Sininen jalkasieni, jota kutsutaan myös siniseksi jalka- tai liilajalkariviksi, kuuluu tavallisten perheeseen. Se on yleinen koko Venäjän Euroopassa. Sininen jalka sietää itsepintaisesti ensimmäisiä pakkasia, joten se voidaan kerätä myöhään syksyyn saakka.
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Sinisellä jalalla on erityinen alaosan sinivioletti väri, joka torjuu monia sienimerkkejä. Itse asiassa tämä sieni soveltuu kulutukseen eikä se sisällä myrkyllisiä aineita.
Voit erottaa sinisen jalan seuraavilla ulkoisilla ominaisuuksilla:
- kupera, vaaleankeltainen, hattu, vaalean violetti sävy, jonka keskimääräinen halkaisija on 10 cm, mutta joskus se voi olla 25 cm;
- hatun pohjassa on kellertävän värisiä levyjä;
- tämän sienen jalka on kuitumainen, siinä on harmaa-violetti tai kirkkaan violetti väri, joskus sinertävä;
- sienen liha on tiheää ja paksua, kypsällä aikana se irtoaa.
Mustelmilta voit kokata erilaisia ruokia. Tämäntyyppinen sieni on erinomainen peittaus.
Sinisen jalan hedelmäkausi alkaa huhtikuussa ja kestää lokakuun loppuun. Suurin osa sienistä löytyy syksyllä. Useita satoja korjataan yhden kauden aikana.
Kasvun paikat
Violetti jalkajalka on yleinen lauhkean ilmaston vyöhykkeellä. Sieni on yleinen Venäjällä. Lisäksi sinistä jalkaa löytyy Etelä- ja Pohjois-Amerikan metsistä.
Liilajalkainen soutu kasvaa yleensä tuhkan tai havupuiden alla. Näiden sienten kertymät havaitaan suurissa paikoissa, joissa on humusta, niittyillä, laiduntamisalueilla, pudonneiden lehtien paikoissa.
Toisin kuin monia muita sieniä, mustelmia ei ole sidottu tiettyyn puuhun: heille maaperä on paljon tärkeämpi. Tällaiset sienet kasvavat pesäkkeissä muodostaen suuria rivejä tai ympyröitä.
Sieniä kerättäessä tulisi ottaa huomioon seuraavat suositukset:
- on parempi kerätä mustelmia aurinkoisella säällä, koska kosteissa olosuhteissa niiden hatut peittyvät limalla ja niistä tulee epämiellyttäviä, sienen liukas pinta aiheuttaa vaikeuksia leikkaamisessa;
- Jos haluat löytää suuria sienipesäkkeitä, sinun on mentävä avoimille kirkkaille laumoille;
- Sinun ei pitäisi kokeilla mustelmia raa'assa muodossa, ne ovat ehdollisesti syötäviä sieniä ja vaativat lämpökäsittelyä.
Kerättäessä lilajalkaista riviä, kannattaa hylätä mätä ja vanha yksilö. Vanhat, mutta vahvat sienet, joilla on raikas ilme, voidaan jättää, mutta ennen keittoa täytyy poistaa niiden levyosa ja syödä se valmiina ilman pelkoa.
Sinisen jalan hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet
Sininen jalka, kuten muutkin tiedoston edustajat, sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita. Se:
- aminohappoja;
- lipidit;
- kalium;
- mangaani;
- fosfori;
- seleeni;
- asparagiinihappo, luonnollinen antibiootti;
- foolihappo;
- E-vitamiini
- K1-vitamiini;
- glysiiniä.
Mustelmilla on niin hyödyllisiä ominaisuuksia:
- patogeenisten mikro-organismien aktiivisuuden vähentäminen;
- sepelvaltimoiden vahvistaminen;
- verensokerin normalisointi;
- vapaiden radikaalien poistaminen kehosta;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän parantaminen;
- verenpaineen vakauttaminen;
- masennustilojen kehittymisen estäminen;
- toksiinien poistaminen kehosta;
- tulehduksellisten prosessien vakavuuden väheneminen;
- virtsa- ja sapiteiden stimulaatio;
- dermatologisten sairauksien kehittymisen ehkäisy.
Kasvava sininen jalka kotona
Violetti jalariviä voidaan kasvattaa kotona ja korjata sieniä useita kertoja vuodessa. Myseeliä voidaan lisätä puutarhan maaperään tai voit kasvattaa sinistä jalkaa sopivissa sisätiloissa.
Sieni kasvaa puutarhassa
Mustelmien kasvattamiseksi sinun on valmistettava kompostia, joka on kasvualusta tämän tyyppiselle sienelle. Sitä voidaan valmistaa monella tavalla:
- sekoitetaan 12 kg kuivaa reagoimatonta olkea tuoreella lehmänlannalla (8 kg), valmistusaika on noin 25 päivää;
- sekoita 12 kg olkia 8 kg: n kanssa tuoreita lintujen ulosteita, kypsennysaika - 24-26 päivää;
- sekoita 12 kg olkia 8 kg tuoretta hevoslantaa, valmistusaika - 22–24 päivää;
Sinisen jalan kasvattaminen puutarhassa on helppoa. On parasta laittaa kulttuuri toukokuussa, vaikka tämä voidaan tehdä myös syksyllä. Ainoa edellytys on, että ilman lämpötila ei saa olla alle +15 astetta. Voit kasvattaa mustelmia puutarhassa sekä sängyillä että laatikoissa tai laukkuissa.
Maaperään istuttamisen jälkeen peitetty substraatti, johon on lisätty sienirihma, peitetään ja kostutetaan säännöllisesti. Kun 2-3 viikossa violettia laikkua (sienseko) ilmestyy substraatille, sinun on levitettävä päälle kostea maakerros (5 cm) peittämällä viljelmä.
2–3 viikon kuluttua sienseinä ilmestyy jo maaperän pinnalle. Pinnoitekerroksen tulisi aina pysyä kohtalaisen kosteana.
Sininen jalka voi kestää talven kylmän. Syksyllä, kun lämpötila laskee alle 5 astetta, sieni-sängyt tulisi peittää pussilla ja kaata päälle olki- tai lehtien kerros, jonka paksuuden tulisi olla vähintään 10 cm. Keväällä tämä pinnoite voidaan poistaa, kun lämpötila nousee yli 10 astetta.
Katso video, jossa sienimies kerää kokemuksensa näiden sienten kasvattamisesta sivustollaan:
Kasvava sininen jalka sisätiloissa
Voit kasvattaa lilajalkaista soutua sisätiloissa. Niiden tulisi pitää lämpötilan välillä + 10-15 astetta.
Myös mustelmien lisäämiseen tarkoitetuissa tiloissa on oltava korkea kosteustaso. Tarvitaan hyvä ilmanvaihtojärjestelmä ja valaistus.
Yleisimmät virheet, jotka estävät sinisten nipistimien kasvattamiseen käytetyn työn, ovat:
- liiallinen valaistus: jos sieniin putoaa paljon aurinkoa, ne ovat kuivuneet ja kuolevat;
- riittämätön tai liiallinen maaperän kosteus;
- huono ilmanvaihto.
Sininen jalka antaa ensimmäisen sadon noin puolitoista vuotta istutuksen jälkeen.
Menetelmät mustelmien tekemiseksi
Sienien keräämisen ja kuljettamisen jälkeen siniset jalat tulisi käsitellä mahdollisimman nopeasti. Niitä on pidettävä jonkin aikaa suolavedessä, jotta sienistä mahdollisesti olevat hyönteiset voidaan poistaa. Pre-mustelmat on puhdistettava.
Sitten ne on pestävä juoksevan veden alla, keitetään 15 minuuttia, valuta vesi. Sen jälkeen niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
Marinoidut siniset jalat
Mustelmat ovat usein suolakurkkua. Tällä tavalla valmistetut sienet ovat todella herkullisia tuotteita, koska niillä on epätavallinen, miellyttävä maku.
Suolattujen sinisten nipistimien tekeminen:
- Keitä kuorittuja sieniä (1 kg) 20 minuutin ajan.
- Kallista siivilä, odota, kunnes vesi valuu kokonaan sienistä.
- Kaada siniset jalat litralla vettä, laita tuleen, kiehauta.
- Kun vesi kiehuu, lisää 2 rkl karkeaa suolaa, muutama laakerinlehti, 12 herneen mustapippuria. Voit myös lisätä useita tamme- tai herukkalehtiä, jos niitä on saatavana - ne antavat lopputuotteelle erityisen jälkimaun ja aromin.
- Keitä sieniä mausteineen 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- Ota 2 valkosipulin kynsiä, pilko, lisää sieniin ja kaksi rkl etikkaa.
- Keitä kaikkea yhdessä 7-10 minuutin ajan.
Kaada sienet suolavedellä steriloituihin purkkeihin, sulje, laita lämmölle jäähtyä.
Voit myös valmistaa ruokia sinisestä jalasta täydelliseen lounaaseen tai illalliseen - ensin, toiseksi, salaatteja.
Sininensydän keitto
Keiton valmistamiseksi sinun on otettava 500 g sieniä, yksi kana, 3 perunaa ja 2 sipulia, keskikokoiset porkkanat, yksi paprika. Tarvitset myös suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä.
Keitto mustelmilla valmistetaan tällä tavalla:
- Sienet puhdistetaan, pestään, keitetään suolavedessä puoli tuntia.
- Filee leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Kuori ja leikkaa vihannekset: sipuli - pieninä kuutioina, perunat - pieninä kuutioina, pippuri - ohuina nauhoina.
- Raasta porkkanat.
- Sipulia paistetaan öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, siihen lisätään porkkanaa, saatetaan kultaiseksi.
- Neste, jossa ne keittivat, tyhjennetään mustelmilta ja kaadetaan uudella vedellä, lisätään kana ja perunat ja pannaan tuleen.
- Keitä keittoa 20 minuuttia. Paistettuja vihanneksia ja paprikaa lisätään 10 minuuttia ennen loppua.
- Lisää suola, pippuri, keitä muutama minuutti ja sammuta lämpö.
Tällainen sienikeitto on erityisen hyvä hapankerman ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Sienet taikina
Nämä epätavalliset sienet tekevät myös hyvästä maukasta välipalaa - mustelmia taikinassa. Ne sopivat sekä perheen illalliseen että juhlaiseen pöytään.
Tarvitset reseptiä varten: kefiriä (0,5 l), jauhoja (500 g), mustelmia (1 kg) ja kasviöljyä.
- Sienet on puhdistettava, pestävä ja hatut erotettava jaloista.
- Seuraavaksi sinun täytyy keittää taikina. Sekoita tähän tarkoitukseen sekoita kefiiri jauhojen kanssa, sekoita hyvin, jotta massa muuttuu tasaiseksi ilman kerääntymiä. Anna taikinan olla 10 minuuttia.
- Kuumenna kasviöljy pannulla. Aseta sinihattuhatut taikinaan varmistamalla, että ne peittävät ne tasaisesti kaikilta puolilta, aseta öljyyn ja paista molemmilta puolilta, kunnes saadaan kultainen kuori.
Sienien syöminen taikina voi olla sekä kuumaa että kylmää. Tuoreet tilli- ja persiljavihannekset ovat ihanteellisia heille.
Sinisijalkainen tai lilajalkainen pihlaja on sieni, joka leviää tilavissa lagoissa ja paikoissa, joiden osiot ovat rikastettu humuksella. Vaikka sitä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, sitä voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen ilman pelkoa. Mustelmia voidaan kasvattaa puutarhan tontilla tai erityisissä huoneissa.