Talvisienet ovat Ryadovkovy-perheen syötäviä sieniä. Ne alkavat kasvaa kesän lopusta, ne korjataan talvella, jopa lumen alla. Talvisienellä on useita synonyymejä nimiä: samettinen jalkainen flammulina ja enokitake, tai talvisieni.
Sienen talvihunajan ominaisuudet
Sienen ulkoasun kuvaus
Lajin ominaispiirteiden mukaan korkkien halkaisija on 2-10 cm, ne ovat sileitä ja hoikkaita. Sienet muuttavat väriä riippuen puusta, jossa he kasvavat. Niitä löytyy jopa keskustasta, saastuneiden teiden reunoilta, jos siellä on puunrunkoja. Tällaiset näytteet tulisi jättää yksin keräämiseen: ne sisältävät suuren määrän haitallisia yhdisteitä, erityisesti raskasmetalli-ioneja. Niiden käyttö uhkaa parhaimmillaan vakavaa myrkytystä. Itämispaikasta riippuen ne ovat:
- ruskehtava keltainen;
- kelta-oranssi;
- kirkkaan keltainen ja tummat tahrat;
- tummankeltainen vaaleilla reunoilla.
Muuten. Korkin reunat ovat kevyempiä kuin sen keskiosa.
Nuorissa näytteissä korkki on kupera, reunat on taipuneet, aikuisinaan siitä tulee uupunut. Levyjen, kuten korkkien, ulkonäkö muuttuu kasvupaikasta riippuen, ja niiden väri voi vaihdella valkoisesta punertavankeltaiseen. Ne voivat kasvaa jalaan. Niiden väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen. Kasvujakson myötä varjo lähenee ruskeaa. Lisääntymisen itiöt ovat valkoisia ja erimuotoisia.
Flammulina-massa on ohut, mutta tiheä, kermainen. Se maistuu hyvältä, hieman hapanta ja sillä on jatkuva sienihaju. Selityksen mukaan sienen varsi on ohut, noin 10 cm pitkä ja enintään 1 cm paksu. Sillä on lieriömäinen muoto, ruskea väri ja tiheä rakenne. Jalalla ei ole "hamea" (rengas) - yksityisen verhon jäänteet, jotka peittävät hymenoforilevyt epäkypsissä hedelmäkappaleissa ja luovat suotuisat olosuhteet itiöiden muodostumiselle.
Sieni löytyy kuolleesta puusta tai heikentyneistä (vaurioituneista) kasveista. Useimmiten se kasvaa kosteissa maa-alueissa puutarhoissa, aukioilla ja metsissä joen lähellä, purot, poppelit ja pajut valitaan kantojen joukosta. Flammulina kantaa hedelmää ryhmissä - aggregaattina. Talvinen hunajahappo on loinen, joka loistaa sairaita ja vaurioituneita puita. Jos sienirihma kehittyy kuolleelle puulle, samettinen jalkainen flammulina luokitellaan saprofyyteiksi.
Kun talvisieniä kerätään, sinun on muistettava, että niissä on vääriä ja myrkyllisiä sieniä. Väärän sienen erottamiseksi eikä sen keräämiseksi sinun on tutkittava hedelmäkappaleen varsi. Siinä on kevyt rengas, ja syötävien sienten korkki on peitetty selkeällä asteikolla.
Hyöty ja haitat
Sienessä on paljon antioksidantteja: ergothioneiini ja proflamiini. Ne parantavat immuniteettia ja sydämen toimintaa. Siellä on myös hivenaineita: kupari, jodi, kalium, kalsium, rauta, proteiinit ja vitamiinit C, PP, K ja ryhmä B. Sinkin, kaliumin, kuparin, fosforin, jodin ja mangaanin pitoisuuksien mukaan flammuliini on verrattavissa naudanlihaan ja maitoon.
Flammulinalla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- uudistaa ihosoluja tekemällä siitä kiinteän ja sileän;
- nopeuttaa lymfosyyttien (verisolujen) kypsymistä;
- palauttaa suolen mikrofloora;
- parantaa verisuonten tilaa;
- tukee maksan terveyttä;
- vähentää tulehdusta;
- alentaa veren kolesterolitasoa;
- parantaa suorituskykyä palauttaen kehon energiapotentiaalin.
Talvisienen koostumus sisältää myös flammuliinin, jolla on kyky estää metastaasien muodostuminen sarkoomassa.
Sienien syömisellä on positiivinen vaikutus vartaloon
Flammulinan etuina ovat sen antiviraaliset ja antibakteeriset ominaisuudet. Se sisältää lektiiniä ja P-D-glukaania ja sillä on immunomoduloivia ominaisuuksia.
Tiedoksesi. Tinktuura ja sen hedelmäkappaleiden keinot ovat tehokkaita lääkkeitä impotenssille.
Flammuliini ei vahingoita terveyttä, jos henkilö ei ole sille (sienen komponenteille) allerginen eikä prosessoinnin aikana sekoitettu myrkyllisten edustajien kanssa. Raskaana olevien naisten ja alle 3-vuotiaiden lasten ei tule syödä niitä: ne sisältävät aineita, joita vatsa sulattaa pitkään.
Sieniryhmät vahingoittavat vain puita, erityisesti hedelmälajikkeita. Tämän välttämiseksi on välttämätöntä päällystää vaurioituneet varret välittömästi öljyvärimaalilla, jotta ne voidaan suojata mahdollisilta itiöiltä ja sieni-sienseoksen kehittymiseltä.
Hakemus
Sieniä käytetään sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa.
Kokkaamisessa
Ravintosisältönsä mukaan talvimahla agaric kuuluu 4. luokkaan. Talvisienet ovat kirkkaan ulkonäkönsä vuoksi suosittuja ainesosia ruokia. Ennen käyttöä ne pestään lialta, tummat osat leikataan niistä. Sienet leikataan paloiksi tai keitetään kokonaisena noin puolen tunnin ajan. Kastikkeen valmistamiseksi ne paistetaan tai haudutetaan. Ne ovat myös paistettuina kastettuja leivänpurkoihin.
Irina Selyutina (biologi):
Ennen hunajasienten valmistamista ne keitetään etukäteen 40-60 minuutin ajan pakottamalla neste valumaan. Tämä tehdään myrkyllisten yhdisteiden poistamiseksi, jotka eivät ole kestäviä korkeille lämpötiloille massasta.
Sieniä säilytetään usein jääkaapissa keittämisen ja kuivaamisen jälkeen. Ne suolataan, suolataan ja kuivataan. Ennen keittämistä korkit puhdistetaan limasta. Jalat lisätään harvoin salaatteihin ja kastikkeisiin, koska niiden rakenne on kova. Mutta hautoja, kaviaaria ja täyteaineita varten ne ovat sopivia. Talvinen hunajakampa on yhdistetty kalan, lihan ja vihannesten kanssa.
Neuvoston. Kun ruokaa (haudutaan, paistetaan, suolataan), leikkaa jalat hieman korkin alapuolelle. Mutta jos sienet ovat vanhoja, muista poistaa levyt korkin pohjasta.
Lääketieteessä
Japanissa talvihunajaa käytetään rokotteen luomiseen erityyppisiä kasvaimia vastaan. Talvisienillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne suojaavat ihmistä sydän- ja verisuonitaudeilta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden lisäämistä ruokavalioon, koska ne ovat vähäkalorisia. Niistä saatavat uutteet estävät Staphylococcus aureuksen kasvua.
Japanilaisen ja korealaisen lääketieteen lääkkeissä määrätään talvisieniin perustuvia valmisteita leukemian, sarkooman ja adenooman hoitoon. Nykymaailmassa he jopa oppivat käyttämään sienten hyödyllisiä ominaisuuksia kosmeettisissa tarkoituksissa. Ne lisätään:
- kasvonaamarissa;
- vartalovoiteissa;
- voiteissa, jotka torjuvat hilseilyä ja kuivumista.
Hunajasienillä on myös virkistävä vaikutus, joka on erittäin arvostettu kosmetologiassa.
Kasvatusmenetelmät
Flammuliinityyppiä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa kahdella tavalla: ensinnäkin parvekkeella tai erityisesti varustetussa huoneessa ja toiseksi ulkoilmassa.
Menetelmä numero 1: Parvekkeella tai erityisesti varustetussa huoneessa
Tätä varten tarvitset:
- auringonkukan kuori;
- tattari kuori;
- puu sahanpuru;
- 2 litran lasipurkit;
- hienoksi hienonnettu maissivarsi;
- paksu jäljellä oleva keittämisen ja ohran vierteen imemisen jälkeen (olutta panettaessa).
Kaikkia aineita sekoitetaan ja vaaditaan 24 tuntia, minkä jälkeen vesi puristetaan, purkit täytetään seoksella puoleen ja sienilasku lasketaan siellä. Säiliö on peitetty kansilla, joissa on reikiä. 15 päivän kuluttua sienirihma alkaa kasvaa ja elää, syötäviä sieniä voidaan havaita. Yhdestä tölkistä, jonka tilavuus on 2 litraa, saadaan korkeintaan 1 kg sieniä. Sitä säilytetään varjostetussa paikassa lämpötilan ollessa + 10 ... + 12 ° C. Tämä on tärkeä edellytys, ja sitä on noudatettava tiukasti.
Sadonkorjuu suoritetaan leikkaamalla varsi varovasti terävällä esineellä tai kiertämällä hedelmäkappale substraatista. Ylpeää ja mädäntynyttä yksilöä ei käytetä: ne heitetään pois.
Menetelmä numero 2: Ulkona
Kotona kasvamisen lisäksi he käyttävät flammulinan viljelyä myös kesämökeissään. Täällä myseeli voi asettua kovapuulajien (koivu, poppeli, leppä, pähkinä, paju, hevoskastanja, robinia, pyökki, pärpi, tuhka) runkoihin tai kantoihin. Istutusta varten valitse tukit, joiden pituus on 30-50 cm ja halkaisija 15-50 cm. Paras aika pidetään keväällä (huhtikuu, toukokuu) ja syksyllä (syyskuussa).
Hiiri on asutettu erityisen porattuihin reikiin tukkien pintaan ja pinottu paaluihin. Huomio! Päätä jo tässä vaiheessa, missä sinulla on tukien "yläosa" ja "alaosa", ja aseta vastaavasti reikä myseelille. Noin + 20 ℃ ilman lämpötilassa sienseen itäminen vie 3-4 kuukautta. Kun tämä tapahtuu, paalut puretaan ja tukit haudataan tiukasti pystysuoraan ennalta valittuun varjoisaan paikkaan 10-15 cm syvyyteen.
Jos sienirihman istutus tehtiin keväällä pehmeälle puulle, voit sadonkorjuun tehdä jo ensi syksyllä ja talvella. Jos istut syksyllä, voit syödä ensimmäiset sienet keväällä. Optimaalisen lämpötilan talvisienen kehittymiselle pidetään +8 ... + 12 ℃. Talvella myös istutuksia tarkistetaan ajoittain satojen varalta.
Periaatteessa nämä sienet eivät vaadi hoitoa, ja sinun on vain kastettava tukit aika ajoin kesällä ja peitettävä ne auringonsäteiltä.
Irina Selyutina (biologi):
Koska kasvatemme sieniä keinotekoisissa olosuhteissa, kohtaamme usein käsitteitä "kova" ja "pehmeä" puu, muistetaan vain, että nämä ovat:
havupuuta: havupuu (kuusi, mänty, setri, lehtikuusi), joka kasvaa riittävän nopeasti. Sitä käytetään rakentamisessa, paperinvalmistuksessa, puristetussa puussa ja lähetyslaatikoissa. Se on helppo sahata, porata, taivuttaa. Muuten. Pehmeän puun joukossa ovat lehmukka, haapa, paju, poppeli.
lehtipuu: hitaasti kasvavien laajalehtipuiden lajien puu (tammi, saarni, koivu, hevoskastanja, leppä, sarvipalkki, mahonki, tiikki jne.), jota on paljon vaikeampi leikata, mutta melkein ei lahoa ja se on erittäin kestävä.
Muuten. Pehmeällä puulla samettinen jalkainen flammulina kasvaa 3-4 vuotta, kovalla puulla 5-7 vuotta, kantoilla jopa 10 vuotta.
Mistä etsiä sieniä talvella / Talvisienet / Flammulina velutipes
Talvimahla agaric (flammulina samettinen jalkainen)
Talvimahlasieni, Flammulina velutipes
Johtopäätös
Talvisieni on myöhäinen sieni, joka korjataan elokuusta joulukuun loppuun. Soveltuvien talviolosuhteiden ollessa läsnä, sienestys voidaan jatkaa maaliskuuhun saakka. Se kasvaa monissa maissa, mukaan lukien Japani ja Korea. Kasvaessa käytetään ravinteista substraattia, jonka avulla voit saada herkullisia sieniä kotona. Tällainen sato kerätään ympäri vuoden. Syötävillä talvisienillä on väärä analogi - myrkyllinen galleria. Kuvauksen mukaan näyttää siltä, että ne ovat ulkonäöltään, mutta sillä on rengas jalassaan.