Kuten tiedät, yksi rikkaimmista eläinproteiinien lähteistä on luonnollinen liha. Tästä kieltäytyminen vie ruumiin välttämättömistä ravintoaineista, joita muut proteiinituotteet eivät korvaa. Artikkelissa kerrotaan, kuinka suuria ankanlihan etuja on, kenelle sitä suositellaan ja missä tapauksissa on parempi pidättyä ankasta. Tuotteen edut ja haitat - tietoa heille, jotka rakastavat ankanlihaa.
Ankan liha
Ankka ja mies
Ankan perheen lintuja on kasvatettu muista ajoista saakka arvokkaan lihan ja munien saamiseksi. Nykyään nämä linnut ovat yksi alueemme yleisimmistä siipikarjoista, koska niiden kasvatusprosessiin ei liity erityisiä vaikeuksia. Tärkein edellytys on antaa ankalle mukava koti ja oikea ruokinta. Suosituin teurastettaviksi tarkoitettu rotu on myski (alias).
"Kotimaiset" edustajat, villisimmerien sukulaiset, ovat myös melko kysyttyjä, mutta latinalaisen indo-ankan lihaa arvostetaan enemmän sen alhaisemman rasvapitoisuuden ja erityisen hienostuneen maun vuoksi. 2 kuukauden ikäiset broilerin ankanpoikit sisältävät jo riittävän määrän ravintoaineita ilman, että heillä olisi ollut aikaa kasvaa rasvaksi. Tässä iässä ne voidaan jo leikata.
Ravintosisältö, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Kuten kaikilla tuotteilla, ankanlihalla on omat haitalliset ja hyödylliset ominaisuutensa. Pöydällämme ankka ei ole niin suosittu kuin esimerkiksi kana tai sianliha. Mutta lännessä paistettu tai uunissa paistettu siipikarja on joululomien pääruoka, joten vuoden lopulla sen lihan kysyntä kasvaa dramaattisesti. Ankanliha kuuluu tummiin lajikkeisiin, se on kovaa ja kuitumaista, sisältää runsaasti rasvaa, erityisesti iholla.
Olemme mitä syömme, joten sinun on tarkkailtava huolellisesti ruokavaliota, tarjoamalla sille kaikki tarvittavat aineet ja ylittämättä haitallisten normeja. Onko hyvä syödä ankkalihaa? Kuinka paljon voit syödä vahingoittamatta terveyttäsi? Mitkä ovat sen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet? Ankanlihan energia-arvo ja sen koostumus ovat seuraavat: proteiinipitoisuus - 16 g, rasva - 38 g, hiilihydraatit - 0 g. Ankanlihan kaloripitoisuus - 405 kcal. Gourmeeja kiinnostaa ensisijaisesti ankan epätavallinen maku ja mehukasus. Mutta he tietävät, että tämän linnun liha ei ole vain maukasta, vaan myös runsaasti erilaisista vitamiineista ja mineraaleista, sen hyödyt ovat suuria. Miksi ankanliha on hyvä sinulle? Mikä on sen koostumus?
- korkea proteiiniprosentti ja aminohappojen kyllästyminen stimuloi lihasten työtä ja kyllästävät kehon myös ehtyessä;
- omega-3-tyydyttymättömien rasvahappojen konsentraatio on kohtuullisissa määrin välttämätöntä keholle sydämen ja verisuonien moitteettomalle toiminnalle, aivojen normaalille toiminnalle: monityydyttymättömät hapot ovat erityisen tärkeitä naisvartaloille, joiden ansiosta aineenvaihdunta paranee ja toksiinit poistuvat;
- kuitumaisuus tekee tuotteesta arvokasta anemiaan ja hermostoon liittyvissä sairauksissa;
- Betaiini ja koliini auttavat rakentamaan uusia soluja;
- Ankan sisältämät vaikuttavat määrät A-vitamiinia vastaavat näköstä ja ihosta, B-ryhmän vitamiinit - solujen aineenvaihdunnasta ja rikastamisesta foolihapolla;
- uroskehossa tarvittavat rasvat rikastuttavat lisääntymisjärjestelmää potentiaalin kannalta välttämättömillä rasvoilla;
- kalium-, natrium-, kalsium-, fosfori-, magnesium-mikroelementit vahvistavat kehon yleistä kuntoa: kalsium - luujärjestelmä, kynnet ja hampaat, kalium - sydän ja verisuonet, natrium säätelee vesisuolan aineenvaihduntaa kudoksissa;
- pantoteenihapolla, joka on runsaasti ankanmaksassa, on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
Ankka ja ihmiskeho
Ankanlihan hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin paistamisen aikana kuin paistamisen aikana. Annos ei luonnollisestikaan kata koko tarvittavien aineiden päivittäistä tarvetta, mutta se vaikuttaa merkittävästi kehon työhön.
Valitettavasti, kuten kaikilla tuotteilla, ankanlihalla on useita vasta-aiheita, joten sitä tulisi kuluttaa maltillisesti. Ihmisille, joilla on tiettyjä kroonisia sairauksia, se on täysin vasta-aiheinen.
- Rasva- ja korkea kaloripitoisuus: Voit erottaa ihon, mutta liha on silti melko rasvaa. Tästä syystä ylipainoisten ja lihavien ihmisten ei tulisi käyttää ankkaa liikaa. Myös gastriitista ja haimatulehduksesta kärsiviä suositellaan valitsemaan enemmän ruokavaliomuotoja.
- Ankka sisältää suuren koostumuksen kolesterolia, joka kertyessä voi johtaa verisuonten tukkeutumiseen. Syö tätä ruokaa varoen, jos kärsit maksasairaudesta.
- Ankanliha on vaikeasti sulavaa tuotetta, sulaminen vie kauan eikä sovi hyvin muiden ruokien kanssa, joten kuten edellä mainittiin, se ei sovellu ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.
- Allergiat ovat mahdollisia joillekin henkilöille. Jos henkilöllä on tällainen taipumus, kannattaa kokeilla aluksi vain pieni pala herkkua.
Ruoanlaitto
Neuvostoliiton jälkeisissä maissa ankkaruokia pidetään herkkuina ja ne valmistetaan pääasiassa lomalla. Höyhenet hihassa, omenoiden kanssa, peking-tyylisiä, grillillä, tarjoillaan erilaisilla lisäruokia ja kastikkeita, haluttaessa voit suolakurkkua. Linnun leivonta on koko taidetta, joka vaatii kokemusta ja ammattitaitoa.
Kun annetaan oikein kypsennettyä, ankan rasvan tulisi valua pois ja sitä käytetään maukkaan kastikkeena lisukkeeseen. Terveellisten ruokien ystävät tietävät, että vihreät ovat paitsi loistava vaihtoehto myös ruoan koristamiseen, mutta myös paras ruokayhdistelmä. Vihreät vihannekset auttavat lihaa sulamaan paremmin ja saamaan siitä mahdollisimman paljon ravintoaineita.
Valinta ja laatu
Paras vaihtoehto on siipikarjan kasvatus yksin, mutta vain harvat väestöstä voivat pitää omia tilojaan ja toimia tällä alalla. Missä on parempi ostaa ruhoja, jotta et erehtyisi valintaan?
On edullista tehdä tällainen osto markkinoilla tai lihakaupoissa, jotka tuottavat kotituotteita. On suositeltavaa kysyä toimittajilta, missä olosuhteissa linnut kasvavat ja mitä ne syövät. Kauppojen ostaminen ei ole toivottavaa: löydät pääasiassa tuontituotteita. Joten etusija olisi annettava pienelle ankalle, jolla on kellertävä väri, jalossa punainen liha. On välttämätöntä varmistaa, että joustavassa iholla ei ole tarttuvuutta. Kun sitä painetaan, ihon pitäisi heti palautua, jos ei, silloin tämä on vanha ruho, jonka iho on löysä. Suuret ankat (yli 1,5 kg) sisältävät vastaavasti lisääntynyttä määrää rasvaa, ja lopullisessa muodossa olevat liian pienet yksilöt eivät miellytä mehukkyyttä ja pehmeyttä.
Miksi syömme niin harvoin ankkaa?
Ankka 2 kuukaudessa - onko se totta? jalostukseen Pekingin ankkoja
Ankkalihan käyttö ja haitta ankan ruokavalion liha tai ei, ankan ruokavaliossa, ankan lihan kaloripitoisuus
Ikä on myös tärkeä: vanha ankka haisee hajua. On tarpeen ottaa tuore, enintään kuuden kuukauden ikäinen ruho, ja jos broileri, niin jopa kolme kuukautta vanha. Nuoria eläimiä on helppo erottaa ulkoisten merkkien, kuten hauran nokan, keltaisten tassien ja kevyen rasvan esiintymisen takana alueella.
Kun tuote on jo ostettu, ja aiot keitä sitä lähitulevaisuudessa, laita ostettu liha jääkaappiin päiväksi ja poista se sieltä välittömästi ennen keiton aloittamista. Varastointiaika jäädytetyssä muodossa vaihtelee lämpötilasta riippuen 3 kuukaudesta 1 vuoteen (minimilämpötilassa -25 ° C).
Oikein valitun ja herkullisen keitetyn ankanlihan edut ovat selvät. Taitavasti tarjoillusta ruoasta tulee juhlava pöydän kohokohta. Nauti ateriastasi!