Serushka-sieni on yksi suosituimmista herkkusuiden ja amatöörien keskuudessa. Se on yleinen koivumetsissä ja pohjoisessa, Siperia mukaan lukien. Koska serushkan koostumuksessa on kaustista maitomaista mehua, sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.
Kuvaus sieni serushka
Kuvaus
Sienellä on rikas harmaa korkki, mikä heijastuu sen nimessä. Hänen muut "nimensä":
- seruha;
- seryanka;
- pesärasia on harmaa;
- harmaa maitomainen (harmaa-violetti);
- selkänoja;
- piharatamo;
- matkustaja.
Tämäntyyppinen herkullinen sieni kuuluu russula-suvun Millechnik-sukuun. Mlechnik-suvun kuuluminen osoittaa erityispiirre - maitomahlan esiintyminen. Sieniä esiintyy seka-, koivu- ja haapametsissä, usein metsien teiden ja polkujen lähellä, yksin tai pieninä ryhminä.
Harmaan hatun lajien kuvauksen mukaan sen korkin väri vaihtelee vaaleanpunaisesta ja violetti-harmaasta ruskeaan. Kaikissa tapauksissa se sisältää samankeskisiä alueita, jotka ovat väriltään havaittavissa (tummempia). Kasvun aikana korkki on alun perin kupera koko alueella. Kypsässä näytteessä se on suppilon muoto, jonka keskellä on sileä tuberkuloosi. Reunat ovat epätasaiset ja kaatuneet. Rivin halkaisija on 10 cm.
Irina Selyutina (biologi):
Pikku serushka on luontainen pullea pieni jalka, jota et aina näe melko suuren hatun takia. Sientä kasvaa korkeintaan 8 cm, mutta sateen kesällä korkki voi olla halkaisijaltaan 20 cm. Toisin kuin useimmat sienet, harmaat madot eivät vahingoita matoja, ja vaikka näin tapahtuu, korkki pysyy ehjänä - vain jalkan pohja kärsii ... Sylinterimäinen jalka, jossa uria koko pituudeltaan. Juuri kypsien yksilöiden onttojen jalkojen takia sienenkeräjät kutsuttiin serushkaksi "duplyanka".
Maitomehun koostumus sisältää antibiootin, joka kykenee torjumaan Staphylococcus aureus -bakteeria ja joitain muita patogeenisiä bakteereja.
Muut sienen ulkoasun piirteet:
- Hymenoforin levyt ovat vaaleita, kellertäviä. Harvoin sijaitseva. Ensi silmäyksellä on heti havaittavissa, että ne ovat kasvaneet jalaan ja näyttää siltä, että ne ovat laskevia. Ulkonäöltään levyt voivat olla kiertyviä.
- Itiöt ovat yleensä kellertäviä.
- Jalka on ontto, mutta vain kypsässä seryankassa. Lajin kasvavan edustajan jalan muoto voi olla hieman turvonnut tai päinvastoin kaventunut. Yleensä sen paksuus on enintään 2 cm ja pituus 8 cm.
- Tiheällä valkoisella lihalla on hedelmäinen tuoksu.
- Leikattuina tai murtuneina vapautuu erittäin kaustinen valkoinen maitomahla, joka ei muuta väriä kosketuksessa ilman kanssa. Mielenkiintoista on, että vauriokohdassa mehu muodostaa kovetumattomia pisaroita.
Syötävyys
Tämän tyyppiset sienet ovat ehdollisesti syötäviä ja kuuluvat kolmanteen elintarvikeryhmään, joten niitä olisi liotettava useita päiviä ennen käyttöä. Tämä vapauttaa heistä katkera-pistävän maun ja tekee niistä sopivia suolaamiseen. Näihin tarkoituksiin sopivat parhaiten nuoret vaunut, joiden hattu ei ole halkaisijaltaan suurempi kuin 7 cm.
Ennen suolaamista on poistettava iho korvakorujen korkeista. Sen jälkeen sienet pestään useita kertoja. Aluksi ne liotetaan kylmässä vedessä 2 tunnin ajan, ja sitten ne lähetetään kuumaan suolaveteen 15-20 minuutin ajan. On erittäin suositeltavaa liottaa erittäin voimakkaasti saastuneita sieniä vähintään 2 päivän ajan. Vilja suolataan kahdella tavalla: kylmä ja kuuma, mutta kokeneet sienenkeräjät väittävät, että suolatut jyvät ovat maukkaampia, ensin suolaisia.
Sieninkeräjät neuvovat kuitenkin maistamaan seryankaa liotettaessa - joskus katkeruus katoaa 1-2 vedenvaihdon jälkeen. Siksi esikäsittely voidaan lopettaa. Sienenkeräjät sanovat, että havupuumetsässä kasvavissa sienissä on enemmän katkeruutta, mutta lehtipuumetsissä kerätyissä sienissä sitä on vähemmän.
Serushki on myös mahdollista lisätä ensimmäisiin kursseihin kypsennyksen aikana. Se on haudutettu, paistettu, kun se menee hyvin muiden sienten, esimerkiksi suolakurkkujen, kanssa.
Levitän
Rivi löytyy vain syksyltä
Plantain kasvaa savimaisilla ja hiekkaisilla savialueilla, märillä, mutta hyvin valaistuilla. Yleensä nämä sienet kasvavat ryhmissä, asuttavat usein matalia (eikä vain) koivumetsiä. Niitä löytyy alueilta, joilla sulavesi pysyy pitkään, tavanomaisilla metsän reunoilla ja laumoilla. Serushka esiintyy kesästä lokakuuhun.
Hyödylliset ominaisuudet
Keskiajalla mahalaukut ja niihin liittyvät sairaudet hoidettiin serusalla. Sitä sisällytettiin jopa koleraa ja kulutusta (tuberkuloosi) koskeviin lääkkeisiin. Sieni sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita sopivissa suhteissa. Niitä pidetään ainutlaatuisina.
Seryanka sopii ruokavalioon, koska elimistö imee sen yllättävän hyvin ja vaikuttaa siihen oikein. Se on hieno immuunistimulaattori ja maha-suolikanavan tuki.
Harmaanjyrsimen kaloripitoisuus 100 grammaa massaa on 18,5 kcal.
Energia-arvo on (100 g):
- proteiinit: 1,8 g;
- rasva: 0,8 g;
- hiilihydraatit: 1,1 g.
Vitamiinikoostumus 100 grammaa tuotetta esitetään:
- koliini - 17,3 mg;
- betaiini - 9,4 mg;
- nikotiinihappo - 3,607 mg;
- C-vitamiini - 2,1 mg;
- pantoteenihappo - 1,497 mg;
- riboflaviini - 0,402 mg;
- b-vitamiini6 - 0,104 mg;
- tiamiini - 0,081 mg;
- foolihappo - 17 ug;
- K-vitamiini1 - 1 mcg;
- ryhmä D - 0,4 ug;
- alfa-tokoferoli (E) - 0,01 mg;
- b-vitamiini12 - 0,04 mcg.
Mineraalikoostumus (100 grammaa kohti) puhuu myös määrät:
- kalium - 318 mg;
- fosfori - 86 mg;
- seleeni - 9,3 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalsium - 3 mg;
- sinkki - 0,52 mg;
- rauta - 0,5 mg;
- kupari - 0,318 mg;
- mangaani - 0,047 mg.
Tällä sienellä on positiivinen vaikutus aivoihin, verisuoniin ja jopa suolojen erittymiseen kehosta.
Käyttöaiheet ja vasta-aiheet
Kuvauksen mukaan vihreä tee ei ole haitallista ihmisille, joten tiukat vasta-aiheet eivät ole. Tässä tapauksessa vedessä liottaminen on erittäin tärkeää, jotta pääset eroon epämiellyttävästä mausta.
Serushkit ovat syötäviä jopa raa'ita, mutta on välttämätöntä tietää, milloin lopettaa, koska ylensyömisellä on huono vaikutus ruuansulatukseen, ja maha-suolikanavan sairauksien yhteydessä sienet nautitaan parhaiten pieninä annoksina.
Jo itä syyskuussa itiöitä löytyy lähellä sieniä maaperän tai kasvillisuuden pinnalla - ne näyttävät valkoiselta jauheelta. Tämä merkitsee sienen "aikuisuutta", sen saavuttamista, kun sitä ei enää tarvitse kerätä, koska se on suorittanut tehtävänsä ja hedelmärunko alkaa romahtaa.
Seroliliummylly sisältää monia polysakkarideja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, joten sitä käytetään usein tinktuurien, keittäjien ja jopa voiteiden valmistukseen. Kaikki tämä auttaa ihon ja sisäelinten hoidossa.
Serushkilla on erinomainen anti-parasiittinen vaikutus ja ne kykenevät selviytymään monentyyppisistä matoista.
Kuinka Serushki kasvaa ja kuinka suolata heidät.
Aallot, viheriöt, viheriöt, siat ja jotkut sienet.
Herkullinen syötävä sieni serushka (pathik).
Johtopäätös
Sieniä poimittaessa on aina muistettava: ne ovat kuin sieni, joka imee kaiken ympärilleen. Tämä on erittäin vaarallista vaikean ekologisen tilanteen vuoksi useimmilla Venäjän alueilla, joten on parempi valita sienet ekologisesti puhtailta alueilta. Varmista, että kiinnität huomiota sienestyspaikkoihin, etusija ympäristöystävällisille. Jos kunnioitat mittasuhteita ja tunnet mittasuhteita, grilli on erinomainen lisä ruokavalioon.