Volnushki-sienet ovat suosittuja sienimerkijöiden keskuudessa yhtenä parhaista peittaus- ja peittauslajeista. Ne kuuluvat Mlechnik-sukuun, vauriopaikalla murtuessaan ne vapauttavat palavan ja katkeran maun. Syötäviä aaltoja on useita tyyppejä. On kuitenkin myös vääriä aaltoja, joita ei voi syödä.
Väärien aaltojen kuvaus
Kuvaus ja tyypit
Volnushka on toinen syötävien sienten 4 kategoriasta. Niitä on 2 tyyppiä, joita pidetään suosituimpana ja joilla on hyvä maku:
- Kukka on vaaleanpunainen tai Volzhanka: se on suurempi verrattuna muihin sieniin. Sen korkin halkaisija on 15 cm, ja sen väri on miellyttävän vaaleanpunainen, samoin kuin rengaskuvio. Nuorissa sienissä korkin muoto on hiukan kupera, kasvaessaan siitä tulee suppilon muotoinen ja kaarevilla reunoilla on pieni, omituinen reuna, joka muistuttaa hieman puuvillaa. Massa on valkoinen ja tiheä, käytännöllisesti katsoen ei hajoa pitkäaikaisen kuljetuksen aikana. Jalka on myös vaaleanpunainen, ontto sisällä.
- Valkoinen karvainen tai valkoinen nainen: koot ovat hieman pienempiä kuin vaaleanpunainen. Hattu on halkaisijaltaan 10 cm, valkoinen, suppilon keskellä, ja siinä on myös hapsut. Jalka on samanvärinen kuin hattu. Nuoressa sienessä se on kiinteä sisällä, sitten siitä tulee ontto.
Valkoisia ja vaaleanpunaisia aaltoja kasvaa siellä, missä on paljon koivuja, ja niiden puiden juurten kanssa muodostuu mykorrizaa. He rakastavat valaistuja paikkoja, joten niitä esiintyy useammin reunoilla tai pienissä metsän raivauksissa.
Nämä sienet mieluummin lämpimää, kosteaa säätä. Kasvun piirre on ryhmäkasvu, joka muodostaa ympyrän, ns. "Noidanrenkaat". Ne selitetään ympyränmuotoisella sijoittelulla ja kasvulla koko seinämän kehällä maan alla.
Keltainen suo ja harmaat aallot mieluummin kosteampia, soisimpia paikkoja.
Keräyskausi riippuu sääolosuhteista. Varhainen lämpö ja korkea kosteus vaikuttavat heidän kokoelmaansa kesäkuusta lähtien. Yleensä joukkokokoamisjakso on elokuusta lokakuuhun.
Väärät aallot
Kokemattomat sienimerkit sekoittavat vaaleanpunaisen aallon sienellä. Viimeksi mainitun elinympäristö on havumetsät, kun se vahingoittuu, se erittää mehua kirkkaan puna-oranssinvärisellä, sen kansi on sileä, ilman karvaisia merkkejä.
Jotkut lajit ovat kelvottomia kulutukseen
Kerättäessä sinun on kiinnitettävä huomiota kaikkiin sienen ulkoisen rakenteen yksityiskohtiin.
Irina Selyutina (biologi):
Aallon voi sekoittaa vain muihin Mlechnik-suvun edustajiin. Ne lajit, jotka omistavat vaaleanpunaisia hattuja, aloittelijat voivat olla vaaleanpunaisia pieneen aaltoon. Jotta et kärsisi tietämättömyydestä, kiinnitä huomiota kokoon (väärät aallot ovat yleensä pienempiä kuin tosi ja reunan karvapeite - ne eivät välttämättä ole niin "karvaisia" tai edes olla ilman sitä. Tämä on tärkeää. Eroista huolimatta - aaltojen ehdollisesti syötävät kaksoset eivät ole vaarallisia henkilölle liotuksen ja keittämisen jälkeen.
Myrkylliset kaksoset puuttuvat aalloista, mutta sellaisista kaksosista erotellaan kaksi ryhmää: ehdollisesti syötävät väärät aallot ja syömättömät. Ehdollisesti syötäviä ovat:
- Kukka on keltainen tai Aalto: tämä sieni kuuluu samaan Mlechnik-sukuun, mutta sen tarkka nimi on keltainen sieni. Tämä nimi - "aalto", todennäköisesti sieni sai korkin reunan muodon. Lippiksen ja jalkojen väri on kellertävä. Sen koko on suurempi kuvattuihin lajeihin verrattuna. Näytteitä on halkaisijaltaan jopa 25 cm. Sille on ominaista piirteet: pubesoiva ja korppien kiertynyt reunat.
- Marssusi, tai hidas maitomies tai haalistunut maidonmies: siinä on pieni korkki, hieman masentunut, harmahtava lila, väriltään sileä ja tahmea. Massa on ohut ja hauras. Vahinkojen aikana vapautunut mehu muuttuu vihertäväksi ajan myötä. Karvapeite puuttuu korkin reunasta.
- Aalto on harmaa tai harmaa maitomainen (suosittu - serushka): tämän lajin korkki on vaaleanharmaa ja joskus väriltään harmaa-purppura, ympyrät ovat tummempia, keskeltä päin, ohuet, sileän pinnan kanssa. Varsi on hieman kevyempi, tiheä ja pitkä, ja siinä on urat koko pituudeltaan.
Näiden sienten käyttö on sallittua vain suolatussa muodossa ja pitkäaikaisessa esikäsittelyssä.
Seuraaviin Mlechnik-suvun lajeihin viitataan syömättömillä vääriä aaltoja:
- Miller tahmea: harmahtaan vihreä korkki, joka tummenee kohti keskustaa, ja siinä on tummat täplät, sekä vaaleampi tarttuva varsi. Massa on valkoinen, maku on polttava ja karvas, heikko tuoksu. Tauon aikana vapautunut mehu on paksu ja tahmea, ajan myötä se saa vihreän oliivin sävyn.
- Thorny maitomainen: korkin väri on vaaleanpunaisesta viininpunaiseen ruskeaan, pienillä punaisilla vaakoilla. Massa on tylsää, vaaleaa, siinä ei käytännössä ole hajua, maku on erittäin pistävä. Hajoamisen yhteydessä vapautuu paksua maitomaista mehua, joka muuttaa hitaasti värinsä valkoisesta tummanvihreäksi.
- Maksanmylly: korkille, joka on sileä suppilon muodossa, on ominaista ruskea ja oliivinvärinen. Tämän lajin liha on haurasta, vaaleanruskeaa ja maun erittäin pistävää. Valkoinen maitomainen mehu muuttuu keltaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Erot oikean sienen ja väärän sienen välillä
Erot syötävien todellisten aaltojen ja syömättömien väärien välillä:
- reunan pakollinen esiintyminen sienen reunalla;
- korkin voimakas vaaleanpunainen väri renkaat pinnalla;
- kaarevan reunan muoto;
- mehun valkoinen väri rikkoutuneena ja ominainen happea haju.
Sinun tulee olla varovainen kerättäessä näitä sieniä, tarkista ne huolellisesti, hylkäämällä sopimattomat ja kyseenalaiset, mutta samalla samanlaiset kuin syötävät näytteet. Myöskään oikean käsittelyn sääntöjä ennen käyttöä ei voida sivuuttaa.
Vaaleanpunainen kukka on myrkyllinen? !!!
Valkoinen aalto on vaaleanpunaisen aallon sisko.
Super sienestys! Aallot ja sienet. Loma - osa 1. Upea sienikokoelma!
Johtopäätös
"Hiljainen aaltojen metsästys" harvoin petä sienenkeräjää. Mahdollisuudet on täyttää kori "käämittämättä" kilometrejä metsän läpi. Oikein valmistetut suolatut ja marinoidut aallot tuovat todellista nautintoa myös edistyneimmälle asiantuntijalle. Tärkeintä on pystyä erottamaan heidät vääristä edustajista.