Šampinjonien vähäkalorinen pitoisuus antaa ihmisille, jotka seuraavat painonsa, sisällyttää nämä sienet ruokalajeihin käytännöllisesti katsoen ilman rajoituksia.
Kaloriset samppanjat
Tuotteen ravintoarvo
Šampinjonien kaloripitoisuustaulukossa esitetään BJU-sienten koostumus (grammoina):
proteiini | enintään 4,3 |
rasvat | enintään 1 |
hiilihydraatit | korkeintaan 0,1 |
Alkuperäinen kuitu | korkeintaan 2,6 |
vesi | jopa 91 |
Tuhka | enintään 1 |
Sienet sisältävät proteiineja ja pienen määrän rasvaa, mikä tekee niistä välttämättömän tuotteen ruokavaliossa.
Lisäksi sienten kaloreiden määrä riippuu niiden valmistusmenetelmästä:
- tuoreiden samppanjojen kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 g sieniä;
- öljyllä grillattujen sienten kaloripitoisuus alkaa 35 kcal;
- höyrytetyt ja keitetyt sienet sisältävät saman määrän kaloreita kuin tuoreet, mutta on syytä pitää mielessä, että se kasvaa suolan ja mausteiden käytön myötä;
- säilöttyjen samppanjojen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin näiden tuoreiden sienten kaloripitoisuus, ne sisältävät noin 18-20 kcal;
- 100 gramman paistettujen samppanjojen kaloripitoisuus on vähintään 44 kaloria;
- haudutetuissa sienissä on noin 50 kaloria.
Kemiallinen koostumus
Sampponien kemiallista koostumusta edustavat vitamiini-mineraalikompleksi ja läsnä olevat orgaaniset hapot.
Vitamiinit / 100 g tuotetta:
- askorbiinihappo (C-vitamiini) - 7 mg;
- PP - 5,6 mg;
- niasiini - 4,8 mg;
- A - 2 ug;
- pantoteenihappo - 2,1 mg;
- riboflaviini - 0,45 mg;
- tiamiini ja alfa-tokoferoli - kukin 0,1 mg;
- beetakaroteeni - 0,01 mg;
- pyridoksiini (eräs muoto B-vitamiinista6) - 0,05 mg;
- folaatit (foolihappo) 30 ug
Samppanjat ovat runsaasti ravinteita
Makroravinteiden määrä 100 grammaa tuotetta:
- kalium - 530 mg;
- fosfori - 115 mg;
- kloori - 25 mg;
- magnesium - 15 mg;
- natrium - 6 mg;
- kalsium - 4 mg.
Hivenaineiden määrä 100 grammaa tuotetta:
- rubidium - 26 ug;
- jodi - 18 ug;
- koboltti - 15 ug;
- fluori - 14 μg;
- kromi - 13 mcg;
- molybdeeni - 3 μg;
- rauta - 0,3 mg;
- sinkki - 0,28 ug.
Irina Selyutina (biologi):
Kuten kauan tiedetään, elävien organismien koostumuksessa on nykyään kemiallisen analyysin nykyaikaisten menetelmien ansiosta osoitettu yli 80 alkuaineen esiintyminen D. I. Mendelejevin kemiallisessa taulukossa. Nämä aineet jaetaan niiden kvantitatiivisen suhteen mukaan solussa seuraaviin ryhmiin:
- Makroravinteet: ne muodostavat suurimman osan kuiva-aineesta ja osallistuvat kaikkien elävien organismien orgaanisten yhdisteiden rakentamiseen. Niiden lukumäärä on 10 - 0,001% kehon painosta.
- Hivenaineet: nämä ovat pääasiassa raskasmetalli-ioneja, entsyymien ainesosia. Niiden pitoisuus on 0,001 - 0,000001%.
- Ultramerroelementit: niiden pitoisuus ei ylitä 0,000001. Toistaiseksi niiden fysiologista merkitystä eläville organismeille ei ole määritetty tarkasti.
Orgaanisten happojen suhde 100 grammaan tuotetta:
- rasvainen omega-6 - 0,49 g;
Irina Selyutina (biologi):
Lähes kaikki ovat kuulleet omega-6 ja omega-3-rasvahapoista. Kemiallisen tieteen näkökulmasta sienten hedelmäkehossa oleva omega-6 kuuluu tyydyttymättömien rasvahappojen ryhmään, jolla on kaksinkertainen, ns. hiili-hiili (C = C) -sidos 6-7 hiiliatomin (C) välillä ns. "Omega-6-asemat", jos aloitat yhdisteen kaavan lukemisen hiiliatomien laskemiseksi metyylistä (-CH3) rasvahapon loppu.
Muuten. Tyydyttyneille rasvahapoille on ominaista tällaisten hiili-hiili-kaksoissidosten puuttuminen.
- tyydyttyneet rasvahapot - vain 0,131 g, joukossa: kapriini - 0,001 g, myristiikka - 0,033 g, palmitiini - 0,059 g, steariini - 0,008 g;
- monityydyttymättömät rasvahapot - vain 0,146 g, joista palmitoleiinihappo - 0,072 g, öljyhappo - 0,037 g;
- monityydyttymättömät rasva-linolihappo - 0,491 g.
Kehon rinnastamien hiilihydraattien joukossa samppanjat sisältävät mono- ja disakkarideja. Niiden lukumäärä on alle 1 mg / 100 g tuotetta.
Hyödylliset ominaisuudet
Champignon-sienten terveyshyödyt saadaan niiden kemiallisesta koostumuksesta.
B-vitamiinit
B-vitamiiniryhmä osallistuu aktiivisesti ihmisen elämään:
- B2-vitamiini: osallistuu redox-prosesseihin (ORP tai ORP), toimii säätelijöinä visuaalisten elinten havaitsemassa väreissä, tarjoaa pimeän sopeutumisen (sopeutuminen pimeässä olevaan näkemykseen), sen puute vaikuttaa ihon ja limakalvojen laatuun, häiritsee valon ja hämärän visuaalisen havaitsemisen laatua,
- B5-vitamiini: osallistuu proteiinien, hiilihydraattien, rasvojen ja kolesterolin aineenvaihduntaprosesseihin, ja sen avulla tapahtuu hormonien ja hemoglobiinin synteesi, vaikuttaa aminohappojen ja sakkaridien imeytymisen laatuun suolistossa, tukee lisämunuaisia, sen puute aiheuttaa muutoksen ihon epiteelin ja limakalvojen eheydessä.
PP-vitamiini
Sienet sisältävät ihmisille välttämättömiä vitamiineja
PP-vitamiinikomponentti osallistuu energia-aineenvaihduntaprosessiin, sen puute aiheuttaa muutoksen ihon epiteelin laadullisissa ominaisuuksissa, ruuansulatuskanavan ja hermoston solujen epävakauttamisessa.
Kalium
Kalium toimii pääasiallisena solunsisäisenä ionina, joka osallistuu happojen, veden ja elektrolyyttien tasapainon säätelyyn, toimii hermoimpulssien johtajana ja säätelee verenpainetta. Tiedoksesi. Kalium on olennainen osa ns. "Natrium-kaliumpumppu" tai "natrium-kaliumpumppu" - entsyymi, joka kuuluu kuljetus-adenosiinitrifosfataasien ryhmään, joka vastaa K-ionien siirtymisestä solukalvon läpi+ ja Na+.
Fosfori
Fosfori on osallisena useimmissa fysiologisissa prosesseissa, mukaan lukien energian metabolia ja happo-emästasapaino. Sitä on läsnä nukleiinihappojen ja fosfolipidien koostumuksessa, joka on välttämätöntä luukudoksen ja hampaiden kivennäisaineiden toimitusprosessien kannalta.
Jodi
Jodi on välttämätön elementti kilpirauhanen normaalissa toiminnassa. Se järjestää hormonaalisen morfogeneesin prosessin: tyroksiinin ja trijodityroniinin, joita tarvitaan solujen kasvu- ja kehitysprosessissa, mikä on tärkeä mitokondriaalisen (solun sisäisen) hengityksen ja natriumin ja hormonien kuljetuksen säätelyn kannalta. Sen puute johtaa aineenvaihdunnan hidastumiseen, kehityksen viivästymiseen ja kasvuun.
Koboltti
Kobolttipitoisuus varmistaa rasvahappojen ja foolihapon metabolian aktivoitumisen. Koboltti on läsnä B12-vitamiinimolekyylissä, jossa sen massaosuus on 4%. Koska tämän vitamiinin puuttuu kehosta, henkilöllä kehittyy pahanlaatuinen (vahingollinen) anemia.
Lisäksi koboltille on ominaista vaikutus seuraaviin:
- hiilihydraattien ja lipidien metabolia;
- kilpirauhasen toiminta;
- sydänlihaksen tila.
Kromi
Kromin läsnäolo mahdollistaa verensokerin säätelyn, mikä lisää insuliinin vaikutusta. Sen puute vähentää kehon herkkyyttä glukoosille.
PARHAAT TUOTTEET PITEMMÄN AJASTAMISELLE 🍓🍗🍎 AIKAA
Sienet - maukkaita ja terveellisiä figuurille
Johtopäätös
Šampinjonien kemiallinen koostumus sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja sekä joukon ihmisten terveydelle hyödyllisiä vitamiini- ja mineraalikomponentteja. Raaka sienten kaloripitoisuuden pääindikaattori on 27 kcal / 100 g, ja se vaihtelee keittotavasta riippuen.