Syötäviä ja syömättömiä sieniä on erityyppisiä. Savukerrokseen erottuvat kasvun ja kehityksen piirteet, ja sitä edustaa suuri määrä lajikkeita. Savun rivin näkökulman kaltaisten lajien tutkiminen antaa sinun tutustua niiden ominaisuuksiin ja kerätä suuren sienisatoksen.
Sieni savuinen puhuja
Sienen ulkoasun kuvaus
Savullinen puhuja hattu:
- pullistumalla "kumpulla", lopulta tulee litteä;
- harmaa;
- saavuttaa halkaisijan 5-16 cm;
- hymenoforilevyt ovat valkoharmaaita;
- itiö valkoinen jauhe.
Massalla on hedelmäinen kukkahaju.
- Jalalla on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet:
paksuus 2-6 cm; - laajenee pohjaan;
- nuorissa näytteissä se on kuitu-sienimäistä, vanhoissa näytteissä ontto;
- pinta voi olla sileä tai hieman aaltoileva, värillinen korkin sävyssä ja lievästi jauhemaisesti kukkiva.
Irina Selyutina (biologi):
Savullinen talker kuuluu saprofyyttien ryhmään, elää maaperässä kuusissa tai sekametsissä, joissa kuusi, tammi ja koivu ovat aina läsnä. Lisäksi lajeja voi joskus esiintyä puutarhoissa, metsien reunoilla, raivauksilla tai polkujen varrella, metsän lattialla, hyvin usein kuolleen puun ja mädäntyneiden oksien vieressä. Muuten. Joskus harmaa ryadovka löytyy sukulaisensa - purppura ryadovkan - vierestä.
Sen kuuluisa "kukkaisaromi" on aktiivisin keitetyn. Tämä näkyy parhaiten nenässäsi, jos puhujat valmistetaan erillään muista sienistä.
Pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä levinneen sienen joukkohedelmällisyys alkaa syyskuun puolivälissä ja jatkuu lokakuun ensimmäiseen vuosikymmeneen saakka. Ja sadonkorjuukausi alkaa elokuun puolivälissä ja päättyy marraskuussa.
Samanlaisia sieniä
Seuraavassa kuvataan savuiseen riviin liittyviä lajikkeita.
Vahamainen puhuja
Se on myrkyllinen sieni, joka kasvaa aurinkoisissa paikoissa havumetsissä tai sekametsissä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun, esiintyy yksitellen tai ryhmissä.
Hattu:
- kupera nuorissa yksilöissä, masentuneena kasvaessaan;
- vaaleanharmaa, tummenee märällä säällä;
- keskellä on pieni kohouma.
Jalan kuvaus:
- sileä;
- tumma valkoinen;
- alaosassa leveämpi;
- 5 cm korkea, halkaisija 1 cm;
- sileä yläpuolella, likainen alapuolella.
Massa haisee pahasti, beige-levyt laskeutuvat jalkaan. Tämän tyyppisten puhujien edustajien myrkyt voivat aiheuttaa myrkytystä.
Oranssi puhuja
Muita lajien nimiä ovat kokoshka, väärät kanttarellit. Lajien edustajat ovat levinneet kosteissa havupuiden paikoissa elokuusta lokakuuhun, kasvavat yksi kerrallaan tai pesäkkeissä.
Hattu:
- halkaisija 2-7 cm;
- kupera, myöhemmin suppilomainen;
- keltainen, muuttuu vaaleaksi hetken kuluttua.
Oranssissa talkerissa on kirkkaat levyt, jotka melkein vastaavat korkin väriä, jalan korkeus on 2–7 cm, halkaisija 0,6 cm, massa ei haise eikä sillä ole makua. Nuoria sienikuppeja käytetään ruoanlaittoon ja paistamiseen.
Jättiläinen puhuja
Puhujat hedelmät ovat syötäviä
Se kasvaa elokuusta lokakuun loppuun laitumilla.
Hattu:
- halkaisija 12-31 cm;
- kupera, jonkin ajan kuluttua - suppilomainen;
- silkkinen, keskikokoisilla vaa'oilla;
- valkoinen.
Laskevat beigelevyt, jalkojen korkeus 9-11 cm, halkaisija 2-5 cm, valkoinen massa, heikko tuoksu. Jättiläinen talker keitetään ennen syömistä, sen hedelmäkappaleet ovat täydellisiä suolakurkkuille ja suolakurkkuille. Massa sisältää luonnollista yhdistettä, klitosibiini A: ta ja B: tä, jota käytetään torjunnassa tubercle bacillusta.
Suppilonpuhuja
Tuoksuva massa, jalkojen korkeus 8 cm, kiinteä, ohut. Suppilomainen talker kasvaa metsissä, pensaissa, yksin tai pesäkkeissä kesästä syksyyn. Korkin väri on vaaleankeltainen tai kellertävän harmaa. Muuten. Tämän lajin vaaleat yksilöt voivat muistuttaa myrkyllistä valkeahkoa puhetta, jolla on kielteisiä vaikutuksia aloittelijoille tai ei-tarkkaavaisille sientenkeräijöille.
Hattu:
- halkaisija 9 cm;
- tuberkle keskellä;
- kuiva ja ruskehtava keltainen;
- levyt ovat yleisiä, laskeutuvat jalkakäytävää pitkin.
Sieni nautitaan nuorena ja vaatii hyvän keittämisen tai kuivaamisen.
Bent puhuja
Laji on syötävä, yleinen metsän reunoilla, kalkkipitoisessa maaperässä heinäkuusta lokakuuhun, esiintyy yksin tai pesäkkeinä.
Hattu:
- halkaisija 11 - 21 cm;
- tummankeltainen;
- kupera, tulee jonkin ajan kuluttua suppilosta, jonka keskellä on tuberkuli.
Levyt ovat valkoisia, kelta-vaaleanpunaisia. Jalka on 11-21 cm korkea, paksuus 1-4 cm, kuivalla massalla on pistävä tuoksu.
Lajin kuvauksen ansiosta ei pidä sekoittaa sitä myrkylliseen analogiseen entolomaan, sen massalla on räätälöivä haju. Entoloma aiheuttaa mahalaukun häiriöitä.
Halkeileva puhuja
Tämä myrkyllinen sieni kasvaa elokuusta syksyyn metsäalueilla, puistoissa, ojissa.
Hattu:
- halkaisija 4-7 cm;
- kupera, myöhemmin suoristaa;
- siellä on vaalea kukkii, halkeilun jälkeen näkyy hyvin kerma, puna-punaisia sävyjä.
Levyt ovat punavalkoisia, kermaisia. Massa on ohut, ilman paljon makua. Varren korkeus 2–6 cm, halkaisija 0,6–1 cm, huopa alhaalta.
Macefoot talker
Tämän lajin edustajat ilmestyvät loppukesästä myöhään syksyyn paikoissa, joissa on koivuja, sitä on yksin tai ryhmissä.
Hattu:
- kupera, myöhemmin litteä;
- halkaisija jopa 9 cm;
- pinnan väri - ruskea.
Levyt ovat laskevia, valkoisia, liha on ohut. Jalka korkeintaan 9 cm pitkä, harmaanruskea, kiinteä, alla kukinta peitetty. Kun kynsijalka on samanaikainen alkoholijuomien kanssa, se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on ehdollisesti syötävä laji, se vaatii pakollisen keittämisen ennen paistamista, suolaamista, peittaamista.
Hyödylliset ominaisuudet
Sieni parantaa ruoansulatusta
Ryadovkalla on erinomainen biokemiallinen koostumus:
- paljon kuitua;
- erityyppisten proteiinien yhdistelmä;
- vitamiinien, mineraalien (mikro- ja makroelementit) läsnäolo.
Joten, harmaan talkerin lajien edustajilla on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen, heikentävät immuunijärjestelmää, estävät sairauksien kehittymistä, auttavat torjumaan kasvaimia, puhdistavat ihmiskehon haitallisista aineista ja kehoon kertyneistä suoloista.
Harmaa ryadovka viittaa elintarvikkeisiin, joissa on vähän kaloreita, joten se soveltuu erinomaisesti ruokavalioon, kasvissyöjät käyttävät niitä usein koostumuksensa vuoksi.
Puhujat eivät suosittele syömistä ennen nukkumaanmenoa, on kiellettyä kerätä niitä (samoin kuin kaikkia muita syötäviä sieniä) kappaleiden ja kasvien läheisyyteen, koska he keräävät toksiineja ja haitallisia aineita hedelmäkappaleisiinsa.
Hakemus
Kokkaamisessa
Ruoanlaitossa käytetään nuorten näytteiden korkkeja. Ensinnäkin ne esikypsennetään ja vasta sitten käytetään muiden ruokien valmistukseen. Kypsentäessä on tärkeää ottaa huomioon, että tämä laji on keitetty paljon, noin viisi kertaa.
Vinaigrette suolakurkkuilla
Tarvitset salaattia varten:
- marinoidut sienet - 150 g;
- perunat -1-2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- punajuurikkaat - 1 kpl .;
- hapankaali - 20-30 g;
- sipuli - ½;
- auringonkukkaöljy - 20 g;
- suolaa maun mukaan.
Kaikki aineosat puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, sekoitetaan talkerien kanssa, kaalia, suolaa ja öljyä lisätään. Salaatti on valmis syömään, voit koristella pienillä kokonaisilla marinoiduilla sienillä.
Talker Kaviaari
Kaviaaria varten tarvitset:
- marinoidut sienet - 180 g;
- sipuli - 1 kpl .;
- kasviöljy - 30 g;
- pippuri, suola - maun mukaan.
Sipuli leikataan ja paistetaan, sienet hienonnetaan ja sekoitetaan sipulien kanssa, ne suolaan, pippuriin ja sekoitetaan. Kaviaaria syödään yksinään tai käytetään lisukkeena.
Lääketieteessä
Savua govorushka-sieniä käytetään lääkkeiden valmistuksessa:
- clitobicin;
- nebularin;
- diatreiini ja muut.
Mihin puhujaa käytetään:
- tuberkuloosin, epilepsian hoito;
- kehon palauttaminen, puhdistaminen;
- kuonat, raskasmetallien suolat;
- antibakteerinen vaikutus;
- haavojen paraneminen.
Kasvatusmenetelmät
Savuista riviä kasvatetaan kotona. Sienatuura kylvetään myöhään keväästä syksyyn. Kaivot valmistetaan 22 cm: n syvyydessä olevien puutarhojen läheisyyteen, täytetään valmistetulla maaperällä ja sieni asetetaan tasaisesti niiden päälle. Sitten kaadetaan ja tiivistetään pieni kerros maaperää. Istutukset peitetään kerroksella lehtiä, oksia, sammalta. Kaivoista kastellaan säännöllisesti. Kastettaessa on tärkeää välttää sekä liiallista että kosteuden puutetta: älä tee suota, mutta älä myöskään jätä pintaa kuivana. Ensimmäinen sato on valmis vuotta myöhemmin, puhujat kantavat hedelmää suotuisissa olosuhteissa 3–5 vuotta. Tuottavuus - 17 sieniä vuodessa.
Harmaata talkeria kasvatetaan milloin tahansa vuoden aikana sisätiloissa laatikoissa.
Johtopäätös
Smoky Talker on herkullinen sieni. Sinun on kerättävä huolellisesti, koska myrkyllisiä analogeja on. Puhujaa käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa, koska niillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.