Sammaleen sienellä on määrittelemätön ulkonäkö ja se näyttää rupikonna, mutta se on syötävä, maukas ja terveellinen. Sen ainoa ero on, että minkä tahansa kulinaarisen prosessoinnin aikana se muuttuu mustaksi, joten mokruha on ansaitsemattomasti rajattu pois sienimerkkeille toivottavien pitkien metsäherkkujen luettelosta. Järjestelmällisessä mielessä mokrukhit ovat osa Gomfidia-sukua tai Mokrukhovia ja kuuluvat Chroogomfus-sukuun.
Kuvaus mokruha-sienestä
Sienen ominaisuudet
Mokruha (tai "etana") näyttää russulalta. Se kuuluu myös sienilamellilajeihin ja sillä on usein kirkkaita monivärisiä korkkeja (vaaleanpunainen, violetti, lila). Tutkijat-mykologit ovat geneettisten tutkimusten aikana todenneet, että tämän sienen lähinnä olevat sukulaiset ovat ikäluokkia.
Mokruha-sienellä on jalka, jonka kuvaus auttaa aloittelevaa metsästäjää tunnistamaan sen metsässä. Se kapenee hieman alaspäin ja aivan pohjassa on aina väriltään keltainen (oranssi), mikä erottaa sen muista hedelmäkappaleista. Tästä syystä hänelle annettiin toinen nimi - keltajalkainen koirupuu.
Kuvauksen mukaan ”etana” hattu on myös erikoinen. Ylhäällä sillä on kartiomainen reuna, pimplen muodossa. Nuorten hedelmäkappaleiden korkissa on paljon limakalvoja. Se kattaa myös aikuisten korkkien koko pinnan. Kuivalla kuumalla säällä tämä lima kuivuu. Liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.
Mokruha näyttää russulalta
Lajikkeiden kuvaus
Mokruha vaaleanpunainen
Mokruha on vaaleanpunainen - sen korkki on värjätty iästä riippuen koralli-, purppura-, tiilivärillä, haalistunut keskellä. Iän myötä reunat taipuvat vähitellen ylöspäin, pintaan tulee tummia pisteitä. Massa on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa, mutta kypsennettäessä se muuttuu toivottoman tummaksi. Massa maistuu makealta, tuoksu on miellyttävä. Siinä on vielä enemmän oravaa kuin boletuksessa.
Irina Selyutina (biologi):
Syötävät vaaleanpunaiset sammallajit ovat levinneet Euraasiassa. Harvinaisen esiintymisen takia sieni on sisällytetty useiden maiden, kuten Belgian, Bulgarian, Unkarin ja Puolan, punaisiin tietokantoihin. Sieni on mykorrizasaalia muodostava sienijuuri (mycorrhiza) mäntyjen kanssa. Mielenkiintoista on, että kasvatettuna vuohen (Suillus bovinus) vieressä, vaaleanpunainen sammal alkoi loistautua evoluutiovaiheessa sen sienseestä.
Lajille on ominaista yksityisen verhon nopea häviäminen, joka ensin yhdistää korkin jalkaan. Vain Volvon muotoinen rengas jää jalkaan.
Kasvaa männyn vieressä, kohtaa usein sieninkerääjiä vuoristoisilla alueilla. Mokruha vaaleanpunainen näyttää russulalta, mutta vaaleanpunainen mokruha on täysin eri suvussa. Se ilmestyy loppukesästä ja kantaa hedelmää lokakuuhun saakka.
Mokruha huomasi
Korkki on vaalea, siinä on ruskeita pisteitä. Mokruha-täplikäs kasvaa havumetsissä tai sekametsissä. Täplikäs väri ei välttämättä ilmesty korkkiin välittömästi. Nuorilla hedelmäkappaleilla ei usein ole sitä. Täplikäs sammaleen jalka on vaaleaa tai kellertävää, se muuttuu punaiseksi kosketuksessa ilmakehän hapen kanssa. Varsassa massa on kuitua. Jalan pinta on tahmea, siinä on limakalvo. Ylä - valkoinen tai laikullinen, alapuolella - keltainen.
Täplikäs lajike esiintyy usein samanaikaisesti kuusen kanssa. Heidät nähdään usein vierekkäin samassa laumassa.
Irina Selyutina (biologi):
Mokruhassa kuusen korkin keskimääräinen halkaisija on 4-10 cm, se on kupera tai ojennettu, yleensä kaareva tai hieman painettu keskelle, kiertynyt. Iho, kuten muutkin lajit, peitetään limakerroksella. Iho itsessään on sileä, tummanruskea, korkin reunoilla on havaittavissa violetti sävy, joskus mustia pisteitä saattaa esiintyä myöhemmässä iässä. Hymenoforilevyt ovat aluksi valkeita, kypsissä näytteissä ne ovat purppuranruskeita tai jopa mustia. Nuoret hedelmäkappaleet peitetään yksityisellä verholla melko pitkään. Sen jälkeen pysyy myöhemmin nopeasti katoava limakalvon rengas jalassa.
Täplikäs sammal on saman makuinen kuin muut sienet. Tämä laji muodostaa mykorrizaan havupuiden, kuten kuusen ja lehtikuun kanssa. Jakelu Pohjois-Amerikassa ja Euraasiassa.
Mokruha tunsi
Jalat ovat oransseja (tästä syystä toinen nimi on keltainen), korkit ovat oliivi. Sitä löytyy havumetsistä tai sekamaisista. Huopa sammal saa nimensä pienestä vaaleanpunaisesta porsasta, joka on läsnä korkissa. Tavallisten havupuiden lisäksi se muodostaa symbioosin kokolehden tai mustan kuusen kanssa.
Kuvauksen mukaan huopavilla on yleistä Kaukoidässä ja Pohjois-Amerikassa. Venäjän keskustassa se on erittäin harvinainen. Huopa sammal on myös syötävä ja hyödyllinen sieni, mutta rajoitetun kasvunsa vuoksi sitä ei tunneta sienihakijoiden keskuudessa, ja siksi sitä käytetään vähän.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja sovellus
Etanan kemiallinen koostumus sallii sen käytön paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä. Sieni on jo kauan tunnettu ravinto- ja lääkeominaisuuksistaan.
Kaloripitoisuus, kcal | 19,5 |
B (proteiinit, g) | 0,95 |
F (rasvat, g) | 0,42 |
U (hiilihydraatit, g) | 3,3 |
Sienet tunnetaan ravinto- ja lääkeominaisuuksistaan
Kokkaamisessa
"Etana" tulee syötäväksi alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. On parempi marinoida, suolata, paista, keittää kastikkeet sen kanssa, lisätä salaatteihin. Ennen kuin valmistat kulinaarista ruokaa "etanasta", hattu on puhdistettava huolellisesti kalvosta ja vastaavasti limasta. Säilytä tuoretta sienemasta jääkaapissa enintään päivän. Tänä aikana tuote säilyttää luonnolliset ominaisuutensa.
Paistamiseen "etanaa" ei keitetä etukäteen. Riittää, että puhdistat ne kalvosta ja huuhtele hyvin vedellä.
Pese etanat huolellisesti. Jotkut heidän lajeistaan kasvavat hiekkaisessa maaperässä, joten suuri määrä mikroskooppisia roskien hiukkasia tarttuu hedelmäkappaleeseen tai juuttuu levyjen väliin.
Maissamme "etanat" eivät ole kovin suosittuja. Niiden uskotaan olevan myrkyllisiä ja ohitettuja. "Etanojen" ulkoinen samankaltaisuus myrkkysieniin oli tärkeä rooli tässä. Vain kokenut sieni-keräilijät, jotka eivät halua palata metsästä tyhjällä korilla, poimia niitä ja valmistaa herkullisia ravitsevia ruokia, suolakurkkua tai suolakurkkua talveksi. Päinvastoin, Euroopassa tämä on suosittu herkku ja sitä käytetään laajasti ruoanvalmistukseen, makua vastaava markkinarako.
Lääketieteessä
Kotihoidossa etanat valmistetaan tinktuura. Lääkkeellä on selvästi antimikrobisia vaikutuksia. Usein metsässä he näkevät, että joku eläin on syönyt etanan hatun. Sienet toimivat paksunteen asukkaana eräänlaisena pillerinä, jolla niitä hoidetaan vilustumisesta, matoista ja muista tarttuvista ongelmista.
Liukukannen peittävä kalvo auttaa parantamaan haavoja. Jos haluat poistaa sen kokonaan vahingoittamatta, on syytä leikata hedelmärunko alhaalta ylöspäin. Tässä tapauksessa kalvoa ei saa koskea veitsiterällä. Poista hedelmäkappaleen muodostuneet kaksi puolia varovasti. Levitä kalvokerros haavaan, kiinnitä se.
Kotihoidossa etanat valmistetaan tinktuura
Perinteisellä lääketieteellä on koko joukko lääkeominaisuuksia:
- Muisti vahvistuu.
- Krooninen väsymys eliminoituu.
- Kehon puolustuskyky kasvaa.
- Virusluonteiset sairaudet voitetaan.
- Verenlaskun prosesseja parannetaan.
- Päänsärky, unettomuus, hermoston häiriöt katoavat.
Etana sienet ovat hyödyllisiä hoitamalla ulkonäköäsi. Niihin perustuvat kosmeettiset valmisteet auttavat säilyttämään ihon nuoruuden, sen kimmoisuuden, kiillon ja hiusten terveyden. Kasvisruokavaliossa etanat ovat lihakorvikkeita, koska ne sisältävät runsaasti proteiineja. Matalakalorinen sisältö sallii niiden käytön ruokavaliossa liikalihavuudesta ja diabeetikosta kärsiville.
Vasta
Vaikka tämä sieni on syötävä, se ei ole hyödyllinen kaikille. Lasten ja maha-suolikanavan häiriöiden tulisi välttää sen käyttöä. Sienimassan sisältämä kitiini-aine imeytyy ruuansulatuksesta erittäin vaikeasti. Älä väärinkäytä "etanoita" kihtiä sairastaville. Lisäksi allergikoille on tärkeää tietää, että sienet voivat aiheuttaa angioödeeman.
Komplikaatioiden välttämiseksi sinun ei pitäisi kerätä hedelmäkappaleita teollisuusalueelta, moottoriteiden, kaatopaikkojen ja muiden ekologisesti epäsuotuisten paikkojen läheisyyteen.
Mäntykuori on hyvä sieni!
Kuusenkuori on hyvä sieni
Opi tuntemaan sieni yhdessä. Violetti kuori (Chroogomphus rutilus)
Johtopäätös
Mokruha on tuntematon useimmille sienenkeräijöille. Sienen keltaisjalan ulkonäkö ja muut ominaisuudet antavat sen erehdyksessä erottaa muista hedelmäkappaleista. Voit kerätä sen pelkäämättä myrkyllisiä tuplaa.