Monet kaninkasvattajat, etenkin aloittelijat, eivät tiedä kuinka kanin lihaa teurastaa, kun on aika antaa eläinten syödä. Jos liha on tarkoitus myydä, kanin teurastuksella on avainasemassa tulon tuotossa.
Kanin teurastaminen
Väärin leikatut, houkuttelemattomat ruhot eivät todennäköisesti houkuttele monia ostajia. Kuinka leikata kaninruho kotona?
Kun kanit leikataan
Talvisesta okrolista tulevien nuorten kanien sallitaan syödä lihaa 4 kuukauden ikäisinä. Teurastuksen aika riippuu kallion tuotantosuunnittelusta. Jos nämä ovat lihakanit, aika ei ole tärkeä. Fuzzies painavat 3 kg jo 3 kuukauden iässä.
Ihokivillä teurastusajalla on suuri merkitys. Eläimet saavat syödä lihaa vasta sulaton jälkeen. Tämä voidaan varmistaa hyvin yksinkertaisesti. Jos hiusrajan pääosassa on pieniä karvoja, niin moltti ei ole vielä ohi. Moltin lopun voi määrittää myös ihon värin perusteella: jos se on ohi, fluffin alla oleva derma on valkoinen.
Instruments
Tarvitset asianmukaiset välineet ruhon teurastusta ja teurastamista varten. Ensinnäkin tämä on työkalu, jota käytetään teurastukseen. Voit käyttää puunromua. Metalliesineiden käyttöä ei suositella. Kokenut kasvattajat, jotka ovat tehneet tätä hyvin pitkään, voivat tappaa kanin kädensä reunalla.
Välikeppua tarvitaan ruhon ripustamiseen nylkemisen aikana. Sen arvioitu pituus on noin 30 cm. Tällainen sauva kiinnitetään kattoon silmien korkeudella.
Veitsi tai vielä paremmin kaksi. Yksi leikataan iholta ja toinen leikataan. Erilliset levyt muihin osiin ja muihin osiin. Ihon käyttöä varten tarvitset kehyksen. On ehdottomasti laittaa vettä lähelläsi erilliseen kulhoon, jotta voit pestä kädet ja ottaa lautan.
Esityö
Ennen kanin teurastamista kotieläintaloudessa se pannaan nälkään. 12 tunnissa eläimen mahalaukut tyhjennetään melkein kokonaan. Tämä menetelmä auttaa yksinkertaistamaan verenpoistoa ja suolistoa.
Teurastettavaksi tarkoitetun henkilön iho puhdistetaan erityisellä harjalla. Ensin on valmistettava hyvin teroitettu veitsi sekä varren tai vasara. Takajalat ottavat yhdellä kädellä elävän kanin, joka kiinnitetään hyvin kääntämällä sitä ylösalaisin. Indeksointia tulisi pitää tässä asennossa jonkin aikaa, kunnes se rauhoittuu.
Mailalla tai vasaralla sinun on löydettävä tarkka isku pään takaosaan, korvien taakse. Kani kuolee salamannopeasti murtuneesta selkäytimestä. Veren virtausten näyttäminen nenästä ja korvista todistaa iskun oikeellisuudesta. Sitten ruho ripustetaan takajaloillaan erityisiin koukkuihin ja tehdään viiltoja uusien käytävien alueelle tai silmämuna poistetaan.
Kanien teurastuksessa on tietty järjestelmä. Tämä tehdään useilla tavoilla:
- voit lävistää kallo vasaralla;
- rullaa kaulaa, lukitsee pään alueen oikean käden sormin pään takaa leukaan ja liikuttaa terävästi sivulle;
- inhimillisin menetelmä on teurastus sähkövarauksella.
Tarkemman idean saamiseksi on järkevää katsoa video kanin teurastuksesta ja lihakaupasta. Teurastettaessa on erittäin tärkeää, ettei iho vaurioidu ja poista se oikein. Iho poistetaan useimmiten sileäämismenetelmällä, joka voidaan oppia myös videosta.
Kuinka poistaa iho
Nahkojen säilyvyysaika ja fileiden laatuindikaattorit riippuvat suoraan ruhon käsittelynopeudesta teurastuksen jälkeen. Kaniirun leikkaaminen kotona alkaa nylkemisestä. Tarvitset hyvin teroitetun veitsen. Täydellisen verensokerin jälkeen viiltoja tehdään hännän kärjestä juureen ja sitten yhden jalan kärjestä toiseen reiden sisäpuolella. Tämän jälkeen leikkaukset tehdään käppien metakarpaliitosten ympärille. Nylkemisohjeet:
- tartu ihon reunaan yhdellä kädellä;
- erota se toisen käden hakemistolla ja peukalolla lihasmassasta vuorotellen molemmissa raajoissa;
- mene nivusalueelle;
- liikku sujuvasti vatsassa ja yläraajoissa;
- laita peukalosi ja etusormi ihon alle ja tartu olkapäähän;
- vastaavasti erota iho vastakkaisen nivelen lihaksista;
- vedä iho irti päästä ja korvien, silmien, nenänlabiaalisen alueen rustokudos pois.
Nahan käsittely
Jokainen viljelijä pyrkii tekemään maatilansa jätteettömäksi. Kuten tiedät, kanit eivät ole vain maukkaita ruokavalioita, vaan myös arvokkaita turkisia. Jotta sitä voidaan käyttää, on kuitenkin opittava tekemään nahat oikein. Ihon laatu ja kanin leikkaaminen ovat toisiinsa liittyviä käsitteitä.
Ensin sinun tulee poistaa ihonalaisen rasvan ja lihan jäännökset. Tätä varten tarvitset erityisen aihion. Aihio on A-muotoinen levy, jossa on liikkuva vaakapalkki. Iho raaputetaan pois pitäen veistä 90 ° kulmassa ihon kanssa. Kaapimisen jälkeen iho vedetään aihion päälle ja kuivataan. Laita iholle turkki alas.
Alaosa suoristetaan ja kiinnitetään varovasti siten, että se ei kääri kuivumisen aikana. Kehys, jossa on iho, tulee sijoittaa hyvin tuuletettuun kuivaan alueeseen. Ylivärittämistä ei pitäisi sallia, muuten iho on hauras ja sen laatu heikkenee huomattavasti. Kosteassa, kylmässä huoneessa nahat murtuvat nopeasti ja pilaantuvat.
Sitten nahat liotetaan desinfiointiaineessa. Ennen kuin iho on valmis teolliseen käyttöön, sen on läpäistävä useita käsittelyvaiheita.
Seuraava vaihe
Kun iho on poistettu, sen sisäpuoli puhdistetaan rasvasta ja lihaksesta ja liotetaan suolaliuoksessa. Kaninruhon leikkaaminen alkaa lihamassan tarkistuksella. Fileen tulisi olla vaaleanpunaista.
Kuinka leikata kaninruho? Lihan leikkaamiseksi paloiksi on olemassa tietty järjestelmä.
Suora viilto tehdään vatsan valkoista viivaa pitkin ruhoa pitkin. Sivutuotteet otetaan sisältä. Erota sappirakon maksasta erittäin varovaisesti: jos se puhkesi, koko ruho pilaantuu. Maksalla tulisi olla kirkkaanpunainen sävy, mutta jos siinä on täpliä tai se on vaaleampaa kuin pitäisi olla, sinun on päästävä eroon ruholta.
Sisäelimien poistamisen jälkeen pää leikataan ensimmäisestä kohdunkaulanikosta. Tarkempia tietoja löytyy videosta kanin oikeasta leikkaamisesta.
Kaninruhon leikkaamisen vaiheet
Ruho on leikattava välttäen luiden pilkkomista. Kaikkien viiltojen tulisi kulkea vain nivelosia pitkin. Ensin raajat poistetaan. Seuraava vaihe on fileen erottaminen, se on jaettu osiin koon mukaan. Jotkut eivät erota ulkofileetä, sitten selkäosat ovat lihaisia.
Takarajojen leikkaamisen jälkeen, jos ruho leikataan itselleen. Jos aiot myydä lihaa, sinun on jätettävä raajat ja häntä ehjiksi. Kun takaraajat on erotettu, ruho leikataan kahteen puolikkaaseen leikkaamalla harjanne lannerangan alueella. Sitten kylkiluut leikataan keittiösaksilla. Se, kuinka suuri jokainen kappale on vaikeuksissa, riippuu indeksoinnin koosta. Lihaa ei tule keittää lämpimänä. Ensinnäkin sen tulisi olla jäähdytetty, mutta ei koskaan jäätynyttä. Jäähdytys parantaa huomattavasti makua.
Mikä pitäisi olla terä
Turkin valmistelemiseksi jatkokäsittelyä varten älä käytä liian terävää veitsiä, muuten on vaara, että derma repeytyy. Kanin iho on erittäin herkkä, joten voit repiä sen, vaikka se irrotettaisiin varovaisesti runosta. Erityistä varovaisuutta tulee olla nivusalueella.
Katkaistuja kanin hännät käytetään usein kaikenlaisten matkamuistojen, käsityötavaroiden ja amulettien valmistukseen. Välittömästi leikkaamisen jälkeen se on suolettava sisäisestä rustosta. Häntä kuivaus ja käsittely on samanlainen kuin nylkeminen.
Ruhon käsittelyyn on käytettävä erittäin hyvin teroitettuja veitsiä. Tämä mahdollistaa nivelkapseleiden jänteiden leikkaamisen nopeasti. Terävä fileeveitsi on täydellinen erottamaan liha luista.
Ulostulo
Kanit kasvatetaan lihaa ja laadukasta turkista varten. Monien aloittelevien viljelijöiden kohdalla on kysymys kanin vasarasta ja leikkaamisesta. Tietysti helpoin vaihtoehto on löytää joku, joka on mukana tässä liiketoiminnassa. Jos aiot kasvattaa kaneja ja rakentaa yritykselle tätä, sinun on opittava tekemään kaikki itse.
Ennen teurastusta kanit asetetaan erillisiin häkeihin ja nälkään pidetään 12 tuntia. Tämä lähestymistapa tyhjentää vatsan ja yksinkertaistaa sitä seuraavaa lihanjalostusprosessia. Kanit tapetaan useilla tavoilla. Inhimillisin on sähköisku. Teurastuksen jälkeen ruho ripustetaan ylösalaisin tekemällä viiltoja nenänlabiaalialueelle tai leikkaamalla silmämuna siten, että se vuotaa.
Tätä seuraa turkisten nylkemisprosessi. Jos aiot myydä nahkoja, ole erityisen varovainen poistaessasi ne rungosta. Kanien iho repeytyy erittäin helposti, joten aloittelijoiden kasvattajien on kaukana siitä, että ne poistavat sen oikein. Sitten rasva- ja lihaskudoksen jäänteet poistetaan ihon sisäpuolelta.
Ennen leikkaamista nahat on käsiteltävä kunnolla. Sen jälkeen ne alkavat suolistaa ruhoa vetämällä sisäpinnat varovasti ulos. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sisäelinten väriin. Jos maksa ei ole tummanpunainen, ruhoa ei voida syödä. Sitten ruho leikataan haluttaessa osiin, kun fileet on erotettu aiemmin.