Useimmat ihmiset ovat varmoja siitä, että sienien arvoinen meneminen on syytä aikaisintaan kesän puolivälissä. Itse asiassa ne voidaan kerätä toukokuussa. Tällaisia syötäviä sieniä on useita tyyppejä, pääasia on tietää, missä ne kasvavat ja miten niitä voidaan käyttää.
Voi sieniä
Venäjällä sitä kutsutaan myös Pyhän Yrjön sieneksi, toukokuun riviksi ja toukokuun kalotsibiksi. Toukokuun sienten kausi alkaa huhtikuun lopulla ja päättyy heinäkuussa.
Ne kasvavat pääasiassa maan eurooppalaisessa osassa. Löydät ne paitsi metsästä myös pelloilta, niittyiltä ja joskus jopa puistoista. Sienet kokoontuvat pieniin ryhmiin, voivat muodostaa renkaan tai rivin. He pitävät parempana avoimia alueita, joten sinun ei tarvitse mennä syvälle metsään - käy vain metsän reunan läpi.
Toukokuun sienten korkin halkaisija on noin 5 cm. Sillä on litteä kupera kumpumainen muoto, mutta se tasaa kypsyessään. Väri on aluksi kermainen, sitten valkoinen. Vanhojen sienten hatut voivat olla okran väriä.
Levyn lähellä jalat kasvavat yleensä. Ne ovat kapeita ja usein sijoitettuja, aluksi väriltään valkeahkoja, sitten siitä tulee vaaleaa okkeria tai kermaa.
Toukokuun sienen valkoinen liha on paksu ja tiheä. Se muistuttaa maun ja värin mukaan tuoretta jauhoa.
Toukokuun sienten jalat ovat lieriömäisiä. Pituudet voivat olla 9 cm, paksuus 3 cm. Jalat voivat kapeutua tai laajentua alaspäin, olla valkoisia, mutta pohjassa usein okkerin tai ruoste-okran sävy.
Monet pitävät toukokuun sienten jauhemaista hajua haittana, mutta se katoaa lämpökäsittelyn myötä. Raaka-aineet on puhdistettava lialta roskilla ja keitettävä ennakolta 20-30 minuutin ajan. Toukokuussa sienet voidaan paistaa, suolata ja suolakurkkua.
Toukokuun sienet soveltuvat kotikasvatukseen. Sato voidaan korjata tekniikan mukaan useita kuukausia.
Rikin keltainen tina
Tällainen sieni on ehdollisesti syötävä. Löydät sen kanolla tai puutarhassa, se sijaitsee yleensä alhaalla.
Nuori sieni on tipunmuotoinen lihainen massa, joka on eri keltaisen sävyä. Kun hedelmäkappale kovettuu, tinasuppi muistuttaa muodoltaan korvaa. Tuulettimen muotoiset näennäishatut kasvavat yhdessä, istuvat yleensä yhteisellä pohjalla.
Rikki-keltaisen polyporen hattujen halkaisija voi olla 40 cm. Sienien massa voi olla yli 10 kg. Niistä löydät aina vaalean kermanvärisen fluffin.
Rikki-keltainen tintasienet erottuvat pehmeästä ja mehusta massasta, niiden väri on valkoinen ja hapan. Aluksi sienet houkuttelevat kevyttä sitruunahajua, mutta sitten niistä tulee epämiellyttäviä, muistuttaen hiiriä.
Ikääntyessä pinta sieni muuttuu vaaleammaksi, sen väri ei ole kirkkaanharmaa-keltainen. Mitä eristyneempiä hedelmäkappaleita on, sitä vanhempi on sieni.
Ei ole välttämätöntä kerätä rikki keltaisia tinahousuja havupuista, samoin kuin jos ne ovat jo saaneet tumman värin tai haju on epämiellyttävä. Tällaiset sienet voivat aiheuttaa lievää myrkytystä. Tämä riski kasvaa lapsuudessa.
Ainoa nuori rikki keltainen tina sieni soveltuu ruokaan. Ne voidaan paistaa, marinoida, suolata. Lihan maku muistuttaa kanaa, jota kasvissyöjät arvostavat, ja joissakin Euroopan maissa sitä pidetään ollenkaan herkullisena.
Scaly Tinder
Ihmiset kutsuvat tätä sieniä tattosieneksi, survintuksi, jalavapuuksi, jänikseksi. Löydät sen puiden runkoilta, se sijaitsee yleensä alhaalla.
Sieni mieluummin lehtipuita, se voi asettua sekä eläviin että kuolleisiin runkoihin. Tätä lajia esiintyy keskikaistalla ja Kaukoidässä.
Suolakalvalle on ominaista epäsymmetrinen lihainen hattu, jonka halkaisija voi olla 30 cm. Ensin hatulla on munuaisen muotoinen muoto, sitten se tulee ojennettuna ja sitä voidaan puristaa hieman pohjassa.
Sieninen korkkineli murenee, se on pehmeä vain alussa, sitten se tulee kovemmaksi. Tuoksu on jauhemainen, mutta miellyttävä. Monet ihmiset huomauttavat, että sienten tuoksu muistuttaa tuoreita kurkkuja.
Hattuhiutale polypoori vaalean kellertävä tai harmahtava. Koko pinta on peitetty aallonmuotoisilla tummanruskeilla vaa'oilla.
Sienen jalan pituus voi olla 10 cm, paksuus 4 cm. Jalan yläosa on verkkomainen ja vaalea, ja saa pohjaan ruskeanmustan värin.
Ainoa nuori hilseilevä maku on syötävä. On mahdollista selvittää, soveltuuko sieni ruokaan, kynimällä pala hattua - sen pitäisi murenea.
Maun ja ravintoominaisuuksien kannalta hilseilevien polypansien korkit ovat arvokkaampia. Ne voivat olla paistettuja, keitetyt keitot tai lihapullot. Aikaisemmin suositellaan jauhaa massa ja keitetään.
Temppupeura
Sitä kutsutaan myös hirven sieneksi. Hän pitää parempana pohjoista lauhkeata aluetta ja lehtipuita, puutarhoja ja puistoja. Se voi kasvaa puutarhoissa, kannoissa, oksissa, tykkää sahanpurusta, hakkeesta, leikata raivattuja alueita. Voit kerätä sieniä toukokuun lopusta syksyn puoliväliin.
Hatun halkaisija voi olla 15 cm, joillakin lajeilla 20–24 cm. Sen muoto on leveä kello-muotoinen, josta tulee sitten kupera tai litteä. Pieni tuberkleli on hahmoteltu keskelle. Lippiksen pinta houkuttelee sen sileydellä ja silkkisyydellä. Se on yleensä kuiva, mutta voi olla lievästi märkää. Hattu on usein harmaa tai harmahtava. Väri on keskellä tummempi, reunat ovat raidalliset ja hieman reunatut.
Massa on hauras ja pehmeä, sillä on valkoinen väri, joka ei muutu leikkaamisen yhteydessä. Jalkaa oleva massa on kovempaa ja kuituisempaa. Aromia ja makua ei käytännössä ole, mutta toisinaan havaitaan lievä retiisin tuoksu.
Sienen jalka voi olla 5-15 cm pitkä ja paksuus 1-2 cm. Se voidaan helposti erottaa korkista. Jalka erottuu tiheydestä, lieriömäisestä muodosta, valkoisesta tai vaaleanharmasta väri. Siellä on pitkittäisiä ruskeita kuituja, jotka yleensä kirkkaavat korkkiin.
Peuran peurat on lämpökäsitelty. Sienet voidaan keittää, hauduttaa tai paistaa. Ne eivät eroa erityisistä maista, joten niitä käytetään yleensä monimutkaisten ruokien valmistukseen.
Keväthunaja agaric
Sitä kutsutaan myös metsää rakastavaksi, tammea tai metsää rakastavaksi colibiaksi, yhteiseksi rahaksi. Yleensä se löytyy toukokuun lopusta myöhään syksyyn. Tällaiset sienet kasvavat pieninä ryhminä, mieluummin mätä puuta tai lehtiä.
Jousiaukkojen korkki voi olla halkaisijaltaan 7 cm. Nuorissa sienissä se on kupera, sitten tulee leveäkuperaksi ja litteäksi. Väri on alun perin puna-ruskea, sitten haalistuessaan siitä tulee oranssi-ruskea tai kelta-ruskea.
Massalla on valkoinen tai kellertävä väri, siinä ei ole voimakasta makua tai aromia. Jalan pituus voi olla 9 cm, paksuuden ollessa alle 1 cm, se on taipuisa, leveä tai hieman laajennettu pohjaan.
Sieni on ehdollisesti syötävä. Se on keitettävä alustavasti neljänneksen tunnin ajan. Ilman tällaista valmistelua sienellä on epämiellyttävä jälkimaku ja se voi aiheuttaa lieviä ruuansulatushäiriöitä. Kevässienet voidaan myös kuivata.
Hunaja agaric
Tätä sieniä kutsutaan myös niityksi, niityksi, joka ei ole sieppa, neilikka, niitty, marasmius. Voit tavata hänet toukokuun lopusta syksyn puoliväliin. Sienet mieluummin avoimet ruohoiset tilat - niitty, laidun, laidun, vihannespuutarha, puutarha, reuna, tienvarsi. Se kasvaa maaperässä.
Niittyhunajakorvan läpimitta voi olla 5 cm, se on sileä ja puolipallomainen, muuttuu sitten kuperaksi ja kypsyessä - tasaiseksi levinneeksi. Kuivalla säällä sienen korkki on vaalea kerma, kun kostea se tulee tahmeaksi, se saa ruskeanruskean tai punertavan okran värin. Säästä riippumatta korkin reunat ovat kevyempiä kuin keskimmäinen.
Hunaja agaric istuu ohuella ja korkealla jalalla. Korkeus voi olla 6 cm, paksuus enintään puoli senttimetriä. Jalalla on lieriömäinen muoto, se voi olla hieman kiertynyt. Se on tiheä ja hieman sakeutunut pohjaan.
Liha on ohut, vaaleankeltainen tai vaaleanpunainen, joka ei muutu leikkaamisen yhteydessä. Sillä on kevyt makea jälkimaku ja voimakas ominainen tuoksu, joka muistuttaa katkeraa mantelia tai neilikkaa.
Syö vain niittyhunajan hattuja. Niitä voidaan käsitellä millään tavalla.
Tavallinen valkosipuli
Tämän sienen nimi annettiin sille ominaisen valkosipulin tuoksun takia. Valkosipuli on kooltaan pieni. Sen korkin halkaisija on harvoin yli 2,5 cm. Ensin sillä on kupera-kartiomainen tai puolipallomainen muoto ja käännetty reuna, sitten se on kupera ja tasoitettu epäsäännöllisesti aaltoilevalla reunalla.
Hatulla on yleensä paljain ja sileä pinta. Väri on monipuolinen - kosteuden ollessa se voi olla vaaleanpunaisesta ruskeaan okkeripunaiseen. Kuivalla säällä hatun väri on kerma tai okra.
Sienet erottuvat erittäin ohuesta sellusta, jonka väri on sama kuin pinta. Valkosipuli ei ole vain haju, vaan myös maku.
Valkosipulin jalan korkeus on yleensä enintään 5 cm ja paksuus 2 mm. Sillä on lieriömäinen muoto ja jäykkä rakenne. Jalka on alasti ja kiiltävä, yläosassa oranssi sävy ja alaosassa punertavanruskea.
Valkosipuli mieluummin havupuu- ja lehtipuumetsiä, valitsee neuloja, oksia, puhaltavaa kuorta, joskus ruohoa.
Tämä sieni kuivataan usein käytettäväksi tulevaisuudessa mausteena eri ruokia. Tämän sadonkorjuumenetelmän houkuttelevuus on se, että muutaman minuutin kuluttua vedessä sienet muuttuvat jälleen tuoreiksi. Valkosipulia voidaan paistaa myös muiden sienten kanssa. Sitä ei suositella kiehuvaksi, koska tällainen käsittely haittaa houkuttelevan aromin.
Tatti
Tällainen sieni löytyy toukokuussa suotuisissa sääoloissa. Ihmiset kutsuvat sitä koivuksi ja mustapääiseksi. Voit tavata hänet kevyessä lehtipuussa tai sekametsässä, jossa on koivuja.
Voit kerätä kukkasia toukokuun lopusta. Signaali tällaisten sienten ilmestymiselle on lintukirsikan kukinta.
Sieni on sieni. Sen hatun halkaisija voi olla 15 cm, sienen lajista riippuen sen väri voi olla valkoisesta tummanharmaan, lähellä mustaa varjostusta. Väri tummuu kypsyessään. Jos ilma on kostea, niin hattuun ilmaantuu limaa, se tulee tahmea kosketusta.
Jalka valkoinen, hieman paksuuntunut. On olemassa pitkittäisiä vaakoja, jotka ovat valkoisia tai mustia. Jalan muoto on lieriömäinen, se voi olla 15 cm korkea, paksuus enintään 3 cm. Vanhoissa sienissä jalkan massa muuttuu jäykäksi ja kuituiseksi.
Massalla on valkoinen väri, joka ei muutu leikkaamisen yhteydessä. Jos maasto on soinen, sienellä voi olla liha, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi tauon aikana. Tällaista boletusta kutsutaan vaaleanpunaiseksi. Kypsissä sienissä liha muuttuu vesiseksi ja löysäksi.
Ruskea boletus voidaan valmistaa monin tavoin. Sienet soveltuvat kuivaukseen, paistamiseen, keittämiseen ja peittaamiseen.
Voitelulaite
Butterdish kutsutaan usein keltainen, myöhään, syksyyn, läsnä. He yleensä alkavat kerätä sitä kesällä, mutta toukokuussa sieni löytyy aurinkoisista metsälakoista.
Öljytulpan korkki voi olla halkaisijaltaan 14 cm, sen muoto on puolipallomainen, sitten siitä tulee pyöreä tai litteä kupera tai tyynyn muotoinen, harvemmin litteä tai mukulainen. Pinta on sileä ja limittäin limittäin. Hatun väri voi olla eri sävyjä ruskea, puna-ruskea, harmaa-ruskea, ruskea-oliivi, kelta-ruskea.
Kuori voidaan helposti erottaa massasta, joka houkuttelee pehmeytensä, mehukkyyksensä kanssa ja on vaaleaa tai kellertävää. Jalan sellu on hiukan kuituista ja pohjassa on ruoste-ruskehtava.
Öljytysjalka voi olla 11 cm korkea ja 2-2,5 cm paksu. Sillä on lieriömäinen muoto, vaalea tai kellertävä. Siellä on elokuvarengas. Aluksi se on valkoinen, sitten siitä tulee ruskehtava, mustanruskea tai likainen violetti.
Syötävistä sienistä öljy on erittäin suosittua. Se paistetaan, suolataan, suolataan, lisätään keittoihin, lisukkeisiin, marinaateihin alustavan keittämisen jälkeen (10 minuuttia riittää). Peittaamiseen ja peittaamiseen on parempi valita nuoret sienet - niiden maku on parempi.
Valkoinen lantakuoriainen
Tämä sieni löytyy toukokuun lopulla. Hän pitää parempana löysää maaperää, runsaasti orgaanisia aineita ja pohjoista leutoaluetta. Yleensä sitä ei löydy metsästä, vaan laitumelta, puistosta, puutarhasta tai vihannespuutarhasta.
Valkoisen lantakuoriaisen hattu voi olla halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus 15 cm. Sillä on pitkänomainen munanmuoto, joka sitten muuttuu kapeankeltaiseksi. Sientä voi olla valkoinen, harmaa tai ruskehtava, jonka yläosassa on ruskea tuberkuloosi. Kuituhiutaleet sijaitsevat tiheästi pinnalla.
Massa on väriltään valkoinen, pehmeä, ei eroa makuiltaan ja hajuiltaan. Jalan korkeus voi olla 20-30 cm ja halkaisija 2 cm. Sillä on lieriömäinen muoto, valkoinen väri, silkkinen kiilto ja ontelo sisällä.
Ulkonäöltään johtuen sieniä on Venäjällä jo pitkään katsottu myrkkyihin ja sitä pidettiin myrkyllisinä, vaikka joissakin Euroopan maissa sitä kutsutaan herkulliseksi. Sitä tulisi syödä vain nuorenaan muotoonsa, kunnes levyt ovat väriltään valkoisia eivätkä ne ole alkaneet muuttua vaaleanpunaiseksi. Käsittely on aloitettava kahden ensimmäisen tunnin kuluessa sienten poimimisesta.
Valkoista lantajuuria pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sen suositellaan aikaisemmin keittämään. Älä käytä sitä muiden sienten tai alkoholin kanssa.
Toukokuussa voidaan kerätä tietyntyyppisiä sieniä. On tärkeää ottaa huomioon niiden ominaisuudet ja kerätä suositellun ajanjakson aikana. Eri tyyppiset keittomenetelmät ovat erilaisia, jotkut sienet on keitettävä etukäteen.