Hattu-sienet ovat sienikunnan korkeimpia edustajia. Luonto on järjestetty siten, että ne yhdistävät joitain eläinten ja kasvien ominaisuuksia. Suurin osa kasvaa metsissä ja metsä-askelvyöhykkeillä, niiden sieneli kulkee pintamaan. Ihmiset jakaa ne syrjinnän helpottamiseksi syötäväksi ja syömättömäksi.
Lippisienten ominaisuudet
Rakenne
Sienivaltakunnan edustajilla on omaperäinen rakenne, samanlainen kuin kasvien ja eläinten rakenne. Niitä yhdistävät kasvisto seuraavilla ominaisuuksilla:
- soluseinämä sijaitsee plasmakalvon yläpuolella;
- organismit kiinnittyvät maaperään tai muuhun pintaan;
- lisääntyminen tapahtuu itiöiden avulla;
- tyhjiöiden läsnäolo;
- ravinnon imeytymismenetelmä;
- rajoittamaton kasvu.
Yhteiset piirteet eläimistön kanssa:
- kitiini on osa solurakenteita;
- heterotrofinen ravitsemus;
- solut eivät sisällä klorofylliä ja kloroplasteja (ja myös muita plastideja);
- aineenvaihduntatuote on urea;
- pääravinteena on glykogeeni.
Lippisienten rakenne on monimutkaisempi kuin kaikkien tämän valtakunnan edustajien. Näiden monisoluisten organismien kokonaiskoko voi nousta satojen metrien päähän. Heidän lähimmät sukulaiset ovat bakteerimaisia yksisoluisia hiivoja ja kaikkialla läsnä olevaa hometta. Tämä sieniryhmä koostuu kahdesta osasta - sienirihmasta (kasvullisesta kehosta) ja hedelmäkappaleesta, jokaisella osalla on oma tehtävä ja ominaisuudet.
Rihmasto
Se, mitä ihmiset kutsuivat sieneksi, on vain väliaikainen lisääntymiselin. Pääosa on sienirihma tai sienirihma, se kasvaa maan alla ja voi elää satoja vuosia. Se koostuu pitkänomaisista soluista, joissa on useita ytimiä. Solut kerätään lankoihin - hyphae. Sienirakkari näyttää ohuelta hämähäkkiverkolta.
Miuseliumia on erityyppisiä:
- Kalvo on tiheä litteiden hyfajen lomitus, jonka tehtävänä on tarjota ravinto ja ravintoaineiden imeytyminen substraatista.
- Köydet ovat viljentyneitä rihallisia hyfaeja, jotka ovat lyhyitä tai pitkiä säikeitä, jotka ankkuroituvat maaperään ja auttavat sienseeliä leviämään uusille alueille.
- Rhizomorphs - paksut langat, on 2 kerrosta - ulompi, tiheä tumma ja sisempi, löysä, kevyt.
- Rhizoctonia ovat ohuet ilmajohdot, niiden merkitys on seelmän leviämisessä uusille alueille.
- Sklerootiat ovat tiheitä soluklusterit, jotka auttavat sieniä selviytymään haitallisista olosuhteista ja toimivat itiöiden varastointipaikkana.
Sieniherne kasvaa apikaalisella (apikaalisella) tavalla, leviää ympyränä. Vanha osa kuolee, joten sieneli muistuttaa rengasta. Sen halkaisija saavuttaa satoja metrejä. Usein sienseeli kasvaa yhdessä puiden juurten kanssa ja vastaanottaa niistä ravintoaineita, jolloin saadaan mineraaleja ja vettä. Tätä rinnakkaiseloa kutsutaan mykorrizaksi.
Hedelmävartalo
Korkkisienen hedelmäkappale koostuu myös ohuista hyfaeista, jotka ovat toisiinsa kietoutuneita säikeitä, jotka on kerätty tiheään massaan. Ne ovat selvästi näkyvissä leikkauksessa. Keho on jaettu jalkaan ja korkkiin. Jalka on paksu ja pitkä, joissakin lajeissa siinä on paksunemisia ja renkaita. Se nostaa itiön korkin maasta, estäen ennenaikaisen rappeutumisen. Tryffelit, morels ja muut lajit eivät ole tyypillisiä jalat. Jalka on kiinnitetty korkin keskelle, epäkeskeisesti (hieman keskikohdan puolelle) tai sivuttain (reunaan).
Korkin yläosa on pigmentoitu. Alaosa on hymenofori, jossa itiöt kypsyvät. Sitä on erityyppisiä. Lippisienten rakenne erottuu tarkalleen siitä:
- putkimainen;
- lamellivalurauta;
- taitettu;
- labyrintti;
- piikikäs.
Putkimaisten sienten hymenoforilla on sienemäinen rakenne, joka koostuu ohuista pyöristetyistä onteloista, joissa on itiöt. Lamellisten ja taitettujen sienten korkin alaosan voidaan sanoa olevan aallotettuja. Tuulettimen kaltaiset levyt poikkeavat varresta korkin reunaan. Labyrintin hymenofori on monimutkainen putkijärjestelmä. Hymenoforin selkämainen rakenne on harvinainen, vaikka sellaisiakin muotoja löytyy.
Korkin alaosa on erityyppistä
Hedelmäkappale kasvaa myseelistä lämpimällä ja kostealla säällä. Sen päätehtävänä on tuottaa ja levittää riitoja. Rungot kehittyvät nopeasti, kasvu kasvaa, mutta ne elävät vain 1-2 viikkoa. Usein eläimet syövät niitä, joskus ne joutuvat ihmiskoriin. Kun tämä sieniosa kuolee, siitä tulee sieni seen kasvualusta.
Syö sienilakit
Lippisienen kehossa ei ole kykyä syntetisoida itsenäisesti orgaanisia aineita, jotka ovat välttämättömiä sen elintoiminnalle. Hän saa kaikki hyödylliset yhdisteet substraatista, jolla se kasvaa. Tämän tyyppistä ruokaa kutsutaan heterotrofiseksi, se on ominaista sienille ja eläimille. Jotkin tapaa jäkälät ovat heterotrofioita. Nämä organismit ovat seurausta sienien ja levien symbioosista.
Ravinteet kuljetetaan sienenlihan läpi. Solut kykenevät absorboimaan vain aineita, jotka on liuotettu ja hajotettu yksinkertaisiksi yhdisteiksi. Siksi sienirauha erittää ulkoiseen ympäristöön entsyymejä, jotka "sulavat" monimutkaisia hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja, muuttaen niistä komplekseja, jotka ovat käytettävissä assimilaatioon. Jopa korkit erittävät sellaisia entsyymejä. Tämä tarkoittaa, että sienellä on ulkoinen hajotus, mikä varmistaa aminohappojen, glukoosin, yksinkertaisten lipidien ja muiden yhdisteiden imeytymisen kehoon.
Ravinnon perusteella erotellaan seuraavat tyypit:
- saprofyyttejä;
- symbiootit (symbiontit);
- loisia.
Saprofyytit elävät maaperässä, jossa on runsaasti orgaanisia aineita. He saavat siitä kaiken tarvitsemansa elämän, kehityksen ja kasvun kannalta. Nämä organismit kykenevät käsittelemään tonnia selluloosaa ja tärkkelystä. Ne ovat tärkeä osa metsän biokenoosia, heillä on tärkeä rooli orgaanisen aineen prosessoinnissa ja maaperän muodostumisessa.
Symbioosi (mykorriza) sienten kanssa muodostuu tammesta, koivusta, mäntystä, pyökistä ja monista muista puulajeista. Sieneliö tunkeutuu juurten soluihin ja toimittaa siellä vettä ja mineraaleja poistaen osan ravintoaineista (orgaanisista). Seurauksena on, että puun imupinta-ala kasvaa, ja sienellä on kyky imeä orgaanista ainetta.
Loiset edustavat erityistä ryhmää, ne tunkeutuvat puiden kuoreen, imevät ravintoaineita elävän kasvin soluista ja tuhoavat puun. Kasvi kuolee, ja sienet syövät sitä edelleen. Jotkut lajit voivat loistauduttaa yhdestä kasvista kymmeniä vuosia, koska sienseeli kasvaa hitaasti. Muut hävittäjät onnistuvat tappamaan puun 1 - 2 vuodenaikaa.
Jäljentäminen
Suurin osa korkeimmista lajeista on basidiomykeetit. Heidän itiöt kypsyvät klaavaatti muodostelmissa - basidioissa. Kaikkien korkkisienien lisääntyminen tapahtuu kahdella tavalla - seksuaalisesti ja seksuaalisesti.
Suvuton lisääntyminen
Aseksuaalinen lisääntyminen tapahtuu konidioiden kautta, mutta se on harvinaista. Kaavio näyttää tältä:
- kaksi vegetatiivista solua, joissa on yksi ydin ja täysi joukko kromosomeja, sulautuvat yhteen;
- ensin sytoplasma liittyy, sitten ytimien konvergenssi (mutta ei fuusio) niin sanotun dicarionin muodostumisen myötä (2 ydintä säilyvät);
- kahden ytimen fissio tapahtuu samanaikaisesti;
- sienirihma kasvaa edelleen, ja sen rakenteessa on kymmeniä dikarioita.
Aseksuaalisen lisääntymisen prosessi voi kestää kuukausia tai jopa vuosia. Siihen liittyy pienten sivuprosessien - solkien - muodostuminen. Ne ovat vastuussa ytimien kertaluonteisesta halkeamisesta.
Seksuaalinen lisääntyminen
Sienet kertovat itiöillä
Hattu sieni lisääntyy usein sukupuolisesti, mikä tapahtuu basidiospoorien avulla ja joka koostuu seuraavista vaiheista:
- dikarionin ytimet sulautuvat, muodostuu tsygootti, joka jaetaan meioosilla (vain puolet kromosomeista jää tytärsoluihin);
- jaon jälkeen muodostuu 4 solua, joita kutsutaan basidiospooriksi, emasolua kutsutaan basidioiksi;
- monissa lajikkeissa basidiospooreja löytyy pienistä kasvista - sterigmasista;
- basidiat sijaitsevat hedelmäkappaleen kannen alaosassa - hymenoforissa, jossa itiöt sulautuvat yhteen.
Irina Selyutina (biologi):
Itiöiden muodostumisen jälkeen ne on vapautettava itiöitä muodostavista elimistä. Vapautuneet itiöt voivat osittain asettua sienen välittömään läheisyyteen tai levitä eri etäisyyksille.
Korkkisienien itiöiden levittämiseksi on seuraavia tapoja:
- Anemochoria: ilmalla. Tämä on yleisin vaihtoehto.
- Zoochoria: eläinten (muurahaiset, oravat, linnut) avulla.
- Entomochory: siirtämisen suorittavat hyönteiset (muurahaiset).
- Anthropochory: ihmisen avustama jakelu.
- Hydrochoria: vesivirtojen kanssa.
Riidat jaetaan:
- Propagative: Kehittyy valtavana määränä ja palvelee sienten nopeaa leviämistä, mutta samalla ne eivät ole kovin kannattavia ja usein epäkypsiä. Joten sadetakin hedelmäkappaleessa muodostuu jopa 7,5 miljoonaa itiötä ja samppanjat muodostavat yli 10 miljardia itiötä viiden päivän aikana.
- Lepo: ne kehittyvät vähän, he tarvitsevat tietyn ajan kypsymiseen (lepotila) ja toimivat lajin säilyttämiseksi epäsuotuisissa olosuhteissa. Ne voivat säilyttää kykynsä itää 10-12 vuotta.
Aikuiset itiöt, jotka kaadetaan korkin pohjasta, kulkeutuvat tuulen tai vesivirtojen kautta. Eläimet syövät usein sienikappaleita. Itiöitä ei sulata ruuansulatuksessa ja ne vapautuvat ulkoiseen ympäristöön muuttumattomana. Sienet leviävät kymmeniä tai satoja kilometrejä alkuperäisestä kasvupaikastaan.
Jos korkit ovat ihmisen tekemiä, heillä on myös mahdollisuus levittää itiöitä. Vanhat tai matoiset sienet heitetään pois, ja niiden itiöt itävät usein uudessa paikassa. Tämä ei koske kaikkia lajikkeita. Jotkut ovat vetovoimaisia elinympäristöönsä, he kasvavat vain lähellä tiettyjä puita (haapa, kukkasukka, kukkasukka). Muut korkkisienet juurtuvat mistä tahansa substraatista, esimerkiksi samppanjoista, russulasta.
Tyyppiset korppisieniä
Tieteellinen luokittelu on monimutkainen, vaikka se heijastaa sienikunnan kaikkia monimuotoisuuksia. Käytännöllisestä näkökulmasta on helpompaa jakaa kaikenlaiset sienet seuraaviin ryhmiin tai luokkiin:
- syötävä;
- ehdollisesti syötävät;
- syötäväksi kelpaamattomat;
- Varo myrkyllistä.
Syötävät sienet
Syötävät korkkisienet kasvavat metsissä, joskus niitä kasvatetaan keinotekoisesti. Suurin osa niistä on putkimaisia, mutta jotkut ovat lamellisia. Niillä on korkea ravintoarvo ja hyvä maku, ja joillakin on voimakas tuoksu. Keittäminen ei vie paljon aikaa, keittämisen jälkeen niitä syödään 20-30 minuuttia. Suosituimmat tyypit:
- Valkoinen sieni;
- tatti;
- tatti;
- tatti;
- Russula;
- herkkusieni;
- vauhtipyörä.
Nämä lajit muodostavat symbioosin eri puiden kanssa. Mycorrhiza auttaa saamaan orgaanista ainetta korkeammista kasveista. Monet syötävät lajit kasvavat saprofyyteinä ja ottavat kaiken tarvitsemansa maaperästä.
Ehdollisesti syötävät sienet
Ehdollisesti - syötävät sienet on liotettava
Ehdollisesti syötävät lajit ovat useammin lamellisia tai taitettuja, joskus jopa piikikäs hymenoforin kanssa. Ne syödään lisäkäsittelyn jälkeen (keittäminen useissa vesissä, liotus, suolaaminen). Maun suhteen tämän luokan edustajat ovat huonompia kuin syötävät, heillä on omat ominaispiirteensä - kova rakenne, katkeruus ja heikko tuoksu.
Ehdollisesti syötäviä ovat:
- aallot;
- riviä;
- korvasieniä;
- maito sienet;
- milkmen;
- Ramaria;
- katkerot;
- tammet;
- siilit.
Niille on ominaista saprofyyttinen tai loinen elämäntapa; ne muodostavat symbioosin puiden kanssa harvemmin kuin niiden syötävät kollegansa.
Syömättömät sienet
Tähän luokkaan kuuluvat myrkytön tyypit, joita ei pitäisi syödä huonon maun, katkeruuden ja karmuuden takia. Nämä ominaisuudet eivät katoa edes kulinaarisen prosessoinnin jälkeen, tämä on niiden ero ehdollisesti syötäviin. Esimerkkejä syömättömistä sienistä:
- saatanallinen sieni;
- paprika sieni;
- tina sieni;
- aleuria on oranssi;
- sirushka;
- Mayrin russula;
- eräät maitosienet.
Tällaisten korppisienten hedelmäkappaleiden rakenne on erilainen. Useimmiten ne ovat lamellisia, vaikka saatanallisessa sienessä on hymenofori putkien muodossa. Heidän ruokavalionsa on heterotrofinen, heidän joukossaan on sekä saprofyytejä että loisia.
Myrkylliset sienet
Myrkylliset korkkisienet ovat vaarallisin ryhmä, joka vie vuosittain kymmeniä ihmishenkiä, kuten tosiasiat väistämättä todistavat. Ne sisältävät aineita, jotka aiheuttavat myrkytystä ihmisissä. Ne vaikuttavat maksaan, vereen ja hermostoon. Suurin osa myrkyllisistä lajeista on lamellisia, monet ovat väriltään kirkkaita, sakeutuneita ja korolisia.
Yleiset myrkylliset korkkisienet ovat seuraavat:
- kuoleman korkki;
- kärpäsehaukka;
- väärä sieni;
- kanttarelli on väärä;
- rivi on myrkyllinen.
On myrkyllisiä lajeja - syötäviä vastineita. Esimerkiksi vaalea rupikonna voi helposti sekoittaa russulan tai samppanjan kanssa. Väärä sienet ovat samanlaisia kuin oikeat (kesä ja talvi). Vaikka niiden välillä ei ole vain samankaltaisuuksia, mutta myös merkittäviä eroja. Siksi sienten poiminta metsästä on suositeltavaa vain niille, jotka tuntevat ne. Yksityiskohtainen kuvaus ja ominaisuudet, taulukko numeroineen, auttaa tunnistamaan myrkylliset sienet.
Hattu sienet. Biologian video-opetusohjelma luokka 5
Hattu sienet. Biologian luokka 5.
Myrkyllisten korkkisienien lisäksi on mielenkiintoisia ja epätavallisia lajikkeita, jotka vaikuttavat hermostoon ja aiheuttavat hallusinaatioita. Normaalina annoksina ne eivät aiheuta kuolettavaa myrkytystä eivätkä provosoi huumeiden väärinkäyttöä. Säännöllisellä käytöllä ihmisillä on joskus mielenterveyden häiriöitä, joten monimutkainen hoito on tarpeen. Useimmissa maissa hallusinogeenisten lajikkeiden kasvu ja levitys ovat kiellettyjä.
Johtopäätös
Hattu sienet ovat yleinen lajien ryhmä, luokittelu jakaa ne 4 luokkaan muokattavuusasteen mukaan. Hedelmäkappaleissa on runsaasti proteiineja, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, joita ei löydy kasveista. Niistä tulee sopivia syömiseen keittämisen jälkeen. Sienistä on hyötyjä ja haittoja, ne ovat raskaita ruokia ja niitä voidaan kieltää alle tietyn ikäiset lapset, raskaana olevat naiset, vanhukset ja maha-suolikanavan häiriöt. Siksi niitä ei voida käyttää väärin, on aina syytä kerätä vain varmennettuja kopioita.