Usein pörröinen valkoinen päällyste näkyy unohdetussa leipä- tai juustopalasessa. Sen tieteellinen nimi on Mukor-sieni. Kyseinen ruoka ei ole enää syötävä, mutta tämäntyyppinen sieni on erittäin hyödyllinen muilla aloilla.
Mucor- ja penisillumuotti
Sienen ominaisuudet
Kuono-ominaisuudet
Mukor edustaa alempien sienien ryhmää. Se näyttää valkoiselta homeelta ruuissa, rehuissa ja maaperässä. Nuori sieni on valkoinen tai beige, vanhassa muotissa on enemmän mustaa väriä ("päät" ja kypsät itiöt ilmestyvät). Mukor kuuluu muotteihin, joten sitä pidetään saprofyyttinä. Tämä tarkoittaa, että se ravitsee kasveista, eläimistä ja ihmisistä peräisin olevista jätetuotteista. Se voi olla myös heikosti ilmennetty loinen, koska se ei tuhoa isännän organismia.
Muhumuotin rakenne: mikroskoopin alla voi nähdä valkoisten pitkänomaisten kappaleiden sirpaleita, joissa on mustat päät. Valkoisia kappaleita kutsutaan sporangiophoreiksi. Ne nousevat sienseuran yläpuolelle, kantaen pyöristettyjä, mustantavia itiöiden kehittyessä - sporangia. Viimeksi mainitut sisältävät itiöt, joiden avulla laji lisääntyy. Sen sieneli on ytimessä oleva solu.
Kuten kaikki edustajat, Mucor-sienihiili on laaja. Se on yksisoluinen, mutta sisältää suuren määrän ytimiä. Substraatissa sijaitsevan sienseinämän pinta-ala on useita kymmeniä kertoja suurempi kuin ulkoisesti havaittavissa oleva.
Irina Selyutina (biologi):
Mukorovye-sienet vievät melko eristyneen aseman muiden ala-sienten joukossa. Heillä on monia yhteisiä piirteitä talmun rakenteessa oomaseettojen kanssa, mutta samalla piikariset eroavat niistä monien morfo-biologisten ominaisuuksien suhteen. Mukorovye-sienet kehittävät aktiivisesti aseksuaalista itiötä, muutama poikkeus lukuun ottamatta, mikä määrittelee sen ensisijaisen merkityksen lajien leviämisessä ja säilymisessä. Näille sienille on ominaista erilainen monimutkaisuus aseksuaalisen lisääntymislaitteen rakenteessa, mutta sen pääelementit ovat aina itiöiden kantajat ja itiöt.
Muuten. Kypsyvät limakalvojen huokoset vapautuvat repeämällä tai liuottamalla sporangiumin kuori suoraan sporangiumista. Tarkemmin sanottuna asiantuntijat kutsuvat heitä tyyliporanoiksi ja stylisporngiophoreiksi.
Lisääntymismenetelmät
Kuvauksen mukaan limakalvojen lisääntyminen tapahtuu kahdella tavalla - seksuaalisesti ja aseksuaalisesti. Suotuisissa olosuhteissa hän valitsee aseksuaalisen reitin itiöiden läpi. Tämä menetelmä auttaa itsensä lisääntymistä (tämä tapahtuu koko kehon elämän ajan):
- Sporangiumin kuori revitään ja mustat itiöt putoavat suotuisalle alustalle.
- Niitä voi kuljettaa tuuli, ihmisten tai eläinten kantama.
- Niissä itävät kostealla ja ravinnepitoisella substraatilla, jolloin syntyy uusi sieni.
Joten elinkaari toistuu. Seksuaalinen lisääntyminen tapahtuu, kun ravintoalusta on ehtynyt. Sitten kaksi erityistä solua, sukusolut, sulautuvat yhteen ja muodostavat tsygootin. Ajan myötä se itää.
Penisillin ominaisuudet
Penicillus-muotti on korkeampien saprofyyttisten muottien suvu, joka miehittää 1. sijan maaperäsienien joukossa niiden esiintyvyyden suhteen. Ne voivat olla myös heikkoja kasvisloisia.
Pelicillat laskeutuvat usein ruokaan ja muodostavat sinertävän tai vihertävän homeen. Kokeet ovat osoittaneet, että penisillisienet tappavat heidät asettuessaan ravintoalustalle bakteerikolojen viereen ravintoalustalle.
Morfologiset ominaisuudet:
- Tätä lajia edustaa myös eukaryoottinen rakenne, vain sen vartalo koostuu monista soluista eikä yhtäkään.
- Ulkopuolella saprofyytti on vihertävää tai sinertävää hometta, joka kasvaa kosteissa paikoissa, ruoka- tai kasvijätteissä. Löydät sen seinistä kellareissa ja kellareissa.
Lisääntymisen tyyppi on myös erilainen. Useimmiten monisoluiset penisillit leviävät aseksiaalisesti konidiofoorien avulla, joilla itiöt kypsyvät.
Irina Selyutina (biologi):
Penisillin sienirihma on haarautunut, monisoluinen, väritön. Suvulle on ominaista tietyt piirteet konidiaalijärjestelmän rakenteessa: yläosassaan se edustaa erilaisella monimutkaisuusasteella olevaa harjaa, minkä vuoksi nimelle synonyymi syntyi - "harja".
Seksuaalinen lisääntyminen (seksuaalinen itiö) tapahtuu fuusioimalla pallokehoja, itiöitä muodostuu myös niiden sisälle.
Tyypit sienet
Muotteja on monenlaisia.
Mukor-suvun homeen sieni sisältää noin 60 lajia. Turvallisin ja hyödyllisin ihmisille:
- Mukor on kiinalainen.
- Mukor on racemose.
- Mukor on sisäkurkku.
Penicillus-sienisieniä, joka on yleisimpiä maaperäsienistä, leimaa valtava määrä lajeja, noin 250, esimerkiksi:
- Penicillus on sitruunan keltainen.
- Penicillus on uupunut.
- Penicillus on yleinen.
Irina Selyutina (biologi):
Penisillin sienirihma on haarautunut, monisoluinen, väritön. Suvulle on ominaista tietyt piirteet konidiiaalisen laitteen rakenteessa: yläosassaan se edustaa erilaisella monimutkaisuusasteella olevaa harjaa, minkä vuoksi nimelle synonyymi syntyi - "harja".
Mukor ja Penicillus -sienet kuuluvat eri taksonomisiin ryhmiin. Suvut Aspergillus ja Penicillum, joilla on valtava merkitys teollisuudelle ja lääketiedelle, kuuluvat yhteen systemaattiseen ryhmään - Hypomycetes-luokkaan. Tunnettu tuottaja on penisilliini Rubens, jonka ensin tunnisti A. Fleming.
Venäläiset tutkijat V. A. Manassein ja A. G. Polotebnov havaitsivat penisillikolojen muodostamien muottien parantavat ominaisuudet 70-luvulla. XIX luvulla. He käyttivät näitä muotteja ihosairauksien ja kupan hoitamiseen.
Jaksojen kokonaismäärä on 25, niissä on jopa 100 tyyppiä. Lopullista luokitusta on kehitteillä, koska tutkimuksen taso on alhainen.
Hyödylliset ominaisuudet
Huolimatta suositusta stereotyypistä homeen vaaroista, tämä elävien organismien ryhmä on äärimmäisen välttämätön villieläimille.
Kaikki muotit ovat hajottajia. Tämä on niiden organismien nimi, jotka kykenevät muuttamaan elintärkeän toiminnan jäännökset orgaanisiksi ja yksinkertaisimmiksi epäorgaanisiksi yhdisteiksi, ts. tuhota.
Jäännökset on luonut kuluttaja (valmiiden orgaanisten aineiden kuluttaja), joista yksi on henkilö. Alkuketju elintarvikeketjussa on tuottaja - kasvikunnan edustajat, jotka muuttavat epäorgaaniset aineet orgaanisiksi.
Muotin merkitys luonnossa:
- Tarjoa jätteiden kierrätys.
- Osallistu typpisykliin.
- Säilytä tasapaino, kyllästä maaperä mineraaleilla.
Vasta
Sienimuotti on vaarallinen vain henkilöille, joilla on heikko immuniteetti. Sen itiöt, saapuessaan hengitysteihin, alkavat lisääntyä ja aiheuttavat usein keuhkoputkentulehduksia, hengenahdistusta, keuhkokuumetta, allergioita tai mukorysykoosia.
Tällaisia vaikutteisia ruokia ei syö. Homeisen alueen leikkaaminen ei auta - koko pinta on jo täynnä itiöitä. Vain 5 nykyisistä lajeista on erityisen vaarallinen keholle.
Penicillus-suku sisältää sekä ihmisille hyödyllisiä että vaarallisia lajeja. Myrkyllisiä metaboliitteja löytyy 20 tyypistä.
Ne vaikuttavat haitallisesti ihmisen hengityselimeen, ihoon. Erityisen vaarallisia ovat Aspergill-suvun edustajat - musta home. Se lisääntyy nopeasti kasvaen 9 kertaa päivässä.
Tärkeimmät riskiryhmät:
- Nuoremmat lapset.
- Iäkkäät ihmiset, joilla on huono terveys.
- Allergiapotilaat.
- Raskaana olevat naiset.
Myrkytyksen merkit:
- pahoinvointi oksentelu;
- päänsärkyä;
- hengitysvaikeudet, hengenahdistus;
- ihottumia;
- usein bronkiitti, keuhkokuume.
Hakemus
Muottia käytetään ruoanlaitossa
Nykyään teollisuus käyttää aktiivisesti sienikunnan erilaisia edustajia ihmisille tarvittavien yhdisteiden saamiseksi. Suuri tutkimus on omistettu organismien selviytymiselle avaruudessa. Kulinaariset järjestöt ovat kiinnostuneita myös homeen viljelystä.
Kokkaamisessa
Mukor-home on lähde aineille elintarviketeollisuudessa:
- käymisten elintarvikkeiden (soijapavut, viljatuotteet) tuotantoon;
- etanolin saamiseksi perunoista;
- hapanmaidon valmistukseen (hapana).
Penisillisovellus:
- Juustojen valmistuksessa jalomuotoisten lajien saamiseksi ("siniset juustot").
- Salaamin valmistuksen aikana se estää vaarallisen plakin muodostumisen, parantaa konsistenssia, aromia ja vähentää happamuutta.
- Entsyymien synteesiä varten.
Lääketieteessä
Jotkut mukor-sienilajit ovat sopivia antibioottien saamiseksi. Penicillium-suvun edustajia käytetään saamaan tunnetuin antibiootti - penisilliini, ja muun tyyppisistä sienistä saadaan aineita griseofulviinia, mevastinia, mykofenolihappoa, joita käytetään immunosuppressanteina.
Kasvatusmenetelmät
Helpoin tapa kasvattaa Mukor-multaa on valkoinen leipä.
Saprofyyti rakastaa hiilihydraatteja, joten se asettuu mielellään jauhotuotteisiin, perunoihin, hedelmiin.
Homeisen leivän saamiseksi tarvitset:
- Kostuta pala leipää vedellä. Se on suotuisa substraatti.
- Aseta muovipussiin tai peitä lasipurkilla lautanen.
- Pidä sitä kosteassa ympäristössä lämpötilassa 20-25 ℃. Muotimuodot ovat jopa 37 ℃.
- Ajan myötä leipäpalolle tulee valkoinen päällyste. Jos jätät sen pidempään samoihin olosuhteisiin, se tummenee itiöiden kypsymisen vuoksi.
Kasvatamme mucraa.
Mitä tapahtuu, jos syöt homeellistä leipää
Kasvava home home (kouluun)
Johtopäätös
Sienten valkoisella muotilla on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia (sitä käytetään teollisuudessa ja lääketieteessä) että negatiivisia (ruuan pilaantuminen, sairaudet). Mutta et voi hyötyä niistä yksin - tämä on mahdollista vain laboratorio-olosuhteissa. Lajit kertovat itiöillä ja pilaavat koko tuotteen heti.