Sieniä on monia lajikkeita. Siilin erilaisia sieniä yhdistävään ryhmään kuuluu noin 15 lajia, jotka eroavat ulkonäöltään, elinympäristöstään ja kuuluvat eri sukuihin ja perheisiin. Jotkut heistä kantavat hedelmää aktiivisesti lauhkeassa ilmastossa.
Karhunvatukasienten käyttö
Sienen ominaisuudet
Siilien erikoisuus on hymenoforin ulkonäkö. Tämä on hedelmäkappaleen osa, johon itiölevyt yleensä sijaitsevat. Tämän ryhmän edustajilla se näyttää löysältä, terävöiden kartiot tai piikit. Juuri tämän ominaisuuden ansiosta kaikki lajit voidaan erottaa erilliseksi ryhmäksi.
Yrttisienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Tämä merkki tarkoittaa, että ne eivät ole myrkyllisiä, mutta niiden maku on melko matala, joten niitä käytetään rajoitetusti ruoanlaitossa.
Irina Selyutina (biologi):
1960-luvun lopulla hymenomykeettien taksonomian johtavaksi hahmoksi, johon ruskeat kuuluvat, pidettiin hedelmäkappaleiden ja hymenoforien muotoa. Jehovikov-perheeseen kuuluivat kaikki sienet, joilla on piikikäs tai syyläinen hymenofori. 1970-luvun puoliväliin mennessä kävi kuitenkin selväksi, että tämä ominaisuus osoittaa täydellisesti konvergenssin (eri lajien edustajien piirteiden samankaltaisuus), jota havaitaan monissa hyvin eri alkuperää olevissa aphyllophorisissa sienissä.
Tätä varten perusteellisten mikroskooppisten tutkimusten tuloksena. Ezhovikovit nimitettiin ainoaan lajiin - lovettu hydnum. Tälle koko perhettä edustavalle lajille on ominaista sileät, värittömät itiöt, jotka eivät värjää jodin vaikutuksesta (ei-amyloidi).
Lähellä tätä. Hericium ja pieni perhe Hericidia, jonka sienistä on eroa amyloidisten itiöiden ja erityisten öljyisten sisäpisteiden (gleocystid hyphae) läsnäolon vuoksi.
Elinympäristö - seka- tai havumetsät. Useammin mustien miesten lajit kerätään mäntyjen alle. Sienet mieluummin hiekkamaata, kantavat hedelmää ryhmissä muodostaen ns. "Noita piireissä" kesäkuusta marraskuuhun.
Karhunvatukka-sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi
Lajikkeet
Yleisimmät siilityypit ovat:
- e. kampa;
- e. koralli;
- e. malli;
- e. valkoinen;
- e. keltainen.
Monia tämän ryhmän lajeja ei löydy läheisestä havumetsästä seuraavista syistä:
- Ne ovat sukupuuton kimppuun ja luetellaan Punaisessa kirjassa. Tällaisia hedelmäkappaleita ei pidä korjata, jotta niiden populaatio ei väheneisi.
- Niillä on rajoitettu valikoima: jotkut kasvavat vain Kaukoidässä, Kaukasuksella, Kiinassa ja Krimissä.
Eri lajien kuvaus on erilainen, koska auringonvalo, maaperän ominaisuudet ja sääolosuhteet vaikuttavat hedelmien väriin ja muotoon.
Hericium kampa
Karhunvatukkakammen sienen ulkonäkö on epätavallinen. Sillä ei ole tarkkaan määriteltyä jalkaa, ja hedelmärunko näyttää pallomaiselta. Hattua on vaikea nähdä sellaisenaan, pinta on järjestetty pieniksi kartiomaisiksi piikkikatoiksi, joiden pituus on 2 - 5 cm. Hedelmäkappaleen ja siten massan väri on valkoinen ja kuivumisen jälkeen muuttuu kellertävänruskeaksi. Itse liha on lihaa. Hymenofori oikeuttaa tämän lajin, kuten myös muiden karhunvatukojen kaltaisen, huomioimisen - se on piikkikäsky ja muistuttaa ohuita neuloja, jotka roikkuvat alas
Tämä on puuta tuhoava sieni - se kasvaa paikoissa, joissa lehtipuiden oksat tai kuori murtuvat. Tämä laji on lueteltu Primorsky Krain ja Juutalaisen autonomisen alueen punaisessa kirjassa.
Koralli Hericium
Tieteessä korallisieni (tai trellate siili) on sieni, jonka hedelmäkappale näyttää pensalta tai tarkemmin sanottuna meren selkärangattomien edustajalta - koralli, jolla on kalkkipitoinen luuranko, joka saa tämän organismin näyttämään outolta (kuten aiemmin ajateltiin) kasvilta. Se koostuu korallin kaltaisista prosesseista. Hedelmäkappaleen halkaisija on 20 cm, ja kasvaneet hedelmäkappaleet eivät sovellu ihmisravinnoksi. Nuoren sienen liha on valkoista, ja kellastuminen on tyypillistä vanhoille sienille.
Coral Hericium kantaa hedelmiä heinäkuun lopusta syyskuun alkuun. Tätä lajia ei ole helppo tavata, koska se on sukupuuton partaalla ja sisältyy Venäjän federaation punaiseen kirjaan.
Motley Hericium
Sienen karhunvatukka kirjava (tai kaakeloitu) sai nimensä korkin värin takia, joka erottuu selvästi tässä lajissa. Sen halkaisija on 25 cm, ja siinä on myös tyypillisiä ruskean väriltään hilseileviä kasvaimia. Pinta on kuiva ja samettinen kosketukseen. Jalka on tiheä tai ontto, samanvärinen kuin korkki tai muut sävyt.
Sellun kuvaus:
- luonnonvalkoinen tai harmaa;
- mausteinen, miellyttävä tuoksu nuorissa näytteissä;
- mädäntyneet hajut ylikypsissä, niiden liha on kovaa ja kuivaa koskemaan.
Korkin alapuolella sijaitsevaa hymenoforia edustaa tiheästi sijaitsevat kartiomaiset, terävät ja ohuet selkät, joiden pituus on noin 1 cm. Nuorissa näytteissä ne ovat vaaleita, vanhemmissa organismeissa tummuvat.
Tämä laji muodostaa mykorrizaan havupuiden edustajien kanssa. Kasvaa mieluummin kuivat havupuu (mänty) ja harvemmin sekametsät hiekkamaan kanssa. Alkaa hedelmällistä elokuussa ja jatkuu loka-marraskuuhun, mutta massahedelmöitykseen kuuluu vain elokuun jälkipuolisko - syyskuun loppu.
Erityyppiset karhunvatukat ovat ulkonäöltään erilaisia
Hericium valkoinen
Valkoisella siilillä on vahva tiheä jalka, pituus 6 cm, hedelmäkappale kasvaa pieni, halkaisijaltaan yleensä 12 cm. Kasvaessaan korkki taipuu sisäänpäin reunoilla. Sen väri ja levyjen väri (kartioina) on valkoinen tai vaaleanharmaa, kellertävä. Nuoressa sienessä piikkimuotoinen hymenofori on joustava eikä murene.
Tiesitkö? Valkoinen hericium sekoitetaan usein sukulaiseen - keltaiseen hericiumiin, koska se näyttää pienemmästä kopiosta, vain valkoisella tai kellertävällä korkilla.
Hericium keltainen
Tämä laji on levinnyt Venäjän alueella eikä kuulu uhanalaisiin lajeihin. Se valitsee kehitykseen tyydyttyneen maaperän, ja se on helppo löytää kostutetusta lamasta matalassa ruohoa. Se kasvaa usein ryhmissä.
Korkki on syvän punaista tai kellertävää, joskus haalistuu auringossa valkoiseksi. Sen reunat ovat epätasaiset. Liha on lihaa, tummuu leikattaessa tai painettaessa. Nuorten näytteiden liha on selvästi hedelmällinen. Ja vanhassa se antaa katkera jälkimaku ja tuoksuu epämiellyttävältä.
Hedelmäkappaleen varsi on sylinterin muodossa, joka laajenee pohjaa kohti. Se kasvaa jopa 8 cm pitkäksi ja voi taipua. Hedelmäinen keltainen siili kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun.
Muuten. Hyvin usein aloittelevat sienenkeräjät, ne, jotka eivät ole tarkkaan tutkineet tavallisten kanttarellien ulkonäköä, ovat järkyttyneitä nähdessään tämän sienen, koska ulkoisesti se muistuttaa kanttarehua. Mutta huolellisen tutkimuksen jälkeen voit heti nähdä erot.
Miksi mustien ihmisten hedelmäkappaleet ovat hyödyllisiä?
Massa sisältää vain 22 kcal / 100 g, joten sen saa syödä ruokavaliossa. Proteiinien, rasvojen (vain 5%) ja hiilihydraattien lisäksi massa sisältää suuren luettelon hivenaineita ja mineraaleja. Hyödylliset ominaisuudet saadaan aikaan huomattavan määrän kuitua, C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia, natriumia, kaliumia ja magnesiumia.
Näiden sienten kokeiluun lapsille, vatsa- ja suolistosairauksille, maksalle olisi annettava varovaisesti, pieninä erinä. Niitä tulisi kuluttaa pieninä määrinä, koska massan kitiinin sulaminen vie kauan.
Sienien käyttö
Siiliä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Suurempi osa siitä valmistetaan idässä, sitä käytetään siellä myös kansanlääkkeinä erilaisiin sairauksiin. Venäjällä ehdollisesti syötävät karhunvatukat ohitetaan usein ottamatta huomioon niiden lääke- ja ravintoominaisuuksia, koska Venäjän federaatiolle se on melko vähän tunnettu sieni monilla alueilla.
Ruoanlaitto
Venäjällä ehdollisesti syötäviä kalanruokasienten hedelmäkappaleita käytetään marinoitua tai suolaista välipalaa. Katkeruudesta pääsemiseksi ne jätetään kylmään veteen useita päiviä. Prosessin aikana neste vaihdetaan muutaman kerran päivässä, sitten keitetään nopeasti.
Mitä nuoremmat hedelmäkappaleet ovat, sitä vähemmän niitä on käsiteltävä. Tätä ryhmää, erityisesti pilkullinen siililajeja, ei kuluteta raa'ana, koska se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Katkeruuden takia jotkin tyypit eivät sovellu paistamiseen tai kuivaamiseen. Mutta keltaiset karhunvatukat paistetaan keittämisen jälkeen ja tarjoillaan kermakastikkeella.
Karhunvatukkaa käytetään laajasti ruoanlaitossa
Lääke
Perinteisessä tieteessä ei käytetä villinviljelyssä olevia siilien hedelmäkappaleita. Niitä käytetään ihovoiteiden koostumuksessa kosmetologiassa. Itäiset ihmiset valmistavat infuusioita ja keittämiä hedelmäkappaleista, jaloista. Rahastoilla uskotaan olevan myönteisiä vaikutuksia:
- hermosto;
- alukset;
- sydän;
- ihon, kynsien, hiusten kunto;
- endokriinisten rauhasten työ.
Ennen kuin kokeilet perinteisen lääketieteen parantavia ominaisuuksia, ota yhteys lääkäriin selvittääksesi mahdolliset ongelmat, esimerkiksi sienen komponenttien henkilökohtainen suvaitsemattomuus.
Kasvatusmenetelmät
Tämän ryhmän edustajia on helppo kasvattaa sivustossasi, jos lisäät vaivaa, halua ja kärsivällisyyttä. Ensinnäkin, valitse oikea paikka. Niitä ei tule istuttaa 4 km: n säteellä yrityksiä, moottoriteitä ja dacha-osuuskuntia.
Hedelmäkehojen sienseeli leviää kilometrien ajan maan alle ja imee kaiken, mikä putoaa maahan. Jopa sellaisissa paikoissa syötävät sienet ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.
Tällaisten sienten kasvattamiseksi maassa on suositeltavaa jalostaa sieni. Ne ovat puisia hirsitaloja tai maa-ainesäiliöitä, joihin istutetaan kuiva tai elävä materiaali. Karhunvatukat rakastavat kasvaa sekametsissä - sieltä on parempi ottaa maaperä. Maaperän sijasta voit käyttää puulajien sahanpurua.
Monimutkaisempi tapa on lokin käyttö. Menetelmän kuvaus:
- Reiät tehdään puuhun 4 cm syvällä ja halkaisijaltaan 1 cm poralla asettamalla ne ruudukkokuvioksi.
- Sienimyseelillä varustetut sauvat työnnetään reikiin, peitetään rei'itetyllä tartuntakalvolla.
- Puu poistetaan lämpimään ja pimeään paikkaan, kastellaan 2-3 kertaa 7 päivän välein.
Kun sieni tulee esiin, tukki ja sienirihma asetetaan veteen 24 tunniksi, sitten tukki asetetaan pystysuoraan (monet siililajit kasvavat tarkalleen puun paloilla) ja jätetään kasvamaan.
Satoa on odotettavissa vähintään kuusi kuukautta. Talvella ne matkivat lepotilaa: he poistavat sieni kellarista tai kellarista peittämällä sahapurulla tai sprinkleroimalla lehtiä.
Upea sieni - MUSTA. Mikä on sen arvo ...
Kuinka keittää karhunvatukasieniä. 2 vaihtoehtoa.
Keltainen hericium (Hydnum repandum) - syötävä sieni, jolla on lääkeominaisuuksia
Johtopäätös
Hericium on yleinen sieni, mutta osa sen lajeista sisältyy punaiseen kirjaan. Sitä viljellään improvisoiduissa sienseissä kesämökissä tai kellarissa. Havupuussa tai sekametsässä löytyy tavallinen karhunvatukka, keltainen, ts. Valkoinen. E. kampa ja E. koralli ovat sukupuuttoon. Hericiumia käytetään ruoanlaitossa ja lääkevalmisteiden valmistuksessa kansanlääketieteessä.