Boletus edulis (lat. Boletus edulis) edustaa arvostetuinta sienisukua - Boletus. Jos aiemmin häntä kutsuttiin ”sienten kuninkaaksi”, voit nyt sanoa hänestä - tämä on sieni-luokituksen kiistaton johtaja. Tämän sankarin maku on vertaansa vailla. Siansieniä on vaikea sekoittaa kaksinkertaisiin ja syömättömiin analogeihin - se on niin kaunis ja ainutlaatuinen. Borovik on halutuin sieni keräilijä pokaali.
Mitä muuta kutsutaan?
Hänen nimensä on valkoinen, jotta massan kyky säilyttää värin - keitetty, paistettu tai kuivattu, se pysyy aina kevyenä. Tämä boletuksen erottuva ominaisuus heijastui suositussa nimessä. Hänen nimensä on myös:
- metso;
- navetta;
- nalle;
- navetta;
- belevik;
- höyhen ruoho;
- keltuainen ja muut nimet.
Sivun ominaisuudet
Kaikilla boletus-lajeilla on erityinen sieni-tuoksu ja pikantti maku. Kaikilla muodoilla on samanlainen muoto, erot ovat vain yksityiskohdissa. Kuvaus yleisimmistä kukkaroiden - kuusien (Boletus edulis) ulkoisista tiedoista:
- Hattu. Väri on ruskehtavanruskea. Halkaisija enintään 30 cm. Useilla leveysasteilla ne voivat kasvaa jopa 50 cm: iin. Yläosa on tiukasti kiinni massassa. Halkeamia kuivuus, sade - peitetään lima.
- Jalka. Paksu, massiivinen, korkeintaan 20 cm, paksuus - jopa 5 cm, muoto - lieriömäinen tai mailanmuotoinen. Laajentuu pohjaan. Väri - valkoinen, vaaleanruskea. Jalassa on verkkokuvio. Syvälle upotettu maaperään. Jalassa ei ole päiväpeitteessä jälkiä - sienillä ei ole ”hamea”, jalka on täysin puhdas.
- Massa. Aikuisilla yksilöillä se eroaa tiheydeltään. Erittäin mehukas, valkoinen, mehevä, aiheuttaa ruokahalua lajistaan. Yli kypsässä tilassa sillä on kuituinen rakenne ja väri muuttuu kellertäväksi tai beigeksi.
- Putkimainen runko. Ensin valkoinen, sitten kellertävä. Vanhat näytteet ovat muuttuneet vihreäksi.
- Riitoja. Jauhe on oliivinruskea. Koko - 15,5 x 5,5 mikronia.
Sienen iän määrittämiseksi tarkista hattu - nuorilla se on kupera, vanhuksilla - litteä. Iän myötä sen väri tummenee. Vanhat sienet eivät ole hyviä ruokia.
Sienien maulle on ominaista massan pehmeys ja aromin arkuus. Lämpökäsittelyn ja kuivauksen aikana maku vain paranee.
Milloin ja missä se kasvaa?
Boletuksen levinneisyysalue on hämmästyttävä - niitä esiintyy melkein kaikilla mantereilla. Poikkeuksia ovat Etelämanner ja Australia. Japani, Meksiko, Mongolia, Pohjois-Afrikka, Kaukasus - kukkasukka kasvaa kaikkialla. Et tapaa häntä paitsi Islannissa. Venäjällä se kasvaa melkein kaikkialla - eteläisiltä leveysasteilta Kamtšatkaan. Kuusikukka löytyy kuusen ja kuusen metsistä.
Jokaisella paikkakunnalla on oma hedelmäaika. Lämpimillä alueilla sieni alkaa kasvaa touko-kesäkuussa ja kantaa hedelmää loka-marraskuuhun asti. Pohjoisessa kasvukausi on kesäkuusta syyskuuhun. Sillä on pitkä kasvuvaihe - kypsyyden saavuttamiseksi sen täytyy kasvaa koko viikon ajan. Se kasvaa perheissä, renkaina. Yhden esiintymän löytämisen jälkeen on tarpeen tutkia huolellisesti lähellä oleva tila - siellä on todennäköisesti vielä useita kappaleita.
Mieluummin kasvaa metsissä:
- havupuu;
- lehtipuu;
- sekoitettu.
Se kasvaa useammin kuusien, kuusien, mäntyjen, tammien ja koivun alla. Mistä etsiä niitä:
- jäkälän ja sammaleen kasvaneissa paikoissa;
- rakastaa vanhoja metsiä;
- voi kasvaa varjossa, mutta aurinko ei häiritse sitä - se suosii lämmitettyjä alueita.
Se ei kasva:
- kosteikoilla;
- turvesoissa.
Paras sää boletuksen massakasvulle on nopeasti ohitsevat ukkosta, lämpimiä yötä ja sumua.
Löydä harvoin metsä-tundrasta ja aroista. Hänen suosikki maaperänsä:
- hiekkainen;
- hiekkainen savi
- savista.
Sienenkeräjät kertovat kuinka löytää sieniä metsä-aroista. Joukkojen keräämisen salaisuudet paljastetaan sinulle ja missä piilot piiloutuvat:
Lajikkeet
Venäjän metsissä sieniä kasvaa kaikkialla, ja niitä on paljon. Voidaan nähdä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Ne erottuvat vain ulkonäön vivahteista. Kaikki kuuluvat ensimmäiseen makukategoriaan, jokaisessa on syömätön tupla. Siksi aloittamalla ”hiljainen metsästys”, selvitä huolellisesti alueellasi esiintyvien sienten ulkoiset merkit.
Mänty
Sen ulkoiset piirteet toistavat käytännössä boletuksen yleisen kuvauksen. Mitkä ovat erot:
- Hattu, jonka halkaisija on 8-25 cm, on puna-ruskea. Sävy on violetti.
- Massa. Ihon alla on vaaleanpunainen.
- Jalka on erittäin paksu, lyhyt - jopa 15 cm, vaaleanruskean silmän yläpuolella.
- Putkimaisen rungon paksuus on 2 cm, sävy on kellertävä.
Sillä on varhainen muoto, jolle on tunnusomaista kevyempi hattu ja liha. Kasvu alkaa kevään lopulla ja jatkuu lokakuuhun. Asettuu mäntyjen alle - tästä myös nimi. Heidän kanssaan hän muodostaa mykorrizaan - sienijuuren. Sitä löytyy hiekkakiveltä, yksin ja perheiden toimesta. Jakelualue - Eurooppa, Amerikka, Venäjän Euroopan osa.
Koivu
Sen toinen nimi on spikelet. Se korjataan, kun ruispeltojen kulku alkaa. Erottuvat ominaisuudet:
- Hattu on vaaleankeltainen, halkaisija 5-15 cm, massalla ei ole voimakasta makua. Taudella ei tummennu.
- Jalka on tynnyrinmuotoinen, kevyellä silmällä.
- Putkimaisen kerroksen paksuus on 2,5 cm, värisävy on kellertävä.
Kasvaa mieluummin koivun alla. He kasvavat yksittäin ja ryhmissä. Suosikki paikat - tien reunoilla. Jakelualue - Länsi-Eurooppa, Siperia, Kaukoitä. Sadonkorjuukausi on kesä-lokakuu.
Tumma pronssi
Tiiviste tai kupari. Lajierot:
- Pyöristetty lihainen hattu, halkaisija 7-17 cm, tummat sävyt. Se on joskus peitetty halkeamilla.
- Massa on valkoista. Miellyttävä tuoksu ja maku. Vika, se muuttaa väriä.
- Siinä on massiivinen jalka - se on vaaleanpunainen. Peitetty ruskealla verkolla.
- Putkimainen kerros on 2 cm paksu ja keltainen, kun sitä painetaan, muuttuu vihreäksi.
Syötävien herkkujen faneja arvostavat piikkipalkkia enemmän kuin "klassista" possini-sieniä (kuusi).
Se kasvaa lehtimetsissä lämpimillä ilmastovyöhykkeillä. Jakelu - Eurooppa, Pohjois-Amerikka.
Muut lajikkeet
On myös sellaisia ceps-lajikkeita:
- Verkkomainen. Hänellä on ruskehtava tai vaalea okran hattu. Jalka on lyhyt, lieriömäinen. Voidaan sekoittaa sammal-lentää. Mieluummin pyökit ja sarvipalkit. Kasvaa Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa. Jalalla on korostettu silmäkoko. Hedelmäaika on kesä-syyskuu. Se on harvinaista.
- Tammi. Hattu on harmahtava sävy. Joskus siinä on vaaleita pisteitä. Se eroaa muista boletus-sienistä löysässä lihassa. Suosii tammilehtoja. Luontotyypit - Kaukasus, Primorsky-alue. Siinä on ruskea hattu, hyvin samanlainen kuin sappisieni.
- Puolivalkoinen sieni. Hatun väri on vaaleanruskea tai savi. Tiheä liha - haisee karboolia. Jakelualue - Karpaatti, Polesie, eteläinen Venäjä. Jalalla ei ole verkkokuviota. Hattu on vaaleanruskea.
Boletus edulis -sieni
Valkoinen sieni tammi
Puoli-valkoiset possiini-sienilajit
Kenen kanssa voi sekoittaa?
Yleensä boletus sekoitetaan sappisieneen (valerousukas). Merkit, joiden perusteella ne voidaan tunnistaa:
- Leikkauksen värin mukaan. Sappisienessä liha muuttuu tummaksi, saaden vaaleanpunaisen-ruskean värin. Keksissä on valkoinen massa, ja väri ei muutu.
- Sappisienen jalalla on kirkas vaaleanpunainen verkko, oikeassa kukkaroissa se on valkoinen tai keltainen.
- Sappisieni on katkera. Katkeruus ei häviä edes keittämisen jälkeen. Mutta lisäämällä etikkaa lisäämistä peittaamalla se vähenee.
Sappisieni (sinappi) - myrkyllinen vääriä valkoisia sieniä
Keksissä on vielä yksi tupla - saatanallinen sieni. Mutta hämmennys on vähemmän yleinen hänen kanssaan. Kokenut sientenkeräilijät näkevät eron heti, mutta se on merkittävä:
- Tuplan hatun väri on vaaleanvalkoisesta oliivi-harmaaan.
- Kink-massa muuttuu heti punertavaksi tai sinertäväksi.
- Jalka peitetään verkkokuviolla. Sen väri on tärkein merkki saatanallisesta sienestä. Se on puna-keltainen päällä, puna-oranssi keskellä ja kelta-ruskea alapuolella. On vaikea olla huomaamatta eroa!
Boletus myrkyllinen kaksisaanainen saatanallinen sieni
Sienen arvo ja hyödyt
Borovik on arvokas ruokatuote. Raakakurpitsajen kaloripitoisuus on 22 kcal / 100 g. Ainesosat:
- proteiinit - 3,1 g;
- hiilihydraatit - 3,3 g;
- rasvat - 0,3 g;
- ravintokuitu - 1 g;
- vesi - 92,45 g;
- tuhka - 0,85 g.
Sienet - vain ruokakomero kaikista mahdollisista vitamiineista, mineraaleista ja muista hyödyllisistä aineista. Tämä on arvokas tuote, jossa yhdistyvät maku ja terveelliset ominaisuudet. Cepeissä on kaikki kehon tarvitsemat, mukaan lukien:
- Seleeni. Massaa on siinä niin paljon, että sienten kulutus kestää onkologiset sairaudet varhaisessa vaiheessa.
- C-vitamiini - normalisoi kaikkien elinten toiminnan.
- Kalsium, rauta, fosfori ja muut elintärkeät elementit.
- kasvihormonien - poista tulehdus.
- B-vitamiinit - vahvistaa hermostoa, edistää energian aineenvaihdunnan normalisointia, parantaa muistia ja unta, estää infektioiden aiheuttamia infektioita, nostaa mielialaa ja ruokahalua.
- riboflaviini - normalisoi kilpirauhanen, edistää hiusten ja kynsien kasvua.
- lesitiiniä - hyödyllinen potilaille, joilla on ateroskleroosi, anemia. Puhdistaa verisuonia kolesterolista.
- B-glukaania - antioksidantti, joka suojaa immuunijärjestelmää, säästää kehoa sieniltä, viruksilta, bakteereilta.
- Ergotionein - uudistaa soluja, palauttaa maksa ja munuaiset, on hyödyllinen luuytimelle, parantaa näköä.
Vahingoittaa
Sienet sisältävät kitiiniä, joka imeytyy heikosti. Se voi vaurioittaa:
- lapset
- raskaana
- ihmiset, joilla on sairaita munuaisia ja maha-suolikanavan sairauksia.
Cepsit kykenevät absorboimaan haitallisia aineita ympäristöstä. Älä kerää niitä lähellä yrityksiä ja teollisuusalueita.
Boletus-itiöt, kuten muutkin sienet, voivat aiheuttaa negatiivisia reaktioita allergikoille. Suurin vaara on kaksoisappisienen kulutus. Siksi sinun on tutkittava huolellisesti tämän syömättömän lajin merkkejä.
Ruoan käyttö
Valkoinen sieni on vähäkalorinen ruokatuote. Sopii keittämiseen, paistamiseen, kuivaamiseen, hauduttamiseen, peittaamiseen. Keitetylle massalle on ominaista arkuus ja sienihaju.
Kuivatussa muodossa olevien ceppien käyttö antaa keholle absorboida jopa 80% proteiineista. Ravitsemusasiantuntijat neuvoo syömään kuivattuja sieniä.
Vahvin tuoksu on kuivattujen sikapsienissä, jotka on kuivattu oikean tekniikan mukaisesti - on tärkeää, että liha menettää kosteutta vähitellen. Sieniä pidetään raskaana sulavaa ruokaa varten. Mutta se on kuivattuja sieniä - edullisin sienituote ruoansulatukseen.
Kasvava
Valkoista sieniä, huolimatta ylittämättömästä maustaan, ei viljellä teollisessa mittakaavassa - kannattamatonta. Yleensä amatööri puutarhurit harjoittavat viljelyä. Tontilla on oltava havupuita tai lehtipuita. Lähellä ei pitäisi olla hedelmäpuita, viljeltyjä pensaita ja vihanneksia. Vaikein asia boletuksen kasvattamisessa on luoda olosuhteet puiden juurten ja sienseen välisten yhteyksien onnistuneelle luomiselle.
On suositeltavaa, että tontti on metsän vieressä. Jos tämä ei ole mahdollista, tulevassa "istutuksessa" on oltava vähintään muutama mänty, haapa, koivu, tammi tai kuusi. Puiden tulee olla 8 vuotta vanhoja. Ceppejä voidaan kasvattaa kahdella tavalla - sienirihmasta ja hattuista.
Hiuslihan viljely
Kasvaminen alkaa istutusmateriaalin ostolla. Sinun on ostettava sienseeli erikoisliikkeistä. Valmistele seuraavaksi paikka ja istuta sieni:
- Kasvien lähellä maaperä paljastuu. Yläkerros poistetaan - noin 20 cm. Ympyrän halkaisijan tulee olla noin 1–1,5 m. Poistettu maa-aine säilyy - sitä tarvitaan kasvien peittämiseen.
- Istutusvalmis tonttiin levitetään kerros turvetta. Mätäisen kompostin käyttö on sallittua. Hedelmällisen kerroksen ei tulisi olla paksumpi kuin 2–3 cm.
- Hiusliha asetetaan päälle. Vierekkäisten kappaleiden välinen etäisyys on noin 30 cm.Palat asetetaan shakkilautakuvion periaatteen mukaisesti.
- Sienatuho peitetään aiemmin poistetulla maaperällä. Runsaasti vettä. Yhden puun alle sinun täytyy kaataa noin 3 ämpäri vettä. Kaada varovasti - jotta maaperä ei hajoa.
- Multaa sitten kastettu maa maa olkilla. Kerroksen paksuus on 30 cm. Tämä tehdään halutun kosteuden ylläpitämiseksi - jotta sienseeli ei kuivaa. Kasveja on kastettava viikoittain. Muista laittaa ravitseva ravitsemus veteen.
Ennen jäädyttämistä sienet alueet peitetään. Lämmitykseen voit käyttää - sammalta, kuusen kuusen oksia, pudonneita lehtiä. Kevään myötä eristys on haravoitu haravalla.
Vuotta kuluu, ja ensimmäiset sienet on mahdollista poistaa. Jos huolehdit sienilasta, vedestä ja ruokit oikein ajoissa, sieni "istutus" tuottaa hedelmiä jopa viiteen vuoteen.
Hatut kasvavat
Tämän menetelmän toteuttamiseksi joudut hankkimaan joitain sienilippuja. Löydä metsästä kypsempiä tai paremmin kypsyneitä sieniä. Hatun halkaisijan tulisi olla vähintään 10 cm, ja on parasta, jos hattu on vihertävän sävyinen hajotessaan - se osoittaa itiöiden kypsyyden.
Hattuja kerättäessä on muistettava - minkä puiden alla sienet kasvoivat. Itiöitä on tarpeen kylvää samojen puiden alle. Jos kukkaroita löytyy kuusen alla, on epätodennäköistä, että ne juurtuvat koivun tai haavan alle.
Prosessin valmistelu ja siementen istuttaminen:
- Kastettu ämpärivettä kymmenellä hatulla. On suositeltavaa, että vesi on sateista. Lisää yksi litra 10 litraa kohti:
- alkoholi - 3-5 rkl. l .;
- tai sokeri - 15-20 g.
Sienet on kasteltava viimeistään 10 tunnin kuluttua sadonkorjuusta - muuten ne pilaantuvat.
- 24 tunnin kuluttua sienilakit tulisi vaivaa. Mnut, kunnes saat hyytelömäisen massan. Suodatuksen jälkeen se marjakankaan läpi, vesi erotetaan sienikudoksesta itiöillä.
- Valmistele laskeutumispaikka - aivan kuten edellisessä versiossa. Varmista, että kastat turvetta tai kompostia tanniinilla - desinfiointia varten. Valmistele ratkaisu ottamalla:
- musta tee - 100 g;
- tai tammen kuori - 30 g.
Tee haudutetaan 1 litraan kiehuvaa vettä. Toinen vaihtoehto on keittää tammenkuorta 1 tunti. Jäähdytettyä liuosta kastellaan maaperällä - 3 litraa kunkin puun alla.
- Sitten he alkavat istuttaa - kaadetaan valmistettuun hedelmälliseen kerrokseen vettä, joka sisältää kukkaroiden itiöt. Liuosta kaatamisen aikana sekoitetaan. Rypistyneet hatut asetetaan päälle, lasku suljetaan aiemmin poistetulla maaperällä, peitetään oljilla.
Sienet voivat saavuttaa jopa 250 kg sadon hehtaarilta. Jokaisen puun alla voit kauden aikana kerätä ämpäri kauhoja.
Jää vain hoitaa sato - kastaa säännöllisesti, säästämättä vettä. Jos maa kuivuu, sienirihma kuolee ennen itämistä. Talvia varten alue on eristetty kuusen oksilla tai lehdillä. Keväällä - he haravoivat. Ensimmäiset sienet ilmestyvät ensi kesänä tai syksyllä.
Sisäviljely
Sieniä on mahdollista kasvattaa sisätiloissa:
- Ensinnäkin tilat steriloidaan 1-prosenttisella klooriliuoksella - se tappaa homeen ja loiset.
- Luo lämpimiä ja kosteita olosuhteita. Laita tynnyriä vettä tai laita märkä sahanpuru.
- Valmista substraatti sienimällä. Pinoa pusseihin. Tee viiltoja.
- Laukut asetetaan 5 cm välein.
- Lämpötila pidetään + 23-25 ° C: ssa, ei enempää. Ylimäärä tuhoaa sienilaskun.
Boletus sai ansainnut kuninkaallisen asemansa - se ylittää kaikki tunnetut sienet maun ja hyödyllisyyden suhteen. Jos luonnossa ei ole mahdollista löytää riittävää määrää kukkaroita, niitä voidaan kasvattaa keinotekoisesti.