Venäjän alueella on monia alueita, joilla on suuria metsiä, joilla kerätään rikas sienisatama, ja yksi niistä on Jaroslavlin alue. Jaroslavlin alueen sienet vuonna 2019 alkoivat näkyä tammikuussa luonnollisten poikkeavuuksien vuoksi.
Jaroslavlin alueen sienet vuonna 2019
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Sienet voivat täydentää ruokavaliota ja tyydyttää kehon hyödyllisillä hivenaineilla ja vitamiineilla.
Luettavuuden mukaan ne jaetaan useisiin luokkiin:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syötäväksi kelpaamattomat;
- Luokka 4: Varo myrkyllistä.
Sen lisäksi, että sieniä on jaoteltu luokkiin muokattavuuden mukaan, ruoanlaitossa on käytetty Neuvostoliiton ajoista lähtien sienten jakoa maun mukaan luokkiin:
1 makukategoria: kaikkein ravitsevimmat ja herkullisimmat sienet sisältyvät tähän. Esimerkiksi russulaa ja samppanjaa kulutetaan usein ilman lämpökäsittelyä. Valkoiset ja maitosienet ovat myös hyviä missä tahansa muodossa - ne ovat aromaattisia, helppo kuoria ja valmistaa.
2 makukategoria: sitä edustavat hyvät syötävät sienet, jotka ovat laadun ja maun suhteen vähän heikompia kuin ensimmäisen luokan edustajat. Se sisältää puolalaisia, kukkaroita ja sieniä. Ne sisältävät lisukkeita, pääruokia ja aperitiivit.
3 makukategoria: sienille on ominaista keskimääräinen makutieto, ne kerätään vain, jos mitään muuta ei löydy. Vauhtipyörillä, hunaja-agarilla ja morelilla on keskimääräinen tuoksu ja maku. Niitä käytetään takkien valmistukseen ja lisäämiseen kuumiin salaatteihin.
4 makukategoria: nämä ovat heikkolaatuisesti ehdollisesti syötäviä sieniä. Ne on esilämmitettävä ja keitettävä, ja keitä pitkään. Aromaattisia mausteita käytetään suolaamisessa maun parantamiseksi.
Jako näihin tiukkoihin elintarvikeryhmiin on kuitenkin nyt vähitellen lopetettu, ja jokaisen sienen ravintoarvo on ilmoitettu. Siksi yksi ja sama sieni voidaan “luetella” täysin eri luokkiin. Vaikuttava esimerkki tällaisesta "ruoan epämääräisyydestä" voidaan pitää samppanjana, joka kuului aiemmin kolmanteen luokkaan ja nyt toiseen tai jopa ensimmäiseen luokkaan, jonka määrää sen suosio ruoanlaitossa.
Syötävät lajit vuodenaikoittain
Monia Jaroslavlin sieniä käytetään lääkkeiden valmistukseen, mutta niitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa, riippuen vuodenajasta, jolloin hedelmät kantavat. Paikalliset poimivat sieniä varhaiskeväästä myöhään syksyyn.
Kevät
Morels ja rivit, joilla on epätavallinen korkki, ilmestyvät ensimmäisinä vanhoille lehtiä. Morels kasvaa useammin polkujen lähellä, lähempänä raivauksia, kun taas viivat kasvavat mäntymetsissä hiekkakivellä. Niitä löytyy lähellä vanhoja kantoja, joissa kevään lämpö on säilynyt hyvin.
Irina Selyutina (biologi):
Morel-lippis kuuluu Morsheoll-perheeseen (Morels) ja edustaa Verpa-sukua tai lippis. Sienet saivat nimensä johtuen samankaltaisuudesta oikeiden morelien kanssa, samoin kuin tavan, jolla korkki sijaitsee jalassa. Korkki löytyy Jaroslavlin alueen alueelta vain Pereslavskin ja Rostovin alueilta. Sen jalka on sileä, kaareva, usein litistetty sivusuunnassa, sen pituus voi olla 6–10 cm ja paksuus 1,5–2,5 cm. Väri on kerma tai valkoinen. Pinta on peitetty pienillä vaaleilla, jotka ovat samanvärisiä kuin jalka itse. Nuorissa näytteissä jalka on kokonainen, mutta sienen kasvaessa siitä tulee ontto. Korkki on kellon muotoinen, pystysuoraan taitettu. Sen väri muuttuu sienen kasvaessa. Nuorissa näytteissä se on melkein suklaata, mutta kypsissä näytteissä okkerinkeltaista. Se sijaitsee vapaasti jalassa, kytkettynä siihen vain pohjassa (yläpisteessä). Lippiskorkin korkeus on noin 2 - 5 cm ja halkaisija noin 2 - 4 cm. Massan muoto on vahamainen. Kuten morels, myös morel-korkki voidaan keittää ja paistaa.
Sieni kehittää kehityksensä lehtiä, etenkin haapametsiä, joissa sitä on joissain paikoissa runsaasti.
Samppanjoita löytyy usein myöhään keväästä. Alueella on kasvanut tasaisesti sadetakit. Hedelmät alkavat keväällä sateen jälkeen.
Kesä
Mansikoiden ilmestyessä kesäkuussa ja kukinnan alkamisen myötä viburnum ilmestyy:
- tatti;
- Ladataan;
- tatti;
- vauhtipyöriä.
Alueen alueella kerätään usein vihreitä sieniä, jotka kuuluvat toiseen luokkaan. Aloittelijat-sieni-keräilijät voivat sekoittaa tämän vauhtipyörän pippurisieniin. Voit erottaa tuplan todellisesta syötävästä sienestä kellanpunaisen hymenoforin ja massan pistävän ja katkeran maun perusteella.
Russula kasvaa mieluummin avoimilla niityillä, niitä ei ole vaikea löytää.
Heinäkuu Jaroslavlin alueella kulkee yleensä ilman sadetta. Kuiva sää ei suosi myseelien kasvua, joten kukkaroiden, kukkaroiden ja kukkasien etsimistä on parempi lykätä kosteampaan säähän.
Elokuussa palava lämpö jättää, sumua tulee yhä useammin yöllä ja kaste tunkeutuu maapallon voimakkaammin. Metsässä ilmestyy monia kukkaroita, puolalaisia (puolalaisia sieniä), sahraminmaidonkorkkeja ja kesäsieniä, jotka houkuttelevat sienihakijoita.
Syksy
Sieniä on suositeltavaa poimia heti sateiden jälkeen.
8. syyskuuta jälkeen syksyn sato alkaa. Tänä aikana Jaroslavlin alueella. yleensä kerää:
- moniväriset maitosienet;
- valkoinen;
- tatti;
- aallot;
- Russula;
- valkoiset;
- haapa sienet;
- kukkasukka jne.
Hunaja agar perheitä löytyy joka vaiheessa, yhdessä paikassa kirjoitetaan täysi kori. Hunajasienet kasvavat mieluummin sammaleisilla kantoilla, kaatuneilla puutarhoilla tai tulipaloissa.
Irina Selyutina (biologi):
Syksyinen sieni sekoitetaan usein rikki-keltaisiin ja tiilenpunaisiin sieniin. Syötävien sienten jalan "säästö" -rengas auttaa niitä erottamaan. Juuri näistä kokemuksista on kirjoitettu lasten quatrain, joka antaa mahdollisuuden ymmärtää tärkein ero oikeiden ja väärien sienten välillä:
Syötävä sieni
Jalassa on filmirengas.
Ja kaikki väärät hunaja-agarit
Jalat ovat paljaat varpaisiin.
Päivän aikana sienet kasvavat kooltaan 2 cm, saavuttaen keskimääräisen koon 5 - 7 päivässä. Mutta näiden organismien elämä ei ole kauan. Hunajasienet ja kantarellit elävät vain 10 päivää, valkoiset ja kukkasienet - jopa 14 päivää ja vain samppanjat - yli kuukauden. Itiöiden kypsyessä ne muuttuvat mustiksi ja alkavat mädäntyä - sellaiset hedelmäkappaleet eivät sovellu sadonkorjuuta varten. Siksi on parempi kerätä ne heti sateiden jälkeen, kun taas nuoria yksilöitä on paljon.
Jaroslavlin alueella massakorjuu jatkuu niin kauan kuin ilman lämpötila pidetään +4 ... + 5 ° C: n tasolla.
Talvi
Kummelukkia, epätavallisia tällä kaudella, lisättiin tavanomaisiin talvilajikkeisiin. Syksylajien kasvu jatkui. Toadstools ja vääriä sieniä ei kasva talvella, joten sienestosta tulee täysin turvallinen. Talvisienet sisältävät:
- talvisienet;
- hilseinen ja rikki keltainen tina sieni;
- sateenvarjot;
- seroplate syötävät vääriä vaahtoa.
Talvisieniä kutsutaan koiksi tai lumisiksi talviksi. Ne kasvavat joulukuussa-tammikuussa lehtimetsissä. Niitä esiintyy yleisimmin tammissa, lehmissä tai jalavaissa. Niitä löytyy joskus kaupungin puistoista tai puutarhoista. Palomiehellä ei ole myrkyllisiä vastineita, joten sen kerääminen on turvallista. Se on selvästi näkyvissä talvimetsässä kirkkaan keltaisen hatunsa takia, ja on lähes mahdotonta sekoittaa sitä toiseen lajiin vuodenaikana. Talvisienet ovat miellyttävän makuisia, mutta ennen pääkeittämistä ne on pestävä ja liotettava vedessä useita tunteja, keitetty 30 minuuttia ja keitä sitten pääreseptin mukaan.
Keräyspisteet
Jaroslavlin alueen sienipaikkojen kartta osoittaa selvästi, missä eniten sieniä on.
Tunoshnan lähellä on paljon niittyjä, joilla on varhaiskeväällä morelsia, jotka monipuolistavat kevään ruokalista talvella väsyneille.
Danilovsky-alueella on runsaasti kukkaroita ja kukkasia, kukkasia ja sieniä. Novoselkan kylässä vuonna 2019 on mahdollista löytää monia possini-sieniä.
Jaroslavlin sienet. Lämpö lokakuun puolivälissä 2018. Ep 008.
Sienille. 70 km pohjoiseen Jaroslavlista. 19. lokakuuta 2018 Ep. 009.
Ensimmäiset sienet ja marjat heinäkuussa Kukkakukkarot mustikat mansikat
Tutaevskoe-suunta on kuuluisa kanttareista, sahramomaidonkorkeistaan ja kukkaroista, kukkaroista ja punapääistä, jotka kasvavat metsävyön reunoilla. He tekevät herkullisia keittoja ja suolakurkkua.
Jaroslavlin alueen Gorodishche-kylän ulkopuolella on hyviä sieni-paikkoja. Siellä on monia possini-sieniä. Kostroma-moottoritien varrella kootaan täydet russulakorit. On kuitenkin syytä muistaa, että sinun on poistettava sieniä vähintään 500 metrin etäisyydeltä ajotieltä.
Kokeneet sientenkeräjät suosittelevat etsimään "metsälihaa" aikaisintaan 2-4 päivän kuluttua sateesta, koska tänä aikana sienet kasvavat parhaiten. Jos tulet aikaisemmin, voit käydä vain päivän läpi turhaan, ja tulla myöhemmin tarkoittaa jäädä ilman saalis. Loppujen lopuksi hyönteiset odottavat myös, milloin on mahdollista napata heidän pala metsävarallisuudesta.
Johtopäätös
Jaroslavl ja koko alue on ihanteellinen paikka sienten poimintaan milloin tahansa vuoden aikana, mikä on harvinaisuus muille Venäjän alueille. Monet lajit sisältyvät punaiseen kirjaan, joten on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä metsään mennessä.