eikä häiritse prosessia. Sikaa on suositeltavaa sitoa, koska sen liikkuvuutta on tarpeen rajoittaa. Vasta silloin otetaan raskas kelkkavasara, jonka kahva on keskipitkä. Sen pitäisi mahtua mukavasti käteen ja sopia tarkkailemaan ja tehokkaita lyöntejä. Täällä sinun on valittava kasvuväline. Jos kahvan pituus ei ole sopiva, isku on joko heikko tai epätarkka.
Sian tainnuttamiseksi sinun on lakko seisottava aivan sen edessä, ja on suotavaa lyödä se ensimmäistä kertaa. On tarpeen lyödä nopeasti ja voimakkaasti, jotta eläin ei voi väistää. Jos avustajat pitävät häntä, sinun on kyettävä saamaan satuttamaan ketään, joten on suositeltavaa rauhoittaa sika etukäteen. Isku kohdistuu otsaan, pari senttimetriä kulmakarvon yläpuolella. Isku pään takaosaan on myös sallittu, mutta tässä on lyöttävä vielä kovemmin. Järjestelmä on yksinkertainen, eikä energiaa tarvitse säästää, aivan kuten ei ole syytä huolehtia lihaa syövän eläimen aivotärähdyksestä.
Puukottiin sikaa kohdunkaulavaltimon läpi
Jotkut kaivostyöläiset ohittavat tainnutustoimenpiteet, mutta kokemattoman viljelijän, joka teurastaa sian kotona, ei pitäisi tehdä tätä. On epätodennäköistä, että hän kykenee tekemään kaiken niin nopeasti ja siististi, että sika ei pakene eikä aiheuta hänelle lisävaikeuksia. Tainnutuksen jälkeen ja ennen pistoa sika ripustetaan usein ylösalaisin köysiin. Sitten, jos leikkaat niskan, veri valuu heti kehosta. Yksi henkilö ei selvästikään pysty käsittelemään 150-200 kg painavaa ruhoa. Tässä tarvitaan apua.
Kun sika tainnutetaan ja kiinnitetään, et voi enää epätä. Teroitetulla veitsellä on tarpeen lävistää kohdunkaulavaltimo, se sijaitsee missä kaula kulkee vartaloon. Tahdin tulisi saavuttaa sydän - voit katsoa videota tarkalleen, miten tämä tehdään. Samanaikaisesti on ymmärrettävä, että sydämen isku ei tapaudu välittömästi, ja jos sikaa ei tainnuteta, se vapautuu tuskasta ja vapautuu. Jos emakkoa ei ole ripustettu, veitsiä ei vedä ennen kuin se kuolee, muuten veri roiskuttaa kaiken ja kaikki ympärillä olevat.
Opi kuinka siksakokoelma voidaan leikata
Sikojen teurastus, ruhojen leikkaaminen, lopullisen lihan ja sianlihan lajittelu ja varastointi
Kuinka sika teurastaa oikein // Elämä kylässä
Isku kaulaan on aina tehtävä niin, että veitsi lävistää eläimen sydämen. Toinen vaihtoehto on leikata kohdunkaulavaltimo, mutta tässä tapauksessa veitsi on vedettävä ulos. Haavan on oltava leveä, jotta veri voi valua ulos, muuten sika herää, tuntee kipua, alkaa puhkeaa ja aiheuttaa monia ongelmia viljelijälle. Niissä tapauksissa, joissa sikaa ei ollut ripustettu, sen kuoleman jälkeen on syytä kiinnittää haava puisella tapilla. Tämä tulisi tehdä ennen ruhon ripustamista, muuten veri valuu ja värjää kaiken ympärillä olevan.
Puukko sikaa puhaltamalla kylkiluiden väliin
Tämä menetelmä on jonkin verran erilainen kuin jo kuvattu puraamismenetelmä kohdunkaulavaltimon läpi. Täällä veitsi saavuttaa sydämen, kun se iskee rintalastan. Ero tämän menetelmän välillä on, että tietty määrä verta tulvii sisäpuolet, ja se on tyhjennettävä. Koska aikuinen sika on tarpeen teurastaa nopeasti, isku on tehtävä terävästi ja tarkasti. Ennen teurastusta eläin tulisi tainnuttaa, jotta kyljelle kääntymisessä ei olisi ongelmia. Muuten, tämä menetelmä soveltuu myös vietnamilaisen ruukkukypsän sian pistämiseen.
On ymmärrettävä, että kaikkia kuvattuja suosituksia voidaan soveltaa myös lähettäessäsi lihaa, esimerkiksi vietnamilaista sikaa. Eri rotujen sikojen kehon rakenne on suunnilleen sama. Palaa takaisin itse menetelmään: puraamiseen on parempi käyttää veistä, jossa ei ole vain terävä terä, vaan myös terän molemmat puolet. Valmisteltu eläin, jota avustajat pitävät tiukasti paikallaan, on lyödä kolmannen ja neljännen kylkiluun välillä vasemman kainalon alla. On suositeltavaa katsoa video missä ja miten isku toimitetaan.
Järjestelmä on ensi silmäyksellä yksinkertainen, mutta täällä on tiettyjä temppuja, joista on hyödyllistä tietää. Tärkeintä on valita oikea iskusuunta. Ei ole väliä kuinka paljon puhetta siitä, että sydämessä oleva haava on kohtalokasta, 8–12 kuukauden ikäinen eläin ei kuole heti. Mutta näin on, jos terä osui sydämeen. On tarpeen lyödä niin, että pääset aorttaan: juuri tämä osa on haavoittuvimpiin. Jos haava laajenee veitsellä, aorta leikataan ja kuolema tapahtuu välittömästi. Sen jälkeen sinun täytyy vain teurastaa ruho nopeasti.
Vähemmän yleiset sikojen teurastusmenetelmät
Jotkut viljelijät kysyvät, kuinka suorittaa esimerkiksi porsaan teurastuksen sähköiskulla. Ja tässä sinun on ymmärrettävä, että tainnutusasetta ei käytetä eläimen tappamiseen, vaan tainnuttamiseen. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä vain ostettua shokeria. Tämän tyyppinen kotitekoinen laite on vaarallisempi omistajalle kuin eläimelle. Ja saman sian sydämen yrittäminen pysäyttää sähkövirralla on huono idea. Tätä menetelmää käytetään vain joissain teurastamoissa erityislaitteita käyttämällä.
Vaikka eläin kasvaa edelleen, sen sydäntä ei ole niin helppo pysäyttää sähköiskulla. Ei ole väliä kuinka paljon kokemusta henkilöllä on työskennellä sähkölaitteiden kanssa, kotitekoisen sähkötuolin yrittäminen on aina täynnä suurta riskiä. On parempi teurastaa sekä aikuinen eläin että porsas klassista menetelmää käyttäen. Isku kaulaan tai sydämeen teroitetulla veitsellä on tehokkaampaa, lisäksi se ei aiheuta samaa vaaraa kuin flirttailu sähköllä. Shokeri voidaan käyttää vain vaihtoon kelkka vasaralle.
Toinen tekniikka, jota jotkut kaivostyöläiset käyttävät, on pistoolin käyttö. Mutta riippumatta siitä, kuinka outoa se voi olla, veitsi on tässä tapauksessa tehokkaampi kuin pistooli. Pistoolia käytettäessä sinun on ampettava suoraan korvaan osoittaen tynnyrin korvan sisäpuolelle. Nuori sika tarvitsee vain pilata, tässä tapauksessa ampuma-aseista tulee erittäin hankalaa. Jotkut kokeneet kasvattajat suosittelevat kaasupistoolin käyttöä: se tuottaa voimakkaan ilma-aallon, joka tappaa eläimen tehokkaasti.
Suositukset ruhojen ensimmäiseksi käsittelyä varten
Ruhoa ei voida jättää makuulle, muuten se huononee ja soveltuu vain lemmikkieläinten ruokailuun. Ensinnäkin se ripustetaan ylösalaisin, jolloin veri voi virtata aiemmin valmistettuun astiaan. Sika on pestävä ennen teurastusta tai sen jälkeen. Veri jätetään yleensä sellaisenaan, jos se on käsitelty oikein, sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Sen jälkeen ruho on puhdistettava sängystä. Käsittely suoritetaan kaasupolttimella tai kuivalla oljella. Asiantuntijat kuvaavat tätä prosessia seuraavasti:
”Äskettäin teurastetun sian ruho on laulava puhdistaakseen sängen. Tähän tarkoitukseen käytetään yleensä kaasupoltinta. On parempi tehdä kaikki yhdessä: yksi toimii polttimena ja toinen raaputtaa heti iholle ylimmän palaneen kerroksen. Tällainen käsittely on välttämätöntä, jotta nahka olisi myös hyvä ruoka. Mutta polttimen jälkeen se on pestävä perusteellisesti. Voit kastaa ruhon, laittaa kimppuja olkia sen päälle ja sytyttää sen tuleen. Tässä tapauksessa hänellä on erittäin miellyttävä tuoksu, vaikka silti on suositeltavaa pestä iho. "
Johtopäätös
Sian teurastus ei ole helpoin ja nautinnollisin prosessi. Mutta jokaisen, joka kasvattaa näitä eläimiä, on tiedettävä teurastuksen perusperiaatteet, jos vain sikojen teurastuksen vuoksi ne kasvatetaan. Rasva ja liha ovat miellyttävä lisä pöydälle ja hyvä tuote myytäväksi.