Nämä sienet eivät ole kovin yleisiä sienimetsästäjien keskuudessa. Syitä on useita: dissonantti nimi, ulkonäkö (täysin toisin kuin tavalliset muodot) ja pieni määrä tietoa. Samaan aikaan muissa maissa nämä sienet ovat erittäin kuuluisia ja nautittuja. Haluatko tietää enemmän lantakuoriaisista? Lue sitten.
Coprinus valkoinen (Coprinus comatus)
Kuinka tunnistaa valkoinen lantakuoriainen - merkit ja elinympäristöt
Todennäköisesti kaikki näkivät tämän sienen. Älä mene tilaan, jotta voit tehdä tämän. Lantakuoriaisia kasvaa paljon myös kaupungeissa. Tapahtuu, että he ryömivät ulos jopa kukkapenkeillä. Kuten nimensä viittaa, ne kasvavat hyvin lannoitetuissa maaperäissä. Ne voivat olla kompostikasoja, hajoavia (orgaanista alkuperää olevia) jätteiden kaatopaikkoja, nautakarjan ja siipikarjan laitumia, metsässä rappeutuneiden puiden lähellä, puistoissa rappeutuneilla lehtineen. Ensimmäiset sienet ilmestyvät kesän alussa ja kasvavat syksyn pakkasiin saakka.
Sienen ulkonäkö on pitkänomainen, pitkänomainen kellonmuotoisella hatulla. Korkeus voi olla 15 senttimetriä. Jalka on suora, ontto sisällä, juuressa paksuus. Yllä on elokuvarengas. Hattu on munamainen, vaa'alla, kello. Väri on valkoinen, hatun yläosassa on okran sävy. Sieni ei mato.
Kuinka määrittää lantakuoriaiset oikein - katso videotaulu. Sienenkeräin osoittaa selvästi missä ja miten sieni kasvaa ja kuinka syötävä se on:
Lajikkeet lantakuoriaiset
Luonnossa tätä sienilajia on yli kaksikymmentä lajia, jotka kasvavat ympäri maailmaa. Niiden joukossa on sekä syötäviä että syömättömiä (mutta ei aiheuttaneet myrkytystä). Myrkyllisiä lajeja on useita.
Valkoista lantakuoriaista käytetään ruokaan. Hän on erilainen kuin veljensä, joten on mahdotonta sekoittaa häntä. Tämä on yleisin sieni tämän lajin keskuudessa ja sitä käytetään useimmiten ruoanlaitossa.
Coprinus harmaa
Sen ulkonäkö on hiukan erilainen: hattu on sileä, harmaa, vaa'at ovat yläosassa. Pohja hatun alla on ruskehtava. Tätä sieniä käytetään myös ruokaan, mutta paljon harvemmin ja sitä käytetään erittäin huolellisesti. Lantakuoriaisia käytetään useammin lääketieteellisiin tarkoituksiin (vaikka se on myös mahdollista keittää). Sitä löytyy lannan kasoista, kaatopaikoista, puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa, lehtipuiden joukossa. Se kasvaa toukokuun lopusta lokakuuhun.
Syömättömiä lantakuoriaisia ovat sironneet, taitetut, tikka ja muut. Nämä lajit ovat täysin erilaisia kuin syötävät lantakuoriaiset, niiden ulkonäkö muistuttaa enemmän myrkkysieniä. Ja vaikka joitain niistä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, ei ole varmuutta siitä, etteivätkö ne aiheuta ruokamyrkytystä tai allergioita. Älä vaaranna terveyttäsi ja huuhtele vatsa tarvittaessa ja ota yhteyttä allergologin tai tartuntataudin asiantuntijaan.
Hajallaan
Siinä on beige kananmunanmuotoinen hattu, pinta matalilla urilla, joissa pieniä jyviä. Halkaisija enintään kaksi senttimetriä. Jalka on ohut, jopa viisi senttimetriä korkea, sisäosa ontto, harmahtava.
Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun kannoilla, mätä puulla.
Taitettu
Hattu on sinertävänharmaa kellon muotoinen, ja avautuu sitten taittuvalla sateenvarjolla. Halkaisija on 2-3 senttimetriä. Levyt ovat vaaleat, muuttuvat vähitellen mustiksi. Jalka 4-6 senttimetriä korkea, ohut. Se kasvaa teiden varrella, puutarhoissa, niittyillä.
Hedelmät keväästä myöhään syksyyn.
Tikka täplikäs (pilkullinen tai harakka)
Nuorena iässä hattu on peitetty valkoisilla vaakoilla, jotka tummuvat sienen kasvaessa ja saavat linnun (harakan) värin. Lippiksen halkaisija on jopa kymmenen senttimetriä, jalkojen korkeus on jopa kaksikymmentäviisi senttimetriä. Jalkojen paksuus ja puoli senttimetriä.
Sitä esiintyy syyskuusta lokakuun loppuun lehtipuiden keskuudessa.
Tämän tyyppistä lantakuoriaista pidetään lievästi myrkyllisenä. Ei ole tilastotietoja tämän sienen kuolettavista myrkytystapauksista. Mutta päihteiden välttämiseksi on parempi olla koskematta siihen.
Coprinus valkoinen - kelvoton
Se kasvaa koko kesän ja lämmin sateisen syksyn laajuudessa. Sitä löytyy patjoilta, mätää ruohoa.
Matala, korkeus enintään kahdeksan senttimetriä. Jalka on ohut, halkaisijaltaan enintään kaksi millimetriä. Hattu on munamainen, soittokello, avautuu vähitellen, reunat ovat aukottomat. Korkin halkaisija on kaksi tai kolme senttimetriä.
Jotkut pitävät sieniä ehdollisesti syötävinä, jos ne leikataan heti kun ne ilmestyvät maaperästä.
Pehmeät selkärangattomat (reikäjalat) - syömättömät
Se esiintyy kesän alusta syksyn alkuun hyvin varustetussa maaperässä.
Tämän lantakuoriaisen erottuva ominaisuus on ”pörröinen” hattu, peitetty pienillä vaakoilla, jotka ovat samanlaisia kuin villi. Massa on herkkä. Hatun muoto, kuten kaikki lantakuoriaiset, on ellipsi, kello. Sieni on pieni. Jalkojen korkeus on 4-5 senttimetriä, korkin halkaisija on enintään kaksi.
Coprinus kodikas - syömätön
Sitä löytyy rakennusten rapistuvasta kovapuusta toukokuun puolivälistä syyskuuhun. Se kasvaa pesäkkeissä.
Hattu on munamainen, avautuen kelloon, jonka halkaisija on neljä senttimetriä ja korkeus viisi senttimetriä. Väri - harmahtavanruskea, keskellä hattu on tummempi ja tuberkle. Ohuet vaaleat levyt, joissa tumma reuna.
Jalka on lyhyt (jopa 10 cm), ohut (noin senttimetri). Massa on ohut, hajuton, valkoinen.
Alkuperäinen välkkyminen
Se kasvaa keväästä myöhään syksyyn mäntypuissa suurissa klustereissa. Vain hyvin nuorten yksilöiden sallitaan syödä. Se ei ole kuuluisa erityisistä makuistaan.
Lippiksen muoto, kuten muutkin lantakuoriaiset (munarakko, kello). Väri on kellertävänruskea, siellä on pieniä uria ja kiiltäviä asteikkoja.
Jalka on pitkä, sileä, valkoinen. Sisältä ontto. Sienirengas puuttuu.
Heinälantaa
Se kasvaa kevään alusta syksyn loppuun. Suosii hedelmällistä kosteaa maaperää. Se voi kasvaa sekä ryhmissä että yhdessä tapauksessa.
Sillä on pitkä ohut kaareva jalka, jopa kahdeksan senttimetriä korkea. Pinta on sileä, sisällä ontto, pyöreä.
Hattu on väriltään harmaanruskea, kellonmuotoinen, halkaisija enintään puolitoista senttimetriä. Sisällä on lamelli.
Sitä pidetään syömättömänä sienenä.
Coptus Romanesi
Se kasvaa kannoissa, kaatuneissa tai rappeutuneissa puissa, hedelmällisessä maaperässä. Hedelmäaika keväästä syksyyn, varsinkin paljon sieniä tapahtuu viileällä kesällä.
Suuren kellon muotoinen hattu, jonka halkaisija voi olla jopa viisi – kuusi senttimetriä. Jalka pitkä, jopa kymmenen senttimetriä, ontto, hieman karvainen.
Se on samanlainen kuin lantakuoriaisharmaa. Mutta toisin kuin hänen harmaa veljensä, hattu on runsaasti koristeltu ruskeilla vaa'oilla. Iän myötä Romanesi mustuttaa ja muuttuu mustana limaksi.
Ehdollisesti syötävä nuorena, kunnes se alkoi mustautua. Mutta erityyppisten päihteiden välttämiseksi on parempi olla syömättä.
Coprinus pörröinen (karvainen jalat, reikä)
Se kasvaa keväästä syksyyn hyvin lannoitetuissa ja tuotuissa paikoissa, humuksessa.
Lyhytaikainen sieni, joka hajoaa nopeasti, kirjaimellisesti useiden tuntien elinajan jälkeen.
Hattu on aluksi kellarimainen, avautuu vähitellen, harmaat levyt muuttuvat nopeasti mustiksi ja muuttuvat mustiksi limaksi.
Jalka on valkoinen ontto, hatun hajoamisen jälkeen se seisoo höyhenillä, sinisellä-mustalla musteella.
Arvo, kaloripitoisuus ja koostumus
Valkoinen lantakuoriainen on syötävä ja maukas sieni. Se kuuluu sienten neljänteen ryhmään. Tämä tarkoittaa, että vain amatöörit keräävät tällaisen sienen, eikä sienellä itsessään ole suurta arvoa. Mutta itse asiassa lantakuoriaisessa on tarpeeksi hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.
Kuten mikä tahansa sieni, myös valkoisen lantakuoriaisen pääarvo on korkea vihannesproteiinipitoisuus ja alhainen kaloripitoisuus. Siinä on hiukan yli kaksikymmentä kaloria (sata grammaa), käytännössä ei rasvoja. Mutta se sisältää paljon (paitsi proteiineja): fosforia, seleeniä, sinkkiä, natriumia, kaliumia, mangaania, kalsiumia, glukoosia, B-vitamiineja, aminohappoja.
Vasta-aiheet ja käyttörajoitukset
Tämän sienen käytölle on vähän rajoituksia. Ensinnäkin tämä on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta ja allergisia reaktioita. Alle 14-vuotiaiden lasten on parasta olla käyttämättä sieniä ruokaan, koska niitä on vaikea sulattaa. Sama koskee ihmisiä, jotka kärsivät mahasairauksista.
Mutta tärkein käyttörajoitus on tämän sienen yhteensopimattomuus alkoholin kanssa. Tämä ei koske kaikkia lantakuoriaisia, vaan vain harmaita lajeja.
Lantakuoriaisten sisältämä toksiini ei liukene veteen (kypsennyksen aikana), mutta se liukenee hyvin alkoholiin. Tämä toksiini imeytyy nopeasti suolistossa, pääsee verenkiertoon ja aiheuttaa tunnin kuluessa kaikki myrkytysoireet:
- ruoansulatushäiriöt, oksentelu;
- lisääntynyt syke, kuume;
- voimakas jano;
- kehon ja kasvojen iho muuttuu purppura-violetiksi.
Tällaiset oireet kestävät useita tunteja. Jos seuraavan kerran ihminen käyttää uudelleen lantakuoriaisten ruokia alkoholipalaksi, reaktio on samanlainen.
Kuinka itse kasvattaa lantakuoriaisia?
Kasvava lantakuoriainen on samanlainen kuin samppanjoiden kasvaminen. Se voi kasvaa sekä avoimessa maassa että suljetuissa tiloissa, kuten kellareissa. Hänen hyvästä selviytymisasteestaan todistaa se, että lantajuurikas kasvaa rikkakasvuna jopa sienipenkeissä.
Toisin kuin ”kulttuurinen” sukulaisensa, hän on hedelmällisempi, vähemmän herkkä erilaisille sairauksille ja tuholaisille. Ainoa asia, joka menettää, on varastoinnin kesto. Se on käsiteltävä mahdollisimman pian, muutamassa tunnissa, mikä on mahdotonta teollisessa mittakaavassa. Mutta se on paljon helpompaa tehdä kotona.
Jos haluat kasvattaa lantaa omalla alueella, sinun on valittava huolellisesti oikea paikka. Auringon tulva sänky ei ehdottomasti sovellu tähän. Coprinus ei kestä aurinkoa. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta tarjota sienelle jatkuvaa viileyttä ja varjoa, sinun on kasvatettava se kellarissa. Tässä on vain yksi temppu - lantakuoriainen vaatii raitista ilmaa, joten on tarpeen järjestää hyvä tulo- ja poistoilmanvaihto.
Lannan maaperän on oltava runsaasti kalsiumia. Alustaan tulisi lisätä enemmän kalsiumkarbonaattia šampinjonien kasvattamiseksi. Maakerroksen paksuuden on oltava vähintään kaksikymmentä senttimetriä.
Lantajuurikkaita kasvatetaan itiöiden tai sienseoksen kautta. Voit ostaa myseeliä lisäämistä varten puutarhurikaupoista tai verkosta. Se tapahtuu nestemäisessä muodossa tai jauheen muodossa (samoin kuin kuivina palloina tai kuutioina). Valmistetut sienet kaadetaan tai kaadetaan sieniä varten valmistettuun sänkyyn ja peitetään sitten substraatilla. Sitten se tulisi kaataa ja peittää säkkillä, peittää sahanpurulla tai kalvolla.
Istutus tapahtuu yleensä toukokuussa, kun maaperä lämpenee hyvin. Sienien istutusmaan on oltava jatkuvasti kosteaa ja lämmin. Kaksi kuukautta myöhemmin, voit ampua ensimmäisen sadon sieniä. Tällaisia kasveja tulee olemaan viisi tai kuusi kahden - kolmen viikon välein.
Coprinusta voidaan kasvattaa samppanjana kellarissa. Vaatimukset ovat samat kuin puutarhassa, sillä erolla, että raikkaan ilman on oltava läsnä. Kuumennetussa ilmassa sienirihma voi kuolla.
Toiset kellarissa olevan lannankantajan viholliset ovat hiiret. Niitä houkuttelee vehnänjyvä, jota myydään usein sieninä itiöiden saastuttaman sieninä.
Kellarissa lantajuurikas ei kasva huonommin kuin puutarhassa ja antaa hyvän sadon.
Mihin kasvatetaan?
Tämäntyyppinen sieni on kasvatettu paitsi syömiseen. Tämä sieni on saanut laajaa lääketieteellistä mainetta. Hän pystyy käsittelemään sellaista vaivaa kuin alkoholismi. Tässä laadussa on vain harmaa lantakuoriainen.
Tällaisesta sienestä eristetty aine kopriini muodosti alkoholin vastaisten lääkkeiden perustan. Lääketieteessä sienen luontaisten aineiden lisäksi alettiin käyttää myös sienen keinotekoisia analogeja.
Siksi kasvatettuja sieniä ei voida myydä vain päivittäistavaramarkkinoilla, vaan niiden avulla voidaan edelleen käydä kauppaa aktiivisesti lääkeraaka-aineiden markkinoilla.
Käsittely ja varastointi
Jotta ruokia voidaan valmistaa oikein ja turvallisesti lantajuurikkaasta, sinun on noudatettava useita sääntöjä:
- Käytä keskikokoisia sieniä (ei aivan pieniä - vähintään kolmen senttimetrin korkeuksia) ja älä kasvaneet umpeen. Parempi, jos hatut ovat julkistamatta.
- Ne on puhdistettava ja kypsennettävä nopeasti, koska sen jälkeen hatut tummuvat, muuttuvat limaisiksi ja eivät sovellu ruokaan.
- Sienet tulee pestä erittäin nopeasti. Pesuallas tarvitaan enemmän sienten puhdistamiseen metsäjätteistä kuin perusteelliseen puhdistukseen. Poista loput vesi, koska sienet ovat itse melko vetisiä kypsennyksen aikana.
- Pitkäaikaista varastointia varten (esimerkiksi pakastimessa) sienet on keitettävä, paistettu (lämpökäsitelty).
- Käytä keittäessäsi yhtä tyyppistä lantakuoriaista (mieluiten valkoista), joten eri lajien yhdistelmä voi aiheuttaa päihteitä.
Vaikka nimi ja ulkonäkö eivät välttämättä tee tästä sienestä niin yleistä, lantakuoriainen on koostumukseltaan arvokas ja erittäin maukas sieni. On erittäin vaikea tehdä virhe ja sekoittaa se muihin sieniin. Kerää lantakuoriaiset, valmista niistä herkullisia ruokia ja kasvata niitä omalla sivustollasi.