Sieniä valittaessa yhä enemmän etusija annetaan samppanjoille. Niiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Lisäksi monet ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko raa'ita sieniä syödä ja kuinka turvallisia ne ovat.
Johdatus raa'iden samppanjojen ruokavalioon
Näkymän ominaisuudet
Se on maailman runsain syötävä sieni. Sitä käytetään laajasti monissa ruokia ympäri maailmaa.
Se sai suosionsa, koska sen vaatimattomuus valittiin kasvupaikka. Luonnossa sitä esiintyy kosteassa maaperässä ja alueilla, joissa on lannoitettu luonnollisella kompostilla. Sitä löytyy metsän reunoilta ja pelloilta. Kasvaa hyvin kotona ja kasvihuoneissa.
Oikea valinta
Tämän lajin sienet jaetaan kahteen suureen ryhmään: kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa ja kasvatetaan luonnossa. Entisiä pidetään sopivina sekä raaka- että keitetyksi kuluttamiseen.
Luonnossa kasvatetut tapaukset eivät aina ole syömisen arvoisia, koska on myös syömättömiä lajeja:
- Syötävä: niitty tai tavallinen, pelto, vuori, metsä, kuninkamppi-samppanja.
- Vaarallinen: keltaisnahkainen, litteäpää.
Luonnonvaraisten sienten itse kerääminen vaatii tuntemusta näiden lajien ominaisuuksista.
Hyvät ja huonot puolet
Samppanjat alkuperäisessä muodossaan, ts. säilytä kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet ilman lämpökäsittelyä. Ravitsemusasiantuntijat rinnastavat heidät lihatuotteisiin. Huolimatta siitä, että ne ovat 90% vettä, ne ovat varastossa hyödyllisiä aineita: proteiini, mineraalit, hiilihydraatit ja aminohapot, vitamiinit PP, E, D, ryhmä B, hivenaineet (rauta, fosfori, kalium, sinkki) jne. Tuoreilla sienillä on antioksidanttisia ominaisuuksia - ne vapauttavat kehon kolesterolin kertymisen.
Irina Selyutina (biologi):
Lääkäreiden mielipide raaka sienten syömisestä ei ole kaukana yksiselitteisestä. He voivat sanoa, että kasvihuone sieniä voidaan käyttää raa'ina, koska näiden sienten hedelmäkappaleita kasvatetaan ekologisesti puhtaissa olosuhteissa, niiden laatua tarkistetaan säännöllisesti. Mutta on parempi olla käyttämättä sienistä niiden luontaisesta elinympäristöstä raakaa ruokaa, koska ne keräävät kaikki mahdolliset yhdisteet vartaloonsa ja muuttuvat vaarallisiksi ihmisten terveydelle. On parempi ostaa samppanjoja supermarketeista, ei spontaaneilla markkinoilla, joilla tuotteiden laatua ei valvota.
Sienien syöminen ei ole aina sallittua, ne imevät ympäristöstä toksiineja kuin sieni. Erityisen vaaralliset ovat tien tai teollisuusalueen lähellä kasvavat hedelmäkappaleet. Jos syöt tällaista sieniä, voit vaarantaa terveytesi.
Lääkäreiden mielipide
Jotkut lääkärit väittävät, että mikä tahansa tuote on käsiteltävä ennen kulutusta. Toiset päinvastoin kiittävät hyötyjä, joita elimistö saa, jos syöt säännöllisesti raa'ita sieniä. Jopa diabeetikot saavat syödä raakoja sieniä rasvan ja sokerin puutteen vuoksi. Allergiset reaktiot ovat erittäin harvinaisia, joten niitä suositellaan allergikoille.
Ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että raa'at sienet ovat yksi kaikkein dieettisimmistä ruokia. Alhainen kaloripitoisuus (noin 25 kcal / 100 g tuotetta) ja suuri määrä ravintokuitua antaa sinun tuntea itsesi nopeasti. Ravinteiden korkea pitoisuus tukee vartaloa ruokavalion aikana.
Raaka sienet ovat sopivia ruokavalioon
Heidän raa'assa muodossaan tuomia etuja ei voida sivuuttaa:
- tuotteen kylläisyys vähentää ruokahalua;
- lysiinin ja arginiinin pitoisuudet auttavat lisäämään henkistä toimintaa;
- vähentää riskiä kehittää sydän- ja verisuonisairauksia, joihin kuuluvat sydänkohtaus, aivohalvaus ja ateroskleroosi;
- lisätä tehokkuutta ja keskittymistä työkohteeseen;
- korkea kuitupitoisuus palauttaa ruuansulatustoiminnot;
- vähentää rintasyövän riskiä naisilla: sisältävät happoa, joka estää estrogeenin muodostukseen osallistuvan entsyymin toimintaa.
Kosmetologit sanovat, että sieniä syömättömät ihmiset parantavat ihon väriä ja kuntoa ja estävät ryppyjen muodostumista.
Sieniä ei pidä viedä pienten lasten ruokavalioon, koska niissä on kitiinipitoisuutta, jota elimistö ei käytännössä absorboi ja häiritsee muiden ravintoaineiden imeytymistä.
Käytä raskauden ja imetyksen aikana
Raskausjakson aikana tämän tuotteen kulutus antaa naiskeholle mahdollisuuden saada monia ravinteita, joita tarvitaan raskauden aikana. Matalakalorinen sisältö antaa sinun olla laihduttamatta ja samalla täydentää proteiinivarantoja, mikä on tärkeää sikiön kehitykselle.
Irina Selyutina (biologi):
Raskaana olevilla naisilla voi olla turvotusta tai allergiaa sieni-aterian jälkeen. Siksi, jos ruuansulatuskanavan työssä on häiriöitä, sinun ei pitäisi syödä sieniä, mukaan lukien samppanjat. Tulevaisuuden äidin oman hyvinvoinnin on välttämättä koordinoitava halua kokeilla sieniruokaa.
Jos tuotteen käyttö ennen raskautta oli normi, niin on aivan hyväksyttävää ottaa se vähitellen ruokavalioon jo muutama kuukausi synnytyksen jälkeen. Naisten säännöllinen käyttö imetyksen aikana auttaa lievittämään vauvaa vatsavaivoista.
Käyttöehdot
Raaka-sieniä on läsnä monissa resepteissä, mikä tekee niistä paitsi terveellisiä, mutta myös herkullisia ruokia. Ranskalaiset, norjalaiset ja italialaiset keittiöt ovat täynnä tuoreita sieniruokaa.
Raakamuodossaan niitä käytetään salaateissa ja kastikkeissa, vihannespaloissa ja ruokien koristamisessa ennen tarjoilua. Gourmetit huomauttavat raakasienten ainutlaatuisen maun yhdessä sitruunamehun kanssa (sitä pidetään klassisena). Kun syödään tuoreena, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä:
- Tuote ostetaan vain todennetuissa paikoissa. Sen on oltava suljetuissa pakkauksissa, jotka suojaavat sitä haitallisilta mikro-organismeilta: niillä on tiedot valmistajasta, pakkauspäivämäärä.
- Vain tuoreita sieniä pidetään hyödyllisinä, niiden säilyvyys on enintään 5 päivää.
- Pese huolellisesti juoksevan veden alla kaiken lian poistamiseksi.
- Tuotteen väärinkäyttö ei ole toivottavaa, koska Ruoansulatukseen tämä on melko raskas ruoka.
Kun syöt raakaa sieniä, sinun tulee noudattaa näitä sääntöjä, jotta vältetään monenlaiset vatsavaivat.
Voileivät raa'illa samppanjoilla Kovin yksinkertainen, mutta niin maukas | Voileivät raa'illa samppanjoilla
Elena Abramova: raa'at sienet, kuinka syödä niitä herkullisesti :-)
Sienisienet - hyödyt ja haitalliset / sienisienet niiden hyödylliset ominaisuudet kuin sienet ovat haitallisia,
Johtopäätös
Samppanjoita voi syödä raa'ina, tärkeintä on noudattaa mittaa. Tässä muodossa he säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa täyttämään kehon ravintoaineilla ja parantamaan makua.