Kombucha, tai kombucha, on herkullinen ja terveellinen juoma. Sen raaka-aineet voidaan ottaa ystäviltä tai kasvattaa itsenäisesti. Kombuchassa kasvaminen ja siitä huolehtiminen on aikaa vievää, mutta sen arvoista.
Kasvava ja huolehtiva Kombuchasta
Kasvava tekniikka
Jotta voit kasvattaa kombuchaa kotona tyhjästä, sinun on luotava sille tietty ympäristö. Kasvava ohje:
- Kasvaa yksinomaan puhtaissa lasisäiliöissä. Tähän tarkoitukseen sopii litran suljettu astia (termos).
- Hauduta tavallinen musta tee juomavedellä ilman lisäaineita tai makuja. Valmistamme teelehtiä suuresta lehtiteestä. Pakattu ei ole hyvä. Juoman on oltava keskivahvaa.
- Lisää sitten siihen sokeria: 1 litra, ota 2-3 rkl. l. Saharassa. Sekoita hyvin ja suodata niin, että siinä ei ole teelehtiä.
- Kaada litrasäiliöön (täytä kolmasosa tilavuudesta), koska koostumuksessa olevat kehittyvät mikro-organismit tarvitsevat ilmaa.
- Sulje purkki nailonkannella ja aseta se paikkaan, jossa ei ole aurinkoa, mutta lämpöä.
Siirrä pysyvään konttiin
Viikon kuluttua voit tarkkailla tulosta - jos pintaan tulee samea kalvo (muotti), se tarkoittaa, että sieni on alkanut kehittyä.
Kun kombucha oli mahdollista synnyttää, astia tulisi jättää samassa paikassa vielä 1,5-2 kuukaudeksi. Tänä aikana sieni saavuttaa vaaditun koon ja on valmis siirtämiseen. Tähän käytetään yleensä kolmen litran purkkia.
Ennen elinsiirtoa se pestään varovasti lämpimällä vedellä. Tuore musta tee valmistetaan, jäähdytetään, suodatetaan ja purkki täytetään 2/3 tilavuudesta. Sieni kastetaan teeliuokseen, astia peitetään sideharsolla. Ensin se putoaa, sitten nousee tasaisessa kerroksessa pintaan.
Irina Selyutina (biologi):
Jos et itse kasvattanut kombuchaa, mutta toit sen ystäviltä, käytä seuraavia vinkkejä siirtäessäsi pysyvään "työpaikkaan":
- jätä levy täynnä lämpimällä vedellä huoneenlämpötilassa sopeutumista varten purkkiin, joka on suljettu kaksikerroksisella sideharsolla;
- valmistetaan pysyvä säiliö sienen eläämiseksi (mieluiten kaksi, niin että pestävä sieni on jonkin verran istuttamaan infuusion tyhjentämisen jälkeen);
- sopeutumisaikana (päivä) älä ruoki makealla teellä;
- miettiä sen ravintoalustan koostumusta, jolla kasvaa sieni.
Varmista, että infuusio ei muutu sameaksi, muuten sieni voi kuolla, ja itse infuusio menettää hyödylliset ominaisuutensa.
Jakaa kombucha
Kun sieni on kasvanut, aloita veistäminen. Äiti "meduusat" on valmis jakautumaan, kun sen paksuus on 3-4 cm. Liian nuoria ei pidä koskettaa, jotta se ei murtu. Älä myöskään repi irti paloja siitä, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti jatkokasvuun. Riippuvan sienen tallentaminen on vaikeaa.
Jako tapahtuu äitim meduusan kerrostamiskohdassa. Huomaat ne, kun katsot sieniä sivulta purkin lasin läpi. Tällaisten kerrosten läsnä ollessa sieni jaetaan aina helposti osiin. Jokainen niistä laitetaan puhtaaseen purkkiin tuoretta teeliuosta.
Joissakin tapauksissa aikuinen sieni erottaa itsenäisesti nuoren kombuchan itsestään. Se uppoaa ja ohut muotti tölkin halkaisijan kohdalla nousee - nyt voit siirtää sen turvallisesti toiseen astiaan. Hukkunut sieni tulisi pestä ja siirtää uuteen liuokseen.
On myös toinen vaihtoehto, kuinka voit nopeasti saada uuden kopion. Tämä ei edellytä teehautoa, vaan valmista juomaa, jossa äiti meduusoja oli. Se sidotaan sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan, mutta ei auringossa. Muutamassa päivässä se muuttuu homeiseksi, mikä tarkoittaa, että uusi "meduusa" on syntynyt. Teejuoman sisältämät mikro-organismit ovat stimuloineet uuden kombuchan nopeaa kasvua.
Hoito-ominaisuudet
Sienien hoito ei ole sinulle vaivaa
Kombucha-hoidon hoito kotona on hetkessä. Paras paikka säilytä on läpinäkyvä lasipurkki, jonka läpi hän saa riittävästi valoa.
Perushoito:
- Muutaman päivän välein kvass on valmis, joten ½ tilavuudesta kaadetaan ja täydennetään vasta valmistetulla liuoksella. Puristettu, hieman lämmin ja makeutettu juoma kaadetaan purkkiin. Älä anna rakeistetun sokerin tai teelehtien päästä sienelle.
- Jotkut harrastajat tyhjentävät kaikki kalvat ja täydentävät sen sitten uudella ratkaisulla, joka vie hieman kauemmin. Valmistamiseen voit käyttää paitsi mustaa, myös vihreää teetä, villiruusun, mansikan, karhunvatukan, plantain tai nokkan keittämistä. Tärkeintä on, että valmistettu tuote ei sisällä väriaineita ja aromeja.
- Säiliön kaulaa ei saa peittää nailonkannella, muuten sieni tukehtuu, peittyy mustalla muotilla ja kuolee. Peitä sideharsolla, sido sitten elastisella nauhalla. Se on kätevä tyhjennyksen aikana - sitä ei tarvitse suodattaa ylimääräisesti.
- Vanha sieni, joka on päällystetty ruskealla kalvolla, tulisi jakaa ja siirtää uuteen ratkaisuun uudella astialla. Kerran kuukaudessa sieni tulee huuhdella lämpimällä vedellä sen pinnalle asettuneiden tarpeettomien hiukkasten ja mikro-organismien pesemiseksi.
- Talon päähuoltoon sisältyy tietyn lämpötilatilan varmistaminen - huoneen lämpötilan jatkuva ylläpitäminen tasolla + 20 ... + 25 ° С. Tasaisessa lämpötilassa alle + 20 ° C sieni kuolee. Sama tulos odottaa häntä, jos purkki sijoitetaan suoraan auringonvaloon. + 18 ° C: n lämpötilassa kasvu pysähtyy ja sieni saattaa peittyä mustalla pinnoitteella, siinä alkaa muodostua home tai matoja.
- Suurin ravintoarvo on juoma, joka on enintään 10 päivää vanha. Jos altistat sitä liikaa, sen hyödylliset ominaisuudet menetetään, se muuttuu etikkaksi ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
- Viikon ikääntymisen jälkeen juoma on hiilihapotettu ja sisältää pienen määrän alkoholia. Siksi on syytä erottaa ½ juomasta ja lisätä tuoretta liuosta loppuosaan.
Irina Selyutina (biologi):
Jotta kombucha voi toimia normaalisti, se tarvitsee ”kylpypäivän”. Kun sienet pestään, älä unohda:
- Poista erittäin hyvin varovasti yrittämättä vahingoittaa kombuchaa purkista ja laita se leveälle levylle varoen, että se ei muodonmuutos;
- laita levy sieni kanssa pesualtaaseen, huuhtele lämpimällä (ei kuumalla!) vedellä;
- jätä sieni ilmaan muutaman minuutin ajan (mutta enintään 2-3).
- aseta kombucha puhtaaseen purkkiin, peitä liuoksella ja peitä sideharsolla.
Tämä toimenpide on välttämätön "kotilääkärisi" terveyden ylläpitämiseksi. Muuten se saa ruskean sävyn, alkaa sitten kuoriutua ja kuolla.
Älä unohda, että käyttökelpoisten sienirasvojen tulee aina olla läpinäkyviä.
Ruusunmarja Kombucha
Itseviljely on yksinkertainen prosessi. Tätä varten tarvitset:
- tilavuus 1 litra;
- 15 ruusun lonkkaa;
- teen valmistus;
- sokeri.
Hauduta ei liian vahvaa teetä - 1 tl litraa vettä kohti. Korjaa 20 minuuttia, suodata, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää tuore teeliuos astiaan, jossa on ruusun lonkat, sulje purkki nailonkannella ja aseta valoisaan, lämpimään paikkaan. 1,5 kuukauden kuluttua astia avataan. Huomaat kuinka kalvo ilmestyi liuoksen pinnalle - ytimenmuutosprosessi oli onnistunut.
Se siirretään varovasti puhtaaseen kolmen litran astiaan. Kaada infuusio teetä, sokeria ja ruusunmarjoja. Liemi suodatetaan, jäähdytetään ja kaadetaan lasisäiliöön. Peitä sideharsolla ja laita valoisaan paikkaan. Tässä tilassa sieni pysyy seitsemän päivää. Ensin se kelluu ylös, seisoo säiliön poikki, sitten tasoittuu ja on liuoksen pinnalla pannukakun avulla.
Lisää joka kerta, kun tyhjentät, tuoretta, raikasta liuosta. Sinun on huolehdittava siitä samalla tavalla kuin tavallisessa kombuchassa.
Hyödylliset ominaisuudet
Kvass poistaa toksiineja kehosta
Juoman käyttö on suosittua paitsi sen maun, myös ainutlaatuisten lääkeominaisuuksiensa vuoksi:
- Auttaa laihduttamaan. Se sisältää komponentteja, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa. Päivittäisessä käytössä kvass auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.
- Poistaa kehon tulehdukselliset prosessit. Sieni auttaa selviytymään suolistoinfektioista ja on hyvä sidekalvontulehdukseen. Kaikkien, joilla on influenssa, akuutit hengitystieinfektiot, ARVI: n on juoda se.
- Sitä voidaan käyttää ulkoisesti aknen, kiehuvien, ihon ja kynsien sieni-infektioiden poistamiseen.
- Tätä tuotetta voidaan käyttää kivunlievitykseen (anestesia). Kompressioita valmistetaan juomasta palovammoja varten, joita käytetään suun huuhteluun hammassärkyjen vuoksi.
- Juoman lääkeominaisuudet arvioitiin potilailla, joilla oli reuma, artriitti ja ateroskleroosi. Teekavasilla on diureettinen vaikutus ja se auttaa poistamaan kiviä ja hiekkaa munuaisista.
- Sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan.
- Poistaa vakavat päänsärkyä.
- Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon.
- Hyödyllinen ihmisille, joiden työ liittyy henkiseen stressiin. Kofeiini, joka on osa juomaa, sävyttää vartaloa, antaa voimaa, voimaa ja energiaa.
Vasta
Käytössä on joitain varotoimenpiteitä:
- sisältää sokeria ja hunajaa, joten sitä ei tule käyttää diabetekseen ja liikalihavuuteen;
- vasta-aiheinen sokeripitoisuudesta johtuville sieni-sairauksille;
- kaikille, jotka kärsivät lisääntyneestä mahahapon happamuusasteesta (mahamehu), on syytä juoda pienellä määrällä hunajaa (se neutraloi kvassin happamuus);
- älä liioittele sitä, koska juoma muuttuu etikkaksi;
- et voi käyttää sokerin korvikkeita keiton aikana.
Kuinka kasvattaa kombuchaa kotona tyhjästä
💎 Kuinka kasvattaa kombuchaa kotona omalla osalla 1
Kuinka kasvattaa kombuchaa tyhjästä. Kolme tapaa levittää kombuchaa
Johtopäätös
Kasvata kombucha itse tyhjästä ja huolehdi siitä. Tekemällä tämän kotona, saat herkullisen lääketeejuoman.