Jääsieni on Tremella-perheen syötävä edustaja, joka kuuluu samaan sukuun kuuluvaan sukuun - Tremella, joka käännetään latinaksi "Drozhalka". Sitä viljellään teollisessa mittakaavassa.
Jääsieni ja sen hyödylliset ominaisuudet
Biologinen ominaisuus
Kiinalaiset kutsuvat jääsieniä "lumikorvaksi", japanilaisilla on sille toinen nimi - "meduusa sieni". Tieteellinen nimi on fucus tremella.
Sieni sai nimen, outoa ensi silmäyksellä, epätavallisen ulkonäkönsä ansiosta. Sen hedelmäkappale on läpikuultava, valkoinen tai kellertävä. Ulkoisesti sieni näyttää meduusalta tai pieniltä jääpalasilta. Massa on joustavaa, hellävaraista, maku tuoksu mausteinen.
Jääsienten halkaisija on 7,5-10 cm. Luonteeltaan se kuuluu Basidiomycetes -bakteereihin, lisääntyy itiöiden kautta, jotka kypsyvät Basidiassa.
Elinkaari alkaa loistamalla muita lajeja - se hyökkää heihin sienseellä.
Irina Selyutina (biologi):
Jääsienet kuvaa ensimmäisen kerran Michaels Berkeley (Iso-Britannia) vuonna 1856. Japanilainen biologi Yoshio Kobayashi kuvasi Japanista löytynyttä Tremella fuciformis -lajia. Myöhemmin havaittiin, että Nakaiomyces nipponicus, jolla oli tummat kasvot sen hedelmäkappaleen pinnalla, on sama fusunmuotoinen vapina, mutta kasvut ovat sille parasiittisia askeyttejä.
Se on kiinnitetty puiden pintaan yhden kyykkyjalan avulla, josta kiertyvät terät, joilla on valtava määrä taitoksia.
Jakautumisen maantiede
Levinneisyyden maantieteellinen alue kattaa alueet, joilla sieni kasvaa ja joilla tremella loistaa - tämä on Archerin annulohypoksylon (saprotrofinen sieni) tai se on vanhoja kaatuneita oksia ja kuolleiden suurten lehtipuiden runkoja, useammin intialaista mangoa. Kasvaa yksittäin tai pienissä pesäkkeissä.
Venäjän Primoryessä fucus trimellaa löydettiin tammilehdoista.
Luonnollinen elinympäristö sisältää trooppiset ja subtrooppiset alueet mukaan lukien Aasian maat, Australian mantere, Keski-Amerikka, Tyynenmeren saaret ja Uusi-Seelanti.
Kulinaarisiin tarkoituksiin fucus tremella kasvatetaan keinotekoisesti.
Kemiallinen koostumus ja hyödyt
Hyöty on sen kemiallisessa koostumuksessa, jossa on runsaasti vitamiini- ja mineraalikompleksia. Sen kaloripitoisuus on 56 kcal / 100 g, mukaan lukien:
- proteiinit - 1,6 g,
- rasvat - 4,3 g,
- hiilihydraatit - 2,8 g,
- vesi sienessä - 91,3 g.
Sienemassassa ei ole ravintokuitua.
Keinotekoisesti viljellyn jääsienen kaloripitoisuus on korkeampi ja se on jopa 86 kcal / 100 g.
Tremellan kemiallinen koostumus sisältää ryhmien B, A, D, E vitamiineja, hivenaineita: magnesiumia, kaliumia, natriumia, rautaa, rikkiä ja fosforia. Jääsienen hyödyt ihmisten terveydelle ovat 18 aminohappoa, mukaan lukien lysiini, valiini, glysiini, kystiini, metioniini jne., Samoin kuin korkeat glukoosit, polysakkaridit ja kasvien glykogeenit.
Käytännöllinen käyttö
Sieniä käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa
Tämän lajin teollinen viljely Kiinassa alkoi 1800-luvulla. Tremellaa käytetään perinteisen kiinalaisen keiton, juomien valmistukseen. Se toimii ainesosana makeille jälkiruoille, mukaan lukien jäätelö.
Irina Selyutina (biologi):
Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueella myrkyllisyyttä myydään "korealaisena" salaattina, jota kutsutaan "merisieneksi" tai "kampasimpukoiksi". Voit ostaa kuivattua sirpaletta supermarketeissa. Liotuksen jälkeen sienen ulkoasu ei poikkea juuri korjatusta.
Sienen edut:
- parantaa immuniteettia;
- lisää kehon vastustuskykyä säteilylle, nopeuttaa palautumisprosesseja, lyhentäen kuntoutusjaksoa kemoterapian jälkeen;
- normalisoi hengityselimiä;
- vakauttaa sydämen ja verisuonten toimintaa, parantaa hematopoieettisten elinten toimintaa, vahvistamalla mikromuskulaarista ääntä, estäen kolesterolin laskeutumisen verisuonten seinämiin;
- estää tromfolebiitin ja suonikohjujen kehittymistä, harmonisoi veren hyytymisprosesseja;
- estää verensokerin nousun;
- toimii anti-allergeenisena aineena;
- parantaa sisäelinten, mukaan lukien perna, maha-suolikanava, toimintaa stimuloimalla sapen ulosvirtausta ja lisäämällä suoliston peristaltian nopeutta.
Kosmetologiassa sienimassa on lääke ryppyihin, sitä käytetään ikääntymisen estävien naamioiden muodossa ja osana koristekosmetiikkaa.
Vasta
Fucus tremella voi vahingoittaa alle 3-vuotiaiden pienten lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten terveyttä.
Sitä ei suositella käytettäväksi samanaikaisesti veren hyytymistä vähentävien lääkkeiden kanssa (antikoagulantit).
Jääsieni - Tremelodon gelatinous - Pseudohydnum gelatinosum
Tehokkain parannuskeino vakavimmista sairauksista - korallisieni kasvaa metsissämme.
Puumainen korealainen valkoinen sieni
Johtopäätös
Jääsienten hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään laajasti aasialaisessa ruoanlaitossa. Se toimii ainesosana ensimmäisissä, toisissa kursseissa ja jälkiruokia. Liiallisella käytöllä se voi aiheuttaa vähäisiä haittoja terveydelle - vähäisiä maha-suolikanavan häiriöitä. Sallittu ruokia varten rajoituksin.