Siperian metsien laajuudessa on aina joukko sieniä, joiden korjuukausi alkaa keväällä ja syksyllä. Sieniä käytetään aktiivisesti kaikenlaisten herkullisten ruokien, myös sivuruokien, säilömiseen ja valmistamiseen. Ne ovat hyödyllisiä korkean aminohappopitoisuuden kanssa ja myös ilahduttavat erinomaisesta mausta. Siperian sienet ovat kuitenkin niin syötäviä kuin myrkyllisiä. On myös vääriä sieniä, joita vain kokenut sienimerkki voi erottaa syötävistä.
Siperian sienten ominaisuudet
Syötävät lajikkeet
Siperian syötävät sienet ovat levinneet tasaisesti idän ja lännen alueille. Mutta niiden kerääminen ja valmistelu vaativat erityisiä taitoja. Onhan syytä syötävien ja maukkaiden lajien edustajien sekoittamiseen helposti myrkyllisiin pariin.
Valkoinen sieni
Suosituin edustaja, joka tekee vaikutelman maulla ja ulkonäöllä. Valkoista kukkaroita on vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Ne erottuvat kypsyydestä riippuen maitomaisella tai kermaisella värisellä vaalealla korkilla ja hiukan kuperalla varrella, jolla on myös leikkauksessa tyypillinen valkoinen väri. Tämä komea mies kasvaa havupuussa, lehtipuussa ja sekoittuneena.
Sikarsienillä on erityinen inhous kosteudelle, useimmiten niitä esiintyy sammalpinnoilla. Se korjataan kesällä niittyjen ja istutusten alueelta. Ja myös syksyllä - syvällä metsässä.
Tatti
Lajin nuorilla edustajilla on hieman vaaleanpunainen hattu, josta tulee kermainen iän myötä. Boletus-jalka on paksu ja valkoinen, muodoltaan lievästi lieriömäinen. Joten, jos leikkaat sen, se muuttuu nopeasti siniseksi. Haapsienet kasvavat metsissä. Niitä löytyy lähellä haapoja (mikä on nimestä selvää), samoin kuin pappelia ja koivua. Tammen ja pajun lähellä olevasta maaperästä tulee myös kukkasien suosikki paikka. Tämä sieni on mykorrizaa muodostava sieni, ja ilman tätä erittäin mielenkiintoista ja monimutkaista "rakennetta" sen ja tietyntyyppisten puiden välille se yksinkertaisesti ei selviä.
Hapa-sienet valitsevat huolellisesti maaperän laadun, ja ne muodostavat sieneensa alueelle, jolla on runsaasti turvetta ja hiekkaa. Sellaiset sienet on parasta valita heinäkuussa. Edustaja löytyy kuitenkin syksyllä, ennen ensimmäisen pakkasen alkamista.
Tatti
Siinä on tumma hattu, joka pysyy valkoisena tauon aikana. Useimmiten sieni korjataan varhaisessa iässä, koska se menettää houkuttelevan ulkonäkönsä kehityksen myötä. Obabok valitsee kasvun kannalta aina auringon hyvin valaiseman paikan, mutta aina märkä.
Boletus-sienet kasvavat lehtimetsissä. Sienet löytyvät raivauksesta tai metsien reunoilta.
Tällaisen metsästysfanit pääsevät boletukseen yleensä kesän alkupuolella.
Lähempänä syksyä tämän lajin sienet kasvavat jälleen.
Muuten. Boletus ja boletus boletus yhdistyvät yleisellä nimellä "obabok", joka on myös sen suvun nimi, johon ne kuuluvat - suku Lektsinum (Obabok).
Öljy
Levinnyt taigan metsissä Siperiassa. Laji sai nimensä pehmeästä ja viileästä konepellistä. Heti kun otat sen käsiinsä, näyttää siltä, että se ei ole sieni, vaan pala öljyä niiden jääkaapista. Itse korkki on väriltään kellanruskea, sen iho on hopea, nuoren sienen pohja on valkoinen tai kellertävä.
Siperian harjakatka kasvaa havumetsissä ja lehtipuissa. Ne korjataan elokuusta syyskuun loppuun;
Ryzhik
Piparhelmet kasvavat havumetsissä
He viittaavat siihen luokkaan 1. Sille on tunnusomaista punertavanpunainen korkki, jolla on ominainen koveruus ja lyhyt valkoinen varsi. Sillä on myös erityinen tuoksu ja maitomainen mehu, joka on väriltään erittäin kirkkaasti punaisissa sävyissä. Kasvaa havumetsissä. Se on etsittävä lähellä kuusta ja mäntyä.
On syytä lisätä, että useimmiten sienet sijaitsevat puun pohjoispuolella. Ensimmäiset sienet löytyvät heinäkuussa, viimeiset - syys- ja lokakuussa;
Volzhanka tai volzhanka
Sientä esiintyy sekoitetuissa koivutiloissa riittävän valaistuilla alueilla. Se sai nimensä aaltoilevalle vaaleanpunaiselle-oranssille hatulle, jolla on karvaiset ja kaarevat reunat. Lajille on ominaista lyhyt varsi ja hauras liha. Se korjataan heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin.
Russula
Siperian alueella on valtava valikoima russulaa, jotka eroavat korkin väristä. Mutta mikä yhdistää heitä, on vain tietty elokuva pinnalla. Nimestä lähtien, sinun ei pitäisi kokeilla sieniä, koska kokemattomuuden takia voit "päästä" vaalealle rupikselle. Russula kasvaa säännöllisissä ja sekametsissä. He korjaavat heinäkuun alussa lokakuun loppuun.
Laktoosi
Suosittu aaltoilevan hatunsa ansiosta. Se on arvostettu paitsi ulkonäkönsä lisäksi myös maunsa ja arominsa vuoksi. Suosituin edustaja on yleinen havumetsissä ja sekametsissä. Voit etsiä niitä heinäkuusta lokakuuhun.
Vahvero
Hattu on keltainen, pitkänomainen, erityisen epäsäännöllinen tai jopa painettu, hiukan pyöristetyt reunat.
Irina Selyutina (biologi):
Kukkakukkien hymenofori on ulkonäöltään hyvin erilainen kuin muiden lamellisienten itiöitä kantava kerros. Niitä edustavat melko paksut taitokset, joiden pinnalla itiöt muodostuvat. Kukkakukan sellussa ja itiöissä on luonnollinen kinomannoosin antihelmintikko. Hänellä on negatiivinen vaikutus kaikkiin niveljalkaisten edustajiin, jotka haluavat asettua vartaloonsa. Se vaikuttaa myös helmintteihin. Koska massassa ei käytännössä ole matoja, kanttarellit luokitellaan košerosieniä.
Niitä löytyy kesän kesän aikana, kun muita sieniä ei tuskin löydy. Hallitsevat sekametsissä.
Sieni
Siinä on keltainen, hieman ruskea korkki ja valkoinen raita. Ne kasvavat useiden kappaleiden kokonaisperheissä. Löytyi pääasiassa 200 puulajia. He kantavat hedelmää 2–3 aallolla vuodessa. Paras on etsiä heitä elo-syyskuun lopussa.
Syömättömät sienet
Seuraavat kuuluvat Siperian myrkyllisten (syömättömien) sienten luokkaan:
- linjat: ehdollisesti syötävät ja siksi elintarvikkeille turvalliset sienet, jotka sisältävät myrkyllisiä aineita apotekeissa (hedelmäkappaleissa) ja vaativat huolellista esikäsittelyä. Tapaa aikaisin keväällä
- Amanita: siinä on huomattava hattu, jossa on valkoisia hiutaleita (päiväpeitteen jäänteet). Se houkuttelee ulkonäöltään. Kasvaa lähellä kuusen ja koivun happamissa maaperässä elokuusta lokakuuhun. Kun valkoiset hiutaleet katoavat sateen jälkeen, se aiheuttaa vaaran kokemattomille sienimerkinnöille. ne voivat erehtyä sellaisiin myrkyllisiin yksilöihin osaa syötäviä lajeja varten.
- Väärä sienet: eroavat syötävistä lajeista selvästi "hame" ja luonteenomainen tuoksu. Niitä voi löytää kesällä ja syksyllä.
- Sika on rasvaa: löytyy havumetsistä ja lehtipuumetsistä, ulkonäöltään se näyttää kanttarellulta. Ulkonäkönsä erityispiirteiden vuoksi sitä kutsutaan usein "huovasikaksi". Keho sisältää toksiineja, joita ei tuhoa lämpökäsittely.
- Helttasieni: loistauduttaa monen tyyppisiä havupuita. Tärkeä lääke sieni.
Irina Selyutina (biologi):
Agaricilla, tai lehtikuusen sienellä tai lehtikuusen sienellä on useita synonyymejä nimiä, mutta ne kaikki sisältävät sanan "lehtikuusi". Tieteellinen nimi on Fomitopsis officinalis. Tämä osoittaa selvästi, että se on loinen yksinomaan havupuista ja nimen perusteella useimmiten lehtikuusta (lehtipuut). Tätä lajia ei esiinny koivussa, samoin kuin muissa lehtipuulajeissa. Toinen laji rajoittuu heihin - todellinen ruokasieni (Fomes fomentarius). Valitettavasti se sekoitetaan usein agarisiin. Tämä johtuu todennäköisimmin nimien "lehtipuu" ja "lehtikuusi" äänen samanlaisuudesta. Tällaiset virheet johtavat tapahtumiin, kun agaric-artikkelissa olevassa valokuvassa näkyy todellinen tina. Siksi, jos alueellasi ei ole lehtipuita, agarikia (vastaavasti sen lääkejohdannaisia) voi ostaa vain apteekista.
Siksi sinun on oltava erittäin varovainen kerättäessäsi. Aloittelijoiden sienihakijoiden on parempi, että ne eivät käy yksin sieniä, vaan yrittävät löytää itsensä kokenut seuralainen tässä asiassa.
SARJOJEN VIDEO. SIENOKARJOIDEN VALINTA. SALASALUN LAJIT. Syötävät siniset huoneet. 72 lajia ja alalajia - mitä syön
Kuinka possiini-sieniä korjataan Siperiassa
8 ämpäri sieniä 30 minuutissa Porcini-sienet Kukkapakasieni-sienet Harvinaiset parantavat sienet Veselka
Keräyssuositukset
Sieniä poimittaessa on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- Älä kosketa vanhoja ja suuria sieniä - ne ovat tärkeitä itiön kantajia. Jos kaapat sen vahingossa, ripusta sieni tai sen korkki puun oksalle (itiöt leviävät paremmin ilmavirroilla).
- Sienet, joissa on halkeamia kaikille pinnoille (tai niiden osille), keräävät toksiineja, joten ne tulee jättää huomiotta.
- Sinun ei pitäisi edes kerätä nuoria syötäviä yksilöitä teiden ja moottoriteiden lähellä, koska ne, kuten sieni, voivat imeä kaikki haitalliset aineet, mukaan lukien raskasmetallien suolat.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Syötävästä sienestä saadaan todella maukas, joten kannattaa käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen, jonka esivanhempiemme vuosisatojen vanha käytäntö on jo "ennalta määrännyt" sille:
- Ruoanlaittoon on suositeltavaa valita kanttarellit, volnushkit ja sammal.
- Suolaukseen sopivat sienet, hunajasienet ja kukkasetit. On parasta kuivata possini-sieniä ja hunaja-agarimia.
- Mutta jos haluat paistaa sieniä, sopii parhaiten pihlaja, sieniä, sieniä ja sieniä. Tällä valmistusmenetelmällä ne ovat herkullisimpia ja antavat rikkaan aromin.