Kaikki sienestyypit jaetaan tavanomaisesti ryhmiin ulkoisten rakennemerkkien perusteella. Erityisen suosittuja ovat putkimaiset sienet, joiden edustajat erottuvat houkuttelevasta ulkoasusta, voimakkaasta miellyttävästä aromista ja hyvästä mausta.
Putkimaisten sienten ominaisuudet
Sienten ominaisuudet
Nämä organismit kuuluvat korkeampien basidiomykeettien ryhmään, jolle on annettu erityinen sienirakenteen rakenne. Putkimaiset tai sienimäiset sienet ovat niin kutsuttuja sienellä näyttävän hymenoforin rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi. Se koostuu pienistä soluista, joissa on reikiä, joissa itiöt kypsyvät. Tämä rakenne antaa hedelmäkappaleen korkin alapäähän pehmeyden ja joustavuuden.
Spongylajeihin kuuluvat edustajat, jotka kasvavat maassa symbioosissa kasvien juurten kanssa. Tinder-sienet ovat loismuotoja, jotka ovat valinneet substraattiksi eläviä puita. Viimeksi mainitun ulkonäkö eroaa hiukan tavanomaisesta siinä, että siinä ei ole näkyvää varsi, suurempi korkki ja hymenofori, jota on vaikea erottaa alapinnastaan.
Erottuvat piirteet
Putkimaisella sienellä on monia erityispiirteitä:
- hedelmävarren ja korkkielementin vahva, lihava rakenne, niiden rakenne viittaa suuriin kokoihin;
- houkutteleva loisille ja tuholaisille;
- itiötä kantavan osan poreinen pinta kykenee muuttamaan väriä iän myötä tai paineen kanssa;
- kyky kerätä suuria määriä vettä;
- voimakas sieni tuoksu ja kirkas massa maku;
- syötävien lajien lukumäärä vallitsee.
Lamellisienet eroavat hymenoforin putkimaisista sienistä, jotka esitetään erillisten säteittäisten levyjen muodossa. Ero niiden välillä ilmenee myös massan kuvauksessa: sienimäiset ovat tiheämpiä ja muoviset murenevat. Eroja on havaittavissa myös korkin muodossa, jossa kupera puolipallo on yleisempi putkien kohdalla ja vaakasuora tasainen yläosa lamellirunkoissa. Samankaltaisuutta havaitaan syötävien hedelmärunkojen värivalikoimassa.
Irina Selyutina (biologi):
Putkimaisen tyyppisen rakenteen hymenofori on ominaista kipuille ja hampaiden sienille. Sitä edustaa alaspäin aukeavien putkien massa jne. lähettämällä sienen kypsiä itiöitä "elämään". Lähes aina tubulaarit kasvavat yhdessä, jolloin saadaan kiinteä massa, mutta maksakierroksessa tubulaarit ovat helppo erottaa toisistaan, ne ovat vapaita, koska eivät kasva yhdessä sivuseinien kanssa. Huokoskoko ja muoto ovat tärkeitä systemaattisia piirteitä. Ne voivat olla säännöllisiä, pyöristettyjä tai kulmikkaita. Huokosten väri voi poiketa putkikerroksen väristä, mikä on erityisen havaittavissa hymenoforiosassa.
Vähemmän suosittu marsupiaaliryhmä kasvaa maan alla ja maan alla. Itiöt kypsyvät sieni rungon sisällä, joka näyttää pallo tai soikea. Siksi putkimaiset saprotrofit, samoin basidiaaliryhmään kuuluvat lamelliset, eroavat silmiinpistävästi marsupiaaleista.
Syötävät lajit
Yleisimmät ovat putkimaiset syötävät sienet, jotka kasvavat kaikkialla maailmassa maltillisen ilmaston ja lämpimien sateiden alueilla. Niiden kasvulle sopivat paremmin hiekkaiset, metsämaat, joissa on tarvittava määrä ravinteita ja jotka on hajautettu auringonvalo. Ne kasvavat seka- ja havumetsissä, mieluummin mänty, koivu, haapa, tammi, kuusi jne.
Korkin sieninen pinta kerää vettä
Seuraavassa taulukossa on luettelo ulkonäköominaisuuksista, jotka kuvaavat syötäviä putkimaisia sieniä.
Sienen nimi | Mitat | Hattu | Jalka | massa |
Valkoinen sieni | Korkeus - jopa 25 cm, pään leveys - 20 cm, jalkojen leveys - jopa 7-10 cm | Lajista ja iästä riippuen se saa sävyjä valkoisesta tummanruskeaan, usein halkeamia, samettista kosketukseen | Vaalea väri, vahva, pohjaa kohti | Tiheä, valkoisella värillä, ei muutu leikkauksessa |
Borovik | Korkeus - 20 cm, pään leveys - jopa 15 cm, jalan leveys - 8 cm | Samettinen iho, harmahtavankeltainen tai kellanruskea | Kollahtaa sävyä, vaaleanpunaista tai punertavaa pohjassa, jolle on ominaista rakeinen rakenne | Tiheä, voi saada kevyen oliivinvärin leikattaessa. Hymenoforilla on kellertävä sävy. |
bolette | Korkeus - jopa 10 cm, pään leveys - 4-9 cm, jalkojen leveys - jopa 6 cm | Reunoilla kaarevat, pienillä vaa'oilla peitetyt, voivat olla ruskeita, punertavia tai kellertäviä | Kellertävä ylhäältä, alaosasta muuttuu ruskeaksi tai ruskeaksi, nuorilla yksilöillä on ohut kalvorengas | Kellertävä sävy, ruskea varsi. Hymenofori - oliivinruskea |
Voitelulaite | Korkeus - jopa 10 cm, pään leveys - 6-12 cm, jalkojen leveys - jopa 3 cm | Päällystetty ohuella kerroksella tahmeaa limaa, joka on erityisen havaittavissa kosteudessa, kastanjassa tai vaaleanruskeassa värissä | Kollahtava yläosassa ja sekoituksena ruskeanruskeasta väristä lähellä maata, siinä on kalvohihna | Vaaleankeltainen väri, pehmeä, ei muuta varjostusta leikattaessa |
Mosswheel | Korkeus - jopa 15 cm, pään leveys - 6-12 cm, jalkojen leveys - 4-8 cm | Pallomainen muoto, joka on turvonnut alaosassa joissain lajikkeissa, kellertävänruskeasta vihertävänpunaiseksi | Ruskean ja kellertävän punaisen sävyt, laajentuneet alaosasta | Valkoinen, joskus kellertävä, voi muuttua siniseksi leikkaamisen ja puristamisen yhteydessä |
tatti | Korkeus - jopa 15 cm, korkin leveys - jopa 11 cm, jalkojen leveys - jopa 3-4 cm | Tyynyn muotoinen tai voimakkaasti kaareva pallomainen muoto, himmeä vaaleanruskea | Harmaa tai ruskea tummilla vaa'oilla lähempänä maata | Vaalea sävy, ei muuta väriä leikattaessa. Itiöitä kantava kerros on valkoinen nuorilla näytteillä ja harmaanruskea vanhemmilla näytteillä. |
Boletus tai punapää | Korkeus - jopa 20 cm, pään leveys - 7-25 cm, jalan leveys - 6-8 cm | Pallomainen tai melkein täysin avoin, punainen tai puna-oranssi väri | Kiinteä, lieriömäinen, pohjasta laajennettu, vaalea tai harmahtava useilla mustilla vaakoilla | Valkoinen, muuttuu nopeasti sinertävänmieiseksi, kun se on leikattu tai vaurioitunut |
Puolalainen sieni | Korkeus - jopa 12 cm, pään leveys - 7-15 cm, jalkojen leveys - jopa 3-5 cm | Väri on kastanja, se tummenee märällä säällä, lievä tarttuvuus näkyy | Vahva, lieriömäinen, vaaleanruskea, kastanjavärisillä pitkittäisraidoilla. Kun sitä painetaan, se muuttuu ensin siniseksi, sitten ruskeaksi. | Vaaleankeltainen, muuttuu sinertäväksi leikkaamisen jälkeen, muuttuu sitten jälleen valkoiseksi. Huokoset muuttuvat nopeasti sinivihreäksi, kun niitä painetaan. |
vuohi | Korkeus - jopa 10 cm, pään leveys - 4-12 cm, jalkojen leveys - jopa 3 cm | Ohut, lima peitetty sateessa, kuivassa säässä punertavanruskea ja vaalean reunan kanssa | Sileä, joskus kaareva, vaaleanruskea | Oliivinkeltainen tai kellertävä, suuret huokoset hymenoforin ulkopuolella. |
Syömättömät lajit
Putkimaiset tai sienimäiset syötävät sienet ovat vastakohtina myrkyllisille putkimaisille sienille. Niiden erikoisuus on epämiellyttävä haju tai karva maku. Merkityksetön määrä myrkkyjä ei myöskään tee sinusta halua syödä tätä "metsälihaa". Yleensä putkimaiset sienet ovat myrkyllisiä paikoissa, joihin pääsee monia ympäristöstä aiheutuvia haitallisia aineita, mikä jopa pilaa syötävän hedelmäkappaleen.
Myrkyllisiin putkimaisiin sieniin sisältyy seuraavat:
- Boletus susi: koko ei eroa tavanomaisesta boletuksesta. Sen korkki on puoliympyrän muotoinen, kypsemmässä iässä se on litteä, kaatuneet epätasaiset reunat, keskellä valkeanruskea, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi ja punertavaksi reunasta. Paksun kellertävän vaaleanpunaisen varren keskellä on sinetti. Massa on kellertävää, muuttuu siniseksi leikkaamisen yhteydessä.
- Sappasieni: näyttää ikäältä. Korkki on vaaleanruskea tai ruskea, jalka on kellertävänruskea. Erottuva piirre on sienimäisen osan (hymenoforin) vaaleanpunainen sävy, joka osoittaa kelpaamattomuudesta. Massa muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.
- Pippurisieni: jota kutsutaan usein paprikaöljytölkkiksi, hänellä on vakiona muotoinen hattu, jolla on kuiva samettinen pinta. Sen väri vaihtelee oranssinpunaisesta ruosteiseen kupariin. Jalka on samanvärinen kuin yläosa, kapeneva kohti maata. Leikkaus putkimaisen sienen lihasta on koristeltu punaisella vetämällä.
- Saatanallinen sieni: esimerkki myrkyllisimmästä sienestä. Näillä syömättömillä putkimaisilla sienillä on tiheä massarakenne, suuri, paksu, puoliympyrän muotoinen korkki, joka on valkeahko tai vaaleanruskea. Keltainen jalka, jolla on suuri tiiviste maassa, peitetään punertavalla verkolla. Massa on valkoinen, epämiellyttävä tuoksu ja muuttuu siniseksi leikkaamisen jälkeen. Hymenoforilla on kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen sävy.
Irina Selyutina (biologi):
Uskotaan, että saatanallisesta kipusta voi tulla syötävää vasta pitkittyneen liotuksen jälkeen säännöllisillä vedenvaihdoilla ja pitkäaikaisella keittämisellä (yli 10 tuntia). Mutta keittäminen tällä sienellä koostumuksessa on sallittua vain ammattimaisille kokkeille. Edes tästä ei voi tulla 100-prosenttista turvallisuuden takuuta sitä syöessä. Joten täällä voit vetää jopa yhdensuuntaisen ruoanlaiton ja saatanallisen boletuksen syömisen Länsi-Euroopan osissa ja pyöreän kalan (koirat) välillä Japanissa.
Tärkeä ominaisuus, jonka avulla voidaan erottaa sienimäisten lajien syötävät edustajat syötäväksi kelpaamattomista, on niiden reaktio itiötä kantavaan kudokseen. Reaktio on nopeampaa kulutettavissa olevilla sienillä. Hidas värinmuutos on luontainen syömättömille vastineille.
Kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä?
Viisi Venäjän myrkyllisintä sieniä! www.grib.tv
Saatanallinen sieni. Ole varovainen!!!
Johtopäätös
Putkimaiset sienet ovat organismeja, jotka tunnetaan poikkeuksellisista ominaisuuksista, jotka ovat luonteeltaan välttämättömiä. Lähes kaikki putkimaiset sienet ovat syötäviä, syötäväksi kelpaamattomien sienten määrä ei ole niin suuri. Jokaisen sienimiehen tärkein asia on kyky tunnistaa ja erottaa syötävät putkistot oikein syömättömistä lajeista.