Sienimaailma on suuri monimuotoisuudestaan. Kauden aikana Moskovan alueen eteläosien sienet ilahduttavat "metsäkalastuksen" faneja valinnallaan. Mutta ennen metsään suuntautumista sinun on selvitettävä, mitkä yksilöt ovat syötäviä ja mitkä ovat myrkyllisiä, ja kuinka parasta keittää tämä tai tuo laji.
Sienet Moskovan alueen eteläosassa
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Jokaisella sienellä on omat ominaisuudet ja maku. Syövyysasteen mukaan metsä sienet jaetaan neljään ryhmään:
- syötävä;
- ehdollisesti syötävät;
- syötäväksi kelpaamattomat;
- Varo myrkyllistä.
Ilman lämpökäsittelyä vain syötäväksi kelpaavien lajien ryhmän edustajat (russula, samppanjat jne.) Ovat sopivia ruokaan.
Ehdollisesti syötävillä tuotteilla on katkera maku. Ne liotetaan ennen keittoa. Kolmas luokka, johon sisältyy syömättömiä sieniä, vaatii erityistä huomiota: ne pestään perusteellisesti, vaihdetaan vettä useita kertoja, liotetaan ja vasta keitetään.
Myrkylliset sienet, jotka kuuluvat neljänteen ryhmään, ovat ehdottomasti kiellettyjä syömästä. Heidän myrkkyjen poistaminen hedelmäkappaleista kokonaan kotona ei ole vain vaikeaa, mutta melkein mahdotonta. Siksi on parempi olla ottamatta sitä riskiä. Joitakin niistä ei voida edes koskettaa käsilläsi. Vaalean myrkkyn myrkky tunkeutuu ihon läpi ja kulkeutuu verenkiertoon, minkä jälkeen tapahtuu vaikea myrkytys.
Aromiluokitus
Syötävien ja ehdollisesti syötävien lajien maku määritetään eri mittakaavassa.
Ensimmäisessä vaiheessa tai osana ensimmäistä luokkaa on sieniä, joilla on selvä maku ja tuoksu: valkoiset sienet, kukkasieni, maito sienet, sienet ja fawn
Toiseen luokkaan kuuluvat sienet, jotka ovat vähemmän aromaattisia, mutta yhtä maukkaita. Suurimmaksi osaksi nämä ovat tiheitä ja maukkaita piikkikampeita, jaloja piikkisieniä ja haapa-sieniä, possiniin samanlaisia puolalaisia sieniä ja kaikenlaisia samppanjoja.
Kaikilla 3. luokan edustajilla on keskimääräinen maku, jolla ei ole suurta kysyntää sieni-keräilijöiden keskuudessa. Tältä osin voidaan kuitenkin tehdä poikkeus hunaja-agarille - ne ovat haluttu saalis. Hunajasienet ovat usein suolakurkkua tai suolaa, russula on herkkä ja hauras, sopii paremmin keittojen keittämiseen, Moss ja morels soveltuvat paremmin maku- ja kylmävälipalaisiin.
Ehdollisesti syötävät kuuluvat 4. aromitasoon. Ne ovat erityisiä ja vaativat huolellista ja pitkää esikäsittelyä. Tähän luokkaan kuuluvat: maitosienet, osteri-sienet, siilit, osa hunaja-agaria, hämähäkinseitit, vaaleanpunainen metsähampignoni, lantakuoriaiset, vaahtoöljytölkki, osa sammalta jne.
Sienetyypit Moskovan alueella
Moskovan eteläpuolella ja Moskovan alueella sadonkorjuukausi alkaa ensimmäisen kevätlämmön saapumisesta, kun lämpötila on vakaa, saavuttaa +15 ... + 17 ° C ja ilma on kyllästetty kosteudella.
Syötävä
Heti kun lumi sulaa, siellä on:
- korvasieniä;
- linjat;
- Voi sieniä;
- tina sieni;
- pelto sienet;
- koivusienet.
Moskovan alueen eteläpuolella löydät monenlaisia sieniä
Kesä- ja syksykaudella esiintyy suuri joukko maukkaita ja terveellisiä sieniä:
- valkoinen;
- erityyppiset sienet;
- aallot;
- haapa sienet;
- sienet;
- tatti;
- maito sienet;
- aallot;
- vauhtipyöriä.
Kaikkien alueen eteläosien lajikkeiden luettelointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Jokainen laji valitsee tietyn tyyppiset puut, maaston ja maaperän mykorrhissan muodostumiseksi.
Moskovan eteläpuolella ja Moskovan alueella sijaitsevissa sienestyspaikoissa on runsaasti sienisatoja kylmän sään alkamiseen saakka. Ennen pakkasia onnekkaat sienihakijat löytävät kokonaisia hunaja-agariryhmiä puutarhoista, kuihtuneista nokkoista ja sammaleisista kannoista. Ne soveltuvat kuivaamiseen ja peittaamiseen, jolloin tehdään herkullisia ensimmäisiä ruokia.
Volnushki, mustanmaidon sienet ja russula kasvaa Moskovan lähellä olevissa metsissä kaikkialla. Havumetsät ja sekametsät alueen eteläosissa ovat tavanomaisten sienten, kukkasipun ja kukkasien tavanomaisia elinympäristöjä.
Syömätön ja myrkyllinen
Kaikki myrkylliset lajit tulisi tunnistaa ensi silmäyksellä ja ymmärtää, miten ne eroavat syötävistä.
Syömättömiä ja myrkyllisiä sieniä Moskovan alueella ovat:
- Saatanallinen;
- kärpäsehaukka;
- kuoleman korkki;
- kellastuneet tai oranssit samppanjat;
- kärttyinen.
Myrkyllinen vaalea rupikonna on usein sekoitettu sienen kanssa. Ne ovat ulkonäöltään liian samankaltaisia. Mutta leivänpäällä on tyypillinen "hame" jalalla, joka sijaitsee erittäin korkealla, melkein korkin alla, ja liha ei muuta leikkauksen väriä. Vaalean myrkkytuotteiden toksiinille on tunnusomaista merkittävän vaaran lisäksi ihon korkea läpäisevyys, ja se imeytyy suoraan ihon alla oleviin kapillaareihin. Siksi sinun ei pitäisi repiä sitä käsillä tai astua paljain jaloin.
Saatanallinen sieni näyttää valkoiselta, mutta sen paljastaa tuskin havaittavissa oleva musta verkko jalassa ja erittäin paksu jalka.
Sappasieni on myös samanlainen kuin valkoinen. Vain leikkaamalla sen massa muuttuu keltaiseksi ja maku on katkera, epämiellyttävä. Sappasienen katkeruutta on vaikea poistaa, joten yksi pala siitä voi pilata koko ruuan.
Sienipaikat
Moskovan alueella on monia sienipaikkoja
Jotta et vaeltaisi sieni-paikkoja pitkään, on parempi tutkia Moskovan ja Moskovan alueen metsäkarttaa ennen retkiä.
Kilometrin päässä kylästä. Mitkino ja asema "Dachnaya", siellä on hyvä metsäalue, jossa on samppanjoiden ja russulan niityjä. S. Nazarevo, jos kävelet Bolshaya- tai Malaya Vyazemka -joet pitkin, sienihakijat hakevat kukkaroita ja sieniä.
Khlyupino-laiturilta kulkee juna kohti kylää. Raevo ja Alyauhovo. Heidän lähellä on tiheä metsä, jossa kaikenlaiset hunaja-agarit kasvavat tuulenpaisteessa koko kauden.
Zvenigorodskajan linjalla on monia hyviä paikkoja. Jos siirryt junalla Skorotovon lavalla ja pääset Dudinoon, löydät erityyppisiä sieniä aivan rautatien vieressä.
Jos kävelet 3 km Sushinskayan laiturilta etelään, avautuu valtava metsäalue (tämä on Kiovan suunta), jossa kukaan ei jää ilman sieniä.
2-3 km päässä Teatralnaya- ja Sadovaya-alustoilta on ratkaisu. Makeikha ja Trufanovka. Niiden takana on metsä, jolla on hyvä hedelmällinen maaperä. Sienenkeräjät keräävät hunaja-agaria, russulaa ja sieniä koko kauden. Valkoisia ja haapa-sieniä löytyy usein.
Parhaimpia paikkoja pidetään lähellä jokea, joka virtaa lähellä Petelino-asemaa, lähellä Tatarkan ja Ivoninon kyliä.
Hieman kauempana, metsässä lähellä kylää. Klopovo, paljon aaltoja, meriruohoja, linjoja ja maitosieniä.
Lähellä kylää. Desvit-joen yli sijaitsevassa Svitinossa sienimerkit keräävät joka vuosi täydet korit sieniä, hansasieniä, toukokuusieniä ja koivusieniä.
Hyöty ja haitat
Sienet ovat kyllästettyjä ihmisille tärkeillä vitamiineilla, mikroelementeillä ja aminohapoilla.
Niiden säännöllinen kulutus auttaa vakauttamaan verenpainetta ja verensokeritasoa, stimuloi aivojen toimintaa ja parantaa immuunisuutta.
Monia lajeja käytetään lääketieteessä ja lääkkeissä lääkkeiden luomiseen.
Perinteiset parantajat käyttävät niitä laajasti tinktuureihin, voiteisiin ja keittämiseen, jotka auttavat menestyksekkäästi eri sairauksissa.
Mutta on myös haitallisia ominaisuuksia - ne imevät aktiivisesti kaikki toksiinit ilmasta ja maaperästä, ja sitten nämä yhdisteet pääsevät pushchaan. Siksi on parempi olla poimimatta sieniä tehtaiden, asuinalueiden ja vilkkaiden moottoriteiden lähellä. Muuten on suuri myrkytysriski.
Irina Selyutina (biologi):
Erityyppiset sienet kykenevät keräämään tiettyjä raskasmetalleja hedelmäkappaleisiinsa, ts. voimme puhua tämän prosessin selektiivisyydestä. Joten russula, maitosienet, eräät sadetakit imevät kuparia ympäristöstä, mutta samppanjat ja possini-sienet imevät elohopeaa. He ottavat radionuklideja metsäpohjalta, esimerkiksi radioaktiivista cesiumia. Nuorten sienten hedelmäkappaleissa on huomattavia pitoisuuksia helposti liukenevia raskasmetallien ja radioisotooppien yhdisteitä verrattuna vanhoihin. Suurin osa niistä on talletettu korkkeihin, etenkin hymenoforiin (sen tyyppi ei ole tärkeä). Ajan myötä jatkuvan ympäristön pilaantumisen ollessa nämä elementit alkavat kertyä kasvilliseen vartaloon (siensekokseen). Todettiin, että symbiontisienistä löytyy enemmän raskasmetalleja verrattuna puuta tuhoaviin saprofyyteihin.
Jos poimit sieniä alueilta, joilla on suuri ihmisen aiheuttama kuormitus ja siten vastaava pilaantumisaste, mahdollisuudet poistaa myrkkyjä korjattuista sienistä hyväksyttävälle tasolle eivät ole hyvät.
Sieniä on vaikea sulattaa korkean kitiinipitoisuuden vuoksi, jota on erityisen runsaasti niiden jaloissa. Tämän ominaisuuden vuoksi sieniä ei suositella ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville, alle 7-vuotiaille lapsille.
Shokki. Sienimeri Moskovan alueen eteläosassa toukokuussa
Toinen kori valkoisia kuusasieniä (edulis). Sienet Moskovan alueen eteläosassa, heinäkuu 2019 ...
Shokki. Sienet lokakuussa Moskovan alueen eteläpuolella
Johtopäätös
Moskovan alueella, eteläpuolella, on monia erinomaisia sienipaikkoja. Nauti kävelystä metsässä yhdistettynä "hiljaiseen metsästykseen", muista varotoimenpiteet, älä valitse myrkyllisiä sieniä ja tutkia huolellisesti jo korjattu sato.