Strutsi-munat ovat venäläiselle epätavallisia herkkuja. Viime aikoina tämän tuotteen kysyntä on kuitenkin lisääntynyt dramaattisesti. Strutsi-munia pidetään hyödyllisemmänä vaihtoehtona kanalle. Joten mikä on syynä näiden munien suosiolle, mikä on niiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus, mitkä hyödylliset ominaisuudet niillä ovat, miten ne kypsennetään ja paljon muuta - edelleen.
Munien paino, koko ja väri
Munat vaihtelevat kuoren muodon, koon, painon, rakenteen ja huokoisuuden mukaan. Strutsamuna on soikea, kiiltävä, posliini kuori ja satoja huokosia. Sen koko on jättimäinen, sen parametrit ovat 13 x 16 cm ja yhden kappaleen paino voi olla 1200 - 2 000 g, mikä vastaa 24 kanaa.
Kuori voi olla helmi valkoinen tai kermanvärinen. On kuitenkin olemassa eksoottisen värin munia, se riippuu strutsilajista. Joten esimerkiksi strutsi-nandu kantaa keltaisia munia, valko-harmaalla strutsilla on kelta-vaaleanpunainen sävy ja emu: lla on vihreä.
Elintarvikkeissa käytetään vain hedelmättömiä munia, jotka on saatu nuorilta naarailta!
Ravitsemukselliset ominaisuudet ja vitamiini- mineraalikoostumus
Strutanmunan koostumus ei käytännössä eroa muiden lintujen munista. Rasva- ja proteiinipitoisuus on lähellä kanatuotteen indikaattoreita, mutta kaloripitoisuus on alhainen, vain 118 kcal / 100 g.
Valtavan koonsa vuoksi yksi muna on todellinen ravinteiden varastossa. Se sisältää:
- A-vitamiini - 19,5 mcg / g;
- karotenoidit - 36,6 μg / g;
- E-vitamiini - 116,5 mikrog / g.
Tuote sisältää myös:
- rauta;
- sinkki;
- seleeni;
- magnesium;
- kalsiumia;
- mangaani;
- fosfori.
Lisäksi strutsinmunat ovat lysiinin, treoniinin ja aminohappojen suhteen kanaa parempia. Mutta natriumia ei ole kokonaan.
Ravintosisältö
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus 100 grammassa tuotetta:
Proteiini (g) | Rasvat (g) | Hiilihydraatit (g) | Tuhka (g) | Vesi (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Strutamunan edut johtuvat sen vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta sekä ihanteellisesta BJU-suhteesta (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit). Tuotteella on yleensä seuraavat myönteiset vaikutukset kehoon:
- vahvistaa sydänjärjestelmää;
- parantaa näköä;
- edistää lihasten rakentamista;
- parantaa hiusten, kynsien ja ihon yleistä kuntoa.
Strutsimunan syömisen vaara
Herkun käyttö hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sisältää myös tiettyjä vaaroja:
- Kanamuna-allergioista kärsivien ihmisten tulisi luopua strutsiekvivalentin käytöstä, koska todennäköisimmin allerginen reaktio tulee tähän tuotteeseen.
- on suositeltavaa syödä munia rajoitetuissa määrissä johtuen lisääntyneestä rasvapitoisuudesta; strutsimunien lisääminen päivittäiseen ruokavalioon voi johtaa verisuonien tukkeutumiseen;
- se on kielletty henkilöille, joilla on yksilöllinen munantoleranssi;
- salmonella-tartunnan riski on olemassa, koska strutsit ovat alttiita tälle taudille, on suositeltavaa lämpökäsitellä tuotetta tartunnan vaaran välttämiseksi.
Jos lintujen sisältö täyttää kaikki säännöt ja terveysstandardit, strutsien infektio salmonellalla on mahdotonta.
Kuinka valita muna ja arvioida sen tuoreus?
Koska strutsimuna on kallis tuote, on tärkeää voida valita ja arvioida sen tuoreus. Ota huomioon seuraavat asiat:
- Tuotetta on suositeltavaa ostaa erikoistuneilla tiloilla, ja olisi hyödyllistä kysyä omistajalta tuotesertifikaatteja.
- Naaraat kiirehtivät huhtikuusta marraskuuhun, tämä on otettava huomioon ostaessaan, koska talvella puolivälissä tai varhain keväällä ostetut munat ovat ehdottomasti heikkolaatuisia.
- Ei ole suositeltavaa ostaa munia, joissa on jälkiä lintujen ulosteista tai kuoren eheydestä.
- On mahdollista tarkistaa, onko tuote tuore, jos ravistat sitä hiukan - turvotusääniä ei pitäisi kuulua, koska tuotteen ikääntyminen aiheuttaa nesteen vapautumisen ja ilmakammion syvyyden lisääntymisen.
- Toinen tapa tarkistaa upottamalla muna suolaveteen. Tuore tuote uppoaa astioiden pohjalle.
Kuinka keittää strutsimuna?
”Merentakaisten lintujen” munien ostaminen on puoli taistelua. Mutta hajottaaksesi sen ja kypsentääksesi sitä, tarvitset myös erityisen tiedon.
Kuinka murtaa strutsi muna?
On olemassa useita tapoja:
- He löytävät munan tylsän puolen, laittavat veitsen terävällä kärjellä keskelle. Merkitse reikä napsauttamalla sitä kevyesti vasaralla. Laajenna reikää veitsellä, kunnes putki voidaan työntää siihen. Aseta putki, pidä sitä ylös ja alas rikkoutuaksesi kuoren. Käännä muna reikällä alas astioiden päälle ja puhalta se putkeen. Kuoreen tulevan ilman työntämä sisältö valuu astioihin.
- Muna asetetaan sivuttain levylle vakauden varmistamiseksi. Poraa, tukemalla muna yhdellä kädellä, tee reikä lähemmäksi yläosaa. Kun olet tehnyt riittävän reiän, aseta siihen pitkä puinen tikku ja sekoita sisältö. Kaada se astiaan.
- Napauta tylsän puoleista keskustaa veitsen kahvalla. Kun halkeama ilmestyy, kuoren palat alkavat hajottaa, kunnes aukko riittää sisällön poistamiseen.
- Jos on tarpeen pitää keltuainen ehjänä, tee leveä reikä. Pane pienellä sahalla munan yläosa kehän ympärille. Poista kuoren yläosa varovasti ja avaa kuori. Koko keltuaisen sisältö kaadetaan astiaan.
Seuraavassa videossa näet selvästi, kuinka murtata strutsin muna:
Kuinka erottaa proteiini keltuaisesta?
Jos proteiini on tarpeen erottaa keltuaisesta, muna olisi jaettava kahteen puolikkaaseen. Mutta tämän tekeminen ei ole niin helppoa kuin kanan kanssa. Vasaran avulla pienet kolhut tehdään päiväntasaajan kehää pitkin, sitten kuori leikataan veitsellä aiottua linjaa pitkin.
Tätä tarkoitusta varten lovi sähköinen veitsi on täydellinen, joka selviää paksusta kuoresta.
Keittovaihtoehdot
Strutsi-munia käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin kananmunia. Ne maistuvat hieman kanaa vastaavaa makeammalta. On suositeltavaa käyttää niitä, jos tarvitset suurta määrää, esimerkiksi kananmunia. Käytä niitä siis marenkaiden, keksien tai vaniljakastikkeiden valmistukseen.
Heistä valmistetaan munakas, paistettuja munia ja keitetty strutsi-muna lisätään salaatteihin, täyteaineisiin tai yksinkertaisesti viipaloi viipaleita voileipälle.
Pehmeästi keitetyn munan saamiseksi sitä keitetään noin 45 minuuttia, ja kovaksi keitettyjen munien keittämiseen - noin 60 minuuttia!
Portugalin strutsi-munanmuna-resepti
Herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- strutsi muna - 1 kpl .;
- tomaatit - 5 kpl;
- nuori kesäkurpitsa - 2 kpl (pieni);
- raastettu juusto - 100 g;
- kasviöljy paistamiseen;
- tomaattikastike, mausteet, yrtit - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Vatkaa muna ja kaada se suureen lämmitettyyn astiaan;
- Paista tuote nostamalla ajoittain reunoja;
- Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa, paista ne toisessa pannulla kasviöljyssä;
- Laita vihannekset munalle ja kääri ne rullaan;
- Ripottele juustoa, yrttejä ja mausteita maun mukaan, voit lisätä myös tomaattipastaa.
Astia on valmis.
Joissakin Euroopan maissa strutsimunat valmistetaan pääsiäisenä seuraavasti: ne avaa kuoren ylhäältä, sekoittavat sisällön ja paistavat puoli tuntia uunissa.
Kuinka varastoida?
Strutsimunan optimaalinen varastointilämpötila on 0 ... + 8 ° C. Tuotetta, jolla on ehjä kuori, voidaan säilyttää tässä lämpötilassa 3 kuukautta, eikä se menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Jos sisältö uutettiin, mutta sitä ei käytetty välittömästi, voit lähettää jäännökset jääkaappiin. Tässä muodossa tuotetta voidaan säilyttää 2–3 päivää. Mutta ei enää!
Mistä voin ostaa?
Nykyään strutsinmunien ostaminen on yleinen asia. Voit ostaa tuotteen erikoisliikkeistä, tiloilta tai tilata Internetistä. Tässä on joitain paikkoja ostaa laadukasta strutsimunaa:
- Strutsien jalostukseen erikoistuneet yksityiset tilat - tämä on paras paikka ostaa. Esimerkiksi Moskovan alueella sijaitseva venäläinen strutsi on yksi nykyisin suurimmista strutsilaitoksista. Tilan verkkosivuilta löydät valikoiman tuotteita. Ne tarjoavat pöytämunan, tyhjät tai sisustetut kuoret. Sinun on selvitettävä toimituksesta sivustolla esitetyillä puhelinnumeroilla.
- Straussland-maatila on yhtä kuuluisa herkkujen ystävien keskuudessa ja toimittaa pöydällä strutsimunaa Moskovassa ja Moskovan alueella. Lisäksi se tarjoaa myyntiin erilaisia luonnontuotteita sekä opastettuja kierroksia strutsi-karjatilalle.
- Ruokakaupat. Harvoissa ruokakaupoissa ei ole strutsimuneja, mutta tuote löytyy useista paikoista. Esimerkiksi Taste-supermarketiketjun ABC ei ainoastaan myy munia, vaan toimittaa myös Moskovassa ja Moskovan alueella ja on luotettava toimittaja.
Strutanmunan keskimääräiset kustannukset vaihtelevat painosta riippuen 800–2000 ruplaa.
Kuinka käyttää kuorta?
Vaikka strutsamunan kuori on ohut, vain 2–5 mm, se kestää noin 120 kg: n kuorman, se on erittäin vahva ja kestävä materiaali, jota voidaan käyttää erilaisiin tarkoituksiin.
Joten kuorien käyttö epätavallisten matkamuistojen valmistukseen johtuu sen kestävyydestä ja kauneudesta. Sitä käytetään herkullisten veistettyjen arkkujen, sisustussuunnittelujen ja tyhjän kuoren, josta sisältö puhallettiin, mutta joka säilytti munanmuodon, pohjana käytetään itsenäisesti matkamuistona tai koristamaan sitä maalauksella tai monimutkaisella koristeella.
Viime aikoina on ilmestynyt uudenlainen taidelaji, vaikkakaan ei kovin yleinen - kuoriveistämällä, ja tähän käytetään yksinomaan strutsamunia. Mestarit luovat pitsi- ja pitsikuvioita ja kirjoittavat joskus jopa kokonaisia kuvia.
Mutta autiomaassa kuori on arvokas löytö, koska sitä käytetään ruokailuvälineinä, koska sellaiseen "kulhoon" se mahtuu litra nestettä.
Koska kuoressa on runsaasti kalsiumia, sitä käytetään lannoitteena tai lisäravinteena, ennalta paloiteltu.
Mielenkiintoisia seikkoja
Tarjoamme mielenkiintoisia faktoja strutsin munista:
- strutsinmunat ovat maailman suurimpia, suurin muna löytyi Kiinasta, sen paino oli yli 2 kg ja halkaisija 18,6 cm;
- naaras strutsi kykenee munimaan 40–80 munaa yhden kauden aikana;
- yhdestä munasta voit keittää munakokkelia ja ruokkia niitä 10 henkilölle;
- urokset kuorivat munia yöllä ja naaraat päivällä;
- viime aikoina on tullut suosittua maalata pääsiäisenä strutsin munia, joista saadaan mielenkiintoisia ja epätavallisia "pentuja";
- Yhden pesän strutsit voivat kuoriutua jopa 25 munaa kerrallaan;
- vertailun vuoksi kananmunan kuoren paksuus on vain 0,3 - 0,4 mm, hanhen - 0,55 mm, strutsa-munat ovat täällä myös ennätysten haltijoita, joiden kuoren paksuus on 2 - 2,5 mm.
Strutsi-muna-arvostelut
Strutamunista on paljon arvosteluja, joku tykkää niistä, joku ei, koska he eivät väitä mausta.
Svetlana Yagudina, Vladimirin alue, 45 vuotias. Äskettäin löysin strutsi-munat perheelleni. Pidämme mausta, mutta aluksi se oli epätavallista, mutta nyt keitin kaikkea heistä, olen melkein korvannut ne kanalla.
Irina Eremeeva, 35 vuotias, Rostovin alue. Päätimme jotenkin kokeilla uteliaisuutta - strutsin munaa. Aviomies avasi sen vaikeasti, antautui luultavasti kolmannesta. Valmistimme munakkaan, koko perhe kokoontui. En pitänyt mausta, haju on myös spesifinen, yritimme sitä, emmekä me.
Ekaterina Matveeva, 62 vuotias, Moskovan alue. Muna kiusasi meitä, emme voineet avata, minkä seurauksena otimme kirveen, se auttoi, mutta kaikki sisällöt sekoitettiin kuoreen, minun piti valita. Mutta pidimme pitämämme munan maku, hiukan erilainen koostumuksella kuin kananmunat, viskoosimpaa. Mutta herkullista, ostamme lisää!
Piilottaa
Lisää arvostelu
Strutsi-munia pidetään hyödyllisemmin kuin kananmunia. Ne ovat vähemmän kaloreita ja runsaasti erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Mutta tämä tuote ei ole tarkoitettu kaikille, koska siinä on oma haju ja maku. Jotkut ihmiset eivät pidä heistä, toiset ovat hulluja heistä. Tämä herkku on syytä kokeilla, jos vain sen selvittämiseksi, mihin luokkaan kuulut!